Šťáva z černého rybízu: recepty na zimu

Sklizeň ovoce a bobule umožňuje člověku získat potřebnou část vitamínů v chladném období. Šťáva z černého rybízu na zimu je skutečným skladištěm živin a stopových prvků. Velké množství různých receptů vám umožní vybrat si ideální nápoj, který ocení všichni členové rodiny.

Výhody a poškození šťávy z černého rybízu

Nápoj vyrobený z tohoto bobule je vynikající tonikum. Od pradávna pomáhal obnovovat sílu po pracovním dni a také působil jako obecné zpevňující činidlo při nedostatku vitaminu. Šťáva pomáhá odstraňovat škodlivé toxiny z těla, čistí ledviny a močové cesty.

Podle oblíbených receptů, šťáva z černého rybízu účinně bojuje proti žaludečním vředům a dvanácterníkovým vředům. Pomáhá také s gastritidou s nízkou kyselostí. Nápoj se používá jako další lék při léčbě onemocnění jater a trávicího systému..

Vitamín C, přítomný ve velkém množství v bobulích, má na tělo vynikající účinek při nachlazení. Pomáhá zmírnit příznaky chřipky a běžného nachlazení - bolesti hlavy a nosní ucpání. Nejškodlivější šťáva pro takové kmeny viru jako A2 a B.

Přes veškerou užitečnost existuje několik omezení ohledně používání tohoto bobulového nápoje. V první řadě je kontraindikací individuální nesnášenlivost složek přípravku a tendence člověka k alergickým reakcím. Velké množství uhlohydrátů v plodech je kontraindikováno u lidí s nadváhou a diabetem. Šťáva z černého rybízu se nedoporučuje lidem, kteří nedávno zažili cévní mozkovou příhodu nebo srdeční infarkt..

Jak vyrobit šťávu z černého rybízu

Při přípravě kvalitního nápoje je nezbytné se zvláštní odpovědností přistoupit k procesu přípravy hlavní složky. Čerstvě sklizené bobule musí být pečlivě tříděny - k odstranění listů, hmyzu a různých cizích předmětů. Ocas a zbytek květu jsou odstraněny z každého bobule..

V průběhu několika století se sklizeň černého rybízu naučila extrahovat z něj šťávu několika způsoby. Tradičně jsou všechny tyto metody rozděleny do 2 velkých skupin - s odšťavňovačem a bez odšťavňovače.

Šťáva z černého rybízu prostřednictvím odšťavňovače

Nejjednodušší možností je použití odšťavňovače k ​​výrobě lahodného nápoje. Výroba šťávy z černého rybízu přes odšťavňovač na zimu značně usnadňuje celý proces konzervování. Bobule se umístí do misky odšťavňovače, zařízení se zapne, poté se hotový nápoj nalije speciální otvorem. Zbývající koláč se vyhodí z bobulí.

Existují 2 typy odšťavňovačů - šroubové a odstředivé. K získání kapaliny z černého rybízu se nedoporučuje používat dražší modely šroubů. Přestože dokážou vytlačit veškerou šťávu až do poslední kapky, jednoduchý odšťavňovač to udělá mnohem rychleji..

Šťáva z černého rybízu bez odšťavňovače

Chcete-li si dát drink bez použití odšťavňovače, budete muset strávit trochu více času a úsilí. Ze všech metod se rozlišují 3 nejoblíbenější:

1. S mlýnkem na maso. Bobule se umístí do mlýnku na maso a posouvají se na nejmenší drátěný stojan..
2. Použití mixéru. Z ovoce udělejte homogenní koktejl. Můžete použít ponorný mixér i stacionární.
3. S tlakem. Bobule se nasekají, aby se šťáva dostala dovnitř..

Přes různé úpravy je společným bodem všech metod příprava bobuloviny bobule. Chcete-li získat čistou šťávu, měla by být filtrována. K tomu se nejlépe hodí jemné síto nebo gáza svinutá v několika vrstvách..

Recepty šťávy z černého rybízu na zimu

Výsledný koncentrát černého rybízu se zřídka používá jako hotový nápoj. Přestože existují lidé, kteří dávají přednost čistému produktu, většina jej doplňuje všemi druhy přísad. Cukr z těchto doplňků jistě zaujímá první místo - kromě sladkosti je to také vynikající konzervační látka, která může prodloužit skladovatelnost po dlouhou dobu. Mnoho lidí nahrazuje cukr medem - to doplňuje chuť a vůni nápoje.

Mezi doplňky k pití můžete použít i jiné odrůdy rybízu a různé ovocné plodiny. Černý rybíz jde dobře s červenými plody. Velmi populární recepty na pití s ​​jablky a malinami.

Jednoduchý recept na šťávu z černého rybízu

Jelikož černý rybíz v koncentrované formě má poměrně silnou chuť, odborníci doporučují přidat při vaření malé množství čisté vody. Pro recept, který budete potřebovat:

• 3 kg černého rybízu;
• 250 g cukru;
• 300 ml vody.

Ovoce rozmíchejte rozdrcením, smíchejte s kapalinou a zapálte. Poté, co se směs vaří, oheň se sníží a bobule se vaří půl hodiny. Kapalina se ochladí a zfiltruje se z bobuloviny.

Čistá šťáva se smíchá s cukrem a vloží zpět na sporák. Kapalina se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut. Hotový nápoj se ochladí a nalije do připravených sterilizovaných plechovek.

Šťáva z černého rybízu bez cukru

Nejužitečnější je nápoj bez cukru - bude obsahovat maximální množství živin a vitamínů. Tento recept vám umožní získat koncentrovanou šťávu z černého rybízu. K jeho přípravě potřebujete 2 kg bobulí a 150 ml vařené vody.

Plody se mele jakýmkoli vhodným způsobem, smísí se s vodou a položí se na talíř. Je velmi důležité pravidelně míchat bobulovou směs, aby nedošlo k spálení. Půl hodiny po začátku vaření se pánev vyjme ze sporáku, šťáva se filtruje přes gázu složenou do několika vrstev. Hotový nápoj se nalije do plechovek, které jsou srolované pod víky.

Šťáva z černého a červeného rybízu

V kombinaci červeného a černého rybízu vzniká jedinečná chuť bobule. Nápoj bude zahrnovat všechny prospěšné vlastnosti obou odrůd. Pokud je to žádoucí, lze jej osladit trochou cukru. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg černého rybízu;
• 1 kg červeného rybízu;
• 500 ml vody;
• cukr podle chuti.

Bobulová směs se rozemele v mixéru nebo v mlýnku na maso, přidá se voda a odešle do ohně. Když se směs vaří, oheň se redukuje na minimum, za stálého míchání se vaří půl hodiny. Během této doby se většina vody vyvaří a zůstane pouze koncentrovaný nápoj z bobuloviny. Po filtraci se šťáva ochutná - pokud je příliš kyselá, můžete přidat 200-300 g cukru. Hotový produkt se nalije do plechovek a odešle k dalšímu skladování.

S jablky

Jablka, stejně jako černý rybíz, jsou vynikajícím zdrojem vitamínů. Kromě jejich neuvěřitelných výhod mohou dát nápoji vynikající chuť a jemnou ovocnou vůni. Pokud se k přípravě nápoje používají sladké a kyselé odrůdy, je vhodné přidat do hotového výrobku malé množství cukru. Pro recept, který budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých jablek;
• 1 kg černého rybízu;
• 300 g cukru.

Nejprve se šťávy připravují samostatně. Jablka jsou loupaná a loupaná, poté jsou poslána k odšťavňovači. Černý rybíz se lisuje stejným způsobem. Poté se oba nápoje smísí, přidá se k nim cukr. Výsledná směs se umístí na sporák, nechá se vařit, vaří se 10 až 15 minut a poté se odstraní z tepla. Po vychladnutí hotové šťávy se nalije do sterilizovaných plechovek a odešle ke skladování.

S medem a mátou

Med byl vždy považován za jeden z nejlepších lidových prostředků. V kombinaci s černým rybízem se nápoj může stát skutečnou vitamínovou bombou, která může snadno ulevit za studena. Mincovna pak přidává jedinečnou vůni, která nikoho nenechá lhostejným. K přípravě takového nápoje musíte:

• 2 kg černého rybízu;
• 250 ml vody;
• 150 g tekutého medu;
• malá banda máty.

Bobule rozdrtí, rozmíchá se s vodou a přivede k varu. Za stálého míchání se směs vaří po dobu 15 až 20 minut, poté se ochladí a vytlačí, čímž se získá čistá kapalina. Přidá se k ní med, promíchá se a vaří se spolu s celou mátou po dobu 10 minut. Použité listy se ukládají do sklenic s nápojem.

S malinami

Maliny, stejně jako med, jsou vynikajícím prostředkem proti nachlazení. Má jasnou chuť, která v kombinaci s černým rybízem umožňuje získat skvělý bobule. V závislosti na rozmanitosti bobulí si můžete podle chuti přidat trochu cukru. Pro recept, který potřebujete:

• 1 kg černého rybízu;
• 1 kg malin;
• 300 ml vody;
• 200-300 g cukru.

Bobule jsou smíchány a prošly mlýnkem na maso. Do bobulové směsi se přidá voda a nechá se vařit po dobu 20 minut. Po ochlazení se směs vytlačí jemným sítem nebo gázou složenou do několika vrstev. Pokud je výsledná šťáva příliš kyselá, přidá se k ní cukr, vaří se 5 minut. Teprve poté se nalije do bank a odešle k uložení.

Podmínky skladování

Šťáva z černého rybízu se správným dodržením technologie přípravy může být skladována až 6–8 měsíců. Současně přidání cukru do hotového výrobku zvyšuje jeho skladovatelnost na 12 měsíců. Nezanedbávejte také sterilizaci - tato akce pomůže chránit šťávu před vývojem škodlivých mikroorganismů.

Aby byla doba trvanlivosti bobulové šťávy co nejdelší, je nutné zodpovědně přistoupit k zajištění správných podmínek. Nejvhodnější jsou tmavá místa, na která nespadá přímé sluneční světlo. Ideální skladovací teplota je 4-8 stupňů.

Závěr

Šťáva z černého rybízu na zimu vám umožní uložit všechny užitečné vitamíny a stopové prvky čerstvých bobulí. V kombinaci s jiným ovocem a různými přísadami můžete získat skvělý produkt, který svou chutí zasáhne i toho nejnáročnějšího labužníka.