Melounový med

Ti, kteří nikdy neslyšeli o medu vyrobeném z melounu, mají vztah k pojetí pohankového medu, lipového medu. Včely létají, sbírají nektar na melounu a ukáže se včelí med z květů melounu. Mezitím každý včelař ví, že je velmi obtížné získat med z tykví, meloun dává trochu i na velký meloun a ty, které jsou tam, nektar neochotně dávají. Meloun je nedůležitá medová rostlina. Existuje však med na bázi melounu, lépe známý jako nardek. Je to velmi chutné a zdravé. Pouze včely to nevaří, ale lidé. Recept k nám přišel z východu, slovo Nardek - tureckého původu. Toto jídlo má příbuzné, kteří vaří pomocí podobné technologie. Například beckmes (hroznový med), vrčí (hroznový med s ovocem).

Jak vyrobit meloun medu

Je třeba si uvědomit, že nardek není plnohodnotným medem, ale spíše sirupem. Šťáva melounu se vaří do melasy, ale látky obsažené v konečném produktu po odpaření dávají sirupovou barvu a aroma, což dává právo být nazýváno medem..

Produkt si můžete připravit pomocí podrobného průvodce, jak vyrobit med z melounu.

Nejprve jsou potřeba vodní melouny. Kolik Výpočet je tento: při vaření se šťáva vaří 5-7krát (a stane se, že ne více než 10% původního objemu zůstává, vše závisí na obsahu cukru a obsahu vody v šťávě). Chcete-li získat litr hotového výrobku, potřebujete 5-7 litrů šťávy. Z kilogramu melounu lze extrahovat asi 300 - 350 ml šťávy. Chcete-li tedy vařit litr nardek, potřebujete kilogram patnácti zralých bobulí. 

Melounový med

Je zřejmé, že nemá smysl vyrábět nardek z jednoho nebo dvou vodních melounů, takže to bylo vždy prováděno v místech hromadného pěstování melounů. Mimochodem, je to dobrý způsob, jak zlikvidovat vadné bobule (například poražené během nakládky). Zajímavým faktem je, že v 19. století byly učiněny pokusy získat čistý cukr z melounové šťávy, ale tyto pokusy vedly k selhání.

Existují vodní melouny, musíte z nich získat šťávu. Bobule musí být umyté, sušené, hrubě nakrájené na misku, aby nezmizela kapka šťávy. S dřevěnou lžící vyberte buničinu a oddělte semena. Jsou možné další různé možnosti:

• rozdrtit buničinu středním sítem;
• kus;
• vytlačte buničinu skrz sýr.

Zbývající dužinu lze vyhodit, nepřijdou vhod. Nyní je třeba šťávu několikrát přefiltrovat přes sýr, několikrát složit a nalít do nádoby na vaření. Je lepší vzít si ho se silným dnem, aby nedošlo k spálení produktu. Poprvé se polotovar uvede do varu a udržuje se 2-3 minuty v ohni. Potom musíte nádobu vyjmout z ohně, nechat ji vychladnout, odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou. Další, budoucí nardek, se opět dostane do pomalého ohně a vaří několik hodin.

Je nutné se zaměřit na snížení objemu kapaliny. Připravenost produktu je stanovena následovně: nabalením produktu lžičkou se musíte podívat na tekoucí pramínek. Pokud je nepřetržitý, musíte vařit dále. Pokud se to rozpadne na kapky - hotovo! Alternativní způsob kontroly je kapání na studenou desku a mírné naklonění. Kapka by se neměla šířit.

Pokud se do medu dostanou kousky buničiny nebo semen, lze jej znovu přefiltrovat přes síto. Pokud se ukázalo, že je kapalina, můžete ji přidat. Při přidávání se doporučuje přidat trochu cukru, ale pokud hoří, med se beznadějně kazí.

Ingredience pro výrobu medu z melounu

Pro výrobu medu podle klasické receptury je nutná pouze jedna složka - melounová šťáva. V Adygeji je ale recept populární. Tam se po ochlazení přidá hotový produkt smetanou nebo zakysanou smetanou v dávce 100 g na 2–3 kg nardiku. Obě složky musí být důkladně promíchány..

Pokud šťáva z melounu není dostatečně sladká, můžete do ní přidat běžný cukr, jinak hustá konzistence nebude fungovat.

Ingredience pro výrobu medu z melounu

Vůně přírodního medu nebude na místě, takže můžete přidat 100 g včelího medu na 1 kg melounů.

Různé koření lze přidat podle chuti: skořice, máta atd. Nikdo samozřejmě nezakazuje experimentovat s přísadami samostatně a vyvíjet své vlastní jedinečné recepty.

Užitečné vlastnosti

Z větší části nardek sestává ze směsi cukrů - především fruktózy (více než polovina všech cukrů), jakož i glukózy a sacharózy..

Meloun a šťáva z melounu zpočátku obsahují málo vitamínů. Ano, a ti, kteří mají dlouhé vaření, jsou většinou zničeni. Stopové prvky z hotového produktu však nikam nepůjdou. Tady, železo, mangan a hořčík, nikl a draslík.

V lidovém lékařství se nardek používá k léčbě nachlazení. Z něj připravte směs k pití v kombinaci s cibulovou šťávou nebo jablečným octem nebo vstříkněte do kloktadla. Při kašli smíchejte produkt s ředkvičkovou šťávou a každou půl hodinu konzumujte dvě lžičky.

Med je účinný při onemocněních kardiovaskulárního systému. Ve směsi se šípkovou šťávou zvyšuje nardek hemoglobin a zvyšuje imunitu. Produkt je užitečný v boji proti patologií jaterních buněk, normalizuje jejich stav..

Nardek vodní meloun se nedoporučuje lidem s cukrovkou. Je lepší zdržet se těch, kteří se potýkají s nadváhou. Rovněž existuje individuální nesnášenlivost složek léčiva. Omezte použití medu a těch, kteří mají sníženou funkci ledvin nebo urolitiázu. Ve starých kozáckých recepturách se uvádí, že labužníci, kteří ze zvyku konzumovali velké množství medu, mají příznaky akutní gastritidy.

Recepty zdraví

Nardek může být součástí různých kosmetických přípravků. Zde je několik jednoduchých receptů:

• k přípravě tonické masky je třeba nardek smíchat se stejným množstvím rostlinného oleje, přidat trochu soli a sklenici krupice ovesné kaše vařené v mléce. Maska se nanáší na obličej po dobu asi 30 minut.
• pružnost pokožky je usnadněna utíráním tamponem, který byl aplikován;
• krém nardek a okurkové šťávy v poměru jedna ku jedné pomůže proti popáleninám a zarudnutí, a pokud přidáte trochu alkoholu, dostanete lék na akné.

Pravidla pro skladování medu z melounu

Pravidla skladování

Skladovaný medový meloun nardek je nutný stejně jako mnoho jiných domácích přípravků. Je nutné připravit sterilizované skleněné nádoby, nalít do nich okurku, vířit pomocí sešívacího stroje. Nyní produkt bez problémů vydrží až do jara na chladném místě chráněném před přímým slunečním zářením. Dlouhodobé skladování přispívá k vysokému obsahu cukru, který sám o sobě má vlastnosti konzervačního činidla.