Skladování řepy na zimu

Věří se, že řepa se v Rusku pěstuje od desátého do jedenáctého století. Tradičně si pro náš stůl vybereme kořenové plodiny, na východě preferujeme odrůdy listů. Soubor užitečných látek obsažených v této zelenině je jedinečný. Kromě toho, že řepa je skladem vitamínů, makroprvků a mikroelementů, bojuje proti rakovinným buňkám a je dobrým způsobem, jak odstranit toxiny. Pokud jde o obsah železa, je tato kořenová plodina na druhém místě pouze česneku a jód je na druhém místě u mořského kale. Souhlasíte s tím, že jsme s řepou znali více než jódový deficit. Zahrnuje kořenové plodiny a vzácný vitamin U, což je dobrá pomoc v boji proti alergiím a normalizuje činnost bydlení a komunálních služeb. Rovněž se věří, že ve středověku se mor, přestože nás to neprošlo, nestal tak hroznou katastrofou jako v Evropě, částečně díky použití této nádherné kořenové plodiny.

Řepa se snadno ukládá a v zimě může být smažena, pečena, vařena, je dobrá jako příloha a je nezbytná v borščovém a polévce. Kromě tradiční záložky do sklepa společně s bramborami můžete zmrazit nebo vysušit kořenové plodiny. V tomto článku se pokusíme říct, jak se má řepa ukládat doma.

Skladování zeleniny začíná výsadbou

Nebudeme zde psát o zemědělské technologii řepy. Jednoduše existují okamžiky, na kterých jeho kvalita udržení přímo závisí, je třeba jim věnovat zvláštní pozornost. Budeme hovořit o metodách zimního skladování pro červenou řepu. Z naší pozornosti bude cukr, odrůdy krmiva a listová zelenina.

Jakou řepu zasadit

Existují rané, střední a pozdní odrůdy stolní řepy. Brzy zraje za 2-3 měsíce od okamžiku výsadby, ale není dlouhodobě skladováno. Pro tyto účely je vhodnější střední zrání a pozdní odrůdy kořenových plodin. Ty jsou lépe uloženy, ale ne vždy mají čas zrát ve střední zóně a na Sibiři. První zrání včas, ale pro jejich dlouhodobé uchování je nutné přísné dodržování teplotního režimu a podmínek skladování.

Uvádíme některé odrůdy řepy, takže při pěstování semen nebo nákupu zeleniny je snazší orientace.

Věnujte pozornost kořenovým plodinám středního zrání:

• Čechy
• Bordeaux
• Bona
• Detroit
• Červená koule;
• Neporovnatelný A 463;
• Mulatto.

Řepa pozdních odrůd s dlouhou skladovatelností:

• Válec;
• Ataman;
• Donno
• Matron;
• Patricku
• Torpédo;
• Rival;
• Citadela.

Hybridy Lukerya F1 a Miracle Woman F1 si zachovávají komoditu a chuť až do další sklizně.

Jemnosti péče

Kořenové plodiny střední velikosti se nejlépe skladují. Aby se dosáhlo správné velikosti řepy, omezte svou výživnou oblast výsadbou podle schématu 10x10 cm (rostlina toleruje dobře sbírání v mladém věku).

Kořenová plodina miluje potašovou zálivku a nedostatek bóru může způsobit vznik dutin, které negativně ovlivní skladování. Dusík se však musí podávat v omezeném množství, protože jeho přebytek není odstraněn ze zeleniny, ale hromadí se ve formě dusičnanů škodlivých pro zdraví. To se projevuje výskytem bílých soustředných kruhů v řepě, které nejsou pro danou odrůdu charakteristické. Nejen, že bude špatně uložen, po chvíli se v kořenové plodině objeví černé skvrny.

To je pravda, ale chlorid sodný nemá na zahradě žádné místo, je lepší ho nahradit humátem sodným. Získáte tedy sladkou kořenovou zeleninu a nezhorší se, ale zlepšíte stav půdy.

Sklizeň

Zkušení zahradníci vědí, že skutečná doba sklizně se ne vždy shoduje s časem uvedeným v popisu odrůdy. Závisí na teplotě, zalévání, složení půdy, údržbě. Řepa připravená ke sklizni obvykle zžloutne a mírně vyschne.

V každém případě se tato zelenina vykopává před začátkem mrazu, později brambor, ale dříve mrkve. S velkým množstvím dešťů by se kořenové plodiny měly sklízet v předstihu, aby se během skladování zabránilo hnilobě.

Příprava řepy ke skladování

Vykopat kořenové plodiny, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Položte je na několik hodin pod vrchlík, aby půda dobře zaschla. Shake off, ale nikdy umyjte nebo třít řepy. Nyní je roztřiďte, vyberte veškerou zeleninu poškozenou během sběru, postiženou hnilobou nebo jinými chorobami. Je třeba je nejprve použít ke sklizni nebo k jídlu, protože takové kořenové plodiny nebudou dlouho skladovány.

Odložte všechny drobnosti a velmi velké řepy, které nejsou vhodné pro zimní skladování. Taková zelenina může ležet měsíc v lednici nebo sklepě. Malé kořenové plodiny rychle vysychají a velké nejsou podrobeny zimnímu skladování, protože se liší ve špatné chuti a zvýšeném obsahu vlákniny, což se postupem času zvyšuje. Nejlépe se udržuje zelenina o průměru asi 10 cm s neporušenou hladkou kůží..

Z řepy vybrané pro skladování v zimě ořízněte vrcholy a nechte pahýl 1-3 cm. Ponytaily by se neměly dotýkat vůbec, bez ohledu na to, jak dlouho jsou. V opačném případě se patogenní bakterie dostanou na povrch rány kořenových plodin odstraněných z půdy a nebudou podrobeny čištění vody, což výrazně sníží skladovatelnost řepy.

Zeleninu uspořádejte na chladném, suchém a dobře větraném místě, pokud možno v jedné vrstvě. Nelze je okamžitě uložit. Rozdíl mezi teplotou okolí a skladováním bude pro kořenové plodiny fatální. Snižte to postupně, během 1-2 měsíců. Pouze když teplota na ulici dosáhne 8-9 stupňů, lze řepu snížit do sklepa nebo do suterénu.

Jak ukládat řepu

Nestačí pěstovat a sklízet nebo kupovat vysoce kvalitní levné kořenové plodiny na trhu. Je důležité je uchovávat s minimální ztrátou živin. Speciální prodejny zeleniny šetří zemědělské produkty mnohem déle, než to domácí podmínky dovolují. Skladovatelnost pozdní řepy, kterou si můžeme zajistit sami, je asi 8 měsíců. Existují odrůdy kořenových plodin, které jsou chovány speciálně pro zimní skladování, zůstávají čerstvé a vhodné ke spotřebě až do počátku rané produkce. Některé hybridy ukládají až rok.

Podmínky skladování

U kořenových plodin se v zimě biologické procesy nezastaví úplně, ale pouze zpomalí. Naším hlavním úkolem je zajistit optimální podmínky tak, aby během skladování nejprve nezvedly a za druhé, zabránily vývoji nemocí, které snižují spotřebitelské kvality a udržují kvalitu.

Skladování řepy by mělo probíhat při teplotě blízké nule nebo mírně vyšší, optimálně - 0-2 stupně (ne vyšší než 4). To zpomaluje biologické procesy a snižuje ztrátu vlhkosti. Dokonce i krátkodobé snížení nebo zvýšení teploty o několik stupňů v zimním skladování může způsobit rozvoj nemocí.

Nejlepší vlhkost pro řepu je 90-95%. Lze předpokládat, že je dobré udržovat ji na 100%, aby se obecně zabránilo ztrátě tekutin. To nelze provést, protože taková vlhkost je ideálním prostředím pro vývoj hniloby a plísní..

Jak uložit řepu, pokud je suterén mokrý nebo úplně suchý? Jen tento problém je vyřešen velmi jednoduše. V místnosti s nízkou vlhkostí stačí vložit kbelík vody a s nízkou vlhkostí - otevřený široký kontejner s 10-15 kg stolní soli nebo několika červených cihel.

Pokud se teplota mění často, zkracuje se doba skladování na 4 měsíce.

Úschovna soukromého domu

Snad ze všech kořenových plodin je nejsnadnější skladovat řepu. Zaprvé má hustou slupku, což komplikuje pronikání hnilobných bakterií, a za druhé, dobře se snáší s další zeleninou, zejména bramborami. Uvidíme, jak správně řepu skladovat:

1. Pokud máte velký suterén a veškerá zelenina může být uklidněna, ale je zde problém s volnými policemi (práce s ochranou nebo jen chybějící), kořenové plodiny lze uložit jednoduše na podlahu. Nasaďte na něj dřevěné palety nebo mřížoví, které zajistí větrání spodní vrstvy zeleniny a rozloží je do několika vrstev nebo pyramid. Je důležité, aby kořeny byly na dně střední velikosti a nahoře velké (musí být použity jako první).
2. Nejlepší je uchovávat řepu na zimu se bramborami. Nevyžaduje tedy samostatné místo, kromě toho, že na své potřeby utrácí vlhkost uvolněnou sousedem.
   
3. Skladování kořenových plodin na policích ve vrstvách poskytuje optimální skladovací podmínky s nezbytnou vlhkostí a dodržováním teplotního režimu.
4. Mělké bedny nebo koše lze použít pro zimní obsah zeleniny i jejich umístěním do hromádek. Hlavní věc je, že nádrže stojící nahoře netlačí na kořenové plodiny z nižších úrovní.
5. Řepa může být skladována ve vlhkém, předem dezinfikovaném písku, soli, křídě, popelu, pilinách nebo rašelině. Je to možné - neznamená to, že je to nutné. Kořenové plodiny často skladujeme v písku, zatímco jiné sypké materiály je lepší nepoužívat bez zvláštních potřeb..
   
6. Řepa může být dokonce uložena v otevřených plastových sáčcích, i když to není nejlepší způsob..
7. V extrémních podmínkách mohou být kořenové plodiny uloženy ponořením do jílové kaše. Po zaschnutí ztvrdne a na povrchu zeleniny vytvoří ochranný kokon, který je chrání před vysycháním a rozpadem.

Úspora řepy v městském bytě

A jak uložit řepu do městského bytu? Koneckonců v lednici, zabalený do papíru, může ležet jen 30 dní. Pokud je každá kořenová zelenina zabalena do fólie nebo pergamenu, může být uložena v oddělení pro zeleninu až 3 měsíce.

Často se doporučuje položit řepu do plastových sáčků a bez vázání ji umístit vedle pootevřených balkonových dveří. Při rozhodování o vyzkoušení této metody úložiště zvažte následující:

• pootevřené balkonové dveře v chladné zimě výrazně sníží teplotu v bytě, což je nepřijatelné, pokud budou zavřeny, budou podmínky skladování kořenových plodin neuspokojivé;
• před uskladněním neumývají řepu, žijí na ní patogenní bakterie, které mohou poškodit zdraví vaší domácnosti;
• zajistit teplotu 0-2 stupňů u balkonových dveří je nerealistické.

Máte-li zasklený balkon nebo lodžii, zjednoduší se to:

1. Složte kořenovou zeleninu v krabicích nebo koších, posypte pískem, solí, hoblinami nebo křídou tak, aby se navzájem nedotýkaly a přikryjte starou přikrývkou nahoře.
2. Pokud skladujete bramborové sáčky na balkóně, položte řepu nahoru.
3. Každou kořenovou plodinu můžete snížit na hliněnou kaši, vysušit ji, vložit do krabic a přikrýt ji přikrývkou.

Nestandardní způsoby skladování řepy

Mluvili jsme o tom, jak správně řepu skladovat, ale existují i ​​jiné způsoby. Jsou zvláště dobré pro městské byty, pokud na balkoně není místo pro zeleninu. Stává se, že v důsledku hojnosti nebo úplné absence deště rostou kořenové plodiny malé, velké nebo zdeformované a zjevně budou špatně skladovány. Co s nimi dělat?

Sušení

Z kilogramu surové řepy se získá 130 g sušené řepy. Skladování je snadné v plátěném sáčku nebo v pevně uzavřené skleněné nádobě. To je pouze v případě ztráty tepla 90% vitamínu C.

Opláchněte a vařte kořenovou zeleninu po dobu 20 minut. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem, položte kousky do jedné vrstvy a vysušte v peci při teplotě 70–80 stupňů. Hotový produkt musí být suchý, ale flexibilní..

Existuje mnoho sušiček, které vám umožňují sušit řepu s minimální ztrátou živin. Ke každému musí být přiložen návod.

Zmrazení

Nastrouhejte čerstvou řepu na hrubé struhadlo, vložte je do sáčků a uložte do mrazničky. Porce by měly být takové, aby vytažené kořenové plodiny byly použity okamžitě, nebyly podrobeny opakovanému chlazení. Zmrazená řepa je vhodná pouze pro první chod a omáčku.

Závěr

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak ukládat řepu. Vyberte si ten pravý a poskytněte své rodině vitamíny na zimu.