Korejský nakládaný čínský zelný recept

Pekingské zelí, čerstvé a šťavnaté, je známé nejen svou chutí, ale také užitečností. Obsahuje mnoho vitamínů, prospěšných kyselin a bílkovin. Zelí díky svému složení patří do kategorie produktů nezbytných pro člověka. Čerstvé saláty a dušená příloha se připravují z čínského zelí. Asiaté se naučili, jak lahodně nakládat zeleninu, nazývat ji pikantní pokrm kimchi. Evropané recept přijali a nazvali ho korejsky. Jak nakládat korejské zelí v korejštině a bude popsáno níže v sekci. Nejlepší recepty umožní každé domácnosti, aby překvapila rodinu a přátele ostrým a velmi užitečným pokrmem.

Kimchi recepty

Pekingské zelí v korejštině může být skutečný nález pro milovníka kořeněné a kořeněné kuchyně. Složení nakládaného produktu zahrnuje různé koření, sůl a někdy ocet. Kimchi můžete doplnit o česnek, cibuli, mrkev, různé druhy feferonek a ovoce, ovoce. Hodí se zelným zelím, daikonem, celerem, hořčicí. Vynikající kimchi jídlo je možné připravit pouze tehdy, jsou-li produkty správně smíchány. Pokusíme se tedy podrobněji popsat nejlepší možnosti vaření pekingského nakládaného zelí.

Jednoduchý recept pro začátečníky

Navrhovaný recept vám umožňuje vařit kimchi z omezeného počtu dostupných ingrediencí. Lze je snadno najít v každém obchodě, což úkol výrazně zjednodušuje. Takže pro jeden recept budete potřebovat pekingské zelí v množství 3 kg, stejně jako 3 česnekové hlavy, feferonku a 250 g soli.

Proces výroby nakládaných svačinek je velmi originální:

• Nakrájejte hlavu zelí na 2-4 díly, v závislosti na velikosti zeleniny. Rozdělte jej na listy.
• Opláchněte každý list vodou, protřepte a otřete solí.
• Soli listy pevně složte mezi sebou a vložte na jeden den na pánvi. Nechte nádobu v teple..
• Oloupejte a vytlačte česnek lisem. Přidejte česnekovou mletou papriku. Množství pepře a česneku by mělo být přibližně stejné.
• Po nasolení musí být listy zelí omyt vodou a nastrouhány vařenou horkou pastou.
• Nakládané listy složte do skleněné nádoby nebo pánve pro další skladování. Musíte jíst kimchi za 1-2 dny. Do této doby je zelenina nasycena kořenitou vůní..

Před podáváním lze nakládané čínské zelné listy nakrájet na kousky nebo jemně položit na talíř ve tvaru hnízda. Také se doporučuje nalít misku rostlinným olejem.

Recept na kořeněné zelí s cukrem (tenké plátky)

Kombinace feferonky, česneku a soli lze vyrovnat malým množstvím cukru. V tomto případě bude zelí jemnější a osloví všechny. Tenké plátky vám umožní rychleji nakládat zeleninu a neřezávat listy před podáváním.

Navrhovaný recept je určen pro 1 kg zelí. K moření potřebujete 1 polévkovou lžíci. l sůl a 0,5 lžíce. l cukr. Kimchi získá kořenitou vůni a štiplavou chuť díky pastě vyrobené z mletého chilli papričky (1 polévková lžíce), špetku soli, hlavu česneku a malé množství vody.

Pro přípravu kimchi je třeba pekařské zelí nakrájet na proužky široké 1,5–2 cm a výsledné zeleninové nudle je třeba převést do hrnce nebo misky. Produkt posypte solí a cukrem. Zeleninu rozmíchejte rukama a míchejte přidané ingredience. Pro moření na zelí je třeba dát útlak. Nechte nádobu v teple po dobu 10-12 hodin..

Připravte těstoviny na korejské zelí v předstihu, aby měl čas vyluhovat. Při přípravě smíchejte špetku soli s pepřem a ke směsi přidejte trochu vroucí vody, aby se dosáhlo tekuté konzistence (jako palačinka). Přidejte česnek vytlačený lisem do chlazené pasty. Smíchejte všechny ingredience a nechte v místnosti 10 hodin.

Poté, co je zelí nakládáno na sůl a cukr, musí být omyto a lehce usušeno, poté složeno zpět do velké nádoby a smícháno s horkou pastou. Vydržte další 4 hodiny moření, poté smíchejte zelí a nechte jej znovu 4 hodiny. Poté mohou být kimchi položeny do skleněných nádob a pevně uzavřeny. Doporučujeme podávat kořeněné předkrmy s přídavkem rostlinného oleje.

Kimchi s octem

Trochu kyselosti zelí nepoškodí, protože zelenina samotná má relativně neutrální chuť. Následující recept vám umožňuje vařit salát, který harmonicky kombinuje sladkost, slanost, koření a kyselinu. Vypočítá se recept na malé množství ingrediencí, které se v jedné rodině budou konzumovat dostatečně rychle, takže pokud chcete do budoucna zásobovat chutné zelí, je třeba zvýšit počet ingrediencí.

Recept doporučuje používat pouze 300 g zelí. Tato hmotnost je typická pro jednu malou hlavu zelí. Doplňte zeleninu v salátu je nutné 1 polévková lžíce. l sůl, 7 lžíce. l cukr, 4 lžíce. Ocet. V receptu není žádný česnek, ale měl by se použít čerstvý pepř. Stačí jeden chili pod.

Vaření kořeněného nakládaného předkrmu s náklady na ocet z následujících kroků:

• Listy zelí nakrájené na tenké plátky.
• Přeložte plátky zeleniny do pánve a produkt osolte. Nechte nádobu po dobu 1 hodiny v místnosti pod tlakem.
• Nakládané zelí zabalte do kusu gázy a vytlačte přebytečnou roztavenou sůl. Přeneste zelí zpět do pánve.
• Ve sklenici smíchejte ocet s cukrem. Směs se vaří v mikrovlnné troubě a nalije na ni nakrájenou zeleninu..
• Pro marinování nechte svačinu 2-3 dny. Během této doby bude zelí produkovat šťávu, což povede k tvorbě marinády. Před podáváním je třeba zelí vyjmout z marinády a smíchat s nakrájenou chili.

Takové nakládané zelí je dobré pro svou jemnou chuť. V případě potřeby lze kimchi jíst bez přídavku pepře, pro milovníky kořenitého jídla lze před podáváním předkrm doplnit nasekaným česnekem.

Unikátní recept ze Sichuan

Navrhovaný recept na moření zelí nelze nazvat skutečně korejským, protože poprvé bylo takové jídlo připraveno v Sichuanu ve střední Číně. Ať už je to pravda nebo ne, nerozumíme tomu, ale pečlivě analyzujeme recept, abychom předešli chybám při vaření a vychutnali si chuť a vůni orientální kuchyně..

V navrhovaném receptu budete muset nakládat nejen pekingské zelí, ale také papriku. Každé zelí bude tedy třeba doplnit jedním zeleným čínským a jedním sladkým paprikem. Do receptury by měly být zahrnuty také 3-4 střední mrkve a cibule. Všechny uvedené rostlinné ingredience, s výjimkou cibule, by měly být nasekány na poměrně velké kousky. Nakrájejte cibuli jemně.

Po sekání zeleniny je třeba připravit marinádu. K tomu se ve 100 ml vody přidá 1 lžíce. l ocet, 2,5 lžíce. l cukr a jen trochu soli, doslova 1 lžička. sůl. Kromě uvedených složek by měla být k marinádě přidána 1,5 lžička. celer (semena), 1 lžička. hořčice a 0,5 lžičky kurkuma pro barvu. Všechna uvedená koření a koření by měla být přidána do vroucí vody a vařena po dobu 1-2 minut. Horká okurka by měla nalít nasekanou zeleninu a nechat ji v chladničce po dobu 12 hodin. Během této doby bude zelenina absorbovat vůni a chuť koření.

Recept je poměrně jednoduchý, navzdory rozmanitosti ingrediencí. Chuť jídla je zároveň velmi kořenitá a originální..

Recept s paprikou a česnekem

Následující recept vám umožňuje rychle a snadno vařit kořeněné a křupavé pekingské zelí. K vaření potřebujete zelí samotné (stačí jedna středně velká hlava zelí), 2 lžíce. l sůl a 1 paprika. Ostrost misky dá kořeněný chilli, mletý pepř a česnek. Tyto přísady a koriandr by měly být přidávány podle chuti v závislosti na gastronomických preferencích..

Připravte jídlo ve fázích:

• Zelí nakrájejte na tenké proužky.
• Míchejte 1 litr vody a 2 lžíce. l sůl. Roztok povarte, vychladněte.
• Listy zelí zalijeme studenou solankou. Solení zeleniny v závislosti na řezané frakci může trvat 1-3 dny. Připravenost soleného zelí závisí na jeho měkkosti.
• Připravenou, změkčenou zeleninu opláchněte a lehce vysušte v cedníku.
• Bulharský pepř a chilli, semena koriandru a česneku, jakož i další koření, pokud je to žádoucí, mele se v mixéru, dokud se nedosáhne homogenní hmoty (pasty).
• Vložte zeleninu do mísy a přidejte pastu. Míchejte ingredience a nechte v lednici na moření 1-2 dny.

Závěr

Na Dálném východě je kimchi tak běžné, že každá provincie v Číně nebo Koreji je hrdá na svůj jedinečný recept na toto jídlo. Můžete si jen představit, jaký druh rozmanitosti nakládaných pekingských zelných receptů existuje. Současně na východě není obvyklé vařit zelí v malých porcích, ženy v domácnosti těchto míst okamžitě sklízejí pro budoucí použití 50 nebo více kilogramů této okurky. Můžete hodnotit rozsah takového vaření a seznamte se s tradičním korejským receptem sledováním videa: