Angreštový džem na zimu: 11 receptů na zimu

Společná rostlina keřů, jako jsou angrešt, má své obdivovatele. Mnozí milují své ovoce díky příjemné chuti s kyselostí, zatímco jiní - pro hojné plodění, které vám umožní připravit na zimu hodně sladkých přípravků. Jednou z těchto příprav je džem, který se dlouho nazývá „královský“. Angreštový džem vám umožní uchovat si poznámky o letní náladě na zimu, kromě toho je také skvělým doplňkem pro domácí pečení..

Tajemství výroby angreštového džemu

Při výrobě džemu z angreštů neexistují žádná zvláštní tajemství, ale existuje několik tipů, které tuto pochoutku ještě vylepší, budou chutnější, voňavější a krásnější..

Nejzákladnější věcí je výběr odrůdy bobule. Přípravky na zimu můžete samozřejmě připravit z plodů angreštů libovolné odrůdy, v závislosti na preferencích chuti, ale nejkrásnější jam se získává z červených odrůd.

Jelikož se džem nazývá dezert, který neobsahuje více než 25% tekutiny, měli byste pro jeho přípravu vzít nádobu, která není příliš hluboká, ale má velký průměr. Právě tyto nádoby mají velkou plochu pro odpařování kapaliny, což umožňuje dosáhnout požadované konzistence při vaření bobuloviny. Při výběru nádoby by rovněž neměly být hliníkové nádobí vyloučeny, protože při kontaktu s organickými kyselinami přítomnými v angreštech je tento kov schopen uvolňovat škodlivé látky.

Před vařením džemu z angreštů je nutné stonky z bobulí odstranit. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je s nůžkami.

Protože plody angreštu obsahují poměrně malá, ale hmatatelná semena, neovlivní to nejlepší konzistenci dezertů. V případě potřeby se jich můžete zbavit. Existují 2 způsoby, jak toho dosáhnout:

1. Bobule jsou podrobeny tepelnému zpracování po dlouhou dobu, po které je výsledná hmota rozemleta přes síto.
2. Každá bobule je nakrájena a je vytlačena buničina se semeny (tato metoda je delší a pracná).

Množství cukru v receptech je obvykle uvedeno s očekáváním, že bobule má průměrný stupeň kyselosti, takže její množství lze změnit podle vašich představ.

Pro dlouhodobé skladování musí být sladký obrobek rozdělen mezi sterilizované nádoby s kovovými víčky, které je třeba také vařit.

Jaké plody a ovoce lze kombinovat s angreštem

Džem vyrobený pouze z angreštů nemá výraznou chuť a není příliš atraktivní z hlediska vzhledu a vůně, zejména pokud byla použita zelená odrůda. Proto se takový dezert často připravuje s přídavkem dalších bobulí, ovoce a dokonce i zeleniny. Koření a další příchutě se přidávají také pro zlepšení chuti a vůně..

V přísadách neexistují žádná zvláštní omezení. Angrešt dobře dopadá na sladké i kyselé bobule, ovoce. Při přidávání dalších přísad se obvykle zcela spoléhají na preference vkusu. Chcete-li například získat zajímavější odstín a mírně okyselit džem, doporučujeme do něj přidat červený rybíz. Také pro milovníky dezertů s kyselostí můžete jako přísadu použít citronovou šťávu nebo dokonce plátky citronu. Citrusovou notu můžete také získat přidáním pomerančových plátků do jam.

Dobrým doplňkem mohou být takové plody jako:

• jablko;
• hruška;
• Meruňka
• banán
• kiwi.

Klasický recept na angreštový džem

Nejjednodušší džem, který bude vyžadovat minimální množství přísad, se vaří podle klasického receptu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 750 g;
• voda - 100 ml.

Metoda vaření:

1. Ovoce se připravuje odstraněním stonku, tříděním a mytím.
2. Bobule se převedou do nádoby, vylijí se vodou a položí se na sporák.
3. Přiveďte k varu, vařte 20 minut.
4. Po 20 minutách se kapacita odstraní ze sporáku, bobule se nechá vychladnout. Pak vše prochází přes mlýnek na maso (můžete použít mixér).
5. Cukr se přidává do bramborové kaše, vloží se do sporáku, znovu se uvede do varu, sníží se teplo a vaří se za stálého míchání, dokud nezhoustne.
6. V horké formě je džem převeden do sterilizovaných nádob, hermeticky uzavřen a převrácen, zabalen, ponechán tak, aby zcela vychladl.

Jednoduchý recept na angreštový džem na zimu

Jednoduchý recept na rozdíl od klasického neznamená sekání ovoce po vaření, což výrazně zjednodušuje proces výroby sladkostí.

Ingredience

• angrešt ovoce - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 2 lžíce.

Fáze vaření:

1. Sbírané plody se třídí a odstraní jejich stonek a ocas. Po důkladném omytí.
2. Nalijte bobule do nádoby, zalijte 2 polévkové lžíce. voda.
3. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě asi 3 minuty. Potom se oheň sníží na střední a vaří se po dobu 20 minut za občasného míchání.
4. Po 20 minutách jsou bobule hněteny lžičkou a nepřestávají vařit. Poté, co se cukr nalije do výsledné hmoty, promíchá se a pokračuje v vaření, přičemž se odstraní pěna. Cook jam, dokud nezhoustne.
5. Hotová bobulová hmota se okamžitě převede do sterilizovaných nádob, převalí se víčka, otočí se, zabalí se a nechá se úplně vychladnout.

Angreštový džem s vanilkou a želatinou

Pokud angreštové plody neměly čas se sbírat včas, a jsou přezrálé, můžete uvarit džem s takovým ovocem přidáním želatiny.

Ingredience

• angreštové bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• voda - 1 lžíce.

Metoda vaření:

1. Bobule je loupaná a praná.
2. Do smaltované pánve nalijte 1 polévková lžíce. vodu a usnout cukr. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
3. Angrešt se přidává do vroucího sirupu, míchá se a vaří se na mírném ohni asi 10 minut. Po vyjmutí ze sporáku nechte hmotu vychladnout.
4. Želatina a vanilin se nalijí do džemu. Hmota je důkladně promíchána.
5. Vložte pánev znovu na sporák, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě, míchejte asi 5 minut.
6. Po položení jam na připravené banky.

Strouhaný angreštový džem na zimu

Strouhaný džem se připravuje téměř stejným způsobem jako klasická verze. Jediným rozdílem je, že polotovar bobuloviny se mele sítem, odstraňuje kosti současně a ne pouze naseká.

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• voda - 150 ml.

Fáze vaření:

1. Shromážděné bobule se pečlivě třídí, promyjí a suší papírovou utěrkou..
2. Potom se bobule převede do nádoby na vaření. Nalijte do stejné vody.
3. Nádoba je umístěna na sporák, přivedena do varu a vařena na mírném ohni asi půl hodiny za občasného míchání.
4. Po odstranění hmoty z ohně jej nechte vychladnout. Chlazené bobule se protnou jemným sítem.
5. Do výsledného pyré nalijte cukr, důkladně promíchejte. Nechte cukr 30 minut rozpustit..
6. Poté, co nádoba s hmotou znovu položte na sporák, přiveďte ji k varu a vařte již na nízkém ohni. Ujistěte se, že jste odstranili vznikající pěnu, a také neustále míchejte, aby hmota nespálila na dno.
7. Jam je třeba vařit, dokud se nestane požadovanou konzistencí.
8. Připravený džem v horkém stavu se nalije na připravené nádoby a hermeticky se uzavře. Otočte se, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout. Poté můžete obrobek vyčistit pro uložení.

Smaragdově zelený angreštový džem s kiwi

Emerald angreštový džem s kiwi vypadá velmi krásně, má příjemnou vůni a je také bohatý na vitamíny, které jsou nezbytné v chladném období.

Ingredience

• angrešt - 1 kg;
• Kiwi - 1 kg;
• cukr - 1,25 kg;
• citronová šťáva - 4 lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Složky se připravují, důkladně se umyjí (doporučuje se kiwi oloupat).
2. Oloupané kiwi nakrájené na tenké půlkruhy.
3. Angrešt se mele v mlýnku na maso.
4. Připravené komponenty jsou smíchány v smaltované nádobě na vaření, smíchány, pokryty cukrem a položeny na sporák.
5. Přiveďte hmotu k varu, snižujte teplo a duste asi 30 minut, dokud nebude kiwi zcela změkčena..
6. 2-3 minuty před vyjmutím ze sporáku nalijte citronovou šťávu, promíchejte.
7. Hotový smaragdový džem se položí na nádobu, korku a odešle ke skladování.

Úžasný recept na angrešt a pomeranče

Přidání pomeranče do angreštového džemu dodá sladkému kusu citrusovou příchuť podle chuti a také ho učiní příznivějším.

Ingredience

1. angrešt bobule - 1 kg;
2. oranžová - 2 ks .;
3. cukr - 1 kg.

Metoda vaření:

1. Angrešt se omývá, stonek se krájí, semena se podle přání odstraňují..
2. Pomeranče se důkladně omyjí a nakrájejí, odstraní semena (kůra by měla zůstat).
3. Připravené ingredience se mele masovým mlýnkem.
4. Cukr se nalije do ovocného a bobulového pyré a důkladně se promíchá.
5. Položte hmotu na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a na 10 minut vařte.
6. V horké formě je jam balen do sterilizovaných nádob, pevně uzavřen.

Angreštový džem s citronem

Fanoušci kyselosti, stejně jako ti, kteří dávají přednost nejvíce vitamínovým pochoutkám, jistě ocení recept z angreštového džemu s citronem, který je bohatý na vitamín C.

Ingredience

• angrešt ovoce - 1 kg;
• citron - ½ ks .;
• cukr - 1,3 kg;
• voda - 1,5 lžíce.

Metoda vaření:

1. Angrešt se omývá, stonek se odstraní, pak se propadnou mlýnkem na maso.
2. Omyjte citron a nakrájejte na malé kostky, aniž byste odstranili kůru (pokud chcete získat homogenní konzistenci, můžete ji také projít mlýnkem na maso).
3. Odděleně se cukr rozpustí ve vodě a poté se plátky citronu přenesou do sladké vody. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Angreštová hmota se rozpouští ve vroucím cukr-citronový sirup, důkladně se promíchá a vaří se na mírném ohni po dobu 5-10 minut. Chraňte před teplem..
5. Chlazený džem se znovu vloží na sporák, nechá se vařit, vaří se asi 10 minut. Postup opakujte znovu..
6. Připravený jam po posledním zahřátí v horké formě je položen na sterilizované banky, pevně uzavřen.

Angreštový džem

Velmi jemnou a příjemnou chutí je jablečný angreštový džem, pro přípravu kterého budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• jablka - 500 g;
• cukr - 2 kg.

Metoda vaření:

1. Opláchněte angrešt, vyčistěte a vložte do mísy mísy. Broušte do hladka.
2. Výsledné pyré nalijte do smaltované mísy, zalijte 250 g cukru.
3. Jablka umyjte, oloupejte, jádro a nakrájejte na malé kostky.
4. Nakrájená jablka se přenese do pyré z bobulí, zalije se zbývající cukr (250 g). Míchejte a nechte působit 2 hodiny.
5. Po 2 hodinách byste měli poslat bobule a ovoce do pece, přivést k varu a vařit po dobu 5-7 minut a odstranit vznikající pěnu. Po vyjmutí ze sporáku nechte vychladnout.
6. Po ochlazení je nutné znovu vařit, pak v horké formě nalít sladký obrobek do připravených nádob.

Nabídka angreštu a marmelády

Angreštový džem s červeným rybízem, metoda přípravy je podobná možnosti, kdy se přidávají jablka. Pouze v tomto případě jsou obě složky rozemleté ​​na hmotu pyré.

Co je potřeba:

• angrešt - 1,5 kg;
• červený rybíz - 500 g;
• granulovaný cukr - 1,8 kg.

Fáze vaření:

1. Oba druhy bobulí jsou tříděny, umývány a drceny pomocí mlýnku na maso nebo pomocí mixéru..
2. Do výsledného pyré nalijte cukr, promíchejte a nechte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Na sporák položte cukrovou hmotu, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Chraňte před teplem..
4. Po ochlazení postup zopakujte.
5. Poté je v horké formě dezert přenesen do připravené nádoby a pevně uzavřen.

Voňavý angreštový džem s mátou

Máta je schopna dát obvyklou zimu, sladký obrobek příjemnou vůni a nádech chuti, takže přidání do angreštového džemu z něj dělá zvláštní.

K vaření budete potřebovat:

• angrešt bobule - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• čerstvá máta - 5-6 větví;
• směs želatiny a cukru (3: 1) - 500 g.

Metoda vaření:

1. Angrešt se omývá a ořezává stonky.
2. Připravené bobule se převedou na pánev, nalije se do vody, dají se na sporák, přivedou se k varu a 15 minut se vaří na mírném ohni. V procesu vaření by bobule měly být hněteny.
3. Po 15 minutách vyjměte pánev ze sporáku, nechte hmotu vychladnout a otřete ji sítem.
4. Výsledné pyré se znovu přenese na pánev, přidá se želírující cukr, promíchá se a umístí se na sporák.
5. Hmotu uveďte do varu, vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut.
6. Odstraňte hotový džem ze sporáku, přidejte oddělené a omyté lístky máty. Smíchejte a nalijte do dříve sterilizovaných plechovek.

Jak vařit angreštový džem v pomalém sporáku

Pro přípravu angreštového džemu v pomalém hrnci můžete použít jakýkoli recept, ale nejchutnější je stále možnost s citronovou kůrou a skořicí.

Ingredience

• angrešt ovoce - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• citronová kůra - 1 lžíce. l.;
• skořice - 0,5 lžička.

Metoda vaření:

1. Bobule se promyje a oloupe, poté se převede do vícevrstvé mísy..
2. Všechny ostatní přísady se tam posílají..
3. Poté vyberte program „Hasicí“, nastavte časovač na 30 minut, stiskněte „Start“.
4. Po 30 minutách zasekněte, nechte vychladnout a znovu zapněte program „Hasicí“. Postup se provádí třikrát.
5. Připravený dezert je přenesen do sklenic, pevně uzavřen.

Pravidla skladování

Je možné skladovat angreštový džem, pokud jsou všechny požadavky splněny během jeho přípravy, jakož i v hermeticky uzavřené nádobě, až 2 roky. Skladovací prostor by měl být tmavý, chladný a suchý. Ideální by bylo skladování ve sklepě nebo suterénu. Otevřená pochoutka je uložena v lednici nejdéle na měsíc.

Závěr

Angreštový džem je velmi chutná a zdravá zimní sklizeň. Není nadarmo nazýván „královský“, protože v chladném období je pro tělo skutečným sladkým a zdravým lékem.