Jak ukládat broskve doma v lednici, mrazáku a sklepě

Skladování zralých broskví je charakterizováno řadou funkcí, ale v nich není nic složitého. Existuje mnoho způsobů, ale ve většině případů je nejlepší uchovávat ovoce při nízké teplotě, například v lednici.

Doba skladování

Broskve jsou jedním z těch plodů, které nejsou po sklizni skladovány po dlouhou dobu, takže byste se měli předem rozhodnout, jak rychle je budete chtít jíst. Odrůdy s pozdním dozráním se skladují až 4 týdny (pokud byly sklizeny trochu nezralé). Ve fázi technické vyspělosti je doba skladování asi 2 týdny. V chladničce je doba skladování asi 10 dnů u raných odrůd, pokud je ovoce zralé.

Mimo chladničku zůstávají plody neporušené po dobu asi 3 dnů. Hlavní věcí je zjistit, kde je lepší udržovat plodinu.

Co je třeba zpracovat pro dlouhodobé uchování

Není žádným tajemstvím, že ovoce nakoupené v obchodě je ošetřeno chemikáliemi, aby se prodloužila skladovatelnost. Je však možné tyto postupy provádět doma a zároveň kvalitu nezhoršovat.

V průmyslové výrobě se ovoce zpracovává:

• methylbromid;
• ethylen;
• difenyl;
• oxid siřičitý;
• kyselina sorbová;
• voskovaný.

Doma je ošetření ovoce chemickými látkami problematické a nežádoucí. Je lepší najít bezpečné způsoby skladování..

Jak uchovávat nezralé ovoce

Nezralé broskve se skladují mnohem déle než zralé, ale jejich chuťové vlastnosti nebudou až po úplném dozrání tak vysoké. Nezralé ovoce má nižší hladinu cukru. Pokud jsou zralé broskve uloženy v lednici nebo suterénu, kde je nízká teplota a vysoká vlhkost vzduchu, pak naopak nezrající.

Broskve se doporučuje umístit někde v kuchyni tak, aby postupně dosáhly technické zralosti. Pokud zůstanou v lednici, plody zmizí nebo zůstanou tak tuhé, jaké byly. Nezralé ovoce lze ukládat na balkon a do suterénu. Pokud jich je mnoho, jsou k tomu vhodné obyčejné dřevěné bedny. Broskve v nich jsou položeny v jedné vrstvě..

Jak zrát broskve

Po sklizni je nutné doma zrychlit zrání ovoce. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout, a zároveň nezkazit chuť ovoce. Aby plody začaly zrát rychleji, nejsou vyčištěny v lednici, ale ponechány doma při pokojové teplotě. Dalším účinným způsobem, jak urychlit zrání sklizně, je dát plody do jednoho sáčku s banány. Banány vylučují speciální enzymy, které urychlují zrání nejen broskví, ale také mnoha dalších plodů.

Také plodina, pokud ještě neměla čas dozrát, je ponechána několik dní na slunci, například na okně. Tři dny stačí, aby broskve dosáhly technické vyspělosti.

Používáme papírový sáček

Dalším způsobem, jak urychlit zrání nezralých broskví, je vložit je do papírového sáčku. Na rozdíl od celofánových sáčků papírové ovoce nemletí ani nehnije. A pokud do balíčku vložíte spoustu banánů, proces zrání proběhne ještě rychleji. Kontejner ovoce je uložen při pokojové teplotě ve stínu. Je nežádoucí dát na slunce, aby plody nezačaly hniet.

Pomocí prádla

Pro urychlení zrání zeleného ovoce se používá pytel z přírodního lněného materiálu. 4-7 ovoce je umístěno v jednom sáčku tak, aby nelželo na sebe a čištěno v chladné místnosti.

Jak se připravit na zimu

Sklizeň lze uchovat na zimu dvěma způsoby - zmrazit broskve v mrazáku nebo je vysušit na slunci nebo v troubě. Pro sušení se také používá elektrická sušička. Zároveň se však zmrazené ovoce skladuje déle než sušené ovoce. Také na zimu můžete brousit broskve cukrem. Za tímto účelem se drtí rozdrtí v mixéru, smíchá se s cukrem a roztáhne se přes banky. Poté vyčistěte v mrazničce. Tento džem je vhodný pro přípravu čaje, zdobení zmrzliny a jako náplň do koláčů.

Uchovávejte v chladničce

V chladničce by měly být skladovány pouze zralé plody. Hlavní věc je poskytnout příznivou teplotu a vlhkost. Můžete tak výrazně prodloužit trvanlivost ovoce. Broskve se skladují odděleně od všech druhů ovoce, zejména banánů. Okolí banánů zrychluje proces zrání. A pokud to není zahrnuto do plánů, je lepší dát banány pryč. Chcete-li zvýšit vlhkost, dejte do ovoce misku vody a denně ji měňte.

Skladování nektarinek v mrazničce

Mnozí se mylně domnívají, že nektarinky jsou hybridem broskve a švestky. Ale ve skutečnosti jsou to stejné broskve, pouze s hladkou kůží. Kromě toho mohou nektarinky a broskve růst na stejném stromě. Rozdíl je v tom, že nektarinky jsou šťavnatější a obsahují méně cukru. Proto jsou uloženy přesně stejným způsobem..

Skladovatelnost ovoce můžete zvýšit skladováním v mrazničce. K tomu stačí opláchnout nektarinky a osušit. Vložte do plastového sáčku a vložte do mrazničky.

Celé broskve s jámami

Před umístěním ovoce do mrazničky je třeba je důkladně omýt a vysušit, aby na pokožce nebyla voda. Ovoce vložte do sáčku nebo plastové nádoby a vložte do mrazničky. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je omezené použití. Zmrazené ovoce je vhodné pouze pro tepelné zpracování. Čerstvé nejsou příliš chutné.

Oloupané plátky

Pro zjednodušení práce před použitím ovoce na vaření je můžete předloupat z kůže a nakrájet na plátky. Aby se slupka snáze odloupla, ovoce se na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté se řez shora zkříží a kůže se odstraní. Poté složte a vložte plastový sáček do mrazničky..

S pergamenem

Broskve můžete připravit na zimu sušením na slunci na pergamenu. Z tohoto důvodu jsou plody nakrájeny na plátky a rozprostřeny na pergamenu v jedné vrstvě. Je lepší rozvrhnout tak, aby se plátky nedotýkaly. Položte pergamen na slunce a nechte několik dní. Jakmile plátky začnou vyschnout, převrátí se. Toto pokračuje, dokud nejsou broskve úplně suché.

Sušení

Sklizené ovoce lze sušit na zimu. Z tohoto důvodu jsou plody umyté a nakrájeny na 4 části. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Plátky položte na plech a vložte do trouby na 2 hodiny. Lobly je třeba pravidelně kontrolovat a překlopit. Sušené obrobky se zmenšují a jsou tuhé. Sušené broskve jsou uloženy ve skleněné nádobě..