Rozdíl mezi hráškem a čočkou: což je užitečnější
Obsah
Čočka a hrách patří do rodiny luštěnin a jsou užitečnými produkty pro člověka. Jsou to však stále jiné kultury, které se od sebe liší. V tomto článku se dočtete o výhodách a škodách každé z nich ao rozdílech v nich..
Hrách a čočka: Srovnávací popis
Hrách i čočka se při vaření aktivně používají jako cenné zdroje rostlinných bílkovin, vitamínů a minerálů. Doporučuje se, aby je jistě konzumovali ti, kteří odmítli jíst maso, a také ti, kteří dávají přednost zdravé stravě. Nabízíme pochopit, jak se plody těchto rostlin liší a které z nich jsou užitečnější.
Chemické složení
Čočka a hrášek ovoce - fazole. Jedná se o lusky, které obsahují zrna umístěná v řadě. Jejich velikost, tvar a barva závisí na druhu a rozmanitosti rostlin.
Pokud jde o chemické složení, najdete jej v tabulce:
Vitamíny | Částka v hrách | Počet čoček |
A 2 mcg (0,2% denní dávky pro člověka) 5 mcg (0,6%) Beta karoten 0,01 mg (0,2%) 0,03 mg (0,6%) B1 0,9 mg (60%) 0,5 mg (33%) B2 0,18 mg (10%) 0,21 mg (12%) B5 2,3 mg (46%) 1,2 mg (24%) B6 0,3 mg (15%) 0,54 mg (27%) B9 16 mcg (4%) 90 mcg (22,5%) S 1,8 mg (2%) 4,4 mg (5%) E 0,5 mg (3%) 0,5 mg (3%) N 19,5 mcg (39%) 0,33 mcg (0,7%) Do 14,5 mcg (12%) 5 mcg (4%) PP 7,2 mg (36%) 5,5 mg (27,5%)
Makronutrienty | Částka v hrách | Počet čoček |
Draslík 731 mg (29%) 672 mg (27%) Vápník 89 mg (9%) 83 mg (8%) Křemík 83 mg (277%) 80 mg (266%) Hořčík 88 mg (22%) 80 mg (20%) Sodík 27 mg (2%) 55 mg (4%) Síra 170 mg (17%) 163 mg (16%) Fosfor 226 mg (28%) 390 mg (49%) Chlor 57 mg (2,5%) 75 mg (3%)
Stopové prvky | Částka v hrách | Počet čoček |
Železo 7 mg (39%) 11,8 mg (65%) Jód 0,15 mcg (0,1%) 3,5 mcg (2%) Kobalt 8,6 mcg (86%) 11,6 mcg (116%) Mangan 0,7 mg (35%) 1,19 mg (59,5%) Měď 590 mcg (59%) 660 mcg (66%) Molybden 84,2 mcg (120%) 77,5 mcg (111%) Selen 1,6 mcg (120%) 19,6 mcg (35,5%) Fluor 30 mcg (0,8%) 25 mcg (0,6%) Chrome 9 mcg (18%) 10,8 mcg (21,6%) Zinek 2,44 mg (20%) 2,42 mcg (20%)
Nutriční hodnota ovoce | Hrách | Čočka |
Obsah kalorií | 299 kcal (19%) | 295 kcal (18,8%) |
Veverky | 23 g (24,5%) | 24 g (25,5%) |
Tuky | 1,6 g (2,3%) | 1,5 g |
Sacharidy: | 48,1 g (33,6%) | 46,3% (32,3%) |
Pokud stručně analyzujeme výše uvedené tabulky, můžeme konstatovat, že nutriční hodnota a obsah kalorií v produktech jsou téměř totožné. Co se týče složení vitamínů a minerálů, čočka je významně lepší než hrách v obsahu kyseliny listové a kyseliny askorbové, sodíku, fosforu, železa, jódu, kobaltu, manganu, ale méně než v obsahu vitamínů H, K, selenu.
Užitečné vlastnosti
- Mezi prospěšné vlastnosti čočky stojí za zmínku například:
- přispívá k rychlému zotavení svalů po cvičení;
- zlepšuje krevní oběh;
- zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění;
- normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- zlepšuje mozkovou aktivitu;
- normalizuje metabolismus a trávení;
- eliminuje suchou pokožku;
- zabraňuje rozvoji rakoviny;
- posiluje imunitní systém;
- odstraňuje toxiny.
- Hrách je schopen poskytnout takové prospěšné akce:
- diuretikum;
- odstranění kyseliny ze žaludku;
- antioxidant;
- snížená pravděpodobnost rozvoje rakoviny, srdečních chorob a krevních cév;
- inhibice stárnutí;
- normalizace hladiny glukózy v krvi;
- posílení imunity;
- zlepšení mozku;
- dodávka energie;
- trávení a metabolismus;
- aktivace metabolismu tuků;
- zlepšení pleti, vlasů, nehtů.
Škodlivé vlastnosti
Čočka může být škodlivá, pokud je konzumována nadměrně nebo pokud má osoba individuální nesnášenlivost. To může vést k nadýmání, nepohodlí ve střevech..Hrách může způsobit exacerbaci gastrointestinálních chorob, zvýšit nadýmání.
Čas a způsoby vaření
Existuje mnoho receptů na vaření hrášku a čočky. Zde jsou nejčastější a nejjednodušší.
Populární hrachová polévka se vaří takto:
- Vložte 1,5 lžíce do pánve. omytý a nasáklý hrášek, 300 g kuřecího masa.
- Nalijte do vody a vařte vývar. Vařte 50–60 minut.
- Chop 1 cibule.
- Na hrubé struhadlo rozdrťte jednu mrkev.
- Vložte zeleninu do pánve, přidejte rostlinný olej a smažte, dokud nezměkne.
- Představte sůl, kurkumu, černý pepř.
- Nakrájíme na kousky 2 brambor.
- Když hrášek dosáhne připravenosti, vložte brambory a sůl.
- Po uvaření brambor promíchejte bobkový list.
- Dejte smaženou zeleninu.
- Vařte 5-6 minut.
- Doba vaření - 2 hodiny.
Video: Jak připravit hráškovou polévku
Čočka se používá v salátech, prvních chodech, přílohách, omáčkách, sladkých jídlech, pastách, masových kuličkách, šťouchané brambory, dušené maso. Doba vaření závisí na druhu a rozmanitosti. Například červený vzhled nemá skořápku, takže ji lze vařit za 15–20 minut. Bílé fazole jsou nejtěžší. Proces jejich vaření může trvat 50-60 minut, takže je lepší je nechat před vařením pár hodin namočit.
- Namočte přes noc 1,5 šálky čočky.
- Vyměňte vodu v zrnech fazole a položte je na sporák.
- Vařte 10-15 minut.
- Kostky 2 malé cibule.
- Rozemelte 2 velké mrkve strouhankou.
- Na pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli až do zlatohnědé barvy a poté k ní přidejte mrkev.
- Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud nebude měkký.
- Čočka vložila cedník, aby vypustila přebytečnou tekutinu.
- Po ochlazení zeleniny je smíchejte s obilím a dvakrát prošlete mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru na homogenní hmotu.
- Představte sůl, kořenící „Sluneční chmel“.
- Formovací kotlety.
- Smažte v rostlinném oleji a na obou stranách vysoké teplo.
- Doba vaření by měla být přibližně 2 minuty na každé straně..
Video: Nejchutnější čočkové kotlety
Indikace a kontraindikace pro použití hrášku a čočky
Protože výhody a poškození hrášku a čočky jsou různé, doporučuje se každý z těchto produktů používat u určitých kategorií osob a má jasné kontraindikace pro použití.
Hrách: | Čočka: | |
Indikace: |
|
|
Kontraindikace: |
|
|
Čočka a hrášek jsou tedy dobré pro dospělé i děti. Mají bohaté složení vitamínů a minerálů, mají velmi vysoký obsah kalorií a obsahují velké množství rostlinných bílkovin..