Jsou cizrna a čočka stejná nebo ne?

Vzhled a popis

Cizrna, ještě zavolal turecký hrášek, Je to jednoletá rostlina se vzpřímenou stopkou, která se zvedá do maximální výšky 70 cm. Nepárové listy mají malou velikost, krátké řapíky a složitý tvar.

Malé axilární květy mají jinou barvu. Fazole s krátkým nadýmáním obvykle obsahují 1-2 semena, ale někdy až 4. Semena o průměru 0,5 až 1,5 cm jsou podobná hlavě berana. Jejich barva se liší od žlutých po tmavé tóny. U různých odrůd se hmotnost 1 000 semen pohybuje mezi 150 a 300 g.

Čočka má vztyčený, rozvětvený stonek, dosahující výšky 75 cm. Malé párové listy s krátkými řapíky zakončené anténami. Malé květy bílé, fialové nebo růžové barvy kvetou v červnu a červenci.

Fazole o délce 1 cm a šířce 0,8 cm obsahují 1 až 3 semena zploštělá ostrými hranami. Různé druhy semen jsou červená, zelená nebo černá.

Chemické vlastnosti

Různé odrůdy těchto plodin se liší jak obsahem kalorií, tak obsahem živin.

Výživná hodnota cizrny na 100 g:

• kalorií - 364 kcal;
• proteiny - 19 g;
• tuky - 6 g;
• uhlohydráty - 61 g.

Nutriční hodnota čočky na 100 g:

• kalorií - od 297 do 318 kcal;
• proteiny - od 23,8 do 24,3 g;
• tuky - od 1,3 do 1,9 g;
• sacharidy - od 48,8 do 56 g.

Užitečné vlastnosti

• Nejcharakterističtější prospěšné vlastnosti cizrny jsou:
• rychlá absorpce živin v ní obsažených;
• s vysokým obsahem rostlinných bílkovin;
• saturace proteinů;
• normalizace trávicího systému;
• schopnost čistit krev a zastavit zánětlivé procesy;
• přispívá k eliminaci srdečních arytmií;
• úleva od bederní bolesti;
• odstranění problémů s funkcí jater;
• příznivé účinky na fungování sleziny;
• potlačení hnisavých projevů ve střevě;
• optimalizace hladiny cukru v krvi;
• snížení špatného cholesterolu v oběhovém systému;
• zvýšené laktace kojící matky;
• rozpouštění ledvinových kamenů;
• posilující kost;
• zlepšení imunitního systému;
• stimulace mozkové aktivity;
• úspěšná kontrola dermatitidy;
• vylučování jedů a toxinů;
• zlepšení fungování zrakových orgánů;
• normalizace nervového systému.

• Pravidelné stravování čočky:
• svaly, kvůli přítomnosti rostlinného proteinu v jeho složení;
• oběhový systém díky znatelné přítomnosti hořčíku, draslíku, kyseliny listové a vlákniny v produktu, který úspěšně čistí krev od přítomnosti špatného cholesterolu;
• úroveň krevní cukr, který je optimalizován přítomností pomalých uhlohydrátů v čočce;
• mozková aktivita;
• nervový systém a jeho normalizace;
• metabolické procesy;
• při hubnutí v důsledku nízkého glykemického indexu;
• stav kůže;
• imunitní systém a jeho posílení;
• proces odstraňování jedů a toxinů z těla;
• těhotná a kojení ženy;
• zdravotní stav mužů.

Chuťové vlastnosti

Cizrna má neutrální chuť. S výjimkou lehké ořechové chuti se neliší v charakteristických vlastnostech. Při vaření se nejvíce podobá šťouchané bramborě. Chutná neutralita činí tento produkt všestranným v používání, od kterého se připravuje mnoho pokrmů od polévek po dezerty.

Chuť čočka představuje kříženec mezi chuťovými vlastnostmi hrachu a fazolí, ale není tak výrazný a mnohem jemnější.

Kontraindikace a vedlejší účinky při užívání

• Kromě individuální nesnášenlivosti mohou být cizrna zdraví škodlivá s:
• nemoc močového měchýře;
• problémy s ledvinami;
• střevní sklon;
• dna;
• zánět sliznic žaludku nebo střev;
• tromboflebitida.

• Nejezte čočku lidem trpícím:
• individuální nesnášenlivost produktu;
• diatéza kyseliny močové;
• nemoci kloubů;
• dna;
• střevní dysbióza;
• zvýšil zplyňování;
• hemoroidy;
• biliární dyskineze.

Vaření

Existuje celá řada receptů na přípravu cizrny a čočkové pokrmy, a to společně i jednotlivě..

250 g

1. Cizrnu je nutné namočit nejméně 8 hodin, nebo dokonce na den, a ponechat ji v chladničce.
2. Namočený produkt by pak měl být rozdrcen pomocí mixéru nebo mlýnku na maso..
3. Nasekanou loupanou cibuli a česnek stejným způsobem.
4. Nasekanou zeleninu smíchejte s cizrnou a do směsi přidejte vejce, koření a sůl.
5. Z výsledné hmoty do podoby řízků, jejichž výška by neměla přesáhnout 1,5 cm.
6. Smažte v malém množství rostlinného oleje (nejlépe v litinové pánvi), dokud na obou stranách nezíská zlatohnědou barvu.
7. Cizrna podávaná s kečupem nebo omáčkou.

Recept číslo 2

Čočková polévka

300 g

1. Vařená čočka.
2. Rajčata a cibule jsou nakrájeny na velké kousky.
3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, kořen zázvoru - v pořádku.
4. Nasekaný česnek.
5. Nasekaná zelenina.
6. Na pánvi se přidá vařená zelenina s vařenou čočkou.
7. Směs se vaří po dobu čtvrt hodiny..
8. Pak je vše mleté ​​mixérem..
9. Plátky chleba v malých kostkách se smaží na pánvi bez přidání oleje po dobu 10 minut za stálého míchání.

Recept číslo 3

Červená čočka a cizrna

400 g

1. Cizrna musí být namočena přes noc ve vodě.
2. Vařte, dokud není úplně uvařená.
3. Položte čočku s vodou na mírné teplo.
4. Čtvrt hodiny před tím, než byla připravena přidat ke svému dříve nevyvarenému cizrnu.
5. Zatímco zelenina dosáhne požáru, měli byste pánev zahřát a na to rozpustit máslo..
6. Do oleje přidejte hořčičná semínka a před praskáním smažte, poté přidejte česnek.
7. Když je česnek smažený, mělo by se do pánve přidat koření..
8. Smažte je za intenzivního míchání po dobu 10 sekund a potom posuňte obsah pánve na pánvi s cizrnou a čočkou..
9. Pak by se polévka měla solit a vařit ještě několik minut.
10. Po vypnutí ohně přidejte nasekanou koriandr na polévku, po které je jídlo připraveno k jídlu.

Čočka a cizrna, představující slavnou luštěninu, jsou v naší oblasti zatím méně populární, než jejich blízcí příbuzní jsou fazole a hrách. Stalo se to částečně kvůli existujícím zvykům a tradicím a částečně kvůli skutečnosti, že například cizrna vyžaduje teplejší klima. Nepochybné nutriční a chuťové vlastnosti těchto plodů a úspěch chovatelů však stále přispívají k růstu obdivovatelů těchto plodin jak v maloobchodních prodejnách, v postelích, tak ve sklenících..