Nejlepší recepty na konzervovaná a nakládaná růžová rajčata na zimu

Nejoblíbenější způsoby uzavírání rajčat:

1. Konzervace.
2. Moření.

Solanaceae se dokonale kombinují s vařením s kořením a rajčaty jiných odrůd, různých druhů zeleniny a dokonce i cukru. Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby, jak točit..

Konzervy

Konzervace růžových rajčat může trvat celou zimu. Existuje mnoho receptů. Liší se nejen rozdílem v marinádě, ale také chutí, strukturou rajčat po konzervování.

Klasický recept

Spřádání rajčat podle klasické receptury vyžaduje předem připravený obal pro hlavní produkt. Plechovka pro uchování by neměla mít vady (praskliny nebo fragmenty). Jemně se omývá, opařuje se vroucí vodou. Pro uchování zvolte banky o objemu 3 l (nebo méně). Recepty jsou založeny na 3 l.

Hlavní složky ochrany:

• růžová rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 1-2 hlavy ;
• sladký a hořký pepř;
• petržel;
• ocet - 50 g;
• sůl - 25 g;
• rafinovaný - 80 g.

Fáze přípravy obrobku:

1. Vezměte středně velká rajčata s dostatečnou hustotou. Nedoporučuje se brát příliš zralé ovoce, protože během zpracování existuje možnost prasknutí slupky, pak rajče ztratí vhodnost pro kroucení.
2. Zeleninu důkladně omyjte.
3. Dalším krokem je sterilizace. Nádrž je naplněna vodou. Když se zahřeje na + 100 ° C, snižte teplotu. Napařte plechovku.
4. Solte solankou, přidejte cukr. Přiveďte k varu, nalijte ocet. Příprava solanky je dokončena.
5. Naplňte sklenici bylinkami, rajčaty, česnekem.
6. Nalijte rajčata se solankou.
7. Sbalte plechovku. Dejte to vzhůru nohama, nechte celý den vychladnout.

V želé

Existuje mimořádný recept. konzervace rajčat na bázi želatiny. Rajčata neztrácí chuť a jsou obohacena jemnou dochutí.

Připravte hlavní složky konzervace:

• rajčata - 300 - 350 g;
• cibule - 1/2 středně velké zeleniny ;
• česnek;
• bobkový list - 1 ks..;
• kopr;
• černý pepř (zrnitý) - 2-3 hrách;
• cukr - 40 g;
• sůl - 45 g;
• agar-agar (želatina) -4 g.

Samotný proces je následující:

1. Omyjte hlavní složku (rajčata), nakrájejte na plátky a oloupanou cibulku napůl nakrájejte, česnek jemně nasekejte koprem.
2. Sterilizované promyté plechovky.
3. Položte rajčata, cibuli, česnek, kopr, bobkový list, pepř ve vrstvách ve sklenici.
4. Nalijte agar-agar (želatina) s vodou zahřátou na + 100 ℃, ponechte hodinu, dokud želé bobtná. Potom ji vložte do vodní lázně a rozpusťte na homogenní hmotu, ale nepřiveďte k varu.
5. K přípravě marinády nalijte do nádoby vybrané pro tento proces 2,5 šálku čisté vody, soli a cukru. Přiveďte k varu.
6. Želatinový roztok smíchejte s marinádou (želatinová hmota musí být nalita přes jemné síto nebo tenká sítka). Vyplňte oheň, přiveďte k varu.
7. Nalijte sklenici rajčat s horkou marinádou a srolovat.
8. Nechte konzervaci zcela vychladnout a zabalte plechovky do přikrývky.

Video: rajčata v želé

Sladký

Sladká konzervovaná rajčata se určitě stanou pýchou každé domácnosti.

Množství produktů níže se počítá na 3 l:

• rajčata - 3 kg;
• sůl - 60 g;
• cukr - 80 g;
• ocet 9% - 60 g, ;
• petržel - jedna větvička;
• bobkový list - 3 ks..;
• nové koření - 2-3 ks.;
• černý pepř - 5–7 hrášek;
• česnek - 3-4 stroužky.

Pořadí vašich akcí:

1. Umístěte nádrž na vodu na sporák, uveďte na + 100 ℃.
2. Zeleninu důkladně omyjte.
3. Vložte do sklenice petržel, česnek, rajčata.
4. Na vrchol přidejte dva typy granulovaného pepře.
5. Naplňte sklenice vroucí vodou.
6. Zakryjte sklenici, detekujte čtvrt hodiny a poté vlijte vodu do pánve.
7. Dejte na sporák. Voda by měla opět vařit a poté ji naplnit nádobou z rajčat.
8. Zakryjte obrobek po dobu 15–20 minut.
9. Opakujte postup: nalijte vodu ze sklenice do pánve, vložte pepř a bobkový list. Dejte na sporák, zahřejte na + 100 ℃.
10. Do sklenice nalijte cukr a sůl.
11. Vařenou marinádu nalijte do nádoby s rajčaty a přidejte 18 ml octa.
12. Nádoba se převalí předem sterilizovanými víky.
13. Vložte obrobek do tepla. Přikryjte ručníkem.

Video: sladká konzervovaná rajčata

Žádná sterilizace

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 3 kg;
• česnek - 1,5 hlavy;
• ocet 9% - 1,5 lžičky.;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 75 g;
• cukr - 180 g;
• pepř - 10-11 ks;
• hřebíček - 10–11 ks.;
• listy rybízu - 3 ks.;
• koprová větev - 3 ks..

Výrobky jsou určeny pro 3 litrové nádoby..

Rajčatový recept:

1. Umyté listy rybízu, koprové květenství umístěné na dně nádoby.
2. Omyjte hlavní produkt odstraněním stonku. Na místo, kde byl stonek, udělejte malé odsazení, vložte tam česnek.
3. Naplňte sklenici plněných rajčat.
4. Nalijte je předem připravenou vroucí vodou, přikryjte. Nechte působit 10 minut..
5. Připravte si solanku nalitím cukru, soli, hřebíčku do vody a vytvořte jedinečnou chuť.
6. Solanka se vaří 10 minut.
7. Vypijte vodu z nádoby, přidejte pepřový hrášek.
8. Naplňte nádobu připraveným solným roztokem, přidejte ocet.
9. Sbalte sklenici, otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji přikrývkou. Nech to vychladnout.

S kyselinou citronovou

Spin kyseliny citronové potěší milovníky kyselých potravin.

Hlavní složky:

• rajčata - 3 kg;
• rybízové ​​listy;
• kopr květenství;
• křenové listy;
• granulovaný pepř - 3 ks.;
• česnek - 1-2 stroužky;
• voda - 1 l;
• sůl - 25 g;
• rafinovaný cukr - 60 g;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete pokračovat:

1. Umyjte rybíz, koprový květenství, křen, rajčata.
2. Vložte zelení, česnek a pepř do rotující mísy.
3. V rajčatech proveďte otvory kolem stonku špízem. Dejte je do sklenice.
4. Naplňte nádobu na jídlo vroucí vodou, zakryjte. Vynětí půdy z produkce na 5-10 minut.
5. Vyplňte. Je nutné sůl, cukr, přidat kyselinu citronovou do vody, zahřát na + 100 ℃. Vařte na mírném ohni asi 9 minut.
6. Vypusťte vodu z plechovek, naplňte je hotovou náplní, srolovat.
7. Otočte nádobu vzhůru nohama a vytvořte další plamen s přehozem. Po dni můžete spíž vyčistit..

Video: nakládaná rajčata s kyselinou citronovou

S hořčicí

Recept na konzervovaná rajčata s hořčičným práškem vás potěší nestandardním odstínem slané chuti, pikantní úpravou. Velkou výhodou takového zvratu: nemůžete to osolit.

Komponenty

• rajčata - 2 kg;
• černý pepř - 10 ks.;
• nové koření - 7 ks.;
• ocet 9% - 18 ml.;
• bobkový list;
• kopr květenství;
• česnek - 3 stroužky;
• křenové listy;
• chilli paprička - 1 ks..;
• hořčičný prášek - 15 g.;
• voda - 2 l;
• cukr - 40 g;
• sůl - 25 g.

Výpočet výrobků je uveden s přihlédnutím k objemu 3 l.

Hořčičný rajský recept:

1. Vybraná nádoba se naplní česnekem, černou a kořením, umyje bylinkami, chilli papričkou a nakrájíme.
2. Čistá rajčata se pokládají do sklenice a ponechávají 2 cm ke krku.
3. Zahřejte vodu na + 100 ℃, přidejte sůl a cukr. Vařte další 3 minuty.
4. Připravený roztok nalijte do sklenice a přidejte ocet. Objem tekutiny ve sklenici by měl být až po krk. Skrýváme zbytky solanky v lednici pro budoucí použití.
5. Zakryjte hrdlo sklenice gázou. Protlačte hořčičný prášek.
6. Na sklenici položte plastové víko. Očekávejte 10 dní, než se rajčata vyluhují.
7. Po 10 dnech nalijte do zbývající omáčky a sbalte plechovky.
8. Polotovar lze umístit do spíž pro zbývající zimní zimy..

Nakládané

Marináda je stejně populární řešení pro uzavření rajčat. Ocet, rafinovaný cukr a sůl přeměňují hlavní produkt v šťavnatou zeleninu a plní jej neobvyklou měkkostí a pikantností. Níže jsou uvedeny nejzajímavější způsoby moření mořských plodů.

Jednoduchý recept

Jednoduchost této metody spočívá v tom, že celý proces konzervování je jednoduchý.

Komponenty pro výrobu 1 litru:

• rajčata - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• rafinovaný - 40 g;
• sůl - 1 čajová lžička;
• ocet - 1 dezertní lžíce;
• česnek - 1 hřebíček.

Pokyn:

1. Dezinfekce odstřeďování.
2. Omyjte hlavní produkt, oloupané nečistoty.
3. Okolo stonku vystrkujte několik děr.
4. Vložte je do láhve.
5. Nalijte na okraj sklenici předvařené vroucí vody .
6. Kryt, počkejte 15 minut.
7. Udělejte marinádu. Do hrnce nalijte vodu, cukr, sůl, přidejte ocet.
8. Zahřejte na + 100 ℃, poté, snižujte plamen, vařte další 2-3 minuty.
9. Nalijte marinádu do rajčat.
10. Nahoře nasekaný česnek.
11. Srolovat se. Dali jsme vzhůru nohama.

Video: nakládaná rajčata

Žádná sterilizace

Moření obvykle zabírá většinu dne. Chcete-li stát v kuchyni po dlouhou dobu, použijte rajčatový recept bez sterilizace. Tato metoda umožňuje rychle se vypořádat s určitým objemem..

Použité komponenty:

• rajčata - 6 kg (používejte pouze odrůdy střední velikosti)-
• česnek - 5-6 hřebíčku;
• kopr;
• hřebíček;
• bobkový list;
• listy třešně, rybízu - 2-3 listy;
• rafinovaný - 180 g;
• sůl - 50 g;
• ocet - 45 g.

Záložka je také navržena na 3 litry.

Proces moření je následující:

1. Čistá rajčata čistí skořápku.
2. Na dno nádoby umístíme rybíz, třešně, kopr, hřebíček a bobkové listy s míčky.
3. Česnek nakrájejte na plátky a vložte 1/2 porce do misky s rajčaty, posypte česnekem.
4. Zahřejte vodu na + 100 ℃, nechte ji stát 10 minut. Po uplynutí nastaveného času ji vyjádříme do kontejneru.
5. Je to solené, cukr, nalijeme ocet. Marináda se zahřeje na + 100 ° C.
6. Do výsledné omáčky nalijte růžová rajčata.
7. Sbalte kryty pomocí klíče. Musí být předem opaření.
8. Horké plechovky jsou zabaleny a ponechány 6-10 hodin.

Video: rajčata bez sterilizace

Sladký

Sladké milovníky ocení recept na růžová nakládaná rajčata s cukrem. Rajčatům dá zvláštní nádech a naplní je jemnou dochutí..

Hlavní složky:

• rajčata - 2 kg;
• rafinovaný - 200 g.;
• sůl - 25 g;
• ocet - 100 ml;
• bobkový list;
• koření podle chuti.

Z těchto produktů se získá třílitrová plechovka okurek.

Recept

1. Umyjte rajčata, proveďte malé prohlubně vidličkou na dně stonku.
2. Může dezinfikovat.
3. Naplňte nádobu rajčaty. Nalijte na ně vroucí vodu. Nechte působit 10 minut..
4. Namočte vodu do stewpan, položte na sporák. Kombinujte pepř, rafinovaný cukr, sůl, bobkový list s vodou. Nechte směs vařit..
5. Naplňte omáčku točením.
6. Srolovat se.

Video: nakládaná rajčata

S česnekem

Horká, šťavnatá nakládaná rajčata se získávají odstředěním plechovek česneku. Přinese to štiplavost a zajímavou dochuť..

3 l komponenty:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• bobkový list;
• hřebíček - 4 ks.;
• granulované koření, černý pepř - 5 ks..;
• máta - 2 svazky;
• skořice - špetka;
• rafinovaný - 200 g;
• sůl - 40 g;
• feferonka - 1 ks.;
• ocet - 80 ml.

Fáze vaření:

1. Házet bobkový list, máta, pepř, skořice ve sklenici.
2. Nahoře musíte umístit rajčata. Před pokládkou vystřihněte malou prohlubeň v oblasti stonku a rozprostřete česnek.
3. Nalijte vodu zahřátou do varu do nádoby s hlavní složkou, 10 min. hájit.
4. 10 minut později vyjadřujeme vodu. Vyrábíme marinádu z koření, soli a cukru.
5. Po zahřátí uveďte na 5 minut do připraveného stavu.
6. Nádobu naplníme připravenou marinádou, přidáme 80 ml octa.
7. Srolovat se. Odeslat do chladu.

Video: nakládaná rajčata s česnekem

Užitečné tipy

Konzervace a moření produktů vám umožní používat neobvykle chutná a kořenitá rajčata v kterémkoli ročním období, získat potřebné množství vitamínů a vychutnat si chuť. Aby proces konzervace a moření probíhal bez problémů a výsledný produkt byl vysoce kvalitní, postupujte podle doporučení kuchařů:

1. Vyberte si rajčata s tvrdou kůrou, vhodná pro dlouhodobé skladování. Salátová rajčata mají příliš měkkou slupku, která může během vaření prasknout
2. Takže zelenina nepraskne, můžete propíchněte je na základně párátkem.
3. Rajčata by měla mít tuto velikost, aby bylo snadné se dostat z plechovky.
4. Sterilizační proces můžete zjednodušit pomocí mikrovlnné trouby. K tomu vložte do mikrovlnné trouby sklenici vody na 5 minut.
5. Víčka plechovek se umyjí sodou a dezinfikují (opaří). To zabrání otokům konzervace..
6. Konzervování lze provést i se loupanou zeleninou. Pokud rajčata zavřete po předchozím očištění pokožky, neprasknou v nádobě a tekutina z nich nevnikne. Odstraňte pokožku ze zeleniny bez prodlouženého přípravy, pomůže vroucí vodě, kterou musíte nalít rajčata. Poté se plody umístí do ledové vody. Po tomto postupu je kůže snadno odstranitelná.

Zjistíte-li, jak mohou být rajčata použita pro konzervaci, zjistíte odrůdu a zkontrolujete šupku produktu. Měla by být hustá a bez vad. Zachování rajčat vám umožní hostit se o letních darech v chladné zimě, získat všechny potřebné vitamíny, připravit mnoho zdravých pokrmů a ozdobit stůl kdykoli v roce.