Nakládané tuříny: korejské recepty, rychlé

Než Rusko začalo pěstovat brambory všude, tuříny byly vysazovány mnohem častěji. Tato kultura byla druhým chlebem a ne neobvyklým pokrmem s nádechem exotiky. To bylo obzvláště populární v chladných a chladných oblastech, protože i tam mohl produkovat dvě plodiny za sezónu. Tuřín na zimu byl jednoduše sklizen v obrovských objemech - naštěstí jsou kořenové plodiny dobře skladovány a až do jara neztrácejí užitečné látky..

Jaké polotovary tuřín lze připravit na zimu

Samozřejmě pro naše předky byl hlavní způsob sklizně tuřín v zimě skladování čerstvých kořenových plodin pěstovaných na podzim - jarní byly okamžitě spotřebovány nebo zpracovány. V létě nikdo nezasadil plodinu - rychle šel ke šipce, a tak by bylo možné získat tři plodiny za rok.

Čerstvé vodnice se vkládají do salátů a zelné polévky, stoupají, připravují horká jídla a příloha na maso. Z toho se připravují sladká jídla, zejména kořenová plodina je dobrá s medem.

Stále vodnice byly sušeny a soleny, fermentovány. Dnes je moření nejoblíbenějším způsobem, jak jej připravit na zimu. Tuřín je zřídka připraven sám, i když se ukáže, že je velmi chutný. Obvykle se zavádí do různých salátů, kde kořenová plodina působí častěji jako doplňková složka než hlavní. Ale marně.

Korejská nakládaná řepa je považována za pochoutku. Džemy, kandované ovoce, dokonce i víno se připravují z kořenové zeleniny. Samozřejmě se nejedná o výrobky, které se podávají každý den, ale jsou navrženy tak, aby rozmanitost stravy byla různá..

Nakládaná kořenová zelenina může působit nejen jako salát, ale také jako svačinu a pokud budete věnovat další úsilí - hlavní jídlo. A bude to chutné, zdravé a bohužel neobvyklé.

Jak nakládané vodnice

Jedním z hlavních způsobů uchování je moření. Liší se od moření a moření s dresinkem, který nezbytně obsahuje kyselinu, která potlačuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů vedoucí ke znehodnocení produktů.

To nezbytně zahrnuje sůl nebo cukr (med). Jako další komponenty se používají (nebo ne) koření, cibule, česnek, rostlinný olej. Všechny tyto složky mají také schopnost konzervovat jídlo, ale hlavním konzervačním prostředkem je stále kyselina. Navíc se zavádí okamžitě a netvoří se v procesu kvašení, jako při kvašení.

Je důležité dodržovat recept. Pokud dáte méně kyseliny, nebude možné zajistit bezpečnost výrobků, více nebude dobře chutnat.

Nezkušeným manželkám v domácnosti lze poskytnout následující tipy:

1. Pro moření byste měli vzít kvalitní výrobky. Lepší sklizeň se provádí ihned po sklizni.
2. Pokud recept neobsahuje pasterizaci, musí být sklenice a víka předem sterilizovány.
3. Zvláštní pozornost by měla být věnována dávkování octa - je to 6 a 9%, a je zde také esence, jejíž síla dosahuje 70-80% (ledová kyselina - 100%). Pokud něco smícháte, obrobek bude nepoživatelný nebo oteklý.
   Poradenství! Pokud koncentrace octa není uvedena v receptu, měla by být odstraněna..
4. Dávka jiné kyseliny - citronové, vinné nebo jiné, musí zůstat nezměněna.
5. Množství soli, cukru nebo medu není tak kritické, ale je lepší držet se receptu..
6. Dříve byla k marinování použita pouze žlutá cínová víčka potažená lakem. Nyní mohou být velmi odlišné, dokonce i opakovaně použitelné sklo. Přesto je lepší se zeptat, jaké typy polotovarů jsou určeny pro tyto nebo jiné obaly..
7. Rada, která je dána na konci téměř každého receptu, je otočit plechovky a zabalit je do chladu, daleko od nečinnosti. Takže můžete najít volné kontejnery, jejichž víko proudí vzduchem. A oteplování je poslední fází konzervace, která umožňuje dodatečné zahřátí produktů. Pokud necháte horké sklenice jen stojící na stole s hlavami nahoru, dokud nevychladnou, mohou „bobtnat“ nebo odtrhnout pokrývky. I když všechny předchozí fáze moření byly provedeny správně a použité produkty byly vysoké kvality.
8. Existují recepty na mezery, které používají nylonové čepice. Musí být omyty a opláchnuty vroucí vodou. Protože krytí nylonovými uzávěry obvykle nezajišťuje těsnost, není třeba plechovky převrátit, ale je nutné je zabalit.

Vodnice pro moření zvolte celou, střední nebo malou velikost. Kořenové plodiny by neměly být poškozeny a ještě více hniloby.

Jsou důkladně omyty předem, i když recept vyžaduje loupání, a okamžitě uvařen. Nechte loupat a ještě více nasekané kořenové plodiny by neměly být ani na krátkou dobu - zbaveny ochrany vnější skořápky, ztrácejí užitečné látky. Za prvé, éterické oleje, které jsou již vzácné na tuřínech, ale vůně konečného produktu závisí na nich a částečně na chuti obrobku.

Řepa marinovaný recept

Když se vaří vodnice a řepa dohromady, chuť obou produktů se výrazně změní a barva se změní na růžovou nebo červenou.

Ingredience

• vodnice - 0,5 kg;
• řepa - 1 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl - 1 lžíce. l se skluzavkou;
• ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks .;
• hrášek černý pepř - 4 ks .;
• feferonka - 0,5 středně velkých lusků;
• voda - 200 ml.

Nemůžete dát pepř vůbec, a velikost řepy libovolně.

Vaření:

1. Umyjte a loupejte vodnice.
2. Řezané na poloviční kroužky o tloušťce asi 5 mm.
3. Naskládané do hluboké misky a nalité přes noc solenou vodou. Stiskněte něco tak, aby kusy byly zcela ponořeny do kapaliny..
4. Ráno se myjí pod tekoucí vodou a nechají se odtéct..
5. Řepa se promyje a oloupá. Řez jako vodnice. Pokud jsou řepa velká, je každá kružnice rozdělena do několika částí.
6. Kořenové plodiny se mísí a rozloží do malých sterilních nádob. Můžete je položit do vrstev.
7. Do každé nádoby vložte 1 stroužek česneku. Pokud jsou kousky malé nebo majitelé mají rádi kořeněné, lze toho udělat víc..
8. Připravte marinádu: nejprve vařte vodu s kořením, poté přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Super.
9. Pour marináda, úzká s nylonovými čepičkami.
10. Polotovar musí být skladován na chladném místě. Můžete jíst za týden, nebo odejít na zimní spotřebu.

Tuřín marinovaný jablky

Existuje mnoho receptů na tuříny marinované jablky. Tento je určen k pořízení „odpadů z produkce“ - malých kořenových plodin, které jsou škoda zahodit, a co s nimi je nejasné. Ale nikdo je nebude čistit pro jistotu, ledaže jako trest.

Jablka však potřebují dobré, s hustým křupavým masem.

Ingredience

• malý vodnice - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 1 šálek;
• jablečný ocet - 125 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• skořice - 10 g.

Někteří nemají rádi skořice vůbec, lze ji odstranit z receptu.

Vaření:

1. Opláchněte jablka, oloupejte je, nakrájejte je na čtvrtiny a vyjměte jádro.
2. Řepy se důkladně omyjí kartáčem nebo tvrdým čistým hadříkem, ocas se zkrátí, všechny řapíky jsou zcela odstraněny.
3. Marináda se připravuje z jiných produktů, přičemž poslední oloupaný ocet se přivede do varu a ochladí.
4. Plátky se umístí do čisté misky, vylijí se marinádou.
5. Naložte zatížení.
6. Po 2 týdnech přemístěte do chladné skladovací místnosti.

Tento přípravek na zimu tuřín a jablek se vyrábí v prostorných nádobách - vany, velké hrnce vyrobené z potravinářské nerezové oceli. Pokud je nemáte kam ukládat, můžete je po 2 týdnech přenést do třílitrových sklenic, zavřít je nylonovými víčky.

Jak nakládané vodnice na zimu s medem a hřebíčkem

Přestože tento přípravek obsahuje hodně medu, používá se jako svačina, nikoli jako dezert..

Ingredience

• tuřín - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 200 g;
• muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
• hřebíček - 3 pupeny;
• jablečný ocet - 120 ml.

Alternativně lze muškátový oříšek a hřebíček nahradit velkou hlavou česneku - chuť bude úplně jiná.

Vaření:

1. Umyjte vodnice, čistěte, nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 cm.
2. Skládané do sterilních nádob.
3. Pokud je obrobek vyroben z česneku, položí se na dno.
4. Vařte vodu, přidejte muškátový oříšek a hřebíček (pokud použijete koření, ne česnek). Představte med. Jakmile se marináda opět vaří, nalijeme ocet.
5. Kořenová plodina se nalije horkou marinádou, korkovanou nylonovými kryty, izolovanou, ponechanou přes noc.

Okamžitá marinovaná tuřín

Jednoduchý a spolehlivý recept na nakládané tuříny je rychlý a chutný. Hlavní věc je, že to trvá trochu času, a výsledkem je skvělá svačina.

Ingredience

• tuřín - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 150 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• jablečný ocet - 100 ml.

Při přípravě marinády můžete volitelně přidat česnek přímo do sklenice nebo hřebíčku.

Vaření:

1. Malá kořenová zelenina umývá dobře, zkrátí ocas. Velké řezy na plátky.
2. Skládané do sterilních nádob.
3. Při přípravě marinády nejprve vařte vodu, přidejte sůl a hřebíček, pak med, a když se voda vaří - ocet.
4. Tuřín se nalije, banky se uzavřou nylonovými uzávěry a zabalí se do tepla.

Řepový salát recept s paprikou a bylinkami na zimu

Jako součást salátů si můžete zachovat tuřín na zimu, dobře to funguje iu jiné zeleniny. V zimě můžete otevřít sklenici a okamžitě ji obsluhovat. Postupujte takto:

• tuřín - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - nejméně 4 stroužky;
• celer a petržel - každá po 1 svazku.

Každá hostitelka dává poslední přísadu do tuřínového salátu s mrkví, aby zima chutnala, ale pouze vzhůru. Absolutně bez česneku se sklizeň ukáže být příliš čerstvá a nebude fungovat pro dietní stravu - konec konců je zahrnut ocet.

Vaření:

1. Kořenové plodiny se umývají, čistí, krájí na proužky nebo se otírají na hrubém struhadle.
2. Sladká paprika a cibule nakrájené na tenké půlky.
3. Zeleninu dobře umyjte, odstraňte stonky a nasekejte.
4. Kombinujte ingredience a promíchejte..
5. Měří se objem výsledné hmotnosti. To se pohodlně provádí pomocí litrového hrnečku - je docela nevhodné nejprve zatlačit zeleninu do sklenice a poté ji vrátit zpět.
6. Pro každý litr salátu přidejte 2 lžičky. sůl a cukr, 2 lžíce. l ocet. Důkladně promíchejte.
7. Misky přikryjte víkem nebo přilepeným filmem a nechte je vařit po dobu 30 minut. Během této doby zeleninu několikrát promíchejte, aby byly rovnoměrně namočeny v octě, soli, cukru a nechte šťávu trochu vytéct.
8. Na dně čistých půllitrových plechovek nejprve položte bobkový list a natřete salát.
9. Sterilizujte 25–30 minut.
10. Banky se převalují, převracejí, zabalují do úplného chlazení.

Jak nakládané vodnice na zimu

Solené tuříny jsou velmi jednoduché. V zimě je možné ji umýt, namočit a použít k přípravě salátů, zelné polévky, příloh.

Ingredience

• tuřín - 1 kg;
• sůl - 0,5 kg.

Vaření:

1. Kořenové plodiny se dobře umývají, čistí a řežou ne příliš silnými destičkami stejné velikosti.
2. Ve spodní části čistých jídel je to lepší - nerezová pánev, nalijte vrstvu soli a vložte malou řepu. A tak, dokud kořenové kousky neskončí. Poslední vrstva by měla být vyrobena ze soli. Koření nemusí stačit - protože v tomto receptu se vše dělá „okem“. Prostě to naplní tolik, kolik je potřeba.
3. Zakryjte listem zelí, potlačte.
4. Doplňte studenou převařenou vodou tak, aby pokrývala kořenové kousky úplně.

Obal by měl být uchováván na chladném místě po dobu dvou týdnů. Pak si můžete kousky pevně uspořádat v bankách a nalít stejnou solanku.

Tuřín solený na zimu bylinkami

Pokud je sůl ochucena zelení, lze ji také použít k přípravě různých pokrmů. Stačí vzít v úvahu, že do vlastní vůně bylin bude přidán outsider. Absorbujte zelené a tuříny.

Byliny se promyjí, vypustí a vysuší, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Odstraňte stébla a nakrájejte. Pak se smíchá se solí. Všechno ostatní - jako v předchozím receptu.

Jak nakládat tuříny s kmínem podle staré receptury

Dva předchozí recepty jsou varianty staré, s kmínem kmínu. Jeden je zjednodušený, v druhém jsou semena nahrazena zelení. Tyto recepty se používají mnohem častěji než originál, protože vůně kmínu je velmi podobná anýzu, a ne každému se to líbí..

Tady každý dělá to samé, jako když sklízí tuříny solí. Do složek přidejte 1/2 semínka kmínu. Neměli byste dávat víc - vůně bude tak mrtvá.

Jak sušit vodnice na zimu

Nejlepší je samozřejmě sušit vodnice ve speciální sušárně nebo v ruské peci. Můžete to ale udělat v běžné troubě, musíte však celý den strávit nebo operaci protáhnout na několik dní.

1. Řepy se umývají, čistí a seká na talíře ne tlustší než 5 mm.
2. Nalijte vroucí vodu, ležel v cedníku, ochladil pod proudem studené vody, namočte kuchyňským ručníkem. Není třeba vařit! A pořád vařte!
3. Rozložte v jedné vrstvě na plech.
4. Vložte do trouby zahřáté na 55–60 ° C.
5. Prvních 15 minut musí být dveře otevřené.
6. Plátky se čas od času smíchají, jinak nerovnoměrně vyschnou.

Bude to trvat asi 10 hodin. Suché plátky tuřínu by se měly ohýbat, ale ne lámat. Výrazně ztratí objem, protože ztratí tekutinu. Pokud není možné věnovat celý den sušení tuřín, děje se to v několika fázích, ale pak budete muset strávit více času. Současně se trouba vypne a ponechá tam list s kořenovou zeleninou.

Sušené vodnice lze jíst jako hranolky, ale pouze pro ty, kteří mají dobré zuby. Obvykle je namočeno přes noc a přidáno do prvních jídel, dušené, pečené.

Neobvyklý recept na tuříny

Mnozí se ani nezkoušejí vyrábět džem z tuřín, protože většina receptů začíná tím, že kořenová plodina je nabízena namočit několik dní, nejprve ve studené vodě a poté v horké. Nebo naopak. Údajně zbavit hořkosti. Litujeme, ale slupka této kořenové plodiny je pouze loupaná, nezaměňujte ji s ředkvičkami. Takže stačí vodnice.

Ingredience

• tuřín - 1 kg;
• med - 0,5 kg;
• voda - 200 ml;
• kartonové krabičky - 8 ks .;
• anýzu badyánu - 6 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• růžový pepř - 3 hrách;
• hřebíček - 3 ks .;
• skořice (tyčinky) - 2 ks..

Vaření:

1. Omyjte a vyčistěte vodnice.
2. Nakrájené na krásné plátky, sušené.
3. Semena kardamomu vyloupaná z krabic.
4. Nádobí, ve kterých bude marmeláda připravena, se zapálí, všechny koření tam se zahřeje, dokud se neobjeví kořenitá vůně.
5. Přidejte med, rozpusťte ho v tichém ohni.
   Důležité! Přiveďte med k varu!
6. Tuříny jsou zavedeny, smíšené. Když se džem zahřeje, oheň se sníží na minimum.
7. Kryt.
8. Pěna se odstraní, jak se zdá.
9. Vařte do měkkých vodnic. V průměru to trvá 90–120 minut.
10. Džem položte do sterilních nádob a uzavřete nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem.
11. Uloženo v lednici.

Jak vyrobit kandované ovoce z tuřín

Kandované tuříny jsou důležité pro správné fungování. Jinak mohou být plesnivé přímo v lednici, nebo chutnat, mírně řečeno „ne příliš“. Často se doporučuje vyrábět kandované ovoce z tuřín na med jejich přenosem (nalitím) do nádoby s tekutinou a vynecháním kroku sušení. Bude to chutné. Ale nazvat takový přípravek kandovaným ovocem je špatný.

Ingredience

• tuřín - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 3 g;
• vanillin - taška.

Vaření:

1. Umyjte vodnice, čisté.
2. Nejprve jsou nařezány kruhy o tloušťce asi 2 cm a jsou již rozděleny na tenké desky.
3. Blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut, okamžitě ochlaďte pod proudem studené vody. Pokud jednoduše nalijete plátky do velké nádoby, tekutina se zahřeje a tepelné procesy se nezastaví, kandované ovoce nebude fungovat.
4. Nalijte cukrem, promíchejte, nechte nejméně 10 hodin.
5. Když vodnice uvolní šťávu, nádobí se zapálí, vaří, dokud sirup nezhoustne a plátky se stanou průhlednými. Pokud takto vaříte kandované ovoce s medem, tento okamžik nelze určit..
6. Nalijte vanilku a kyselinu citronovou, vařte dalších 10-15 minut.
7. Vodnice zlikvidujte v cedníku, pokud možno s velkými otvory. Nechte 60-90 minut na sklenici maximálního množství sirupu.
8. Kandované ovoce umístěte na síto v jedné vrstvě a sušte po dobu 24 hodin při pokojové teplotě.
9. Řezy z tuřínů v cukru, suché další týden.
10. Uchovávejte ve sklenicích uzavřených nylonovými víky..

Originální recept na víno z vodnice

Upřímně řečeno, víno se ukáže opravdu originální, jak se říká, „pro všechny“. První část by tedy měla být malá.

Ingredience

• tuřínový džus - 1,2 l;
• cukr - 1,2 kg;
• vodka - sklenka.

Vaření:

1. Šťávu z tuřín vymačkejte jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Smíchejte s vodkou a cukrem.
3. Přesuňte se do válce pod vodní zámek nebo na jeden prst propíchněte rukavici.
4. Umístěte na teplé místo pro kvašení. Bude to trvat asi týden..
5. Cork válec a dát ho na kvašení na chladném místě.
6. Po 3 měsících láhev.

Tuřínové víno nebude fungovat, pokud je teplota kvašení nižší než 20 ° C. Nebo když přidají trochu cukru. Poslední chvíle by měla být přijata opatrně, protože v obchodech nyní často prodávají není kilogram balení, ale obsahující 800 nebo 900 g. A ve sklenici s kapacitou 250 g obsahuje 160 g cukru.

Jak uchovávat přířezy z tuřín

Konzervace tuřín by měla být uložena společně s jinými polotovary, pokud není v receptu uvedeno jinak. K tomu je vhodný sklep, sklep, v extrémních případech lednička. Ty polotovary, které jsou v sudech a pánvích, jsou zvláště citlivé na vysoké teploty a měly by být skladovány bez přístupu ke světlu..

Závěr

Tuřín na zimu vám umožní diverzifikovat stravu a vyrovnat nedostatek vitamínů, protože si zachovává živiny až do jara. Aby se během konzervace a tepelného zpracování méně ničily, měli byste se řídit receptem.