Recepty salátů z cuketových kotníků na zimu

Cuketa předkrm salát Ankle Bens byl známý pro mnoho od 90. let minulého století. Konzervy na zimu nebo čerstvě připravené. Tento domácí obrobek se snadno připravuje. Výhodou je, že recepty nevyžadují dodatečnou sterilizaci plechovek plněných salátem s rajčatovou pastou. To usnadňuje a urychluje proces vaření. Kromě standardního seznamu produktů lze do zimy Ankle Bens s cuketou přidat další přísady (česnek, fazole, kari, sušené byliny)..

Seznam složek salátu:

• nezralá tykev - 2 kg;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• sladká paprika (nutně červená) - 500 g;
• cibulové hlavy - 3 - 4 ks .;
• 1 velká hlava česneku;
• stolní ocet - 60 g;
• 1 litr pitné vody;
• lžíce soli.

Pořadí konzervování občerstvení:

1. Omyjte veškerou zeleninu a nakrájejte na stejné části.
2. Vařte cukr a vodní sirup, přidejte sůl a přidejte rajčatovou pastu, slunečnicový nebo olivový olej.
3. V této směsi vaříme nasekané cukety. Stačí to, že po uvaření omáčky to trvá asi 10 minut.
4. Dalším krokem je přidání zbývajících rostlinných ingrediencí do vařící pánve. Doba opětného varu asi 10 minut.
5. Rozdrťte česnek pod lis, smíchejte s octem a nalijte je do pánve se salátem. Po promíchání obsahu pánve vařte dalších 10 minut.
6. Nyní je čas dát svačinu do sterilních nádob pro hermetické korekování.
7. Po dosažení pokojové teploty je obrobek spuštěn do chladného sklepa.

Recept č. 3 (s paprikou a rajčatovou omáčkou)

Do složek tohoto přípravku na zimu bylo přidáno několik druhů zeleniny: paprika, rajčatová omáčka a mrkev. Salát je vhodný nejen k přílohám a masu, ale může být také nezávislým svačinem. Cuketa je považována za jedinečnou zeleninu, a to i po tepelném zpracování s téměř žádnou ztrátou prospěšných stopových prvků.

Pro konzervování by měla být připravena:

• 0,5 l sklenice Krasnodarské omáčky;
• 2 kg mladých cuket;
• 800 g cibule;
• 70 ml běžného octa;
• 700 g papriky;
• 1 kg rajčat;
• sklenici granulovaného cukru;
• 1 lžička prášek kyseliny citronové;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 0,5 šálku soli;
• 600 g mrkve;
• 3 lžičky kari koření (volitelné).

Zelenina se důkladně omyje a poté naseká. Cuketa je nakrájena na kostky, paprika je nakrájena na dlouhé proužky, cibule je nakrájena na půlky, rajčata jsou nakrájena na malé plátky a mrkev je otírána na struhadle.

Chcete-li připravit omáčku Ankle Bens na zimu, nalijte do pánve 600 ml vody a rostlinný olej podle receptu. Přidejte omáčku, granulovaný cukr, sůl. Tato směs by měla vařit asi 5 až 7 minut.

Zelenina se postupně přidává k marinádě. Nejprve přijďte cukety. Poté, co se vše vaří, měla by uplynout čtvrt hodiny. Poté se do nádoby umístí pepř a cibule. Když se voda vaří, oheň se sníží, zelenina se duší dalších 10 minut. Nyní je řada na mrkvi a rajčatech.

Kapalina uvolněná ze zeleniny se postupně vypařuje a hmota zhoustne. Je však třeba mít na paměti, že rostlinná hmota nebude homogenní jako kaviár. Nyní můžete nalít ocet a kyselinu citrónovou. Současně přidejte kari a vařte obsah pánve po dobu dalších 2 - 3 minut.

Uspořádejte salát do sklenic, které musíte nejprve sterilizovat. Poté jsou hermeticky uzavřeny. Po ochlazení je lze vyjmout do suterénu pro dlouhodobé skladování nebo vložit do skříňky v bytě.

Recept č. 4 (s nezralými rajčaty)

Tento kus má sladkou a kyselou chuť omáčky. K tradiční sadě zeleniny se přidává rýže, která dává tloušťce, činí salát výživnějším.

Některé recepty zahrnují polovinu cukety, nahrazující druhou část cukety. Kromě toho vaří na zimu Ankle Bens pouze z lilku. Chuť je vynikající - lízáte si prsty.

Ingredience potřebné pro výrobu salátu:

• 4,5 kg rajčat (zelená nebo lehce hnědá);
• 1,5 kg papriky;
• 450 g dušené rýže;
• 150 ml stolního octa 9%;
• 1 nebo 2 lusky hořkého pepře;
• mrkev, cuketa (můžete si vzít cuketu) a cibule - všechny komponenty po 1 kg;
• Rafinovaný slunečnicový olej 300 g;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• ¼ šálek cukru.

Jak připravit salát? Nejnáročnější postup při vaření je příprava zeleniny. Musí být umyté, usušené a nasekané. Potom se cukrem, mrkví, cibulí, rajčaty a hořkými paprikami krouží mlýnkem na maso. Sladká paprika nakrájená na velké kostky.

Nalijte bramborovou kaši ze zeleniny do pánve a zahřejte až do varu. Přidejte cukr, sůl, slunečnicový olej zahřátý na pánvi (dá zvláštní vůni) a vařte čtvrt hodiny. Během varu se uvařte, aby svačina nepálila. Je třeba postupovat opatrně, protože hmota může rozstřikovat..

Rýže a opláchněte v misce zeleninové směsi. Obsah pánve vařte dalších 15 minut. Jako poslední se přidá sladká paprika. Po dalších 20 minutách je třeba naliet ocet. Ve sterilních nádobách je salát rozložen během varu. Poté se hermeticky uzavře a přikryje přikrývkou, aby se zajistilo pomalé chlazení. Z tohoto množství přísad získáte asi 8 litrů sklenic salátu. Takovou konzervaci lze uložit i v teplé místnosti.