Prázdné polotovary lilku bez sterilizace

Nejlepší recepty na přípravu lilku na zimu bez sterilizace

Předtím, než přistoupíte přímo k receptům, bylo by vhodné uvést několik základních pravidel a vědět, která kterákoli žena v domácnosti bude schopna přesně určit, které jídlo vyžaduje před sterilizací povinnou sterilizaci a které lze ihned vrátit.

Následující podmínky pomáhají vyhnout se vyhřívání plechovek s okurkami na pánvi s vodou:

1. Přítomnost velkého množství konzervačních látek (ocet, kyselina citrónová, cukr, sůl jako takový) v receptu a štiplavost (česnek a chilli).
2. Možnost nalít vařenou vodu do sklenic zeleniny několikrát, a to bezprostředně před točením horkou marinádou.
3. Místo omáčky použijte rostlinný olej. V tomto případě se olej zahřeje do varu a nalije do sklenice, poté se okamžitě uzavře. Bod varu rostlinného oleje je mnohem vyšší než u vody, takže tato složka ničí patogenní mikroflóru v obsahu nádoby je mnohem spolehlivější než běžná vroucí voda.
4. A konečně, bez sterilizace, jsou tato jídla svinována, která jsou položena na bankách horká, ihned po varu, dušení nebo smažení. Recepty zahrnující použití tepelně zpracovaných polotovarů některých dalších manipulací (například čištění a krájení pečeného lilku), obecně vyžadují sterilizaci.

Jako příklady jídel, které splňují stanovené požadavky, je zde uvedeno devět nejlepších receptů chutné „modré“ na zimu bez předchozí sterilizace obrobku..

3-4 ks.

červená zralá rajčata

3 ks.

papriky

3 ks.

česnek

5 zubů

chilli

1 pod

rostlinný olej

50 ml

cukr

1 polévková lžíce. l.

sůl

2 lžičky.

stolní ocet 9%

3 lžíce. l.

1. Umyjte sklenici pomocí jedlé sody a napařte ji..
2. Zeleninovou skupinu (kromě česneku) omyjte tekoucí vodou.
3. Lilek se nakrájíme na stranu přibližně 2 cm.
4. Vložte kostky lilku do velké mísy, přidejte polovinu množství soli poskytnuté v receptu a naplňte vodou.
5. Na spodní straně rajčat proveďte dva mělké kříže, dbejte na to, abyste se nedotkli masa.
6. Vložte rajčata do druhé mísy a nalijte je vroucí vodou po dobu 3-4 minut.
7. Zatímco se rajčata zahřívají, nakrájíme na malé libovolné kousky papriky, chilli a česneku.
8. Nasekanou zeleninu vložte do mísy mixéru.
9. Vyjměte rajčata z vody, oloupejte je.
10. Nakrájená rajčata nakrájejte na malou kostku a přidejte zbytek zeleniny do mixéru.
11. Zabíjejte zeleninu v homogenní hmotě (v nepřítomnosti mixéru můžete použít mlýnek na maso).
12. Výslednou omáčku nalijte do kastrolu, přidejte zbývající sůl, cukr a slunečnicový olej a přiveďte k varu.
13. Lilek zlikvidujte v cedníku a lehce opláchněte tekoucí vodou.
14. Přidejte zeleninu do vroucí omáčky. Vařte po dobu 30 minut na mírném ohni, občas míchejte dřevěnou špachtlí, aby hmota nespálila.
15. Při zvláštním pohodlí vařte vodu, dejte do ní víčko, abyste se otočili a nechte vařit, dokud neuschne..
16. Několik minut před stanoveným časem přidejte do zeleninové směsi ocet.
17. Velmi opatrně nalijte obrobek do teplé nádoby a po vyjmutí víka z vroucí vody jej okamžitě nakloňte.
18. Otočte nádobu dnem vzhůru, ujistěte se, že je těsná a nechte ji vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.

Recept číslo 2

V Tataru

3-4 ks.

červená zralá rajčata

3 ks.

papriky

3 ks.

česnek

10 zubů

chilli

1-2 lusky

slunečnicový olej

70 ml

cukr

2 lžíce. l.

sůl

2 lžičky.

stolní ocet 9%

3 lžíce. l.

voda

100 ml

1. Umyjte sklenici pomocí jedlé sody a napařte ji..
2. Zeleninovou skupinu umyjte kromě česneku pod tekoucí vodou.
3. Nakrájejte rajčata na několik kusů.
4. Vložte rajčata na pánvi, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Lilek nakrájíme na proužky, přeneste do mísy, přidejte polovinu soli a naplňte vodou.
6. Nakrájejte papriku na 4 části, stonek odstraňte ze semen a každou část nakrájejte na slepice stejného tvaru jako „modré“.
7. Když rajčata mírně vychladnou bez vypuštění vody, přeneste je na síto a dobře otřete, abyste získali rajčatovou šťávu.
8. Nalijte šťávu zpět do pánve, přidejte polovinu soli, cukr, přiveďte k varu.
9. Přidejte šťávu a pepř do šťávy, vařte 15 minut.
10. Před vařením vytlačte oloupané stroužky česneku do zeleninové směsi a nalijte do octa.
11. Nalijte obsah pánve do teplé nádoby, přikryjte víčkem extrahovaným z vroucí vody, převalte se, otočte a při nepřítomnosti úniku nechte přes noc.

Recept číslo 3

Kherson

Video recept

4-5 ks.

sladká paprika (červená)

4 ks.

česnek

4-5 zubů

chilli

1 pod

slunečnicový olej

200 ml

cukr

2 lžíce. l.

sůl

2 lžičky.

stolní ocet 9%

3 lžíce. l.

1. Omyjte zeleninovou skupinu.
2. Nádobu a víko sterilizujte.
3. Nakrájejte lilek do kruhů, přeneste do misky, přidejte polovinu množství soli předepsané podle receptu, promíchejte, nechte 30 minut.
4. Oloupejte papriku a česnek.
5. Rozemelujte česnek, papriku a chilli pomocí mlýnku na maso.
6. Po vypuštění šťávy lilek opečte v rostlinném oleji.
7. Nalijte pepřovou omáčku do pánve, přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a ocet. Míchejte na nízkém ohni po dobu 3-4 minut.
8. Přidejte horké lilky na pánev, přiveďte k varu, přeneste do teplé nádoby, přikryjte a okamžitě převalte.

Recept číslo 4

Abcházská

3 ks.

rajčata

2 ks.

paprika

1 ks.

cibule

1 ks.

mrkev

1 ks.

rýže

50 g

sůl

2 lžičky.

rostlinný olej

70 ml

1. Omyjte zeleninovou skupinu.
2. Nádobu a víko sterilizujte.
3. Opláchněte rýži pod tekoucí vodou, dokud nebude čitelná.
4. Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme cibuli na malou kostku, nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Smažte zeleninu v předehřáté pánvi s rostlinným olejem.
5. Lilek, papriku a rajčata nakrájejte na malé kousky.
6. Do pánve přidejte rajčata a papriky, přidejte sůl a cukr. Vaříme 15 minut.
7. Do výsledného dušeného masa vložte rýži s lilkem. Zakryjte, nechte 30 minut vařit.
8. Přidejte ocet, znovu vařte.
9. Položte obrobek do teplé nádoby, přikryjte, srolovejte.

Recept číslo 5

Recept "Mateřský jazyk"

3-4 ks.

paprika

2 ks.

česnek

8 zubů

cibule

1 ks.

vlašské ořechy

5 ks.

chilli

1 pod

čerstvé greeny (petržel, bazalka, koriandr)

1 parta

slunečnicový olej

100 ml

kořenící chmel suneli

5 g

ocet 9%

2 lžíce. l.

cukr

1 lžička.

sůl

2 lžičky.

1. Omyjte zeleninovou skupinu, sterilizujte sklenici pod parou.
2. Oloupané ořechy a česnek.
3. Lilek nakrájejte na tenké proužky, přeneste do misky, zakryjte solí, nechte 30 minut. Po chvíli vypusťte přidělenou šťávu.
4. Smažte lilek na pánvi s ohřátým rostlinným olejem do zlatohně, zlikvidujte na papírových ručnících.
5. Nakrájejte cibuli a papriku v libovolných kusech, projděte mlýnkem na maso spolu s feferonkou.
6. Jemně nasekejte zelení.
7. Rozdrcené ořechy s válečkem, smíchejte s drceným česnekem.
8. Na každou vrstvu lilku nasypte směs česneku a ořechů, nakrájejte a svinujte pevně ve sklenici.
9. Přiveďte pepř a cibulovou omáčku k varu, přidejte bylinky, koření, sůl, cukr, máslo a ocet.
10. Nalijte vroucí lilek, přikryjte, srolovejte.

Recept číslo 6

S okurkami

3 ks.

okurky

2 ks.

rajčata

3 ks.

paprika

1 ks.

cibule

1 ks.

sůl

2 lžičky.

cukr

2 lžičky.

rostlinný olej

20 ml

ocet 9%

3 lžíce. l.

1. Omyjte zeleninovou skupinu.
2. Sklenici napařte parou.
3. Lilek nakrájejte na kroužky, přeneste do mísy, zakryjte solí, nechte 30 minut. Postupem času opatrně vypusťte přidělenou šťávu.
4. Nastrouhejte rajčata na struhadle (kůže by měla zůstat v ruce).
5. Položte rajčatové pyré na oheň, přiveďte k varu a poté snižte teplo.
6. Brčka nakrájejte na proužky, okurky v kruzích, cibuli v půlkroužcích.
7. Přidejte zbývající zeleninovou skupinu do rajčatového pyré. Dušte po dobu 20 minut.
8. Po uplynutí času přidejte cukr, slunečnicový olej, ocet, vařte dalších 5 minut.
9. Dejte zeleninu do sklenice, přikryjte, srolovejte.

Recept číslo 7

S rajčaty a pepřem

3-4 ks.

rajčata

3 ks.

papriky

3 ks.

zelené jablko

1 ks.

cibule

1 ks.

česnek

5 zubů

rostlinný olej

20 ml

cukr

1 lžička.

sůl

1 lžička.

stolní ocet 9%

2 lžíce. l.

1. Umyjte a sterilizujte sklenici na páře, vařte víko.
2. Omyjte zeleninovou skupinu, oloupejte cibuli a česnek.
3. Nakrájejte veškerou zeleninu a jablko na malou kostku stejné velikosti (2-3 cm), nasekejte česnek co nejmenší.
4. Roztavte rostlinný olej v kotli, přidejte cibuli, spaser do průhlednosti.
5. Vložte do kotle veškerou zeleninu kromě česneku, důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.
6. Přikryjte kotel víkem, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut od okamžiku varu.
7. Před vařením přidejte do dušené zeleniny česnek, sůl, cukr a ocet.
8. Vložte dušené maso do teplé nádoby, přikryjte, srolovejte.

Recept číslo 8

S mrkví

.

6-7 ks.

mrkev

2-3 ks.

česnek

6-7 zubů

chilli

1 pod

bobkový list

1-2 ks.

pepře

5 ks.

cibule

2 ks.

ocet 9%

1 polévková lžíce. l.

sůl

3 lžičky.

cukr

2,5 lžíce. l.

slunečnicový olej

50 ml

voda

500 ml

1. Lilek vařte celý do měkka (15–20 minut).
2. Vložte lilek do misky, přikryjte talířem, nahoře položte nádobu naplněnou vodou jako jho a nechte 20 minut.
3. Umýt, oloupat a nasekat mrkev v malých proužcích. Přeneste ji do jiné mísy.
4. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malou kostku a spasser na zahřátém rostlinném oleji až do průhlednosti.
5. Vypusťte olej, ve kterém byla cibule smažena v misce s mrkví (cibuli lze použít i pro jiné účely, v tomto receptu hrála roli).
6. Přidejte 1/2 lžičky mrkve. sůl, 1 lžička cukr, ocet, nakrájenou chilli a drcený česnek. Dobře promíchejte a nechte vařit po dobu 60 minut.
7. Odstraňte útlak z lilku a opatrně vypusťte přidělenou hustou šťávu, obsahuje nebezpečný glykosidový solanin.
8. Rozkrojte lilek tak, aby plocha na stonku zůstala pevná.
9. Pomocí lžíce hojně plňte lilek mrkví a snaží se rovnoměrně distribuovat náplň mezi zeleninu.
10. Umístěte lilek na pánvi.
11. Nalijte vodu na další pánev, přidejte zbývající cukr a sůl, pepře, bobkový list a přiveďte k varu.
12. Když slaná voda trochu vychladne, naplňte je lilkem, zakryjte pánev víkem a nechte 3-4 dny stát při pokojové teplotě.
13. Po uplynutí času přeneste lilek do předmyté nádoby, nalijte na něj solanku, přikryjte plastovým krytem a vložte do sklepa nebo ledničky.
14. Jídlo je připraveno k jídlu po několika dnech.

Recept číslo 9

Medové kruhy

3 ks.

mrkev

1 ks.

cibule

1 ks.

rajčata

2 ks.

česnek

8-9 zubů

chilli

1 pod

zlato

1 polévková lžíce. l.

sůl

1 lžička.

ocet 9%

2 lžíce. l.

slunečnicový olej

100 ml

1. Omyjte zeleninovou skupinu, sterilizujte sklenici a víko.
2. Rozkrojte lilek na kruhy, položte pekáč na zakrytý pekařský pergamen a do každého kruhu nalijte několik kapek rostlinného oleje.
3. Vložte pánev do trouby zahřáté na 180 ° po dobu 15–20 minut. Kruhy by měly být pečeny do stavu, který Italové nazývají al dente, tj. Do poloviny připraveni.
4. Oloupejte cibuli a mrkev. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na čtvrtiny.
5. Nastrouhejte rajčata, aby kůže zůstala ve vašich rukou.
6. Nalijte rajčatovou pastu do pánve, přidejte sůl, med, ocet a slunečnicový olej, přiveďte k varu.
7. Přeneste pečený lilek do horké rajčatové pasty, znovu přiveďte k varu, vložte do sklenice, přikryjte, rolka.

Vlastnosti skladování mezer

Přítomnost nebo absence sterilizace jako celku nemá vliv na podmínky skladování domácích sochorov. Pokud je technologie řádně udržována, mohou tyto produkty stát dva nebo tři roky, je však lepší vypočítat množství konzervace tak, aby se všechny zásoby spotřebovaly před zahájením tepla a výskyt čerstvé sezónní zeleniny na policích..

Aby byly obrobky po celou dobu udržovány čerstvé a kvalitní, musí jim být poskytnuty následující podmínky:

• teplota ne vyšší než + 25 ° С;
• nedostatek průvanu a teplotní rozdíly;
• sucho;
• zatemnění.

Shrnout. Příprava prázdných „malých modrých“ na zimu, aniž by se současně uchýlila ke sterilizaci, není tak obtížným úkolem. Stačí znát některá pravidla, používat čerstvé a vysoce kvalitní produkty, pečlivě sterilizovat plechovky a přísně sledovat dodržování technologického procesu.