Zaseknutá kalina

Když děláme džem, snažíme se udržet bobule nebo kousky ovoce neporušené, ne vařené. V marmeládě je opak pravdou: tento sladký přípravek musí být homogenní a mít želé podobnou konzistenci. Proto se pro jeho přípravu vybírají bobule a ovoce s velkým množstvím pektinu.

Vlastnosti výroby džemu

• mírně zralé plody se nutně přidávají do zralého ovoce nebo bobule, protože pektin je v nich nejvíce;
• ovoce nebo bobule by měly být blanšírovány v malém množství vody po dobu asi 10 minut, aby došlo ke zrychlení gelovatění;
• na vodě zbývající z blanšírování se vaří sirup, který se přidává k obrobku;
• bobule jsou mírně vařené, takže šťáva se zformuje rychleji;
• přímý džem musí být vařen velmi rychle, aby pektin neměl čas se zhroutit;
• v první fázi vaření musí být oheň silný, aby byly zničeny enzymy, které zabraňují gelovatění pektinů;
• vařit džem v mělké misce, jeho množství by nemělo být velké.
• jam má tendenci se lepit, musíte pečlivě sledovat proces vaření.

Výhody viburnum jam

U bobulí bohatých na pektin není viburnum posledním místem. Jeho obsah je téměř 23%, což vám umožňuje vařit skvělý džem. Toto léčivé bobule obsahuje působivé množství vitamínů ve značném množství, je zvláště bohaté na kyselinu askorbovou, vitaminy B, vitamín A. Toto složení poskytuje léčivé vlastnosti. Proto bude džem z kalina na zimu nejen chutný, ale také velmi užitečný.

Zaseknutá kalina

Pro něj budete potřebovat:

• viburnum - 1,4 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 2 skleničky.

Sbíráme kalina po prvním mrazu. Bobule zchlazené mrazem ztrácejí svíravost, stávají se měkčí a sladší. Vyřídíme je, zlikvidujeme shnilé a vyschneme. Odstraňte kalbu z hřebenů a omyjte tekoucí vodou. Plody položte na ručník, aby oschly.

Kalina Kalina ve vodě po dobu 10 minut. Ochladí se odvarem na teplotu asi 50 stupňů. Filtrujeme vývar do další pánve pomocí 2 vrstev gázy.

Rozdrvte bobule a dobře ji vytlačte. Zmáčkneme stlačení a smícháme hustou šťávu s dužinou s cukrem. Na začátku vaření by měl být oheň silný, po zahřátí se sníží na střední. Vařte to asi půl hodiny.

Pokud se během této doby na jeho povrchu vytvoří film, který pramení pod prsty - je čas vypnout oheň.

Obal balíme do suchých sterilizovaných nádob, které jsou hermeticky uzavřeny. Víka musí být také sterilizována..

Existuje recept, podle kterého není nutné zbavit se semen v bobulích.

Viburnum jam classic

Pro něj potřebujete:

• bobule Kalina - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 400 ml.

Tříděné a umyté bobule musí být protlačeny mlýnkem na maso nebo nasekány mixérem. Smíchejte bobulovou hmotu s cukrem a vodou. Vařte do měkka a vložte do suché sterilní misky. Hermeticky uzavřené.

Kalina džem s jablky

Viburnum jam lze vařit s jablky nebo dýně. Tyto látky jsou také bohaté na pektin, takže tato kombinace poskytne vysoce kvalitní produkt..

Bude vyžadovat:

• 6 jablek
• banda shluků viburnum, množství závisí na touze;
• sklenici cukru, můžete si vzít víc.

Namočte viburnum do studené vody, aby všechny nečistoty zmizely. Omyjeme bobule pod tekoucí vodou. Odstraňte bobule z hroznů, rozmačkejte a otřete sítem, abyste se zbavili semen. Tři loupaná jablka na hrubém struhadle, přikryjeme cukrem, promícháme a připravíme k vaření.

Oheň by měl být malý, aby jablka vytékala šťávu. Jablka vařte asi 20 minut. Do zahuštěných jablek přidejte pyré z pyré. Rychle promíchejte a vařte několik minut. Obrobek má granulární konzistenci.

Pro lepší uchování se obrobek vaří ještě několik minut.

Takový produkt zabalený ve sterilních nádobách musí být uložen v lednici.

Viburnum jam s dýní

Pro něj potřebujete:

• 0,5 kg dýně a kalina;
• 1 kg cukru.

Umyjte dýně, oloupejte, přidejte vodu do měkka, promíchejte v bramborové kaši pomocí mixéru.

Vymačkáme promytou kalinu a setřeme sítem. Smícháme obě šťouchané brambory, přivedeme k varu, rozpustíme veškerý cukr a vaříme jednu hodinu na mírném ohni. Balíme do sterilních misek, uzavíráme šroubovacími uzávěry.

Závěr

Kalina Viburnum je vhodná pro čaj a díky ní můžete připravovat osvěžující nápoje, vrstvit koláč nebo dělat dort.