Guelder-rose na zimu: přípravky, nejlepší recepty a 21 způsobů přípravy doma

Kalina je již dlouho považována za ruské „lidové“ bobule, dobré pro zdraví, takže je důležité uchovat její vitamíny po dobu chladného počasí. Ovoce můžete sklízet různými způsoby: suché a zmrazené, vaříme džemy a kompoty. Existuje velké množství receptů na sklizeň viburnum na zimu ve formě dezertů, nápojů nebo okurek, a ty nejlepší najdete níže.

Pokud byly plody shromážděny před chladem, před vařením, je viburnum posláno do mrazničky.
Aby bobule nebyla hořká, můžete ji krátce vařit ve slané vodě nebo jen ve vroucí vodě.
Viburnum jam nebude hořet, pokud je vařen v misce s dvojitým dnem.
Aby nedocházelo k zakysání obrobku, je nutné během procesu vaření varnou pěnu odstranit..

Je důležité sledovat dobu vaření pokrmů z kalina, sledovat čistotu příborů a nádobí pro polotovary.

Výběr a příprava plodů

Chcete-li jakýmkoli způsobem sklízet kalinu pro chladné období, musíte správně přistupovat k výběru a zpracování bobulí.

Tipy:

Vezměte zralé červené ovoce.
Před pečením důkladně opláchněte a odstraňte stonky.
Pro snadné odstranění semen je bobule opařena vroucí vodou..
Po mytí viburnum musí být ovoce sušeno, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Jak připravit nádobí?

Nedoporučuje se používat měděné nebo hliníkové nádoby k namáčení, vaření, máčení bobulí. Je lepší vařit obrobek v smaltované misce bez třísek nebo nerezové pánve.

Doporučuje se vybalit hotový produkt do skleněných nádob, které byly sterilizovány v troubě nebo pomocí horké páry.

džem ve sklenici

Víčka jsou dobře předpraná a uchovávána ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Tento postup se provádí bezprostředně před použitím..

Jak vařit Kalina na zimu: recepty

Možnosti zachování kalina pro příští rok jsou individuální pro každou hostitelku. Bobule lze připravovat ve formě konzerv, nápojů, dezertů a okurek..

Kalina, nastrouhaná bezsemenným cukrem

Ingredience

červené bobule - 500 g;
cukr - 1 kg.

Guelder-rose se vytřídí z odpadků a dobře se umývá. Pomocí lisu na bramborovou kaši, válečku nebo mixéru se ovoce hněte a smíchá s granulovaným cukrem. Sladká směs se ponechá několik hodin, aby plody nechaly šťávu. Napuštěný produkt se filtruje přes cedník s malými otvory a nalije do sklenic. Uložte obrobek v lednici.

Berry mrzne

Jedním ze způsobů, jak sklízet kalinu na zimu, je mrznutí. Bobule jsou tříděny a namočeny v teplé vodě po dobu 10-15 minut. Během této doby je všechny prach opustí. Nalijte do cedníku a nechte vytéct vodu. Ovoce rozetřete na papírový ručník, nechte uschnout. Jsou otevřeně zmrazené a rozmístěné na podnose. Po 2-3 hodinách se plody nalijí do sáčku..

zamrzlá Kalina

Sušení kalina

Kalina sušená na slunci není o nic méně užitečná než čerstvá. Lze jej sušit venku při nízké vlhkosti, pomocí sušicích jednotek nebo v troubě.

Bobule se promyje, nechá uschnout. Pečicí list je pokryt pergamenem a plody jsou rozprostřeny v tenké vrstvě. Teplota není nastavena na více než 60 stupňů, dveře trouby jsou mírně otevřené. Když se plody pomačkají a ztvrdnou - z trouby se odstraní kalina.

Kalina šťáva

Ingredience

viburnum - 1 kg;
cukr - 200 g;
voda - 200 g.

Čisté bobule se nalijí do odšťavňovače, šťáva se oddělí. Zbývající koláč se nalije do vody a vaří se 5-7 minut. Nápoj filtrujte přes tenká nebo jemná síto, smíchejte s džusem, nalijte cukr. Produkt vařte 10 minut. Šťáva se nalije do plechovek a ucpaná víky. K nápoji můžete přidat koření, med.

Sirup doma

Sirup se získá z drcených bobulí smíchaných s granulovaným cukrem. Složky se berou v poměru 1: 1. Rozmělnit kalinu a projít tenká, smíchat s cukrem. Nechte vyluhovat půl hodiny, položte na čisté nádoby. Nádoby jsou uchovávány v lednici..

Produkt musíte použít do jednoho měsíce.

viburnum sirup

Jam z kalina

Viburnum jam lze připravit mnoha způsoby, přidávat další ovoce, koření, tepelně vařit nebo válet do sklenic bez vaření.

S cukrem

Klasický dezert je kalina s cukrem. Promyté bobule se posílají do vroucího sirupu a vaří se 2 minuty. Nechte vychladnout. Postup se provádí dvakrát. Po opětném varu jsou rozloženy v bankách, srolované.

S pomeranči

Ingredience

citrusové plody - 3–4 ks .;
plody kalina - 1-1,5 kg;
cukr - 2 kg.

Libra guelder-rose až do rmutu, pokrytá granulovaným cukrem, nechala se nechat šťávu 1-2 hodiny. Pomeranče s kůží se rozdrtí mixérem a smíchají se s bobulovou hmotou. Produkt je umístěn ve sterilních nádobách.

pomerančový džem

S jablkem

Ingredience

jablka - 1 kg;
granulovaný cukr - 600 g;
červená Kalina - 300 g;
voda - 500 ml.

Jablka jsou loupaná a jádrová, nakrájená na plátky, dušená po dobu 10 minut. Plody jsou smíchány s kalina, rozdrceny do buničiny mixérem. Cukr se přidává do směsi a posílá se k pomalému ohni. Vařte do tlustého stavu.

S citronem a vanilkou

Komponenty

bobule - 1 kg;
rafinovaný cukr - 1,2 kg;
voda - 400 ml;
vanillin - 1 sáček;
citrusové plody - 1 ks..

Promyté bobule se několik minut vaří ve slané vodě a uloží se do cedníku. Sirup se vaří v samostatné nádobě. Nalijte kalinu, nechte ovoce nasyceno a nechte šťávu vytékat po dobu 5-6 hodin. Skimmery vytáhnou bobule, přidají vanilin, citronovou šťávu a nasekanou kůru. Vařte ve dvou sadách po 5 minutách. Kalina je distribuována ve sklenicích a naplněna sirupem. Nádrže jsou srolovány a ukládány na temné místo.

Džem z různých bobulí

S dýní

Bude vyžadováno:

dýně - 0,5 kg;
viburnum - 0,5 kg;
cukr - 500 g;
voda - 100 ml.

Dýně se nakrájí na kostky, umístí se do pánve s vodou a duší, dokud nezměkne. Kalina se přidá do dýně a přemění se v kašovitý míchač, přidá se granulovaný cukr. Vařte na mírném ohni, dokud není hustý. Hotový produkt se převalí do skleněné nádoby a vyčistí ve sklepě.

Žádné vaření

Guelder-rose lze připravit bez tepelného zpracování. Chcete-li to provést, mletí ovoce, kombinovat s cukrem. Jsou rozloženy v bankách a neplní se po okraj. Nalijte na pyré nahoře další vrstvu rafinovaného cukru, zakryjte ji a vložte do chladničky.

Užitečné pastilky

Při přípravě pastilek se džem původně vaří z kalina. Hotová hmota se na pergamenu rozdělí v tenké vrstvě a odešle do pece. Musí být udržovány při teplotě 60 stupňů a dveře trouby pootevřeny, dokud nejsou zcela upečené. Hotová pastilka se odstraní tenkým nožem, rozděleným na proužky, posypaným moučkovým cukrem.

Želé z kalina

Pro recept:

viburnum - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
voda - 500 ml.

Bobule se vaří, dokud nezměkne. Chraňte před teplem. Odstraňte koláč a smíchejte s cukrem. Výsledná směs se namíchá po dobu jedné hodiny, dokud sirup nezhoustne. Připravená želé se po ochlazení rozloží do malých sklenic a vyčistí v lednici.

Želé z kalina

Compote na zimu

Komponenty

bobule - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 l.

Ovoce se promyje a vaří po dobu 5 minut. Chlazené bobule jsou baleny do sklenic. Kapalina, ve které byla vařena kalina, se kombinuje s cukrem a připraví se sirup. Nádoby se naplní sirupem a umístí se do velké pánve pro sterilizaci. Délka procedury je 20 minut. Sbalte víka.

Viburnum ocet

Ingredience

cukr - 200 g;
voda - 2 l;
Kalina - 0,5 kg.

Viburnum ocet

Výrobek nevyžaduje vaření. Kalina se rozdrtí a umístí do lahví se širokým hrdlem. Nalijte cukrem.

Obrobek je trval na tmavém místě po dobu 2 měsíců.

Viburnum marmalade

K vaření budete potřebovat:

červené bobule - 500 g;
jablka - 500 g;
cukr - 1 kg.

Ovoce se peče v peci, dokud není měkké. Vláknina je odebrána z jablek, smíchána s bobulovinami a nasekaná v mixéru. Puree je ochucený cukrem a dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne..

Viburnum marmalade

Berry olej

Viburnový olej je užitečným přípravkem nejen pro orální použití, ale také pro vnější použití.

Strouhané bobule se smísí s medem v poměru 1: 1 a umístí se do malých nádob. Uchovávejte hmotu v chladničce.

Namočený viburnový recept

Ingredience

viburnum - 1,5 kg;
sůl - 1 lžička;
cukr - 200 g;
voda - 1,5 l.

Promyté bobule se rozloží do sterilních skleněných nádob naplněných čistou pitnou vodou do 3/4. 1,5 litru vody se nalije do samostatné nádoby, přidá se sůl, cukr a solanka se vaří 2 minuty. Chlazená kapalina je naplněna až po okraj. Nádoby se přikryjí gázou a nechají se vyluhovat po dobu 20 dní, poté se stočí do čistých víček a vyčistí se ve sklepě..

namočená kalina

Kissel

Pro recept:

bobule Kalina - 300 g;
cukr podle chuti;
škrob - 3 lžíce. l.;
voda - 500 ml.

Bobule je omytá a rozmačkaná. Hmota se vaří 10 minut a filtruje se přes síto. Výsledný nápoj se zahřeje, nalije cukr a přivede k varu. Škrob s vodou se míchá v oddělené nádobě a nalije se do nápoje z kalina s tenkým proudem. Dobře promíchejte, nechte vařit.

Jam

Ingredience

viburnum - 1,3 kg;
cukr - 0,5 kg;
voda - 0,5 l.

Oloupané ovoce se vaří do měkkého stavu a hodí do cedníku, nechá se vychladnout. Rozdrcené bobule jsou ochuceny cukrem, vařené na mírném ohni, dokud nezhoustnou. Po 30 minutách vyjměte ze sporáku a rozdělte do nádob.