Doma broskve sušené na slunci

Broskve jsou oblíbenou pochoutkou mnoha. Jejich příjemná vůně a sladká chuť nenechají nikoho lhostejným. Ale stejně jako všechny plody, i tyto plody jsou sezónní. V zimním období samozřejmě najdete na regálech čerstvé broskve, ale jejich chuť nebude tak plná. Existuje další způsob, jak si užít své oblíbené ovoce v zimě - uschnout. Koneckonců, sušené broskve jsou docela chutné a zdravé sušené ovoce..

Výhody a poškození sušených broskví

Broskvové ovoce skladované na zimu sušením, má ve svém složení mnoho užitečných látek:

• organické kyseliny;
• éterické oleje;
• mono- a polysacharidy;
• různé užitečné prvky (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, sodík);
• Vitaminy B, jakož i vitaminy A, C, E a PP.

Díky této kompozici je ovoce dobrým antioxidantem. Z tohoto důvodu se často doporučuje konzumovat sušené ovoce pro prevenci rakoviny. Lékaři také tvrdí, že jsou užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, protože pomáhají zlepšovat složení krve a zvyšovat hladinu hemoglobinu.

Stejně jako všechny přírodní produkty, broskve sušené na slunci mají také negativní vlastnosti. Vzhledem k vysokému obsahu cukru ve složení jsou u lidí s diabetem kontraindikováni. Kromě toho je z tak velkého počtu různých stopových prvků při nadměrném používání alergenů.

Jak vyrobit broskve sušené na slunci

Domácí broskve sušené na slunci lze připravit v elektrické sušičce nebo v troubě.

Bezpečnost všech užitečných mikroprvků v tomto produktu však závisí nejen na způsobu a procesu přípravy, ale také na výběru surovin..

Nepoužívá se přezrálé a poškozené ovoce, protože během přípravy na sušení (při předběžném trvání na cukru) mohou kvasit nebo se začít zhoršovat..

Neexistují žádné zvláštní požadavky na rozmanitost a vzhled broskví. K přípravě takového ošetření jsou vhodné všechny odrůdy, dokonce i ty, ve kterých je kost špatně oddělena.

Podle velikosti si můžete vzít jak malé ovoce, tak i větší broskve. Pouze v tomto případě stojí za zvážení, že jejich řezání bude jiné. Malé plody lze rozdělit pouze na poloviny, střední na 4 části a větší na 8 částí. Doba sušení bude záviset na tloušťce plátků.

Recept na sušené broskve je poměrně jednoduchý a zahrnuje 3 hlavní kroky: oddělování šťávy, vaření a sušení.

Jak sušit broskve doma v troubě

Ingredience

• broskve - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• voda - 350 ml.

Způsob sušení:

1. Ovoce broskve důkladně omyjte a osušte.
2. Rozdělte je na polovinu a vyjměte kámen (větší ovoce se nakrájí na 4 nebo 8 dílů).
3. Uspořádejte nakrájené ovoce ve vrstvách na pánvi, každá vrstva musí být posypána cukrem. Cukr pro plnění nasekaných broskví se vyžaduje v množství 400 g na 1 kg ovoce. Nechte je jako takové po dobu 24-30 hodin při pokojové teplotě, aby se šťáva izolovala.
4. Když broskve stály po určitou dobu v cukru, měly by být nality do cedníku, aby vypustily přidělenou šťávu.
5. Zatímco šťáva teče, připravte cukrový sirup. Zbývajících 300 g cukru se nalije do pánve a nalije 350 ml vody, zapálí se, obsah se uvede do varu a občas se promíchá.
6. Plátky jemně položte do vroucího cukrového sirupu. Nemusejí být rušeni. Ovoce vařte asi 5-10 minut a pánev vyjměte z ohně. Nech to vychladnout.
7. Chlazené vařené broskve je třeba znovu přenést do cedníku, aby se vypustil sirup. Udělejte to tak, abyste je nepoškodili.
8. Plátky broskví položte v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby, předehřáté na 70 stupňů po dobu 30 minut. Potom snižte teplotu na 35 stupňů a rozdrtte je.

Hotové sušené ovoce by nemělo být mokré a lepkavé. Dobrým ukazatelem připravenosti sušeného ovoce je nedostatek lepivosti.

Jak sušit broskve v elektrické sušičce

Ingredience

• broskve - 1 kg;
• 400 g cukru.

Způsob přípravy sušených broskví v sušárně:

1. Ovoce opláchněte a osušte. Nakrájejte na polovinu a extrahujte kosti.
2. Každou polovinu broskve propíchněte párátkem ze slupky na několika místech.
3. Rozdělte poloviny první vrstvou do hluboké nádoby, přikryjte trochou cukru. Poté nahoře položte další vrstvu a přikryjte cukrem.
4. Všechny broskve pokryté cukrem musí být ponechány na teplém místě po dobu 30 hodin, aby se šťáva oddělila..
5. Po naléhání na cukr se převedou na síto (na pánvi), aby vypustili šťávu. Pokud šťáva zůstává v nádobě, měla by být také vypuštěna do pánve.
6. Skleněná šťáva v pánev se nalije na plyn a přivede k varu. Sirup vařte maximálně 2–5 minut. Po varu snižte teplotu tak, aby sirup nevařil..
7. V horkém sirupu s malou štěrbinovou lžící je nutné snížit 1-2 poloviny broskví. Měly by být odstraněny, jakmile se jejich tělo stane průsvitným. Procedura trvá asi 10 minut. Výsledek by měl být nasáklý horkým sirupem a uvnitř syrové broskvové poloviny.
8. Po tomto postupu by se nařezané ovoce mělo položit na síto a nechat stát, aby se stoh sirupu.
9. Pak by měly být poloviny v jedné vrstvě položeny na sušicí misku. Teplota se nastaví na 60 stupňů a nechá se 10 až 13 hodin. Během této doby je třeba sušení dvakrát vypnout a nechat ovoce vychladnout. Takže jsou lépe nasyceni vlastní šťávou.

Hotové sušené broskve by měly být ponechány v sušičce zcela vychladnout, aniž by byly odstraněny..

Jak skladovat broskve sušené na slunci

Broskve sušené na slunci mohou při správném skladování zachovat své prospěšné vlastnosti až dva roky. Měly by být skladovány na suchém místě bez přímého slunečního záření. Lepší je udržujte v látce, na plátně nebo v papírovém sáčku.

Závěr

Broskve sušené na slunci jsou chutným a zdravým přípravkem na zimu. Jsou zdravé, voňavé a dlouho si zachovávají původní chuť, takže se mohou snadno stát oblíbeným lahůdkem nejen v zimní sezóně, ale i po celý rok.