5 Nejlepších receptů na sušený lilek v troubě na zimu
Lilek sušený v troubě na zimu jsou vynikající italskou pochoutkou. Podávají se s rýží, těstovinami, bramborami, přidávané do salátů a občerstvení. Ozdobí slavnostní stůl, překvapí hosty. Hotový produkt má zvláštní chuť a vůni. Je to také dobré pro zdraví - snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje trávicí systém a doplňuje nedostatek vitamínů.
Obsah
Nasekanou zeleninu vložte do hluboké mísy a posypte solí. Nechte jednu hodinu. To jim pomůže odstranit hořkost. Po omytí pod studenou vodou. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ručníky. Lilek nakrájíme na kůru.
Jak vybrat a připravit produkty
Lilek by měl být vybrán zralý, bez poškození a světlých skvrn. Měly by být přibližně stejně velké, ale ne velké. Musíte dát přednost pozdním odrůdám. Zelenina jen umýt a odříznout jejich tipy.
Jak si vyrobit sušený lilek?
Mezi nejlepší recepty na sušený lilek patří trouba, sušička, olej a italština.
V troubě
Na 1 kg lilku, nebo jak se také říká modrý, budete potřebovat:
- 120 ml rostlinného oleje;
- 15 g mořské soli;
- 5 g černého pepře;
- 4 stroužky česneku;
- 3 větvičky rozmarýnu;
- 5 g sušeného tymiánu a oregana.
Fáze vaření:
- Připravená zelenina se rozloží na plech na pečení, namazaný rostlinným olejem. Posypeme solí a kořením..
- Umístěte do trouby předehřáté na 100 ° C. Ponechte malou mezeru pro větrání. To by nemělo být nic víc než široký matchbox.
- Úplné zaschnutí zabere asi 3 hodiny. Poté, co poskytl čas na úplné vychladnutí.
- Na dně sterilizované nádoby nakrájejte nasekaný česnek a rozmarýn.
- Přidejte trochu rostlinného oleje. Rozetřete vrstvu lilku, zakryjte kořením a olejem, vrstvu opakujte. V důsledku toho by se lilek měl ponořit do aromatického oleje.
Nádoba je uzavřena víkem a chlazena. Po týdnu se u stolu podává zelenina..
V sušárně
Můžete také použít sušičku na zeleninu. Na 1 kg modrých musíte vzít:
- špetku soli;
- 120 ml rostlinného oleje;
- 7 g sušené bazalky a rozmarýnu;
- 5 g papriky;
- špetka hořkého červeného pepře;
- pár stroužků česneku.
Připravená zelenina se nalije vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté, co jsou položeny na sušicí misku. Nastavte teplotu na 50 ° C a čas na 3 hodiny.
Zatímco zelenina je sušená, musíte udělat vaření náplně. V oddělené nádobě promíchejte olej a koření, přidejte česnek procházející lisem.
Lilek sušený na slunci se umístí do sterilizované nádoby, naplní se dresinkem a zakryje se víkem, vyčistí se v lednici. Po 12 hodinách jezte..
Venku
Pro sušení na čerstvém vzduchu je nutné zvolit mladé ovoce s minimálním počtem semen. Zelenina se promyje, otře ručníkem a nakrájí na tenké plátky. Měly by být přibližně 1 cm. Poté, co jsou položeny na čistý papír a ponechány týden.
Zelenina musí být pravidelně obracena, aby rovnoměrně zaschla. Nahoře jsou pokryty gázou. K sušení by mělo být použito suché místo bez průvanu.
Mohou být také navlečeny na vlasec a sušeny ve stínu. Na zelenině by nemělo být povoleno sluneční světlo.
V italštině
Kromě 1 kg lilku budete potřebovat:
- 3 stroužky česneku;
- 2 větvičky petrželky;
- malé chilli papričky;
- 3 g soli;
- 250 ml 6% octa;
- 50 ml olivového oleje.
Ocet se nalije do smaltované nádoby a přivede se k varu, připravená zelenina se do ní umístí na 3 minuty. Poté, co jsou hodeni zpět do cedníku a dostanou čas na odtok.
Umyt pod tekoucí vodou a jemně nasekanou petrželkou, česnekem a chilli. Ve skleněné nádobě rozložte modrou vrstvu koření a zalijte olejem. Čistí se v lednici měsíc.
V oleji
Libra zeleniny bude vyžadovat:
- 250 ml olivového oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 10 g provensálských bylin;
- 4 g soli.
V tomto případě se používá již sušená zelenina. Mohou být připraveny jak v troubě, tak v sušárně. Za účelem přípravy lití se olej nalije do pánve a dobře se zahřeje, ale ne vaří. Přidejte jemně nasekaný česnek..
Do sterilizované nádoby položte lilek ve vrstvách, nalijte je kořením a solí a zalijte česnekovým olejem. Zavřete víko a zabalte do přikrývky. Takže zelenina rychle získá chuť a vůni.
Kontrola připravenosti
Hotová zelenina je měkká a flexibilní. Měli by mít suchou kůru, ale zároveň by měli zůstat pružní..
Podmínky skladování
Zelenina se uchovává ve skleněných nádobách v chladničce po dobu nejvýše 4 měsíců. Na čerstvém vzduchu lze plně sušené lilky skladovat ve vzduchotěsném sáčku po dobu 9 měsíců..
Před vařením jsou jednoduše namočeny ve vodě.