Kalina, šťouchaná cukrem

Naši předkové považovali viburnum za téměř mystickou rostlinu, která byla svou přítomností schopna chránit dům před zlými duchy. Jeho symbolika pro slovanské národy je velmi zajímavá, nejasná a hodná pečlivého studia. Ale podle všech účtů nemá kalina negativní vlastnosti, ale hlavně přináší ochranu nebo pohodlí.

Je to vynikající a velmi zdravé bobule. Nejčastěji se kalina jednoduše shromažďuje, deštníky se svazují a pak se suší. Mezitím z toho můžete udělat velké džemy, zachovává, sladkosti, kompoty, želé a mnoho dalších druhů sladkých dobrot. Bobule jsou zmrazené, používají se jako náplň do koláčů, surovin pro víno nebo likérů. Dnes vám řekneme, jak připravit kalinu s cukrem na zimu.

Vlastnosti vibrací

Prospěšné vlastnosti kalina jsou dobře známy již dlouhou dobu. Dokáže nám pomoci, protože nám pomáhá při léčbě mnoha nemocí.

Léčivé vlastnosti

Kalina je bohatá na organické kyseliny, obsahuje mnoho minerálů, včetně chromu, jodu, selenu, vitamínů A, E, P, K, C (o 70% více než v citronech). Obsahuje taniny a základní látky, pektiny, kumariny, taniny, viburnin.

Viburnum bobule mají mnoho užitečných vlastností, používají se:

• s kardiovaskulárními poruchami, hypertenzí, aterosklerózou;
• s onemocněním gastrointestinálního traktu;
• se nachlazením a kašlem;
• s krvácením z dělohy, menopauza;
• normalizovat hladiny cukru, cholesterol;
• s nervovými poruchami, nespavostí;
• Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu z těla, uvolněte otoky.

Mají výrazný antiseptický, antispasmodický, expektoranční, antipyretický, protizánětlivý, uklidňující a diaforický účinek..

Když je kalina škodlivá

Kalina obsahuje tolik užitečných látek, že je prostě nemožné jíst v nadměrném množství. Například předávkování vitaminem C způsobuje svědění a vyrážku. Existují přímé kontraindikace, které vyžadují úplné vyloučení ze stravy:

• těhotenství
• hypotenze (nízký krevní tlak);
• zvýšená koagulace krve;
• dna.

Kalina s cukrem je přirozeně kontraindikována pro diabetiky.

Viburnum polotovary s cukrem

Když sklízíme kalinu na zimu, snažíme se ji udržet co nejužitečnější a chutnější. Bobule obvykle dozrávají v září, ale hořkost z nich dělá velmi nepříjemný zážitek. Při sklizni je lepší počkat na první mráz a poté opatrně stříhat deštníky nůžkami.

Čerstvé sochory z kalina

Pokud připravíte kalinu bez tepelného zpracování, zachová si užitečnější vlastnosti.

Plněné medem

Vezměte kilogram bobule Kalina, umyjte ho pod tekoucí vodou a nalijte ho do vroucí vody. Potom pomocí dřevěného tlačného stroje protlačte bobule jemným sítem. Změřte objem získaného ovocného pyré a přidejte do něj stejné množství medu. Důkladně promíchejte, vložte do čistých nádob a chlazte.

Po 10 dnech je připravena kalina, strouhaná medem. Těžko říct, co jsi udělal - lék nebo lék. Pravděpodobně, pokud máte hodně medu a připravili jste několik sklenic - to je džem. Jeden, osamělý úkryt v rohu chladničky se změní na magický lektvar z chladné nebo špatné nálady.

Strouhaný cukrem

Stejně jako u medu můžete vařit kalinu, šťouchanou cukrem. Pokud vás však hořkost netrápí, je lepší porazit bobule spolu s kůrou a kostí mixéru. Poté zkombinujte kalibr s cukrem 1: 1, dobře promíchejte, vložte do sklenic, korku s nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem. Nechte 2-3 dny na teplém místě, aby se cukr trochu roztavil, vložte do chladničky.

Tento způsob vaření má několik výhod:

• syrový džem získá víc;
• bude to mnohem užitečnější, protože většina živin je ve slupce, která obvykle zůstává na kostech nebo na sítu;
• díky hořkosti obsažené v semenech nebudete jíst všechny džemy najednou.

Posypané cukrem

Tato metoda je navržena speciálně pro velké líné lidi. Vezměte stejné objemy kalina a cukru. Omyjte bobule, osušte papírovou utěrkou. Na dno plechovky nalijte vrstvu cukru asi 1-1,5 cm, nahoře - stejný objem kalina. Jemně poklepejte na dno mísy na stole. Potom znovu nalijte vrstvy cukru a kalina. Tento algoritmus opakujte, dokud nenaplníte celou sklenici. Poslední by měla být vrstva cukru.

Vložte sklenici do ledničky. Pokud chcete čaj s kalina, nalijte do šálku 2-3 polévkové lžíce, nalijte vroucí vodu. I když cukr ztvrdne - na tom nezáleží, neovlivní to chuť ani prospěšné vlastnosti. Pro vás bude obtížné získat kalibr z plechovky.

Kandované bobule

Na 1 kg bobulí potřebujete 200 g práškového cukru, 5 g škrobu.

Umyjte Kalinu. Smíchejte škrob s moučkovým cukrem v suché misce nebo pánev, nalijte do bobulí, nádobí dobře protřepejte.

Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem.

Nasaďte plech na pečení potažený moučkovým cukrem a bobulemi z bobulí škrobu s vrstvou ne silnější než 1 cm.

Suší se při pokojové teplotě po dobu 15 hodin, poté se nalije do čistých a suchých plechovek, uzavře se nylonovými víčky a uloží se na chladné místo.

Tepelně upravené sochory

Při pasterizaci nebo varu se samozřejmě ztrácí část vitamínů. Ale co dělat pro ty, kteří nemají suterén nebo sklep, lednička je již plná, a tady štěstí kleslo - vzniklo někde velké množství kaliny? Samozřejmě můžete všechno vysušit. Ale proč? Můžete si udělat tolik dobrot z viburnum!

Jednoduchý recept s minimálním tepelným zpracováním

Pro 1 kg bobule Kalina vezměte stejné množství cukru, pokud je džem vyroben z jedné buničiny, nebo 1,5 kg pro přípravu se semeny.

Opláchněte bobule, nalijte vroucí vodu a nechte působit 5 minut.

Úplně vypusťte vodu, nalijte kalinu do nádoby na vaření džemu a nalijte cukr. Pomocí dřevěné rozdrtit směs dobře rozemlít a pomalu zapálit.

Džem neustále promíchávejte, když se vaří, veškerý cukr by se měl rozpustit.

Pokud nechcete odstranit kosti z kalina, vařte směs po dobu 5 minut, vložte ji do sterilních nádob a pevně utěsněte..

Pokud děláte jam z jedné buničiny, ihned po varu, vyjměte nádobu z tepla a otřete její obsah sítem. Vraťte bramborovou kaši do ohně, nechte ji vařit, vložte je do sterilních sklenic a svinte je.

Želé z kalina

Pro 1 kg kalina vezměte 1 kg cukru a 0,5 l vody.

Omyjte bobule, vložte je do hrnce a nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut. Složte kalinu na síto, vypusťte vodu a pomocí dřevěného tloučku, otřete ji a oddělte maso od semen.

Nalijte jahodové pyré do hrnce na vaření džemu, přidejte vodu a cukr a dobře promíchejte. Zapálte malý oheň.

Když Kalina, šťouchané cukrem, vaří, vaří, za stálého míchání dalších 40 minut.

Nalijte želé do sterilních sklenic a srolovat.

Berry pastilka

Kupodivu je tento recept velmi blízký skutečné pastilce, jejíž recept byl vrácen v Domostroy. Na 1 kg bobulí vezměte stejné množství cukru a 250 ml vody.

Promytá kalina vylijte vroucí vodou po dobu 5 minut, vypusťte.

Nalijte plody do pánve, přidejte vodu, vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.

Otřete viburnum kapalinou přes síto.

Zadejte cukr a vařte na mírném ohni. Když třecí kalina dosáhne hustoty domácí zakysané smetany, nalijte ji na plech na pečení pokrytý pergamenem.

Vložte do trouby a vysušte při teplotě 40 až 60 stupňů.

Pastilka je připravena, když snadno opustí papír. Obě strany posypeme moučkovým cukrem, sbalíme zkumavku a odřízneme spirály o tloušťce 0,5–1,5 cm. Přeložte do lepenky nebo dřevěné krabičky a uložte na chladném místě..

V cukrovém sirupu

Na 1 kg kalina vezměte 400 g cukru a 600 ml vody.

Čisté bobule uspořádejte do sterilních sklenic, nalijte sirup, vařený z vody a cukru. Pasteurizujte při teplotě 80 stupňů na půl litru po dobu 15 minut, litr - 30. Hermeticky uzavřete.

Závěr

To jsou jen některé z polotovarů, které lze vyrobit z bobulí kalina. Doufáme, že se vám líbilo. Bon chuť k jídlu!