Jednoduchý recept z kalina na zimu

Pravděpodobně někdo ve svém životě alespoň něco, ale slyšel o viburnum. A i když hlavně obdivoval jasně červený oheň zralých bobulí, symbolizující samotnou výšku podzimu, pravděpodobně slyšel něco o léčivých vlastnostech této okrasné rostliny. Ti šťastlivci, na pozemcích, na kterých tento zázračný stromář roste, jsou prostě povinni používat své léčivé vlastnosti ve prospěch svého zdraví a své rodiny. Navíc je tento lék opravdu chutný. Přestože je mnoho zmateno zvláštní chutí obsaženou v plodech kalina, zmizí, pokud znáte některá tajemství sběru a sklizně bobule kalina na zimu..

Guelder-rose na zimu není jen a není tak tradiční jam a džemy, to jsou v první řadě četné polotovary, ve kterých se tepelné zpracování nepoužívá. Protože kalina je pozoruhodně zachována i bez dlouhého vaření, ale zároveň se neztratí ani jediný hodnotný prvek jejího složení..

Cenné vlastnosti kalina a kontraindikace pro použití

Hádat se o tom, zda je bobule užitečná nebo ne, je docela obtížné, protože obsahuje téměř celou tabulku Mendeleevových prvků. Kromě toho je mnoho důležitých pro fungování kyselin lidského těla a samozřejmě téměř všech známých vitamínů.

Jeden seznam nemocí, u nichž viburnum opravdu pomáhá, by zabral celou stránku.

Nejčastěji jsou přířezy z kalina aktivně využívány pro problémy se žaludkem a horními cestami, s vysokým krevním tlakem, pro kožní a gynekologická onemocnění a onemocnění centrální nervové soustavy. Bobule Viburnum našli uplatnění v kosmetologii.

Nicméně, stejně jako jakýkoli rostlinný produkt s tak bohatým složením, kalina dokáže poškodit, zejména pokud ji používáte v nadměrném množství.

• Nejviditelnější - individuální nesnášenlivost bobulí kalina a následná alergie na něj může nastat, která se projeví výskytem červených skvrn.
• Během těhotenství byste se měli vzdát používání kalina, protože obsahuje ženský hormon, který může nepříznivě ovlivnit vývoj dítěte..
• Přirozeně byste neměli zneužívat viburnum za sníženého tlaku a také se zvýšenou koagulací krve.
• Zvýšená kyselost bolestí žaludku a kloubů je také důvodem k minimalizaci používání kalina.

Samozřejmě, ve všech těchto případech, s výjimkou těhotenství, malé množství kalina není schopné způsobit znatelné poškození, ale je třeba věnovat pozornost.

Sběr a sběr kalina: vlastnosti

Tradičně je obvyklé sbírat a sklízet viburnum a také ho koupit na trzích po prvním mrazu. Pod vlivem mrazu bobule zanechávají hořkou a nepříjemnou chuť. Ale v naší době pokročilého technologického pokroku může jakákoli hospodyňka v kuchyni zmrazit shromážděné nebo zakoupené bobule kalina na několik hodin v mrazničce a získat přesně stejný účinek..

Takže pokud máte příležitost zásobit se viburnem před mrazem, nenechte si ujít. Například v chladných podmínkách, například na balkóně, zůstane viburnum v klastrech několik měsíců, dokud se nedostanete do rukou před sklizní na zimu.

Mezi mnoho receptů na sklizeň kalina na zimu najdete ty, ve kterých jsou plody zbaveny semen, a používá se pouze šťáva z kaliny s dužinou. A v jiných receptech bobule zůstávají nedotčeny nebo hněteny, ale společně s kůrou a semeny.

Pokud jsou odstraněny, umyté, sušené a pečené na pánvi, můžete z nich i po mletí v mlýnku na kávu připravit nápoj podobný kávě. Používá se k obnovení síly po nemoci a posílení imunity. Nezapomeňte na to, pokud je třeba recept extrahovat z kostí kalina.

Recepty bez tepelného zpracování

Každému je jasné, že pro dosažení maximálního terapeutického účinku je vhodné používat recepty k přípravě bobule kalina na zimu bez tepelného ošetření. Vzhledem k tomu, že v takových mezerách je uloženo maximální množství živin.

Cukr bobule

Nejzákladnějším způsobem, jak zachovat kalinu na zimu a zároveň získat chutný a zdravý sirup, je nalít bobule cukrem. Podle tohoto receptu se odebírá 700-800 gramů cukru na 1 kg bobule kalina. Nejprve musíte sterilizovat požadovaný počet plechovek a poté je vysušit.

Předtím vařit bobule Kalina v cukru musí být vytříděny a zbaveny větviček a jiných zbytků rostlin.

Po posledním opláchnutí musí být viburnum jistě vysušeno, posypáno tenkou vrstvou na papírový nebo látkový ručník.

Nalijte dno připravených plechovek vrstvou cukru, poté rozložte vrstvu kalina, asi 2 cm tlustou, bobule znovu posypte cukrem a pokračujte až na samý vrchol plechovky. Poslední vrstva bobulí by měla být natolik pokryta cukrem, aby bobule pod ní nebyly ani viditelné. Poté sklenice uzavřete pevnými víčky a uložte na chladné místo.

Do několika dnů by bobule kalina měly absorbovat téměř veškerý cukr a dát dostatek šťávy, aby se sklenice naplnila až po okraj lahodným sirupem, který lze v případě potřeby přidat do čaje místo cukru nebo vařit na bázi kompotů nebo želé. Takový obrobek může být uložen v lednici až do jara a bobule z něj mohou být konzumovány podle potřeby pro léčebné účely..

Kalina s medem

Tento recept je zvláště užitečný při léčbě různých nemocí, protože blahodárné vlastnosti kalina jsou umocněny jedinečnými léčivými vlastnostmi medu..

Čerstvé bobule musí být rozdrceny dřevěnou maltou a rozdrceny přes síto, aby se odstranily kosti a kůže. Potom rozmělněnou drť pulveru z kalina s medem ve stejných hmotnostních poměrech.

Sterilizujte malé sklenice až do 0,5 litru a naplňte směsí měďnatého medu. Uzavřete plastovými nebo kroucenými kovovými uzávěry a nechte směs vytékat po dobu jednoho týdne při pokojových podmínkách. Pak je žádoucí ponechat jej v lednici.

Tuto léčivou směs si můžete vzít lžíci třikrát denně před jídlem nebo během jídla a může vás uzdravit z mnoha nemocí.

Raw Viburnum Jam

Před provedením syrového džemu je třeba důkladně opláchnout a osušit bobule Kalina, jak je podrobně popsáno výše. Přesně stejné množství cukru se odebírá na 500 gramů bobulí již oloupaných..

To ovlivní zachování džemu pouze pozitivním způsobem..

Před přidáním cukru musí být bobule Kalina rozdrceny v plastové nebo smaltované misce s dřevěnou tloučkem. Pro tyto účely je nežádoucí používat mixér, směšovač a jiná kovová zařízení. Po rozdrcení všech bobulí se přidá správné množství cukru a vše se promíchá. Uchovávejte misku s ovocem a cukrem v teple po dobu 6–8 hodin, poté vložte syrový džem do suchých sterilních nádob a udržujte jej v chladu.

Mezi další recepty existuje také způsob výroby surového bezsemenného viburnového džemu. V tomto případě se ve fázi drcení bobulí dodatečně protírají plastovým sítem, odstraňují kosti a slupku. Samozřejmě je to mnohem pohodlnější dělat s předplodky bobule, ale v tomto případě jsou absolutně zachovány všechny vitamíny.

Tepelně upravené polotovary z kalina

Snad nejvšestrannější, nejjednodušší a nejrychlejší přípravou je šťáva z kalina.

Kalina šťáva

To lze získat různými způsoby, ale pokud máte odšťavňovač jakéhokoli modelu, pak je nejjednodušší vytlačit šťávu s ním. To samozřejmě vytváří docela hodně odpadní buničiny s jámami.

Pokud neexistuje odšťavňovač, jedná se jinak. Promyté a tříděné bobule Kalina se nalijí malým množstvím vody, přivedou se k varu a poté se protnou sítem. Oloupané bobule je mnohem snazší brousit než surový a samotný proces nebude trvat příliš dlouho.

Šťáva získaná tímto způsobem z viburnum se znovu zahřeje bez varu a okamžitě se nalije do sterilních lahví nebo sklenic. Při skladování mimo chladničku se nádoby na šťávu sterilizují ve vroucí vodě po dobu 15–25 minut, v závislosti na velikosti nádob..

Sirup z kalina

V zimě vyrábějí z léčivé šťávy hodně léčivých nápojů: kompoty, želé, ovocné nápoje. Nejoblíbenějším přípravkem, ve kterém se používá šťáva, je sirup z kalina. Obvykle se do čaje přidává jedna lžíce, ale může se konzumovat denně a stejně jako na lačný žaludek jako chutný terapeutický a profylaktický prostředek..

K tomu je zapotřebí pouze 1 litr šťávy z kalina, 1,8 kg cukru a 10 g kyseliny citronové. Nejprve zahřejte šťávu téměř do varu a postupně zahřívejte přidáváním cukru. Po varu odstraňte vzniklou pěnu a přidejte kyselinu citronovou. Vařte asi 10 minut na mírném ohni a zalijte horkou do sterilních sklenic a pevně utěsněte. Otevřené plechovky vyžadují chlazení.

Džemy a zavařeniny

Chcete-li připravit kalinu takovým způsobem, aby se plechovky s ní mohly snadno skladovat mimo chladničku, použijte různé recepty na džemy.

Klasický džem se vyrábí z celých bobulí vařených v cukrovém sirupu. Pokud drtíte bobule cukrem a vaříte je, dostanete jam. A pokud chcete vařit šťávu z kalina s cukrem po dobu nejméně půl hodiny, dostanete jedinečnou želé vyrobenou výhradně z bobulí s cukrem bez jakýchkoli přísad.

Chcete-li připravit džem z 1 kg bobule Kalina, nejprve vařte cukrový sirup a rozpusťte 1-1,5 kg cukru ve 300 g vody..

Bobule Kalina ponořte do vroucí vody po dobu 5 minut nebo ještě lépe, oloupejte je v cedníku.

Poté nalijte bobule horkým sirupem a nechte vsáknout 10-12 hodin. Po uplynutí nastavené doby džem zahřejte a vařte asi hodinu, míchejte a odstraňte pěnu. Když zhoustne, položte ji do čistých a suchých sklenic.

Kalina je skvělá při vaření džemu nebo želé s různými druhy ovoce a bobulovin. Můžete tedy použít bobule smíchané s jablky, popílkem, švestkami, citrony a pomeranči. Obvykle používejte stejné proporce ovoce nebo bobulovin s Kalina.

Závěr

Jak jste si všimli, recepty na přípravu kalina na zimu jsou velmi jednoduché, dokonce s nimi zvládne i začátečník. Nenechte si ujít příležitost zásobit se cenným přírodním lékem na zimu a současně cvičit chutná a zdravá jídla..