Švestkové víno doma

Mezi Rusy existuje mnoho milovníků dobrého vína. Bohužel, v obchodech koupit skutečný nápoj je docela obtížné. Nejčastěji prodávají náhradní. Skutečné víno však není dostupné pro každého. Ale nemusíte být naštvaní, protože nápoj ze švestkového chmele lze připravit sám. K výrobě domácího vína můžete použít různé bobule a ovoce..

Řekneme vám, jak si doma vyrobit švestkové víno. Sdílíme tajemství výroby vína a ukážeme video. Nápoj je mnohem chutnější a aromatičtější než protějšek obchodu. Švestkové víno navíc může připravit kdokoli s touhou.

Vaření surovin na víno

Doma můžete získat polosuché nebo polosladké švestkové víno podle potřeb chuti. Vše záleží na množství přidaného cukru.

Na rozdíl od použití jiných bobulí a ovoce je zde jeden problém: švestky nechtějí „sdílet“ šťávu. U těchto plodů se velké množství pektinu, tak vařeného pyré podobá želé. Šťáva se získává po kvašení.

Při výběru švestek je třeba věnovat pozornost zralosti, protože nezralé plody nejsou vhodné pro domácí víno. Pokud máte vlastní zahradu, je mnohem snazší to udělat. Hlavní věcí je nesbírat padlé švestky, aby hotové víno nemělo chuť země.

Na plodech všech druhů švestek je vždy bělavý povlak. Jedná se o přírodní nebo divoké kvasnice, bez nichž je obtížné získat doma přírodní víno. Proto v žádném případě neumývejte švestky. Znečištění lze jednoduše otřít měkkým hadříkem a dávat pozor, aby nedošlo k setření žádných usazenin. Pokud se neobejdete bez praní, budete muset do vína přidat kvasinky nebo rozinky, abyste mohli intenzivně fermentovat. Je jasné, že švestkové víno doma bude chutnat trochu jinak.

Zpravidla pro domácí víno berou tmavé švestky obsahující hodně cukru a kyseliny, například maďarské. Nápoj ze švestek této odrůdy je voňavý, s bohatou barvou vínové..

Chmelový nápoj vyrobený z bílých švestek, připravený doma, nemá výraznou vůni a zvláštní chuť. Toto bílé švestkové víno se běžně používá k přípravě marinád a omáček..

Můžete vyrobit švestkové víno ve skleněné nebo smaltované misce. Budete muset koupit vodní past nebo pravidelné lékařské rukavice, abyste ochránili víno před kvašením před kontaktem se vzduchem během kvašení. V tomto okamžiku byste měli věnovat pozornost plnění lahví vína: naplníme nádobu pro uložení nápoje „do oční bulvy“.

Možnosti švestkového vína

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího švestkového vína. Je nemožné říci o všem. Zaměříme se na dvě možnosti, všimneme si vlastností technologie, protože je téměř stejná.

Ať už použijete jakýkoli recept, první věcí, kterou musíte po odstranění semen udělat, je rozdrcení švestek do stavu pyré. Každý vinař si vybere svou vlastní metodu:

• třením rukou;
• použití mixéru nebo síta;
• tlak na drcení dřeva.

Ačkoli skuteční vinaři dělají veškerou práci pouze rukama, protože se předpokládá, že vina je v tomto případě přenášena lidskou energií.

Jednoduchý recept

Protože mnoho lidí nikdy nevařilo víno, nabízíme jednoduchý recept s minimálním množstvím ingrediencí:

• švestky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 300 gramů;
• voda - 1 litr.

A nyní o výrobě švestkového vína doma, jednoduchý recept.

1. Švestky, proměněné v bramborovou kaši, vložte do vhodné nádoby a přidejte převařenou vodu. Je lepší nepoužívat vodu z vodovodu kvůli obsahu chloru v ní..
2. Nahoře rozprostřete látku nebo gázu, abyste zabránili vniknutí hmyzu do nádoby. Dali jsme na teplé místo na čtyři dny, abychom fermentovali. Během této doby bude švestková hmota rozdělena do dvou vrstev: vlákniny a šťávy. Víčko buničiny by mělo být neustále spouštěno až na dno, aby budoucí víno nebylo kyselé a aby se na něm netvořila plíseň.
   
3. Pak musí být švestková buničina oddělena filtrací přes sýrovou tkaninu složenou v několika řadách tak, aby víno obsahovalo co nejméně suspenze..
4. Poté tekutinu nalijte do sklenice nebo láhve pro další kvašení. Nalijeme část sladu, přidáme cukr a rozpustíme. Nalijte do celkové hmotnosti. Na propíchnutý prst položíme na láhev nebo sklenici vodotěsnost nebo obyčejnou rukavici. Re-fermentace bude pokračovat několik měsíců. Nádoby skladujte na teplém místě, ale slunce by na ně nemělo dopadnout.
   
5. Po ukončení procesu kvašení sloučíme mladé víno ze sedimentu, zfiltrujeme a ochutnáme. Pokud sladkosti nestačí, přidejte cukr a vložte láhev znovu pod vodní těsnění na několik dní. Poté znovu filtrujeme a vyjmeme na chladném místě, kde dozraje.

Kompostujte švestkové víno

Pro přípravu vína doma není nutné používat čerstvé ovoce. Vždy ve sklepě fermentované jam nebo kompot. Zahodit výsledek svých vlastních prací je škoda. Co lze vyrobit z kompotu doma? Zkušené ženy v domácnosti začínají takové přípravy na švestkové víno.

Jak vyrobit chmelový nápoj ze slivonového kompotu:

1. Roztřiďte kompot z třílitrové nádoby bavlněným hadříkem, abychom se zbavili bobulí a nalili do smaltované nádoby. Pečlivě hněteme švestky a převedeme na celkovou hmotu.
2. Kapalinu zahříváme na teplotu čerstvého mléka, tj. Ne více než 30 stupňů. Jinak bude kvašení vína pomalé nebo vůbec nezačne.
3. Vzhledem k tomu, že na švestkách z kompotu již neexistují žádné vlastní droždí, budete si muset připravovat droždí. K tomu používáme rozinky. Nejvhodnější jsou tmavé odrůdy s více sladkostí a divokými kvasnicemi. Rozinky se nedoporučují umývat, protože na povrchu jsou bakterie, které aktivují kvašení vína.
4. Na zahřátou hmotu stačí hrst rozinek. Pečeli jsme na 24 hodin v pánvi.
5. Po dni přidejte cukr podle chuti, nalijte do pětilitrové nádoby nebo láhve (naplňte pouze 2/3 tak, aby byl prostor pro pěnu a plyn!) A uzavřete hybridizátorem. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete k výrobě vína ze švestek použít lékařskou rukavici. Jeden z prstů je však propíchnut jehlou. Pokud tak neučiníte, při nafukování rukavice plyn z plechovky fouká. A opět jsme dali kontejner na teplé a tmavé místo.
   
   Přímé sluneční světlo by nemělo dopadnout na budoucí víno. Podle stavu rukavice je snadné určit, zda se obsah nádoby potuluje. Pokud je inflace zanedbatelná, musíte přidat trochu rozinky nebo přeuspořádat kontejner na teplejším místě. Po 4 dnech buničinu vyjměte, zfiltrujte a zfiltrujte tekutinu a znovu ji vložte na teplé místo. Naše víno bude putovat nejméně měsíc a půl.
   
6. Na konci procesu kvašení se mladé švestkové víno podle receptu vypustí ze sedimentu. To se obvykle provádí tenkou pryžovou hadicí, aby nedošlo k rozrušení usazených kvasinek. Nezapomeňte ji ochutnat: pokud není dostatek sladkostí, přidejte cukr a nechte se potulovat další 2-3 dny. Po následné filtraci se víno nalije do čistých sklenic a nechá se vychladnout na chladném místě. U švestkového vína z kompotu trvá tento postup nejméně dva měsíce.

Jak si doma vyrobit švestkové víno, recept:

Závěr

Řekli jsme vám, jak si vyrobit domácí víno ze švestek sami. A nyní nějaké nuance:

1. Uzavřete lahve nebo jiné nádoby s mladým vínem, které musí být hermeticky uzavřeny. Zrání by mělo probíhat ve tmě a chladu. V opačném případě dostanete namísto lahodného aromatického nápoje švestkový ocet.
2. Barva hotového nápoje bude záviset na rozmanitosti švestek. Z tmavého ovoce se získá bohaté červené švestkové víno. A z bílých, žlutých nebo růžových švestek bude nápoj odpovídající barvy.

Zrání vína ze švestek vyžaduje více času než z jiných druhů ovoce a bobulovin. Za nejlepší se považuje domácí víno, které stálo nejméně tři roky. Obsahuje celou skutečnou kytici chuti a vůně.