Jak skladovat brambory ve sklepě v zimě

Téměř každá rodina se rozhodla sklízet brambory na zimu. Chcete-li to provést, sklizeň na podzim z polí nebo koupit zeleninu na veletrhu a položit ji pro skladování ve sklepě. Bohužel často nastává situace, kdy brambor během skladování hnije, ztrácí vlhkost a začíná klíčení. Takové problémy mohou nastat kvůli nevhodným skladovacím podmínkám, určitým vlastnostem odrůdy, skrytým chorobám hlíz a dalším důvodům. Budeme mluvit o tom, jak správně skladovat brambory ve sklepě a vyhnout se všem možným problémům níže v navrhovaném článku.

Optimální skladovací podmínky

Ne každý majitel dokáže šetřit brambory až do jara bez ztráty kvality. To je často způsobeno nedostatkem nezbytných skladovacích podmínek. Ale jak skladovat brambory, aby s příchodem jara zůstal produkt v koších čerstvý? A je lepší to udělat ve sklepě, kde je tma, sucho a nedochází k kolísání teploty.

Optimální skladovací podmínky pro zeleninu svědčí o teplotě + 2 + 40 ° C. Při zvýšené teplotě vzduchu začínají brambory rychle vyklíčit, ztratit vlhkost a vyblednout. Jeho spotřebitelské kvality se prudce zhoršují. Při teplotách pod doporučenými hodnotami získá brambor sladkou pachuť. Zmrazené hlízy se při vaření lehce slizou.

Vlhkost ve sklepě hraje neméně důležitou roli než teplota. Jeho optimální míra je 80-85%. Zvýšená úroveň vlhkosti přispívá k vývoji plísní a virů, v důsledku čehož hlízy hnijí a stávají se plesnivými. V nadměrně suché místnosti hlízy ztrácí vlhkost, což také negativně ovlivňuje kvalitu produktu..

Abychom pochopili, jak jsou tyto požadavky dodržovány, je možné, pouze pokud jsou ve sklepě nainstalovány teploměr a vlhkoměr. Teplotu a vlhkost v úložišti můžete ovládat následujícími způsoby:

• Chcete-li snížit teplotu, můžete v zimě otevřít škrtící přístroje nebo umístit kontejnery se zmrzlou vodou po obvodu místnosti.
• Brambory mohou být zahřívány ve sklepě bavlněnou přikrývkou, pytlovina, posypané vrstvou suchého písku nebo slámy. Lahve s horkou vodou umístěné po obvodu sklepa také zvýší teplotu vzduchu.
• Vlhkost lze ve sklepě snížit umístěním nádob s hydratovaným vápnem nebo zakrytím hlíz hygroskopickým materiálem (pytlovina). Nadbytek vlhkosti absorbuje také vrstva řepy na vrcholu hromady brambor.
• Nejjednodušší způsob, jak zvýšit hladinu vlhkosti ve sklepě, je postřikovat stěny stříkající vodou..

Pokud tedy vyberete místo pro skladování brambor, můžete v něm upravit ukazatele teploty a vlhkosti vzduchu. Nelze však trvale udržovat optimální mikroklima ve sklepě. To je neodůvodněně vyžadováno hodně úsilí a času, takže výše uvedená opatření jsou pravděpodobně východiskem ze situace vyšší moci, když se výrazně mění povětrnostní podmínky. Obecně by vlastnosti sklepa měly zpočátku splňovat výše uvedené požadavky..

Ne každá odrůda brambor je vhodná pro skladování.

I v podmínkách s optimální vlhkostí a teplotou se brambory během zimního skladování mohou zhoršovat. Skutečností je, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Brzy a středně rané brambory lze skladovat nejdéle 2 měsíce. Tato kategorie zahrnuje takové známé odrůdy jako „Aurora“, „Hosteska“, „Rocco“, „Riddle of Peter“ a některé další.
• Všechny pozdní odrůdy brambor jsou obvykle skladovány bez problémů až do příští sezóny. Z hlediska doby skladování jsou vůdci odrůdy Zhuravinka, Atlant, Seagull, Slavyanka.
• Výjimkou z tohoto pravidla jsou odrůdy Scarlett a Nevsky. Tento brambor nepatří do kategorie pozdních odrůd, ale současně vykazuje vysokou míru zachování kvality a chuti..

Potenční vlastnosti brambor závisí nejen na vybrané odrůdě, ale také na podmínkách, ve kterých rostla:

• pěstování brambor v období dešťů může vést ke ztrátě výnosu 50%;
• zelenina pěstovaná na písčitých půdách je skladována mnohem lépe než na těžkých druzích půdy;
• zvýšené množství draslíku a malé množství dusíku vám umožní pěstovat plodinu se zvýšenou vhodností pro skladování;
• různé choroby ovlivňující brambory během procesu pěstování mohou během skladování poškodit až 70% plodiny. Současně ani pečlivý výběr hlíz ne vždy sníží procento ztrát, protože vady ovoce lze skrýt hluboko uvnitř.

Při pokládce brambor ke skladování ve sklepě je nutné vzít v úvahu všechny výše uvedené faktory a pokud možno přijmout veškerá opatření ke snížení jejich dopadu. Skladování brambor ve sklepě je tedy možné zlepšit dodržováním určitých pravidel sklizně a přípravou je ve stádiu ještě před jejich uložením do sklepa..

Příprava brambor pro dlouhodobé skladování

Zajištění toho, že skladování brambor ve sklepě je dlouhé a úspěšné, je nutné ještě před sklizní. Na listech vrcholků tedy mohou být viry a bakterie, které se náhodně dostanou na povrch hlíz během procesu vykopávání a aktivují škodlivou aktivitu po položení zeleniny ke skladování.

Hlízy, které jsou v zemi týden po sečení, získají hrubší pokožku, která je odolná vůči mechanickému poškození a přispívá k dlouhodobému skladování hlíz..

Po sklizni byste neměli spěchat k pokládce, protože před spuštěním brambor do sklepa musí projít následující kroky:

Fáze léčby

Ihned poté, co se brambor dostane na zemský povrch, ji nemusíte nalévat do sáčků nebo krabic, protože hlízy se musí podrobit tzv. Fázi ošetření. K tomu jsou ponechány v místě kultivace uschnout. Na přímém slunečním světle může být brambor bez ztráty kvality po dobu nejvýše dvou hodin, poté musí být plodina přemístěna pod baldachýnem. Neomezený přístup na čerstvý vzduch umožní hojení všech zranění a zranění na povrchu hlíz, jejich pokožka bude hrubší a odolnější vůči mechanickému poškození a chorobám.

Třídění

Majitelé, kteří pěstují brambory na vlastní půdě, zpravidla na podzim vyberou sadbu pro příští rok. Semeno brambor posypeme na slunném pozemku po dobu 1-2 dnů, aby hlízy vyvinuly solanin a začaly být mírně zelené. Takové sadbové brambory budou dobře skladovány až do jara. Hlodavci a další škůdci to budou ignorovat.

Dalším tříděním je výběr nejkrásnějších brambor pro pokládku pro dlouhodobé skladování. Musí být zralé, suché, bez viditelného poškození povrchu a přítomnosti klíčků. Hlízy velmi velkých velikostí, jakož i poškozené hlízy, se pokládají za průměrnou trvanlivost. Rozdrcené, poškozené nemoci a jiné „pochybné“ vzorky hlíz by neměly být spadnuty do sklepa, protože mohou poškodit velké množství zeleniny kolem nich.

Chlazení

Chlazení předchází pokládce brambor ve sklepě nebo suterénu. Tato fáze spočívá v postupné změně teploty. Po dobu dvou týdnů snižte teplotu na +2 až 40 ° C. To vám umožní zpomalit biochemické procesy v hlízách a připravit zeleninu na dlouhodobé skladování..

Po provedení všech výše uvedených stupňů přípravy brambor bude možné uložit do skladu pouze vysoce kvalitní, vybraný produkt, který ani při příchodu jara výrazně nezmění jeho vlastnosti.

Čistý sklep udržuje úrodu

Každý majitel má právo rozhodnout, jak brambory v zimě ve sklepě: volně ložené, v látkových pytlích nebo zásuvkách. V tomto případě platí obecná pravidla pro přípravu prostor a kontejnerů na zimní období. Takže předtím kterým se brambory ke skladování je nutné místnost dezinfikovat. K tomu jsou stěny, schody, police a všechny ostatní prvky sklepa ošetřeny roztokem vápna s přídavkem síranu měďnatého. Pro dezinfekci můžete použít také koncentrovaný roztok manganistanu draselného. Po zpracování musí být místnost vysušena. Chcete-li to provést, otevřete průduchy nebo kapuce.

Více o zpracování sklepa se dozvíte z videa:

Brambory se skladují ve velkém, bez použití speciálních nádob, zpravidla pokud množství sklizně není příliš velké, protože tato metoda má jednu významnou nevýhodu: v přítomnosti 2 - 3 ložisek hniloby můžete rychle ztratit velké množství brambor. Před položením sypké zeleniny je třeba dbát na instalaci palet, které zajistí ventilaci ve spodní části sklepa.

Mnoho majitelů se domnívá, že je lepší skladovat brambory v nádobách a krabicích, protože je lze snadno instalovat do několika řad, což maximálně využívá volné místo ve sklepě. Tento kontejner zajišťuje dobré větrání zeleniny, zabraňuje hnilobě a rozvoji nemocí.

Pytle a sítě jsou zemědělci nejčastěji používány ke sklizni pro následný prodej. Nezbytnou cirkulaci vzduchu zajišťuje také použití sáčků vyrobených z přírodních materiálů. Když se objeví hniloba, je poškozeno pouze malé množství brambor.

Správně skladovat brambory ve sklepě je možné pouze podle pravidel pro přípravu prostor a kontejnerů. V opačném případě způsobí houby, bakterie a viry z roku na rok stále větší poškození plodiny během skladování..

Video o tom, jak v zimě uskladnit brambory, může být užitečné nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené majitele:

Jarní klíčky

Po prostudování výše uvedeného materiálu bude i nezkušený majitel vědět, jak správně skladovat brambory ve sklepě. S příchodem jara se však hlízy nevyhnutelně začínají probouzet. Doba probuzení závisí do velké míry na odrůdě a podmínkách skladování: rané odrůdy se probudí již v polovině února, pozdní brambory lze skladovat beze změny až do dubna. Je možné zpomalit proces vzniku klíčků snížením teploty na + 1- + 20 ° C. Když se objeví velké výhonky, měly by být odstraněny mechanicky.

Závěr

Je tedy zřejmé, že nestačí jen pěstovat na svém webu dobrou bramborovou plodinu nebo ji koupit na veletrhu. Je mnohem důležitější vědět, jak ušetřit brambory v zimě. Koneckonců, kvalita produktu v procesu ležení se může výrazně zhoršit, a pak bude veškeré úsilí a úsilí zbytečné. Aby k tomu nedošlo, je důležité znát a zapamatovat si základní pravidla pro třídění a přípravu plodiny k pokládce, s přihlédnutím k doporučeným skladovacím podmínkám. Pouze splněním všech požadavků na skladování můžete zásobit dobré brambory, které vás potěší jejich chutí, dokud nezraje nová plodina..