Meloun jako ananas na zimu

Meloun na zimu ve sklenicích, jako je ananas, je skvělý způsob, jak uchovat zdravou voňavou zeleninu, jejíž období netrvá dlouho. Buničina vařená podle jednoduchých receptů si zachovává většinu svých prospěšných vlastností a překvapuje svou jemnou chutí. Domácí kousky melounu a sirup jsou velmi podobné konzervovanému ananasu v obchodě. Jemnou chuť lze podle potřeby snadno doplnit kořením.

Tajemství výroby melounu jako ananasu

Charakteristická vůně a jemná chuť melounu nevyžaduje přidávání dalších produktů během konzervování. Spojením žlutého ovoce s ovocem nebo ovocem můžete snadno utopit jejich přirozenou vůni, jemnou dochuť. Proto se meloun nejčastěji sklízí v bankách zvlášť.

Tykve, když konzervování na zimu jde dobře s různými kořeními. Přidáním skořice, zázvoru, vanilky, hřebíčku získáte v obvyklých přípravcích nové odstíny chuti.

Obecné zásady vaření melounů jako ananasu na zimu ve sklenicích:

1. Kvalita výchozích produktů má přímý vliv na chuť hotového dezertu. Pro sklizeň na zimu s příchutí ananasu jsou vhodné pouze plně vyzrálé melouny: sladké, husté, bez změkčených oblastí. Zralé vzorky jsou ponechány pro jiné dezerty za předpokladu viskózní konzistence.
2. Odrůdy s velkými plody podlouhlého tvaru (například „Torpédo“) při sklizni ve sklenicích dávají nejlepší chuť. U zákusků uložených na zimu se často doporučuje vybírat melouny s pomerančovým masem, protože jsou hustší a lépe si zachovávají tvar při vaření. Pro plné napodobení ananasu, takové ovoce nebude fungovat, ačkoli chuť je také těžko rozlišitelná když chutná.
3. Sklo, kovové nádobí a veškeré kuchyňské náčiní, které přichází do styku s potravinami, musí být sterilizováno. Plechovky se pohodlně dezinfikují v horké troubě nebo se dávkují vroucí vodou. Kovové, plastové, skleněné kryty jsou také sterilizovány.
4. Doba použitelnosti polotovarů v bankách závisí na dodržování všech fází přípravy, dodržování proporcí receptur a kvalitě přípravy surovin..

Pro tepelné zpracování se malé plechovky umístí do mísy s vroucí vodou na 15 minut, s kapacitou asi 1 litr - na 20 minut. Velké skleněné nádoby (asi 3 l) se sterilizují po dobu asi půl hodiny.

Recepty melounu jako ananas na zimu

Před vařením by měl být meloun důkladně omyt, oloupán, nařezán a odstraněn semena. Pro simulaci ananasu a prodloužení trvanlivosti receptů se používá kyselina (octová, citrónová, citrusová šťáva) a cukr. Změnou proporcí dalších přísad získávají obrobek různé odstíny chuti.

Obecným principem přípravy melounů pro skladování v zimě ve sklenicích je vařící sirup a nalévání nakrájeného ovoce. Obrobky se liší jak poměrem výrobků, tak způsobem jejich tepelného zpracování.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší recept na přípravu melounů pro výrobu sirupu a ovoce podobného konzervovaným ananasům zahrnuje následující složky:

• meloun o hmotnosti až 3 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• cukr - 500 g;
• kyselina citronová - 10 g.

Složky receptury jsou jednoduché a každá nováčka v domácnosti se s výrobou dezertů vyrovná. Pořadí vaření:

1. Sirup se připravuje z celého množství vody a cukru: směs se zahřívá, dokud nezačne vařit a krystaly se zcela nerozpustí, a poté se nalije kyselina.
2. Zpracovaný meloun je nakrájen na kostky nebo plátky a umístěn do sterilních sklenic bez zhutnění.
3. Nádrže jsou naplněny horkým sirupem. Plechovky zároveň vyplňte 1,5 - 2 cm od okraje krku. Sirup by měl kousky úplně zakrýt.
4. Nasazení víček na banky, pasterizace polovýrobků po dobu nejméně 10 minut.
5. Po ukončení ošetření jsou víčka okamžitě pevně utěsněna.

Banky jsou obráceny dnem vzhůru a ponechány pro chlazení vzduchem. Po úplném ochlazení můžete odeslat ochranu pro uložení.

Žádná sterilizace

Bez dalšího tepelného ošetření je také snadné získat ananasovou příchuť a udržet meloun na zimu. Rozdíl mezi takovým obrobkem v podmínkách jeho skladování. Chuť a aroma budou stejné, pouze infuze trvá déle.

Rychlý recept na výrobu melounu jako ananasu na zimu:

• kousky připraveného melounu - 500 g;
• pitná voda - 1 l;
• šťáva z malého citronu;
• cukr - 250 g.

Nakrájené ovoce se balí do sklenic. Odděleně vařte sirup z cukru a vody a na konci přidejte citronovou šťávu. Meloun se nalije do vroucího sirupu a nechá se 10 minut. Po uplynutí času se sladká náplň dekantuje zpět do pánve a přivede k varu. Kousky znovu naplňte sirupem, sklenice se okamžitě pevně zašroubují sterilními víčky.

Konzervované potraviny připravené horkým odléváním by se měly obrátit vzhůru nohama, nainstalovat na víčka a zabalit do tepla. Konzervované potraviny se pomalu ochlazují, sterilizují se samy sterilizací, což zvyšuje skladovatelnost v zimě. Ve spíži můžete vyčistit úplně chlazené plechovky. Chuť ananasu se objeví za pár dní, kdy je maso melounu nasyceno sirupem.

Pikantní meloun

Exotická kořenitá chuť se do konzerv přidává přidáním alkoholu a koření. Recept na ananasovou příchuť obvykle používá portské víno a koření používané ve sladkých pokrmech.

Ingredience

• buničina z melounu - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• ročník port - 300 ml;
• hřebíček - 2 pupeny;
• skořice (mletá) - 1 lžíce. l.;
• vanillin (prášek) - 1 g.

Meloun pro recept může být nakrájen na koule pomocí speciální lžíce. Tento dezert vypadá velkolepě, než když se nakrájel.

Další vaření:

1. Cukr se rozpustí v kastrolu s odměřeným množstvím vody, když se pomalu zahřívá. Přidejte všechna koření, vařte po vaření ne déle než 2 minuty.
2. Nalijte kuličky z melounu do sirupu a nalijte port.
3. Zastavte zahřívání a nechte směs vařit asi 15 minut.
4. Odstraňte kuličky ze sirupu štěrbinovou lžičkou a položte je do čistých sklenic. Kapacity jsou naplněny volně.
5. Sirup se přivede zpět do varu a okamžitě se nalije do plechovek.

Cork původní dezert po sterilizaci po dobu 20 minut. Uchovávejte sklenice s pikantní melounem a ananasovou příchutí jako běžná konzervovaná jídla.

Se zázvorem

Recept na meloun a zázvor je nejen podobný ananasu, ale má také ostrou, svěží chuť. Při stejném tepelném zpracování se tyto konzervované potraviny skladují lépe než jiné díky dezinfekčním vlastnostem zázvoru.

Poměr produktů ke 3 kg dýňové buničiny bez slupky a semen:

1. cukr - 150 g;
2. čerstvý zázvor - 100 g;
3. kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Množství vody pro recept je stanoveno během procesu lití. Z těchto přísad se získá asi 5 litrů hotového produktu..

Meloun s příchutí zázvoru a ananasu:

1. Nakrájejte meloun na kostky. Zázvor je oloupaný a nakrájený na libovolné plátky.
2. Záložka ve sterilních nádobách začíná zázvorem. Kostky melounu jsou položeny nahoře, dokud nejsou kontejnery plné na ramenou..
3. Nalijte cukr, přidejte kyselinu citronovou. Poté se do sklenic pomalu nalije vroucí voda, dokud se zcela nenaplní..
4. Na sterilizaci stačí 10 minut.

Hotový konzervovaný meloun se zázvorem a vůní ananasu v horké formě. Počkejte, až plechovky vychladnou a odešlete je do úložiště. Hřejivé, tonické účinky takového dezertu jsou zvláště vhodné v zimě.

S ananasem

Konzervovaný meloun s plátky ananasu připomíná tropické ovoce ještě více. Vaří se podle receptu se stolním octem, dokonale doplňuje masové saláty, používá se jako samostatné občerstvení, lze přidat k zákuskům.

Ingredience

• zralá melounová dřeň - 2 kg;
• průměrný ananas vážící do 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• ocet (9%) - 150 ml;
• hřebíček - asi 10 ks .;
• voda (filtrovaná) - 1,5 l.

Meloun je připraven jako standard. Ananas je oloupaný a po odstranění středu nakrájen na stejné fragmenty jako sladká zelenina.

Proces přípravy ananasové směsi na zimu založený na jednom litru může:

1. Do každé nádoby se umístí 2 stroužky, sekaný meloun a ananas, přičemž se pozoruje poměr přibližně 3: 1.
2. Sirup povarte přidáním octa a cukru do vody. Po zahřátí ne více než 2 minuty zahřejte kompozici.
3. Vaření sladký a kyselý roztok naplnit sklenice. Nasaďte na ně víka.
4. Pasteurizujte banky asi 15 minut.

Ošetřená těsnění jsou hermeticky utěsněna, umístěna vzhůru nohama, zakryta a ponechána vychladnout. Díky octu a pasterizaci se konzervované potraviny dobře uchovávají při pokojové teplotě až do poloviny zimy.

S medem

Dobrý, zralý meloun má silnou vůni, která je dokonale doplněna chutí přírodního medu. Koření v receptu zvyšuje oteplovací efekt a dává dezertu ananasové příchuti ještě exotičtější odstíny. V jakémkoli daném receptu je polovina cukru přijatelná jako náhrada za sladký včelařský produkt.

Ingredience pro recept s medem:

• střední melouny (do 1,5 kg) - 2 ks .;
• tekutý med (nejlépe květ) - 150 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• ocet (9%) - 1 šálek;
• skořice, hřebíček, koření podle chuti.

Proces výroby melounu s příchutí medu a ananasu:

1. V nádobě na vaření se mísí voda, med, cukr a koření. Přiveďte směs k varu..
2. Kostky melounu se jemně promísí do vroucího sirupu. Při nejpomalejším ohřevu udržujte obrobek v ohni dalších 10 minut.
3. Na konci vaření se nalije ocet. Promíchejte roztok a okamžitě vyjměte nádobu z ohně.
4. Plátky zeleniny, rozložené v bankách, nalijte horkou marinádu.

Sterilizace pro lepší uchování v zimě může být prováděna v peci při teplotě + 100 ° C po dobu 10 minut. Uzavřené nádoby se skladují na chladném místě po dobu nejvýše 6 měsíců..

Podmínky skladování

S výhradou pravidel zachování si meloun zachová svoji chuť a prospěšné vlastnosti až 6 měsíců. Blíže k 9 měsícům skladování, sochory ztrácejí aroma ananasu.

Aby se v zimě zachovaly dezerty ve sklenicích, jsou umístěny na tmavém, chladném místě, chránícím před přímým slunečním světlem. Optimální skladovací teplota ananasu vyrobeného z melounu je +10–15 ° C. V běžném bytě zůstávají ve sterilizovaných bankách pouze pasterizované dezerty. Při teplotách nad + 20 ° C je doba skladování výrazně snížena..

Nedoporučuje se uchovávat přípravky z melounu nebo ananasu při teplotách nižších než nula. Rozmrazený produkt si nezachová svou charakteristickou strukturu a chuť..

 Závěr

Meloun na zimu ve sklenicích, jako je ananas, má mnoho možností vaření, získává exotické odstíny aroma s přidáním různých koření. Až na zimu sladká zelenina, to zvládnou i začátečníci. Jednoduchá skladba receptů a přesné dodržování pravidel vždy zaručují úspěšný výsledek a vaše oblíbené koření dodá dezertům nový zvuk.