Celerový list: recepty na zimu

• Celer má následující prospěšné vlastnosti:

• zpomaluje proces stárnutí v těle;
• zmírňuje přepracování a pomáhá v boji proti stresu;
• zlepšuje trávení;
• přispívá k normalizaci metabolismu voda-sůl;
• eliminuje bolesti hlavy;
• snižuje hladinu cukru v krvi u diabetiků;
• blahodárný účinek na práci srdce;
• snižuje bolest kloubů a zmírňuje otoky;
• zvyšuje celkový tón těla;
• podporuje hojení ran;
• stimuluje mozek;
• odstraňuje toxiny z těla, čistí krev;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá vyrovnat se s chorobami močového ústrojí;
• zvyšuje sexuální touhu;
• pomáhá účinně bojovat proti hmotnosti.

Přes dlouhý seznam užitečných vlastností je třeba při konzumaci rostlin dodržovat normu, protože ve velkém množství může být pro organismus škodlivá.

• Tento produkt je kontraindikován v těchto případech:

• hypotenze - listy a kořen rostliny snižují krevní tlak, což způsobuje zhoršení pohody;
• přítomnost alergií - stonek obsahuje látky, které mohou vyvolat alergickou vyrážku;
• akutní onemocnění trávicího systému (vřed, gastritida) - stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zvyšuje bolest v žaludku a střevech;
• poslední trimestr těhotenství - stonky rostliny mohou způsobit dětské alergie u dítěte;
• děložní krvácení - produkt stimuluje krevní oběh, a proto může situaci ještě zhoršit;
• pro ženy během kojení - složky celeru přecházejí do mateřského mléka, mění jeho chuť a vůni a mohou také způsobovat alergie u dítěte;
• urolitiáza - přípravek má silný močopudný účinek na tělo, což může vyvolat pohyb velkých kamenů.

Recepty celeru na zimu

Nejužitečnější kompozicí jsou pouze čerstvé stonky celeru, ale za účelem uchování produktu na zimu může být solený, zmrazený, nakládaný a konzervovaný s jinými přísadami. Takto získaný předlisek má vynikající chuťové vlastnosti a je dobře skladován po dlouhou dobu. Nejjednodušší recepty na polotovary z rostliny - později v článku.

Video recept

10 stonků

1. Omyjte celer pod tekoucí vodou a poté trochu osušte. Odstraňte spodní okraj řapíku, které jsou zvětralé, a ponechte pouze pružný a dobrý stonek.
2. Vyberte rostliny se silnými stonky. Odřízněte jejich spodní část, která se nachází pod listy, a poté ji nakrájejte na malé kousky (nakrájené na salát).
3. Výsledné malé kousky stonku vložte do plastového sáčku a připevněte. Vložte do mrazničky.
4. Listy a zbývající tenké stonky rostliny jemně nasekáme nožem.
5. Výsledný řez také složte do sáčku, uvolněte z něj vzduch a kravatu. Vložte obrobek do mrazničky.

Video recept

Nakládaný kořen a řapíky

Můžete nejen jíst čerstvý celer stonek, ale také z něj připravit chutné nakládané občerstvení. K tomu se používá také kořen rostliny a proces přípravy většiny jídel z tohoto produktu je velmi jednoduchý a nevyžaduje zvláštní dovednosti..

Recept číslo 2

Nakládaný kořen celeru

600 g

voda

3 l

citronová šťáva

5 lžíce. l

cukr

45 g

semena fenyklu

1 lžička

sůl

70 g

1. Kořen celeru umyjte pod tekoucí vodou. Oloupeme ji a nakrájíme na malé kostky se stranou asi 1 cm.
2. Nasekanou kořenovou zeleninu namočte do 1 litru studené vody s přídavkem 1 lžíce. l citronová šťáva, aby neztmavla.
3. Vařte 1 l vody na sporáku, přidejte 30 g soli, 15 g cukru a 2 lžíce. l citronová šťáva. Nasekaný celer ponořte do vroucí směsi na 3 minuty, poté je vytáhněte a vložte do ledové vody.
4. Vařte 1 litr vody v samostatné nádobě na marinádu. Přidejte zbytek cukru a soli, 2 lžíce. l citronová šťáva a semena fenyklu. Po varu marinádu vařte asi 4 minuty.
5. Chlazené kořenové kousky složte do cedníku tak, aby veškerá voda byla skleněná. Přeložte kořenovou plodinu do sterilizované nádoby.
6. Odstraňte vroucí marinádu z horka a ihned nalijte do sklenice zeleninových kostek. Uzavřete nádobu víkem.
7. Nechte kořen nakládaný po dobu 4 dnů. Poté je produkt připraven k použití..

Recept číslo 3

Nakládané celerové stonky

6-7 stonků

voda

1,5 l

česnek

4-5 velké zuby

pozemní chili

0,5 lžičky

černý pepř (hrášek)

7-10 ks.

citronová šťáva

3-4 lžíce. l

cukr

2 lžíce. l

sůl

2 lžíce. l

petržel

30 g

1. Opláchněte stonky celeru pod teplou tekoucí vodou. Odstraňte spodní část a každý list rostliny a výsledné řapíky nakrájejte na malé kousky 2-3 cm.
2. Umyjte a vysušte petržel. Oloupejte stroužky česneku nakrájené na tenké plátky.
3. Do hluboké mísy vložte hrášek černého pepře, česneku a petrželky. Plátky celeru položte na vrstvu koření a ochucte je mletou chili.
4. Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu nad ohněm, přidejte do ní cukr a sůl. Po uvaření směsi přidejte citronovou šťávu a odstraňte marinádu ze sporáku.
5. Nalijte vařící marinádu přes nádobu s přísadami. Zakryjte směs ingrediencí plochým víkem a utlačte na ni (k tomu můžete použít malou sklenici naplněnou 350 ml vody).
6. Nechte misku s řapíky při pokojové teplotě, dokud směs zcela nevychladne, a poté ji přesuňte do chladničky s třmenem na 3 dny. Po této době je občerstvení připraveno.

Recept číslo 4

Metoda suchého solení

400 g

sůl

80–100 g

1. Opláchněte celer pod tekoucí vodou a lehce jej osušte. Ořízněte spodní část stonků 2-3 cm.
2. Listy a řapíky jemně nasekejte a pak je smíchejte se solí.
3. Umístěte směs do připravených sterilizovaných nádob, trochu stlačte.
4. Když šťáva vyjde na povrch směsi ve sklenici - uzavřete nádobu víčkem.

1 kg

rajčata

2 kg

sůl

13 g

cukr

3 lžíce. l

rostlinný olej

2 lžíce. l

ocet

1 lžička

koření

podle chuti

1. Umyjte rajčata a vytlačte z nich šťávu. Nalijte to do hrnce a zapálte. Po varu směs vařte asi 60 minut.
2. Do rajčatové šťávy přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, koření a ocet. Vařte rajčatovou omáčku po dobu 20 minut na mírném ohni..
3. Opláchněte stonky rostlin a mírně suché. Nakrájejte je na malé kousky.
4. Do rajčatové omáčky přidejte celer, promíchejte. Směs se vaří po dobu 25 minut a poté se odstraní z tepla.
5. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných nádob, srolovat. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je.

Vlastnosti úložiště doma

Čerstvý produkt lze skladovat v temném a chladném sklepě po dobu 2 měsíců - k tomu je třeba odstranit všechny listy z rostliny a odkapat kořen s pískem do hloubky 2-3 cm. U konzervovaných obrobků je skladování zajištěno ve sklepě nebo v chladné chodbě městského bytu po dobu 1 měsíce roky a zmrazené stonky zůstávají čerstvé v mrazničce po stejnou dobu.

Stonky celeru jsou chutným a zdravým doplňkem denního menu a často se také používají k přípravě různých druhů polotovary na zimu. Na základě doporučení uvedených v tomto článku si můžete vybrat metodu, kterou se vám nejvíc líbí, při přípravě produktu, přičemž si zachováte schopnost jíst i v chladném období..