Víno z melounu doma: jednoduchý recept

Meloun je úžasný bobule obrovské velikosti. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku. Kulinářští specialisté z toho připravují různé pochoutky: med z melounu (nardek), lahodné džemy, okurky. Málokdo však ví, že z tohoto bobule se vyrábějí dobré chmelové nápoje..

Víno melounu doma nemá každý rád. Milovníci melounového nápoje ho však preferují dokonce i před jemným hroznovým vínem. Na začátku přípravy je víno růžové, ale v procesu trvá na tom, že se změní na oranžové nebo dokonce červenohnědé..

Malá tajemství vinařství

Jak jsme již poznamenali, melounové víno není tak často připravováno. Ale stojí za to se připravit na test, najednou se také stanete milovníkem takového nápoje. Hlavní věcí je vybrat ten správný recept a strávit nějaký čas.

Kromě toho musíte znát některá tajemství výroby melounového vína, zejména od doby, kdy byla tato technologie vyvinuta po staletí.

Nyní si o tom promluvíme:

1. Nejprve si musíte vybrat ten pravý bobule. Nejčastěji se pro víno berou sladké odrůdy, například Astrakhan. Upřednostňují se hladké bobule, bez známek hniloby a poškození. Melouny pro pití jsou vybrány zralé, šťavnaté, se světlým masem a černými kameny. V takových plodech je nejpevnější. Technická zralost melounu můžete určit podle vnějších znaků: žluté sudy a suchý ocas.
   
   Plody vody jsou 94%, ale cukr je pouze 8%. Proto jsou melounové víno i opilý nápoj vyrobený z melounu vodnaté. Proto se před vinařstvím zkušené vinaře vypařují šťávou.
2. Za druhé, nádoby a nástroje jsou připravovány předem: jsou důkladně sterilizovány a otírány do sucha. Zkušení vinaři před prací otírají nože a ruce vodkou nebo alkoholem, protože mikroby mají nepříznivý vliv na hotový produkt.
3. Zatřetí, při čištění melounů musíte odstranit lehké a neslazené části a kosti. Jinak se melounový nápoj ukáže jako hořký. Takové víno lze považovat za rozmazlené..
4. Začtvrté, výběrem masa z melounu musíte šťávu rychle vymačkat, aby nepřekročila příliš daleko..
5. Za páté, když se plní fermentační nádrže, nejsou nality na vrchol, ale pouze na 75%, takže existuje prostor pro fermentaci buničiny a oxidu uhličitého.
6. Za šesté, mnoho našich čtenářů má zájem používat cukr k výrobě vína z melounů doma nebo k pití bez něj. Odpovídáme, že tato složka je nutná. Nespoléhejte na to, že když budete jíst meloun, cítíme se sladce. Při výrobě vína nestačí přírodní cukr v bobulovinách. Každý recept ukazuje požadované množství granulovaného cukru. Vinaři zpravidla přidávají 0,4 až 0,5 kg cukru na každý litr nardeku (šťáva z melounu).
7. Za sedmé se do melounového vína doma přidávají rozinky nebo čerstvé hrozny. Je nezbytná pro úspěšnou fermentaci. Je zakázáno umývat tyto přísady před jejich položením do mladiny, protože na povrchu se nacházejí speciální bakterie, které vinaři nazývají divoké kvasnice. Bude trvat 100 nebo 150 gramů tohoto kvasnicového doplňku. V případě špatné kvašení přidejte trochu citronové šťávy.
8. Osmé, obohacené víno z melounu se nejčastěji vyrábí doma a do něj se přidává vodka nebo jiný opojný nápoj. Ale ne každému se bude líbit chuť a vůně takového vína. Zkušení vinaři proto preferují použití obohacené nebo tříselné kyseliny k získání obohaceného vína z melounů..

Domácí recepty na vodní meloun

Zpravidla vyrábějí domácí vodní meloun ve výšce sklizně. Je třeba poznamenat, že právě v takových plodech jsou nalezeny nejméně škodlivé látky. Melouny nakoupené v zimě v obchodě nejsou vhodné pro výrobu vína.

Upozorňujeme na různé možnosti výroby domácího vína z melounů. Pokud budete postupovat podle našich tipů, podívejte se na navrhované video a vše dopadne dobře.

Jednoduchý recept krok za krokem

Chcete-li vyrobit domácí melounové víno podle jednoduchého receptu, budete potřebovat následující komponenty:

• melouny zralé s cukrovou dužinou - 10 kg;
• granulovaný cukr - 4 kg 500 gramů;
• rozinky - 200 gramů.

Technologické funkce

A teď vám krok za krokem řekneme, jak připravit melounové víno doma:

1. Nejprve důkladně opláchněte meloun, otřete jej do sucha. Nakrájejte na kousky a vyberte červenou cukrovou dužinu.
   
   Rozmělňujeme ji mixérem, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Získaná šťáva musí být změřena, protože cukr bude přidán na litr.
   
2. Potom usneme neomyté rozinky obsahující divoké kvasnice a citronovou šťávu na povrchu.
3. Na fermentační nádrž umístíme gázu složenou v několika řadách, aby se hmyz nedostal do budoucího vína z melounů. Dali jsme nádobu do tepla na dva dny, abychom fermentovali. Přímé sluneční světlo by nemělo dopadnout na pánev. Vláknina se zvedne, musí být „utopena“ nejméně dvakrát denně.
4. Když hmota začne bublat, přidejte 150 gramů granulovaného cukru na každý litr šťávy z melounu. Výsledná hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí a nalije do lahví. Nainstalujeme vodní uzávěr na horní část nebo zatáhneme za lékařskou rukavici, dříve jsme propíchli jeden z prstů jehlou.
   
5. Po třech dnech vyjměte buničinu, nalijte tekutinu do nové láhve. Část vína nalijte do malé nádoby, rozpusťte cukr (150 g) a nalijte sirup do celkové hmotnosti. Položili jsme pod vodní zámek nebo si na krk natáhli rukavici. A pak ve čtyřech dalších opět přidáme zbývající cukr stejný na litr vody. Nalijte láhev 75-80% tak, aby byl prostor pro kvašení.
6. Budoucí víno bude zpravidla putovat asi měsíc. Stanovte konec kvašení na vypuštěné rukavici. Pokud bylo instalováno vodní těsnění, přestanou v něm bubliny plynu vystupovat. Ve spodní části láhve se objeví sraženina kvasinek a víno samotné se stane světlem.
7. Nyní je třeba nápoj vypustit ze sraženiny. Nejlépe se to provádí pomocí zkumavky, aby nedošlo k ovlivnění sedimentu a následně filtraci. Rozhodně zkusíme mladé víno. Pokud se vám zdá, že v něm není dostatek sladkosti, přidejte znovu cukr, pevně jej uzavřete a nechte 2 až 2,5 měsíce zrát. Místo, kam jsme vložili láhev, by mělo být tmavé a teplota od 5 do 10 stupňů Celsia.
8. Víno bude muset být několikrát ze sedimentu odstraněno a zfiltrováno. Hotový melounový nápoj na dně láhve by neměl mít žádnou suspenzi.
9. Víno z melounu se ukládá doma po dobu nejvýše 12 měsíců. Přestože zkušení vinaři doporučují jeho použití do deseti měsíců.

Studentské víno z melounu

Obohacené víno lze získat pomocí nejjednodušší receptury. K tomu potřebujeme:

• zralé ovoce - 1 kus.
• vodka nebo jiný silný alkoholický nápoj - 400 ml;
• pletací jehla a velká stříkačka.

Jak jednat

Nápoj získaný podle tohoto jednoduchého receptu připomíná alkoholizované víno podle chuti. A nyní o výrobních pravidlech:

1. Meloun myjeme tak, aby na povrchu nebyly žádné nečistoty, otřete jej do sucha.
2. Plod se probodne tenkou pletací jehlou v oblasti ocasu a pomocí velké stříkačky se načerpá do alkoholického nápoje. Když jsme vstoupili do první části, odložili jsme vodní meloun stranou, aby vycházel vzduch. Takže jednejte, dokud nebudeme pumpovat veškerý alkohol.
   6
   Vodka nebo jiný nápoj musí být pumpována přesně do středu melounu, kde jsou umístěny dutiny.
3. Otvor z pletacích jehel by měl být zakryt. Pro tyto účely lze použít plastelínu nebo vosk..
4. Naše fermentační „komora“ je uložena na chladném místě asi jeden den. Během této doby vodní meloun změkne.
5. Provedeme v ní řez a dekantujeme výslednou tekutinu do vhodné nádoby a poté zfiltrujeme. Vše, víno z melounu je připraveno.

Pokud nemáte rádi silně obohacená vína, můžete místo vodky nebo alkoholu použít vodku nebo alkohol, ale doma vyrábět melounové víno martini, koňak. I šampaňské se nalije do melounu!

Pro vzorek můžete vařit melounové víno různých sil. A pak se rozhodněte, co pijete příště..

Trocha historie

Víno melounu v melounu se také nazývá studentské víno. Mladí lidé, kteří šli do hostelu, koupili meloun a do něj načerpali litr vodky. Strážci dlouho nevěděli, jak studenti dostávají alkoholické nápoje, protože kolem nich nenosili vodku ani víno. Pravděpodobně to byli studenti, kteří se stali „autory“ nejjednodušší receptury na víno z melounu doma.

Jak vyrobit lahodný likér z melounu, tipy pro vinaře:

Shrnout

V obchodech nenajdete víno z melounů, protože se nevyrábí v průmyslovém měřítku. Toto je čistě domácí produkce. Pomocí libovolného receptu můžete nezávisle připravit několik lahví dezertního vína různých sil.

Jedinou nevýhodou nápoje je to, že se neliší svou krásou chuti. Ale i přes to, že není tolik milovníků chmele pít z melounů. Zkuste vařit, možná se připojíte k jejich řadám.