Jaký je rozdíl mezi zázvorem a kurkumou

Koření se získá dodržením následujících bodů:

1. Vařte kořen nebo páru.
2. Sušené.
3. Nasekané.

Během této léčby klesá množství éterických olejů a závažnost. Všechny užitečné vlastnosti a nádech koření jsou zachovány. Maximální množství kurkumy vyrobené v Indii je slavný světový dovozce koření..Podíváme-li se na vzhled zázvoru, je to podobné říčním rákosím. Jediným rozdílem je přítomnost vah, které pokrývají hlavní stonek. Keře rostou až do výšky 2 m. Na rostlinách jsou velké oranžové nebo žluté květenství. Zázvorové ovoce je malá krabička s černými semínky. Koření se získává z kořenů..

Obecné vlastnosti

Důležitou vlastností, která kombinuje kurkumu a zázvor, je přítomnost antioxidantů v kompozici. Díky těmto složkám se v těle eliminují záněty a nemoci.. Tyto produkty patří do stejné rostlinné rodiny zvané Zingiberacea.

Pravidelná konzumace směsi koření sestávajícího z kurkumy a zázvoru pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a cukrovce. Pomáhají zlepšovat pohodu při rakovině a akutních respiračních virových infekcích..

Původ

Protože zázvor je rostlina, která potřebuje hodně tepla a slunečního záření, jihovýchodní Asie je považována za svou vlast. To bylo nejprve kultivované v Indii a Číně. Pokud se podíváme na historické informace, první zmínka o nich pochází z 2. století před naším letopočtem. e. Námořníci z Indie, kteří cestovali za objevováním nových teritorií, použili toto koření k výrobě nápojů, aby pomohli vypořádat se s mořskou chorobou. Ve středověku byl po cestě M. Polo do Indie přiveden zázvor do Evropy.Na začátku XVI. Století byl tento produkt přiveden do Severní Ameriky, kde se začal používat ve vaření a kosmetologii. Kurkuma roste již více než 5 tisíc let v Indii a Jugoslávii. V 1. století našeho letopočtu e. koření bylo přivezeno do Řecka, kde se jmenovalo „oranžový zázvor“. Na začátku V století byla rostlina přivezena do Číny, kde se nejenom používala při vaření a tradiční medicíně, ale také se pěstovala. Od začátku XIII. Století přinesli arabští obchodníci kurkumu do Evropy. Anglie je jedinou zemí, kde toto koření zakořenilo. Možná to bylo ovlivněno kolonizací Indie v Anglii.

Chemické složení

Kurkuma a zázvor obsahují velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo. S jejich pomocí můžete léčit nemoci a posilovat imunitní systém. Mohou se od sebe lišit v množství vitamínů a výživové hodnotě. Studium chemického složení obou produktů pomůže tabulce, která porovnává počet prvků..

100 g kurkumy obsahuje:

• 9,88 g tuku;
• 7,83 g proteinu;
• 43,83 g uhlohydrátů;
• 12,85 g vody;
• energetická hodnota - 350 kcal.

Chemické složení kurkumy: éterické oleje (do 2%), kurkumin (do 0,6%) a zingibern (3%). Je lepší chránit koření před slunečním zářením, protože kurkuma rychle na slunci mizí.

Výživná hodnota zázvoru se skládá ze 16 g uhlohydrátů, 1 g tuku a 2 g bílkovin. Energetická hodnota - pouze 80 kcal na 100 g. Kořen zázvoru obsahuje až 4% užitečných éterických olejů, škrobu a cukru. Tento produkt má neobvyklou chuť a vůni látkou zvanou cineol..Má expektoranční a antiseptické vlastnosti. Rovněž je zaznamenána přítomnost 70% scingiberenu, geraniolu a bisabolenu. Energetická hodnota nakládaného zázvoru je pouze 15 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti

• Pokud vezmeme v úvahu prospěšné vlastnosti zázvoru, pak jsou zaznamenány následující vlastnosti:
• Se zimou. Drcený kořen zázvoru se používá k přípravě čaje nebo tinktury, které pomáhají vyrovnat se s SARS a tonzilitidou. To lze snadno vysvětlit protizánětlivými a zahřívacími vlastnostmi..
• K léčbě kašle. Za tímto účelem rozemelte kořen, naplňte jej teplou vodou a nechte jej vařit půl hodiny. Je lepší pít horký nebo teplý vývar.
• Pro zažívací systém. Užitečné vlastnosti tohoto produktu poskytují štěpení tukové vrstvy, urychlují metabolismus a pomáhají normalizovat chuť k jídlu. Užívání nápojů, které zahrnují zázvor, pomáhá zlepšit pohodu žaludečních vředů..
• Čištění těla. Po otravě musíte z tohoto produktu vypít čaj nebo tinkturu, abyste vyčistili tělo od toxinů a toxinů..
• Laxativní vlastnosti pomáhají zmírnit zácpu.
• Užitečné vlastnosti se projevují při eliminaci akné.
• Zlepšuje krevní oběh v mozku, rozvíjí paměť a posiluje krevní cévy.
• Účinný lék na poruchy krevního tlaku (hypotenze a hypertenze).
• Ke snížení hladiny cholesterolu.

Příznivé vlastnosti kořene zázvoru jsou také patrné v gynekologickém poli. Pravidelné používání tohoto produktu ženami je dobrý způsob, jak léčit neplodnost. Muži by ji měli používat, pokud se chtějí zbavit impotence, prostatitidy nebo jiných zánětlivých procesů v oblasti genitálií.

Pokud trpíte onemocněním dásní nebo zatuchlým dýcháním, vypláchnutí úst ústa pomocí zázvoru pomůže tyto problémy odstranit. Mnoho odborníků doporučuje použití čajů s touto složkou, aby se zvýšila účinnost a zlepšila mozková činnost..

• Mezi příznivé vlastnosti pozemního kurkumy patří:
• antioxidační účinek. S jeho pomocí jsou buněčné stěny hustší, v důsledku čehož se proces stárnutí zpomaluje. Díky antioxidantům je tělo snáze odolné volným radikálům.;
• protizánětlivý účinek. Hladina enzymů v těle, které vyvolávají zánětlivé procesy, je snížena;
• protivředový účinek. Díky kurkuminu je tělo schopné odolat Helicobacter pylori - provokatoru žaludečních vředů;
• vlastnost cholesterolu. Používá se k prevenci arteriosklerózy tepen, což snižuje riziko cévní mozkové příhody;
• přispívá k produkci žluči, díky kterému má člověk chuť na sladkosti a alkohol;
• Prevence Alzheimerovy choroby;
• protinádorový účinek. Díky pravidelné konzumaci kurkumy je riziko vzniku novotvarů sníženo..

Negativní vlastnosti

Navzdory obrovským přínosům těchto produktů pro lidské tělo mohou způsobit nenapravitelné poškození, proto se doporučuje používat je opatrně a v malém množství.Jedinou negativní vlastností koření zázvoru je vytvoření silné chuti k jídlu. Pokud jste ve fázi hubnutí, budete muset vyvinout značné úsilí, abyste tomu zabránili..

• Mezi negativní vlastnosti kurkumy patří:
• Choleretické vlastnosti. Pokud trpíte onemocněním žlučových kamenů, pak použití tohoto produktu situaci ještě zhorší..
• Zvyšuje tón dělohy, proto byste jej neměli používat pro těhotné ženy.

Hlavní rozdíly

Někteří lidé přemýšlejí o rozdílu mezi zázvorem a kurkumou. Prvním rozdílem je stín kořene. Pokud je zázvor charakterizován bílou barvou, pak kurkuma má příjemnou žlutou barvu. Druhým a zásadnějším rozdílem je chuť. Bílý kořen má bohatou pálivou chuť a v kurkumě převládá koření a něha.

Indikace pro použití

Pokud vezmeme v úvahu indikace pro použití kurkumy a zázvoru, pak je většina z nich spojena s imunitou. Pokud vaše tělo není odolné proti nachlazení, musíte v období podzim-zima vypít 1 šálek horkého nápoje kurkumou. Pomocí tohoto produktu se provádí rychlé čištění krve, což je důležité pro hypertenzi nebo ucpávání krevních cév. Nemůžete se obejít bez použití kurkumy, pokud existuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby. Toto koření se používá k přípravě mastí. Používá se, pokud existují známky psoriázy nebo ekzému. Takové masti se také používají k rychlému hojení ran a popálenin..

Indikace zázvoru jsou založeny hlavně na problémech s hmotností. Pokud jste již dlouho trpěli obezitou nebo nadváhou, pak použití kořene pomůže normalizovat stav těla. Do všech pokrmů se přidává zázvorový prášek, což je činí vonnými a neobvyklými. Během diabetu lékaři předepisují použití zázvorových produktů ke zvýšení produkce inzulínu v těle. Používají se také se slabou imunitou..

Kontraindikace a vedlejší účinky

Každý zná výhody kurkumy a zázvoru. Malý zlomek světové populace si myslí, že takové produkty mohou tělu ublížit. Proto musíte vědět, jaké kontraindikace mají koření. Ginger je kontraindikován, pokud užíváte léky ke snížení hladiny cukru v krvi. Také jej nelze použít, pokud jsou detekovány známky zánětu vnitřních orgánů (enteritida, gastritida).Během krvácení byste neměli pít ani jíst zázvorové pokrmy, protože zvyšuje průtok krve. V důsledku toho nebude možné zastavit krvácení bez lékařské pomoci. Je zakázáno dávat zázvorová koření dětem mladším 3 let a ženám v posledním trimestru těhotenství. To může způsobit poruchy trávení, díky čemuž bude tělo dítěte oslabeno.

• Kontraindikace při použití kurkumy jsou následující:
• alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost;
• hepatitida a pankreatitida;
• diabetes mellitus;
• onemocnění žaludku (gastritida, vřed);
• nízký krevní tlak (hypotenze).

Aplikace

Kurkuma a zázvor našli uplatnění v mnoha oblastech lidského života. Oni jsou populární v kosmetologii zlepšit stav kůže a normalizovat produkci mazu. Stačí smíchat kurkumu a zázvor ve stejných proporcích, přidat pár lžiček. l ovesné vločky v páře a aplikujte na očištěnou pokožku. Maska se udržuje po dobu 30 minut a poté se omyje horkou tekoucí vodou.Z těchto produktů jsou také připraveny vlasové masky, které zabraňují vypadávání vlasů a stimulují jejich růst. K přípravě takových masek se rozmělní zázvor, rozemletá kurkuma, několik kapek jojobového oleje a čisté vody se smísí ve stejných poměrech. Naneste na vlasové kořínky a nechte 2-3 hodiny. Poté jsou důkladně omyty teplou vodou..

V lidovém lékařství

Použití kurkumy a zázvoru v lidové medicíně je již dlouho známo. Nejoblíbenějším způsobem, jak zhubnout, je čaj. Pro jeho přípravu rozemelte 100 g kořene zázvoru (pomocí jemného struhadla) a nalijte 1 litr vroucí vody. Po 15 minutách přidejte 2 lžíce. l kurkuma a vše důkladně promíchejte. Podle potřeby přidejte do chuti citron a med. Trvejte na tom, že směs bude 2 hodiny.

Každý den vypijte 1-1,5 litru čaje, půl hodiny před jídlem. Chcete-li vyrobit masti na hojení ran, smíchejte 5 lžící. l strouhaný kořen zázvoru a 3 lžíce. l nasekané kurkuma. Přidejte 50 g medu a důkladně promíchejte. Připravená směs se nanese na postiženou oblast kůže a zabalí se do gázy.Pro tónování těla je nutné připravit osvěžující nápoj. K tomu potřebujete 2 litry teplé vody, 1 okurku, 5 větví máty, 1 citron a 100 g kořene zázvoru. Všechny přísady se nakrájejí na malé kroužky, nalijí se do vody a trvají na tom v ledničce po dobu 2 hodin. Pít takový tonikový nápoj, budete cítit nárůst síly.

Při vaření

Některé ženy v domácnosti používají kořen zázvoru, aby se jídlo stalo exotickým. Přidává se do polévek, vývarů a obilovin. S jeho pomocí jsou nakládány maso a ryby, což jim dává pikantní chuť a vůni. Drcený kořen zázvoru je součástí koření, jako je kari. Ochucené pečivo se připravuje z drceného kořene zázvoru a přidává se do silného alkoholu..

Nejoblíbenější recept marinády vypadá takto:

• ve 100 ml sójové omáčky přidejte 3 lžíce. l zázvor;
• 3 stroužky česneku se rozemelou na jemném struhadle a přidají se do směsi;
• pepř a sůl se používají podle chuti.

V této směsi namočte maso a nechte 2 hodiny v lednici. Po vaření bude jídlo šťavnaté, aromatické a má pikantní chuť. Osoba, která sleduje své zdraví, by měla pečlivě prostudovat produkty, z nichž připravuje jídlo.Výhody a poškození kurkumy a zázvoru jsou známy již dlouhou dobu, ale málokdo ví o jejich charakteristických a podobných vlastnostech. Pokud jsou navenek navzájem podobné, pak se vůně a chuť radikálně liší. Aby nedošlo k poškození vašeho těla, používejte takové koření v malém množství a pouze po konzultaci s lékařem.