Lecho na zimu: klasický recept

Většina receptů Lecho, které známe, jsou nekonvenční možnosti vaření, které se postupem času zlepšovaly. Nyní do tohoto salátu přidejte všechny druhy zeleniny (lilek, mrkev, cuketa), stejně jako jablka, fazole a dokonce i rýži. V klasické verzi této sklizně byly přítomny pouze bulharský pepř a šťavnatá zralá rajčata. Takový salát je mnohem snazší vařit. Navíc to bude levnější, protože nebudete potřebovat velké množství všech druhů zeleniny. Pojďme se tedy podívat, jak jsme zvykli připravovat klasický salát.

Základní pravidla vaření lecho

Tento salát k nám přišel ze samotného Maďarska. Bylo to tam, kde zkušení Maďaři jednou vařili papriku v rajčatách, a poté si toto jídlo rychle získalo na popularitě v jiných zemích. Pro klasický recept je vybrána hlavně červená paprika. I když lze použít i jiné barvy. Druhou hlavní složkou jsou rajčata..

Vaříme lecho z toho, co je k dispozici. Mohou tam přidat luk, a mrkev a jakákoli jiná zelenina. Mnoho lidí ráda přidává česnek pro koření do salátu a bylinky podle chuti. Můžete si tedy připravit lahodný salát pro každý vkus a rozpočet..

Přestože Maďaři vaří lecho pouze z rajčat a paprik, dokážou toto jídlo jednoduše neuvěřitelně chutnat. Používají lecho jako přílohu pro masová jídla nebo těstoviny. Maďaři také mohou jíst jen salát s čerstvým bílým chlebem.

Klasický recept na lecho

Pro přípravu tradičního lecha je nutné připravit následující složky:

• sladká paprika - 3 kilogramy;
• zralá masitá rajčata - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
• stůl 9% ocet - 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - 100 ml.

Vaření lecho začíná přípravou zeleniny. Prvním krokem je mytí papriky. Musí být nakrájena a odstraněna všechna semena i stonky. Poté je zelenina nakrájena na velké plátky.

Nyní můžete přistoupit k připraveným rajčatům. Také se umyjí a stonky se odstraní. Poté se rajčata nakrájí na plátky a nasekají mixérem nebo mlýnkem na maso. Před tím můžete kůru z ovoce odstranit. To provedete ponořením rajčat ve vroucí vodě na pár minut a potom nalijte do studené vody. Po těchto postupech bude kůže velmi snadno odstranitelná..

Nastrouhaná rajčata se nalije do pánve a poté se přidá sůl, granulovaný cukr a slunečnicový olej..

Nyní je čas přidat nakrájenou papriku. Zeleninová směs se smíchá a zapálí.

Poté, co se vaří, vaří se na mírném ohni po dobu 30 minut. Během této doby by měla být paprika důkladně změkčena. Nyní se do lecho nalije potřebné množství stolního octa a salát se znovu promíchá.

Když lecho začne znovu vařit, oheň se vypne a nastaví se na válcování. K tomu musíte nejprve připravit sterilizované nádoby. Mohou být vařeny ve vodě, udržovány nad párou nebo sterilizovány jakýmkoli způsobem, který je vám známý. Miska se za horka nalije do zcela suchých plechovek. Potom se nádoby uzavřou sterilizovanými víky..

Válcované plechovky musí být obrácené a zabalené do teplé přikrývky. Lecho by tedy mělo stát nejméně 24 hodin, dokud zcela nevychladne. Poté mohou být kontejnery s hlávkovým salátem přeneseny do chladnějšího úložiště. Při plnění všech pravidel musí salát stát nejméně rok.

Ready lecho se používá jako omáčka, dresing na dušené maso nebo polévka, jako doplněk k přílohám. Pokrm se hodí k těstovinám, masovým pokrmům, bramborám, rýži.

Důležité tipy

Aby byl lecho chutný a aromatický, je důležité dodržovat tato pravidla:

1. Chuť a konzistence salátu bude lepší, pokud se loupe z rajčat. Tuto radu lze ignorovat, ale v hotovém pokrmu narazíte na malé kousky kůže. Rychlý a ověřený způsob, jak toho dosáhnout, je popsán výše..
2. Můžete přidat své oblíbené byliny do lecho podle svého vkusu. Například mnoho žen v domácnosti přidává do salátu bazalku, tymián, kopr a petržel. Můžete přidat další zeleninu (česnek, cibuli, lilek a další). Ale už to nebude klasické lecho.
3. Do lecha byste neměli přidávat více octa, než vyžaduje recept. Používá se pouze k udržení salátu déle v zimě.

Klasické lecho - možnost číslo 2

V naší oblasti byl maďarský salátový recept trochu vylepšen a nemělo o nic méně chutného, ​​ale pikantnějšího a bohatějšího lecho. Hlavní ingredience v této misce se nezměnily, přidaly se jen některé koření a zelenina.

Pro takové lecho je nutné připravit:

• šťavnatá masitá rajčata - jeden kilogram;
• papriky - dva kilogramy;
• středně velké cibule - 4 kusy;
• česnek - asi 10 středně hřebíčků;
• rostlinný olej (rafinovaný) - jedno sklo;
• bylinky podle chuti (petržel, kopr, koriandr) - 2 nebo 3 hrozny;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• mletá sladká paprika - 1 čajová lžička;
• stolní ocet - jedna sklenice;
• sůl podle chuti.

Vaření lecho začíná přípravou zeleniny. První k mytí a čištění paprik. Pak je třeba ji rozřezat na velké kusy jakéhokoli tvaru. Ovoce můžete jednoduše rozřezat podélně na čtyři stejné části. Pak můžete rajčata umýt a nasekat. Dříve je obvyklé loupat je.

Cibule je loupaná, praná a nakrájená na půlky. Potom se připravený rostlinný olej nalije do hluboké pánve, zahřeje se a naloží se nakrájenou cibulkou. Přiveďte cibuli do průhlednosti a do misky přidejte rajčata. V této fázi můžete lecho osolit a dále vařit asi 20 minut.

Potom se kousky papriky hodí do pánve. Zakryjte pánev a vařte salát dalších 15 minut. Česnek prochází lisem nebo jemně nasekaný nožem, pak je také přidán do nádoby. Ihned poté zahodí cukr a stolní ocet. Dušte dalších 20 minut.

V závěrečné fázi přidejte do salátu jemně nakrájenou zeleninu, papriku a pepř. Lecho se důkladně promíchá a vaří se posledních 10 minut. Připravený salát se nalije do sterilizovaných nádob. Lecho na zimu je připraven!

Závěr

Bez ohledu na to, jak jste v průběhu let vylepšili a změnili složení salátu, klasická verze je stále ta nejchutnější. Právě v této podobě nejlépe odhaluje chuť čerstvých rajčat a paprik. Jak pěkné otevřít takovou nádobu v zimních večerech. Je to hodný recept, který musí být připraven..