Broskve na zimu: zlaté recepty

Lidstvo je obdarováno úžasným ovocem. Broskve mají příjemnou vůni a jemnou chuť. Dávají sílu a dobrou náladu, pomáhají najít dobré zdraví a imunitu. Sběr broskví na zimu není vůbec obtížný, recepty na uchování zralého a nezralého ovoce jsou diskutovány níže.

Co se dá vařit z broskví

Zralé plody jsou bohaté na draslík, cukry, organické kyseliny, vitamíny a stopové prvky. Oni jsou často sklizeni na zimu a doporučený pro mnoho nemocí:

• anémie;
• dna
• ateroskleróza;
• onemocnění jater, ledvin;
• špatná chuť k jídlu;
• oslabené tělo;
• špatné trávení.

Všechny odrůdy jsou rozděleny do 2 typů: se snadno a těžko oddělitelným kamenem. První z nich mají volnější konzistenci a začínají trávit již ve stadiu sterilizace. Proto je druhý typ vhodnější pro konzervování na zimu. Má hustší dužinu a lépe si udržuje tvar během vaření. Broskve na zimu lze konzervovat různými způsoby:

• ve víně;
• v jablečné šťávě;
• v sirupu;
• v želé;
• ve vlastní šťávě;
• ve formě džemu;
• jam;
• jam;
• Přiznání
• kompot;
• chutney;
• bramborová kaše;
• šťáva.

Broskve se velmi rychle kazí, takže krátce před dozráním se začnou zalévat různými chemikáliemi. V době, kdy se dostanou na trhy a supermarkety, jsou plody již nasyceny pesticidy. Většina škodlivých látek se soustředí na kůži a zasekává se mezi klky. U dětí, které mají tendenci zanedbávat hygienu a jíst nemyté broskve, je větší pravděpodobnost otravy během zrání..

Než si koupíte broskve pro sklizeň na zimu, musíte vdechnout jejich vůni. Pěstují se velkým množstvím pesticidů a nebudou mít nasycený přírodní zápach. Chuť bude tedy neutrální, nikoli skutečná. Pokud jsou na povrchu praskliny nebo řezy, je to velmi špatné. Bakterie, které se živí broskvovou šťávou a aktivně v nich rozmnožují.

Jak válet broskve po celou zimu

Zlaté recepty na sklizeň broskví na zimu nutně zahrnují předběžnou fázi, bez níž je nemožné pokračovat. Nejprve je třeba je vytřídit, odstranit shnilé, se skvrnami. Konzervovaná kost dává zimu příjemnou dochuť.

Jsou zcela pokryty sirupem, který může mít různé koncentrace, silnější nebo slabší. Celé broskve pro zimní ženy v domácnosti rádi sklízejí ve formě kompotu. Ukazuje se, že je velmi chutný a voňavý, má atraktivní vzhled a vynikající chuť. Pro kompoty si broskve musí vybrat zralý, ale tvrdý.

Umyjte je těsně před položením do bank, které by již měly být čisté, sterilizované. Udělejte to opatrně, protože celý povrch je pokryt villi a na pokožce se hromadí mnoho bakterií. Zvýšené riziko infekce různými typy infekce.

Pyl se také hromadí mezi klky, což může vést k alergickým reakcím. Proto je nutné správně prát. Chcete-li začít, namočte je po dobu 5 minut ve studené vodě a poté jej podržte po dlouhou dobu pod tekoucí vodou. Po 5 minutách jsou vlasy namočené a lze je snadno odstranit..

Co lze vyrobit z nezralých broskví

Nákup broskví na zimu lze získat ze zeleného ovoce. Ukazuje se tedy skvělý džem. Buničina je hustá a ovocné plátky si zachovávají svůj původní tvar dobře v procesu konzervování. K přípravě zelených broskví na zimu jsou jemně nasekané. Šupka není vyčištěna, protože u nezralých plodů je odstraněna velmi tvrdě. Pro zeleninu můžete použít speciální peeling.

Aby loupané broskve neztmavly, musí být ponořeny na několik minut do studené vody s kyselinou citronovou (1 l / l lžičky). Plody s pevnou konzistencí, které samy o sobě nemají dostatek šťávy, se připravují s předběžným blanšírováním na zimu. To znamená, nalijte vroucí vodu na několik minut a pak okamžitě ponořte do nádoby se studenou vodou.

Co vařit na zimu z přezrálých broskví

Chcete-li vařit přezrálé broskve na zimu, je třeba je osvobodit od semen, pomleté ​​mixérem. Podle chuti přidejte cukr a znovu promíchejte v husté homogenní hmotě. Nalijte do plastových kelímků a zmrazte. Budou jako svěží, s jasně nasycenou chutí a vůní. Vyzrálé broskve jsou vhodné pro výrobu zimních konzerv s tekutou konzistencí. Z nich můžete udělat džem, džem, želé.

Z přezrálých broskví můžete připravit šťávu a uchovat ji na zimu. Vláknina projeďte odšťavňovačem, vařte. Zbývající výlisky lze použít k přípravě zaseknutí. Broskvová šťáva je užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Je výživný, výživný, ale zároveň má málo kalorií. V zimě dodá chuti a vůni léta, dá tělu potřebnou podporu síly a energie.

Zralé broskve se používají pro sklizeň chutney na zimu. Jde o pikantní sladkou ovocnou nebo zeleninovou omáčku s masem, rybami a dalšími pokrmy. Má konzistenci pyré, kterou lze snáze získat z měkkého, šťavnatého ovoce. Vláknina se také přidává do kečupů a dalších omáček připravených na zimu..

Jak ukládat broskve doma

Při výběru broskví je třeba věnovat pozornost následujícím bodům. Buničina by měla být elastická, ale ne tvrdá, protože v tomto případě bude chuť kyselá. Příliš měkké, již přezrálé, začínají ztrácet své prospěšné vlastnosti, příjemnou čerstvost. Neměly by se kupovat, lze je skladovat nejdéle jeden den.

Kolik broskví je uloženo

Zralé vysoce kvalitní broskve mohou ležet několik dní při pokojové teplotě. Aby se toto období prodloužilo, musí být přeneseny do chladničky v přihrádce pro skladování zeleniny a ovoce. Nejlepší je dát je do papírových sáčků, aby mohli ležet déle než týden. Při pokojové teplotě by měly být skladovány mírně zralé broskve. Umístěte je do samostatného rohu v kuchyni, nechte je lehce si lehnout. O několik dní bude ovoce růžové, sladké.

Existuje další velmi zajímavý způsob, jak ukládat broskve čerstvé. Vezměte čisté a suché ovoce, pečlivě složte do sterilizované nádoby na 2/3 objemu. Nahoře nasaďte malou svíčku a zapálte ji. Měl by být spálen po dobu 8-10 minut, aby veškerý kyslík umístěný na dně nádoby mohl vyhořet. Poté dotáhněte víko, ale oheň nevyjde.

Plamen vydrží dalších 30 sekund a poté zhasne. To znamená, že banka již není kyslíkem. To je celý bod sešití svíčkou. V prostředí bez kyslíku se mikroorganismy množí pomaleji. To je základem principu kontejnerů pro dlouhodobé skladování produktů, z nichž je odváděn vzduch, jakož i mechanismu fungování vakuového balení..

Je možné broskve ukládat v lednici

Plody umístěné na chladném místě jsou uloženy mnohem déle. Pokud v lednici není dostatek polic, může být zbytek plodiny umístěn do suterénu, spíž nebo jiné chladné místnosti. Zabalte každé ovoce do papíru, umístěte jej na krátkou vzdálenost od ostatních plodů, aby nedošlo ke kontaktu. Skladovací teplota broskví by měla být od 0 stupňů a více. Čím vyšší je indikátor, tím méně budou ležet.

Ovoce nelze ukládat do plastových sáčků, jsou škodlivé pro vysokou vlhkost. Musí dýchat, jinak kondenzace nahromaděná na vnitřních stěnách způsobí rozpad. Teplota v lednici by neměla být vyšší než +5, v opačném případě se bakterie mohou množit. V tomto případě se výrazně sníží skladovací doba broskví..

Jak ukládat broskve tak, aby dozrávaly

Ovoce nelze rozdrtit, porazit a vytlačit prsty. Zacházejte s nimi jemně, jemně, vezměte je dvěma prsty, aniž byste stiskli maso. Lehce položte na tvrdý povrch a dávejte pozor, abyste nepoškodili horní vrstvu plodu. Při malém propadnutí se proces hniloby ovoce vyvíjí velmi rychle, což doslova kazí během několika hodin.

Broskve rádi zrají ve společnosti s jiným ovocem. Veškeré ovoce produkuje ethylen, zrající plyn. Zejména hodně jablek se uvolňuje v jablkách. Hrušky, melouny, banány, meruňky však také „hřeší“. Ethylen, pokud je používán správně, může udělat dobrou práci tím, že zrychlí zrání nezralých plodů, například pokud je umístíte vedle jablek.

Naproti tomu zralé ovoce by mělo být chráněno před potravinami produkujícími ethylen. Je třeba mít na paměti, že ethylen opouští poškozený plod rychleji. Jedna prasklá broskev může způsobit převrácení a hnilobu všech ostatních..

Jak udržet broskve na silnici

Chcete-li broskve udržet déle na silnici, musíte je vzít s sebou v čisté a suché formě. Tyto plody jsou snadno zranitelné, takže musí být uloženy do nádoby na potraviny, zakryty víkem a takto přepravovány. Nejedná se o příliš výhodné podmínky skladování, takže ovoce by se mělo konzumovat co nejrychleji..

Pokud potřebujete přepravovat ovoce na velkou vzdálenost, je nejlepší použít malé koše, lehké dřevěné bedny se štěrbinami, kartonové krabice s otvory. Ovoce musí být nezralé. Je tedy pravděpodobnější, že jim přinesou bezpečí a zvuk. Každá z nich byla zabalena do kusu novinového papíru.

Co lze udělat z broskví na zimu v pomalém sporáku

V pomalém sporáku je velmi vhodné připravit džem. Můžete to udělat plátky v sirupu nebo ve formě džemu, džemu. V prvním případě musí být ovoce přijato pevné, aby se nevařilo a nezachovalo si svůj tvar, získané ve formě průhledného kandovaného kandovaného ovoce plovoucího ve sladkém hustém sirupu. V jiných případech si můžete vzít zralé ovoce, ukáže se hustá sladká marmeláda nebo želé.

Broskvový džem v pomalém hrnci je mnohem pohodlnější než obvyklým způsobem. Sirup nehoří, neběží. Během vaření marmelády můžete přepnout na jinou práci, například sterilizovat sklenice. Na konci vaření jednoduše opláchněte misku vodou. Mnoho broskvových receptů lze vařit v pomalém hrnci.

Je možné brousit broskve cukrem

Blízké broskve na zimu mohou být nejen ve formě džemu, ale také v čerstvé formě a mleté ​​cukrem.

Jak loupat broskve

Ne každý má rád sametovou kůru ovoce. Kůže musí být odstraněna, když se plánuje příprava krásného džemu nebo kompotu. Zlepšuje se nejen vzhled konečného produktu, ale jeho chuť je jemnější a jemnější. Malé děti nemohou žvýkat tvrdé slupky, takže blednutí ovoce se pro mámu stává rutinou.

Kůra z tvrdého nezralého ovoce se nejlépe odstraní škrabkou. Pokud jsou plody zralé, musíte na ně udělat křížový řez, spusťte je do vroucí vody po dobu 30-40 sekund a poté okamžitě do ledové vody. Nožem jemně vypíchněte kůži, vyjměte ji.

Mleté broskve s cukrem na zimu bez vaření

Chcete-li pít čaj s aromatickým ovocným džemem v chladném období, měli byste použít recept na „syrovou“ přípravu. Čerstvé broskve na zimu se sklízejí pomocí mixéru a bez vaření..

Ingredience

• broskve - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Ovoce zvolit zralé, šťavnaté. Omyjte, blanch a oloupejte, aby chuť ovocné hmoty byla jemnější. Protlačte mlýnkem na maso nebo ponořte do mixéru, brouste, dokud brambory hladké šťouchané. Přidejte granulovaný cukr a dobře promíchejte. Uspořádejte na sterilizované sklenice s uzavřenými víky. Chladit.

Recept na strouhané broskve a pomeranče

Twist několik druhů ovoce v mixéru do jedné hmoty, z nichž hlavní budou broskve. Budete tedy potřebovat:

• broskve - 3 kg;
• pomeranče - 4 ks .;
• citrony - 2 ks .;
• cukr - 5 kg.

Broskve a citrony, pomeranče, loupané, loupané. Výstup by měl být asi 7 litrů zaseknutého papíru. Tento typ obrobku obvykle není vařen, takže za normálních podmínek se může rychle formovat. Ovoce roztříštěné cukrem se nejlépe uchovává v lednici..

Broskve v medovém receptu

Omyjte ovoce, oloupejte. Odstraňte semena a odstraňte z nich jádra, odstraňte kůži. Vařte sirup z cukru, medu, vody a vychladněte. Potom nalijte ovoce uložené v litrových nádobách. Do každé nádoby vložte 2-3 jádra, přidejte ¼ šálku rumu. Banky se uzavírají a sterilizují po dobu 10 minut, broskve v medu jsou připraveny.

Jak uchovávat broskvové polotovary

Ovoce na zimu lze sklízet různými způsoby: konzervované, vařené, sušené, kandované. Džem, kompoty, džusy, nakládané broskve se nejlépe uchovávají na chladném a suchém místě, například v suterénu. Je žádoucí provádět zmrazování v moderních mrazničkách vybavených systémem „ale mráz“.

Závěr

Broskve na zimu, jejichž recepty byly přezkoumány, dodají vůni a chuti léta v chladném období. Kompozice vyživují tělo mikroelementy, vitamíny, zpestřují nabídku a odměňují mnoho příjemných zážitků.