Želé z černého rybízu

Džem z černého rybízu je voňavý sladkokyselý přípravek, který se připravuje poměrně jednoduše díky vysokému obsahu želatinační látky (pektinu) v bobulích. Rady a doporučení zkušených kuchařů pomohou i začínajícím manželkám v domácnosti zachovat tuto zdravou bobuli.

Užitečné vlastnosti želé z černého rybízu

Bobule rybízu obsahují hodně kyseliny askorbové (vitamín C), stačí jen 20 tmavých kuliček ovoce, které uspokojí každodenní potřeby těla. Pokud tedy do sklenice čaje přidáte i čajovou lžičku černého rybízového džemu připraveného na zimu, bude to stačit, aby odolalo všem sezónním nachlazením.

Vědci navíc prokázali další užitečné vlastnosti tohoto produktu, zejména schopnost:

• zlepšit kvalitu krve, snížit riziko vzniku kardiovaskulárních chorob;
• normalizovat krevní tlak;
• zabránit rozvoji diabetu;
• mají preventivní účinek na rozvoj rakoviny;
• příznivé účinky na zrak, ledviny, játra a trávicí systém.

Jak vařit černý rybíz jam-želé

Algoritmus pro uvíznutí rybízu závisí na konkrétním receptu, ale v každé variantě obrobku je třeba dodržovat několik bodů:

• hotový džem uložte do skleněných nádob, které musí být před přípravou omyty, sterilizovány a usušeny;
• bobule se používají pouze zralé, bez poškození, pečlivě je oddělují od větviček, listů a jiného steliva;
• umyjte bobule pod tekoucí vodou a rozprostřete je na sítu nebo cedníku, protože když se ponoří do vody, mohou prasknout;
• vlhkost, která zbývá na bobulích, se odstraní papírovým nebo látkovým ručníkem a posype rybízem tenkou vrstvou;
• během vaření by bobule neměly přijít do styku s kovem, aby nedošlo k oxidační reakci (vařte v smaltované pánvi, promíchejte dřevěnou špachtlí).

Recepty želé z černého rybízu

Džem černého rybízu získá hustotu želé, pokud jsou přísně dodrženy všechny podíly ingrediencí. Pokud v kuchyni nejsou váhy, můžete měřit výrobky pomocí brýlí. Níže jsou uvedeny možnosti pro právě takové recepty.

Jednoduchý recept na džem černého rybízu v brýlích

Tento jednoduchý recept na džem z černého rybízu se také nazývá „11 sklenic“ kvůli počtu bobulí potřebných na porci. Poměr všech součástí obrobku je následující:

• 11 sklenic černého rybízu;
• 14 sklenic cukru;
• 375 ml vody.

Posloupnost akcí:

1. Vyřeďte rybíz, poté jej rozprostřete na sítu a proudem tekoucí vody omyjte všechny nečistoty, poté osušte bobule a posypte je ručníkem.
2. Přeneste připravené suroviny do kastrolu, přidejte vodu odměřenou pomocí odměrné nádoby a promíchejte bramborovým masem tak, aby vyčnívalo dost šťávy.
3. Položte hmotu na oheň a v malých dávkách přidejte cukr. Do doby varu by se všechny krystaly sladidla měly zcela rozptýlit..
4. Vařenou hmotu vařte 10 minut. Džem zhoustne před našimi očima. Hotovou přípravu bobule nalijte do banek a srolovat se sterilními železnými víky.

Džem z džemu z černého rybízu

Želé šťáva z šťávy z černého rybízu se připravuje z produktů odebraných v následujících poměrech:

• 7 sklenic bobulí bez větviček;
• 3,5 šálky bílého krystalického cukru.

Pořadí vaření:

1. Promyté a sušené plody nalijte do pánve, zamíchejte bramborovým masem a vařte 10 minut.
2. Trochu vychladněte bobulovou hmotu a protáhněte odšťavňovač. Výsledný dort se znovu otočí.
3. Rozpusťte cukr ve výsledné šťávě a vařte želé z černého rybízu ještě 20 minut na mírném ohni po varu.

Vůně obrobku může být bohatší a aromatičtější přidáním malého vanilkového extraktu nebo mleté ​​skořice. Během vaření můžete do džemu vložit vanilkový lusek nebo skořicovou tyčinku, ale v tomto případě je nutné je před nalitím hmoty do sklenic odstranit.

Zimní rybízový želé s želatinou

Tento recept umožňuje vařit lahodnou aromatickou želé, která je dokonale uložena po celou zimu. Použití zahušťovadla (želatiny) vám umožní získat požadovanou konzistenci s menším množstvím cukru. Složení takové marmelády obsahuje:

• 8 sklenic vody;
• 1 ½ šálku cukru;
• 17 g želatiny;
• 800 g připravených bobulí bez větviček.

Pokrok:

1. Dáme bobule do hrnce, nalijeme 4 šálky vody a vše zamícháme bramborovým nožem. Masu uvařte a několikrát propláchněte gázou nebo látkou.
2. Nalijte dort se 4 dalšími sklenicemi vody, znovu vařte a stiskněte. Poté zkombinujte s dříve získanou šťávou.
3. Změřte 5 šálků výsledné kapaliny, namočte do ní želatinu a když bobtná, přidejte cukr a odešlete do ohně.
4. Želé se zahřívá, dokud se cukr a želatina úplně nerozpustí, ale neumožňují zahřívání nad 80 ° C. Hotový džem rozžhavte do sterilních a suchých skleněných nádob a zaklopte víčka.

Zimní rybízový želé s pomerančem

Citrusové a rybízové ​​plody jsou spojeny nejen vysokým obsahem vitamínu, ale také pektinem, který vám umožňuje připravit želé z černého rybízu, přičemž:

• 14 sklenic bobulí;
• 10 sklenic cukru;
• 2 pomeranče.

Jak svařovat:

1. Roztriedte bobule, opláchněte je pod tekoucí vodou, nechte je zaschnout a na ručník rozprostřete tenkou vrstvu.
2. Připravený rybíz posypeme cukrem a necháme několik hodin stát, aby šťáva vynikla. Po odeslání vše do ohně.
3. Vařený džem vařte 10 minut na mírném ohni, poté pomeranče nakrájejte na tenké plátky a oloupejte.
4. Vařte bobulovinu po dobu dalších 5 minut a zabalte ji do sterilního kontejneru pro skladování v zimě.

Pokud je oranžová varianta příliš sladká, můžete místo toho přidat plátky citronu.

Černý rybíz Jelly Jam „Five Minute“

Za pouhých pět minut můžete připravit blank s celými plody, který je díky své konzistenci vhodný i pro plnění koláčů. Takový džem z černého rybízu se připravuje za použití:

• 12 sklenic připravených bobulí;
• 15 sklenic cukru;
• 1 sklenici vody.

Recept na želé z černého rybízu „Pět minut“ po krocích:

1. Připravit suroviny: vytřídit z větviček, listů a opláchnout z podestýlky. Poté změřte požadovaný počet sklenic na pánvi, ve kterém se vše vaří.
2. Do bobulí přidejte polovinu cukru a sklenici vody. Zapálte, ohřte a vařte přesně 5 minut.
3. Odstraňte džem ze sporáku a rozpusťte druhou polovinu cukru v horké hmotě. Poté rozložte obrobek do suchých sterilních nádob a zaklopte víka.

Kalorická želé z černého rybízu

I populární „Pyatiminutka“ vyrobený z černého rybízu se želé podobnou konzistencí lze vařit s různým poměrem bobulí a cukru, takže obsah kalorií v těchto polotovarech se bude lišit. Tabulka ukazuje nutriční hodnotu každého z receptů džemu navrženého ve výše uvedeném výběru.

Podmínky skladování

Džem z černého rybízu, vařený podle receptu, kde jsou všechny ingredience měřeny v brýlích, má trvanlivost 2 roky. Po uplynutí této doby se obrobek postupně zhoršuje..

Aby se džem předčasně nezhoršoval, je důležité jej chránit před přímým slunečním světlem a dodržovat teplotní režim. Optimální teplota je od +5 do +20 stupňů. Překročení přípustné hodnoty povede k rychlému znehodnocení a v chladu se může obrobek rychle cukrovat.

Nejlepší skladovací nádobou je malá sterilní skleněná nádoba (0,3-0,5 l), kterou lze srolovat železným víkem, nebo můžete použít pergamen a motouzy nebo speciální víčko vyrobené z polyethylenu.

Polyetylénová víčka se vaří a na horké sklenice se nasadí polotovary. Ukazuje se tedy, že je dosaženo maximální těsnosti. V případě pergamenu jsou vyříznuty dva čtverečky z papíru a kruh s průměrem rovným hrdlu plechovky. Poté položili na sklenici čtvercový papír, kruh lepenky a papíru, z horní části krku všechno svázali provázkem namočeným v horké vodě. Sušení, provázek pevně táhne papír a nenechá vzduch do sklenice.

V lednici můžete ukládat bobulové marmelády bez válcování železnými víky. V tomto případě je doba skladování 12-24 měsíců.

Skladování obrobku je přijatelné také při pokojové teplotě, ale v tomto případě je ideální spíž nebo jiné tmavé místo, ve kterém ani v létě teplota nestoupá o více než 20 stupňů.

Je nepřijatelné uchovávat džem v mrazničce chladničky, kde ztratí nejen svůj původní vzhled, ale také chuť.

Závěr

Džem z černého rybízu se získá pouze za přísného dodržování všech proporcí a technologie vaření a následného skladování. Potom vonnou letní přípravu si můžete vychutnat nejen s čajem, ale také do koláče, koláče a rohlíky.