Jak vyrobit polotovary sušeného melounu: vlastnosti, způsoby vaření v sušárně a troubě, skladování

Obsah

Způsoby

Používání trouby
V elektrické sušičce
Na čerstvém vzduchu

Pravidla skladování

Sušený meloun je lahodné sušené ovoce, které k nám přišlo z Tádžikistánu. Miluje ho nejen dospělý, ale i děti. Kandované ovoce je nejen chutné, ale také velmi užitečné, protože živiny, které jsou v čerstvém ovoci, jsou skladovány a sušeny. Tuto pochoutku lze použít jak jako svačinu, tak i pro plnění různých dezertů..

Kolektivní farmář;
Torpédo;
Ananas
Gulaby;
Coy Bash;
Zima.

Pro sušení byste měli vybrat pouze ty plody, které nebyly poškozeny. Aby bylo možné je připravit na tento proces, je třeba celé ovoce sušit 2 dny. Melouny, které nejsou během procesu sušení poškozeny, by se měly umýt, nakrájet na proužky a odstranit semena. Kůra spolu se subkortikální vrstvou by měla být oříznuta.

Po sušení produkt vyschne. Čím silnější kousky, tím déle budou zasychat. Aby se zabránilo vniknutí vlhkosti do sušeného ovoce, mohou být proužky opleteny a zabaleny do filmu. Snížení hmotnosti bude asi 10krát. Hotové sušené ovoce by mělo být měkké, pružné a mírně lepkavé..

Mírně lepkavý na dotek — Vzhled hotového výrobku

Kromě sušení a sušení lze připravit kandované ovoce. Abyste je mohli vyrobit, musíte nakrájet meloun na kostky a vařit v sirupu z cukru a vody. Pak by měl být půl dne ponechán na chladném místě. Tento proces se opakuje 2 až 3krát..

Způsoby

Existují tři způsoby vaření:

V troubě.
V elektrické sušičce.
Na čerstvém vzduchu.

Každá metoda má své výhody a nevýhody. Přesto bude proces v elektrické sušárně efektivnější. Nezabírá mnoho místa a nezávisí na povětrnostních podmínkách. Proto se tento typ dehydratace používá v průmyslovém měřítku..

Používání trouby

Sušení v troubě je nejdostupnějším způsobem. Nevyžaduje to mnoho úsilí, ale také to zabere hodně času. Probíhá v několika fázích:

Předehřejte troubu na 220 ℃. Položte pergamenový papír na plech a namažte olejem. Položte kousky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vložte pánev do trouby na 15 minut.
Teplota musí být snížena na 80 ℃. Lehce otevřete dvířka trouby. Nechte to tak po dobu 6 hodin a musíte kousky obracet každou půl hodinu. To je nutné k rovnoměrnému odstranění vlhkosti..
Poté musí být produkt ponechán v místnosti, aby byl zcela usušen.

V elektrické sušičce

Posouvání — Řezání pro elektrickou sušičku

Elektrická sušička má oproti klasickým způsobům sušení několik výhod:

vysoká rychlost sušení při zachování chuti;
počasí nezávislé;
nedostatek kontaktu s hmyzem;
kompaktní uspořádání velkého množství ovoce.

Princip činnosti takového zařízení, například VOLTERA 1000 Lux, je odvádění vlhkosti z ovoce zahříváním infračerveným zářičem a foukáním horkým vzduchem. Pro sušení tímto způsobem by měla být buničina řezána velmi řídce. Tloušťka by neměla být větší než 5 mm.

Kroky sušení melounu:

Zahřejte zařízení po dobu 5 minut. Při zahřívání musí být víko zavřeno.
Vložte pásy na palety v jedné vrstvě, udržujte vzdálenost mezi kusy.
Vložte palety do zařízení a meloun sušte 10 - 11 hodin při teplotě 55 - 70 ℃.

Protože je teplota ve spodní části zařízení vyšší, musí být misky pravidelně zaměňovány. Chcete-li chránit před přehřátím, musíte každé 3 hodiny vypnout sušičku na 10 minut.

Na čerstvém vzduchu

Při přirozeném sušení by měla být tloušťka proužků asi 3 cm. Meloun může být zavěšen nebo sušen na stojanu. Pokud bude meloun pozastaven, pak na konci proužků zůstane propojka, pro kterou můžete pověsit několik kusů. Ovoce musí být zabaleno gázou.

Sušení na vzduchu — Umístěte na dobře větrané místo.

Produkt se tímto způsobem suší po dobu dvou týdnů. Aby odpařování vlhkosti probíhalo rovnoměrně, mělo by být každý den obráceno. Nejlepší počasí pro sušení je větrný mlýn. Pokud je ovoce hodně na slunci, může velmi ztmavnout.

Pravidla skladování

Můžete uložit sušený meloun:

ve sklenicích;
v pytlích na tkáně;
v papírových pytlích.

V takovém kontejneru může ležet při pokojové teplotě, například ve spíži nebo v kuchyňské skříni. Pokud je meloun sušen ve formě copu, můžete jej zabalit do filmu a vložit do chladničky.

Meloun ve formě sušeného ovoce je velmi univerzální. Pokud to sníte sami, pak se sladký zub může zdát, že meloun není dostatečně sladký, pak jej můžete bezpečně posypat moučkovým cukrem. Může být také použit jako aditivum, například v kompotu nebo jako náplň pro pečení. A může dát zvláštní chuť již známým pokrmům.

Sušený meloun není v žádném případě horší než svěží a dokonce jej předčí. Koneckonců, je uloženo mnohem déle, takže i v zimě se můžete cítit trochu v létě.