Recepty okurek ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

I s nejvyšší opatrností není vždy možné vyhnout se přerůstání okurek. Zkušení ženy v domácnosti v tomto případě nevzdávají, ale vyzvednout okurky ve své vlastní šťávě na zimu bez sterilizace, úspěšně pomocí nestandardních skleníků. Pro zimní přípravu jsou k dispozici snadné a rychlé recepty..

Solené okurky připravené podobným způsobem na zimu ve vlastní šťávě, mají příjemnou svěží chuť, aroma, křupavou strukturu, ve svém složení si zachovávají vitamíny a mikroelementy téměř nezměněné.

Pokud není křen, použijte 1 2 lžičky. hořčičná semínka, která se nalije na sklenici.

Vaření nakládaných okurek v naší vlastní šťávě

Zelentsy je předem namočený na několik hodin a promyt pod tekoucí vodou. Během této doby musíte připravit kontejnery na konzervování. Obvykle se jedná o skleněné nádoby. Omyjí se sodou, sterilizují se. Jako konzervační prostředek používáme stolní ocet, cukr, sůl.

Pro recept, který budete potřebovat:

• okurky - 1 kg;
• sůl - 1 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 25 ml;
• tabulka 9% ocet - 50 ml;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• bobkový list - 3 ks .;
• paprika podle chuti.

Okurky podélně nakrájené na čtyři části, velké na 8 částí, vložené do hluboké mísy. Přidáme do nich všechny ingredience a necháme 2 hodiny tvořit šťávu, ve které bude probíhat moření. Několikrát by měla být okurková hmota s kořením smíchána.

Když je dost kapaliny, nakrájené okurky nakrájíme na malé plechovky a naplníme je výslednou šťávou. Potraviny v konzervách v bankách malých objemů byly sterilizovány po dobu asi 5 minut a hermeticky uzavřeny víky. Postavili jsme banky vzhůru nohama a přikryli je něčím teplým, pro delší ochlazení.

Konzervované okurky jsou uloženy ve vlastní šťávě ve sklepě nebo studené spíži téměř celou zimu.. Recept se může lišit přidáním vašich oblíbených koření nebo trochu sladkého pepře, žluté a červené.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě s hořčicí

V tomto receptu se hořčice přidává k tradičním přísadám, které mají baktericidní vlastnosti a mění chuť obrobku. Výsledkem by měly být nakládané okurky ve vlastní šťávě s delší trvanlivostí a příjemnou novou chutí.

Ingredience pro okurky plněné hořčicí:

• okurky - 4 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• suchá hořčice - 2 lžíce. l.;
• česnek, koprové deštníky, hrách z koření, malý kousek křenu, bobkový list, rybíz - podle chuti.

Polovina okurek určených pro marinádu se nedrží hrubým struháním. Sůl a suchá hořčice se rozpustí v okurkové šťávě. Koření, strouhané okurky, celé malé okurky jsou naskládány do nádoby pro moření ve vrstvách atd., Dokud není nádoba plná. Nad útlakem.

Nádoba okurek se skladuje při pokojové teplotě až do ukončení procesu fermentace kyselinou mléčnou. Jeho trvání závisí na teplotě a trvá 10-15 dní. V budoucnu se kontejnery se solným roztokem upraví za chladu.

Teplota skladování okurkového polotovaru ve vlastní šťávě by neměla přesáhnout 1-3 stupňů. Hotový produkt může být přenesen do menších plechovek a uzavřen běžnými plastovými víky. V tomto případě je obrobek uložen v lednici..

Vaření solené okurky v naší vlastní šťávě

Solené okurky se připravují poměrně rychle a jednoduše. Existují dva velmi podobné technologické metody pro moření okurek ve vlastní šťávě.

1. V prvním případě jsou celé okurky vloženy do sáčku s přidanou solí. Po nějaké době se sekretovaná šťáva stává solankou. Tuto metodu lze nazvat „línou“, její přípravu není časově náročná. Solení trvá déle.
2. V druhém případě jsou zarostlé zeleně drceny a kombinovány se solí, čímž se získá solný roztok pro většinu okurek. Solení je rychlejší a lepší..

Každý si sám vybere vhodnou metodu, jak solit okurky ve vlastní šťávě. Pojďme na to podrobněji..

Pro 3-litrovou nádobu budete potřebovat:

• okurky na solení - 10-12 kusů;
• pyré z přerostlého ovoce - 1,5 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• přidejte kopr, list rybízu, křen, chilli papričku, česnek, je-li to žádoucí.

Okurky pečlivě omyty. Velké - mele v mlýnku na maso nebo pomocí strouhadla. Kombinujte je s česnekem a solí. U malých okurek odřízněte špičky pro rovnoměrnější solení. Jsou-li okurky vařené s křenem, pak jsou jeho kořeny položeny na dno plechovky a listy jsou na všech okurkách..

Koření ve vrstvách, okurkové pyré, celé okurky. Naplňte nádobu zcela zbývající šťávou. Po 5-8 hodinách je možné jíst okurky nakládané.

Solené okurky lze vařit ještě rychleji, pokud je náplň předehřátá na nízkém ohni. V tomto případě bude možné vyzkoušet okurky za 4-5 hodin.

V domácích přípravcích se používají recepty, které vám umožňují zpracovat plodinu s minimálními ztrátami. Tradiční konzervace okurek je samozřejmě známější a umožňuje vám produkt velmi dlouho skladovat..

Ale v zimě se přípravky na moření za studena konzervují mnohem více vitamínů a stopových prvků. Takové výrobky jsou mnohem užitečnější. Pokud byly připraveny podle všech pravidel, budou uloženy po celou zimu. A chuťové vlastnosti do značné míry závisí na tom, jak vařit, jaké koření použít, jaké recepty okurek ve vlastní šťávě na zimu byly vybrány.