Rozdíl mezi hráškem a čočkou: což je užitečnější

Čočka a hrách patří do rodiny luštěnin a jsou užitečnými produkty pro člověka. Jsou to však stále jiné kultury, které se od sebe liší. V tomto článku se dočtete o výhodách a škodách každé z nich ao rozdílech v nich..

Hrách a čočka: Srovnávací popis

Hrách i čočka se při vaření aktivně používají jako cenné zdroje rostlinných bílkovin, vitamínů a minerálů. Doporučuje se, aby je jistě konzumovali ti, kteří odmítli jíst maso, a také ti, kteří dávají přednost zdravé stravě. Nabízíme pochopit, jak se plody těchto rostlin liší a které z nich jsou užitečnější.

Víš?? Čočka je považována za jednu z nejstarších plodin v rodině Legume. Během vykopávky byly na území moderního Švýcarska nalezeny fazole v budovách postavených v době bronzové.

Chemické složení

Čočka a hrášek ovoce - fazole. Jedná se o lusky, které obsahují zrna umístěná v řadě. Jejich velikost, tvar a barva závisí na druhu a rozmanitosti rostlin.

Pokud jde o chemické složení, najdete jej v tabulce:

Vitamíny Částka v hrách Počet čoček

A 2 mcg (0,2% denní dávky pro člověka) 5 mcg (0,6%) Beta karoten 0,01 mg (0,2%) 0,03 mg (0,6%) B1 0,9 mg (60%) 0,5 mg (33%) B2 0,18 mg (10%) 0,21 mg (12%) B5 2,3 mg (46%) 1,2 mg (24%) B6 0,3 mg (15%) 0,54 mg (27%) B9 16 mcg (4%) 90 mcg (22,5%) S 1,8 mg (2%) 4,4 mg (5%) E 0,5 mg (3%) 0,5 mg (3%) N 19,5 mcg (39%) 0,33 mcg (0,7%) Do 14,5 mcg (12%) 5 mcg (4%) PP 7,2 mg (36%) 5,5 mg (27,5%)

Makronutrienty Částka v hrách Počet čoček

Draslík 731 mg (29%) 672 mg (27%) Vápník 89 mg (9%) 83 mg (8%) Křemík 83 mg (277%) 80 mg (266%) Hořčík 88 mg (22%) 80 mg (20%) Sodík 27 mg (2%) 55 mg (4%) Síra 170 mg (17%) 163 mg (16%) Fosfor 226 mg (28%) 390 mg (49%) Chlor 57 mg (2,5%) 75 mg (3%)



Stopové prvky Částka v hrách Počet čoček

Železo 7 mg (39%) 11,8 mg (65%) Jód 0,15 mcg (0,1%) 3,5 mcg (2%) Kobalt 8,6 mcg (86%) 11,6 mcg (116%) Mangan 0,7 mg (35%) 1,19 mg (59,5%) Měď 590 mcg (59%) 660 mcg (66%) Molybden 84,2 mcg (120%) 77,5 mcg (111%) Selen 1,6 mcg (120%) 19,6 mcg (35,5%) Fluor 30 mcg (0,8%) 25 mcg (0,6%) Chrome 9 mcg (18%) 10,8 mcg (21,6%) Zinek 2,44 mg (20%) 2,42 mcg (20%)

Nutriční hodnota ovoce Hrách Čočka
Obsah kalorií 299 kcal (19%) 295 kcal (18,8%)
Veverky 23 g (24,5%) 24 g (25,5%)
Tuky 1,6 g (2,3%) 1,5 g
Sacharidy: 48,1 g (33,6%) 46,3% (32,3%)

Pokud stručně analyzujeme výše uvedené tabulky, můžeme konstatovat, že nutriční hodnota a obsah kalorií v produktech jsou téměř totožné. Co se týče složení vitamínů a minerálů, čočka je významně lepší než hrách v obsahu kyseliny listové a kyseliny askorbové, sodíku, fosforu, železa, jódu, kobaltu, manganu, ale méně než v obsahu vitamínů H, K, selenu.

Užitečné vlastnosti

  • Mezi prospěšné vlastnosti čočky stojí za zmínku například:
  • přispívá k rychlému zotavení svalů po cvičení;
  • zlepšuje krevní oběh;
  • zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění;
  • normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • zlepšuje mozkovou aktivitu;
  • normalizuje metabolismus a trávení;
  • eliminuje suchou pokožku;
  • zabraňuje rozvoji rakoviny;
  • posiluje imunitní systém;
  • odstraňuje toxiny.
  • Hrách je schopen poskytnout takové prospěšné akce:
  • diuretikum;
  • odstranění kyseliny ze žaludku;
  • antioxidant;
  • snížená pravděpodobnost rozvoje rakoviny, srdečních chorob a krevních cév;
  • inhibice stárnutí;
  • normalizace hladiny glukózy v krvi;
  • posílení imunity;
  • zlepšení mozku;
  • dodávka energie;
  • trávení a metabolismus;
  • aktivace metabolismu tuků;
  • zlepšení pleti, vlasů, nehtů.

Škodlivé vlastnosti

Čočka může být škodlivá, pokud je konzumována nadměrně nebo pokud má osoba individuální nesnášenlivost. To může vést k nadýmání, nepohodlí ve střevech..Hrách může způsobit exacerbaci gastrointestinálních chorob, zvýšit nadýmání.

Čas a způsoby vaření

Existuje mnoho receptů na vaření hrášku a čočky. Zde jsou nejčastější a nejjednodušší.

Je důležité! Hráchová jídla by měla být solena na samém konci. Jinak se rozpadne a to zase povede ke ztrátě chuti.
Hrách je běžný v mnoha zemích. Z toho se vyrábějí saláty, přílohy, bramborová kaše, polévky, pekáče, cereálie, masové kuličky. Aby se zrna mohla vařit rychleji, musí být před vařením 2-3 hodiny namočena. Dalším způsobem je opláchnutí zrn, dokud se voda nevyčistí.

Populární hrachová polévka se vaří takto:

  1. Vložte 1,5 lžíce do pánve. omytý a nasáklý hrášek, 300 g kuřecího masa.
  2. Nalijte do vody a vařte vývar. Vařte 50–60 minut.
  3. Chop 1 cibule.
  4. Na hrubé struhadlo rozdrťte jednu mrkev.
  5. Vložte zeleninu do pánve, přidejte rostlinný olej a smažte, dokud nezměkne.
  6. Představte sůl, kurkumu, černý pepř.
  7. Nakrájíme na kousky 2 brambor.
  8. Když hrášek dosáhne připravenosti, vložte brambory a sůl.
  9. Po uvaření brambor promíchejte bobkový list.
  10. Dejte smaženou zeleninu.
  11. Vařte 5-6 minut.
  12. Doba vaření - 2 hodiny.

Video: Jak připravit hráškovou polévku

Čočka se používá v salátech, prvních chodech, přílohách, omáčkách, sladkých jídlech, pastách, masových kuličkách, šťouchané brambory, dušené maso. Doba vaření závisí na druhu a rozmanitosti. Například červený vzhled nemá skořápku, takže ji lze vařit za 15–20 minut. Bílé fazole jsou nejtěžší. Proces jejich vaření může trvat 50-60 minut, takže je lepší je nechat před vařením pár hodin namočit.

Je důležité! Před opečením se kotlety nesmí dlouho smažit na vysoké teplotě. Nestojí za to mučit je. Protože nemají vejce, mohou se rychle rozpadnout.
Získají se neobvyklé a chutné čočkové kotlety. Jsou připraveny následovně:

  1. Namočte přes noc 1,5 šálky čočky.
  2. Vyměňte vodu v zrnech fazole a položte je na sporák.
  3. Vařte 10-15 minut.
  4. Kostky 2 malé cibule.
  5. Rozemelte 2 velké mrkve strouhankou.
  6. Na pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli až do zlatohnědé barvy a poté k ní přidejte mrkev.
  7. Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud nebude měkký.
  8. Čočka vložila cedník, aby vypustila přebytečnou tekutinu.
  9. Po ochlazení zeleniny je smíchejte s obilím a dvakrát prošlete mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru na homogenní hmotu.
  10. Představte sůl, kořenící „Sluneční chmel“.
  11. Formovací kotlety.
  12. Smažte v rostlinném oleji a na obou stranách vysoké teplo.
  13. Doba vaření by měla být přibližně 2 minuty na každé straně..

Video: Nejchutnější čočkové kotlety

Indikace a kontraindikace pro použití hrášku a čočky

Protože výhody a poškození hrášku a čočky jsou různé, doporučuje se každý z těchto produktů používat u určitých kategorií osob a má jasné kontraindikace pro použití.

Hrách: Čočka:
Indikace:
  • tuberkulóza;
  • těžká fyzická námaha;
  • trávicí poruchy;
  • zvýšená kyselost žaludku;
  • diabetes mellitus;
  • těhotenství;
  • tělo strusky;
  • obezita
  • otrava toxiny;
  • diabetes mellitus;
  • vegetariánské jídlo;
  • zvýšená fyzická aktivita;
  • deprese;
  • žaludeční vřed;
  • píchne;
  • oslabená imunita;
  • s nadváhou
Kontraindikace:
  • dna;
  • akutní nefrit;
  • exacerbace střevních a žaludečních chorob;
  • tromboflebitida;
  • poruchy krvácení;
  • děti do tří let
  • dna;
  • onemocnění ledvin;
  • individuální nesnášenlivost;
  • diatéza kyseliny močové;
  • porušení v zažívacím traktu;
  • chronická onemocnění kloubů;
  • biliární dyskineze

Čočka a hrášek jsou tedy dobré pro dospělé i děti. Mají bohaté složení vitamínů a minerálů, mají velmi vysoký obsah kalorií a obsahují velké množství rostlinných bílkovin..

Víš?? Stěny starobylých budov doby egyptského faraona Ramsese II byly vyzdobeny obrazy toho, jak lidé jedí čočkovou polévku a jak je toto jídlo připraveno.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto