Adjika recept s křenem bez rajčat

Adžik byl „vynalezen“ obyvateli Kavkazu. Jsou skvělými milovníky horkých koření pro maso a rybí pokrmy. Slovo adjika znamená „sůl s něčím“. V prvních verzích byly právě přítomny feferonky, kořeněné bylinky, česnek a sůl. Nebyly v té době žádné ledničky, takže v koření nenahradily sůl.

Toto jídlo se postupně začalo připravovat i v jiných regionech. Dnes se adjika vaří se sladkou paprikou, lilkem, červenou a zelená rajčata, jablka a různé zelené v závislosti na národních vlastnostech. Adjika s křenem bez rajčat má zvláštní místo.

Adjika na amatérce

Pikantní omáčka obsahující křen je milovaná mnoha lidmi. Předkrm připravený podle tohoto receptu je nejen chutný, ale také aromatický. Ačkoli v ní nejsou žádná rajčata, barva je krásná, bohatá červená s pepřem. Adjiku s křenem (to je někdy nazýváno křenem) lze použít s jakýmkoli masem nebo rybí pokrmem. I když je rozložíte na chléb, získáte skutečné potěšení.

Co bude potřeba k přípravě pikantní aromatické adjiky:

• 100 gramů křenového kořene;
• 750 gramů papriky;
• 150 gramů česneku;
• ? frac12 - lžička velké (ne jodizované!) soli;
• 60 gramů cukru;
• 50 ml 9% octa;
• 50 ml rostlinného nerafinovaného oleje;
• 3 lusky feferonky.

Vlastnosti vaření krok za krokem

1. Česnek rozdělíme na hřebíček, oloupeme, ořízneme tvrdé dno, ujistěte se, že jste z hřebíčku odstranili film, dobře opláchněte.
   
2. Papriky pro předkrmy s křen na zimu opláchněte, odstraňte stonek a nakrájejte na dvě poloviny. Odstraňujeme nejen semena, ale také vnitřní komory. Důkladně opláchněte, nakrájejte na velké kousky. Vyberte si papriku v tmavě červené. Jsou to oni, kdo dá naší adjice s křenem bohatou barvu. Koneckonců, nepoužíváme rajčatovou pastu a rajčata, podle receptu.
   
3. Abychom vyčistili křen a feferonku, oblékli jsme si rukavice. Je vhodné odstranit kůru z křenu pomocí jemného struhadla. Velké kořeny nakrájíme na kousky, abychom usnadnili proces mletí..
   
4. Připravíme zeleninu na svačinu na zimu mixérem, dokud nezískáme homogenní kaši. Mlýnek na maso můžete použít instalací grilu s nejmenšími otvory.
   
5. Hmotu ovesné kaše rozložíme do kuchyňského nádobí (zvolte silnostěnnou pánev nebo kotel) a vaříme při maximální teplotě. Pak přepneme přepínač, omezíme jej na minimum a tření adjika bez rajčat s křenem na zimu ne více než 10 minut. Poté přidejte zbývající ingredience a vařte dalších 5 minut.
6. Válíme horkou adjiku na zimu. Chcete-li ochladit, nechte jej dnem vzhůru nohama pod přikrývkami. Díky tomuto postupu dochází k další sterilizaci adjika..

Horké koření s křenem a cuketou

Zralá rajčata se nejčastěji používají při vaření adjika s křenem, ale v naší verzi jsou nahrazena hotovou rajčatovou pastou.

Jaké produkty potřebujete do zásoby předem:

• cuketa - 3 kg;
• česnek - dvě střední hlavy;
• křenové kořeny - 0,2 kg;
• petrželkové listy - 1 svazek;
• rajčatová pasta - 1 šálek;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• sůl - 3 polévkové lžíce se skluzavkou;
• mletý černý pepř - 15 g;
• stolní ocet - 100 ml.

Pravidla vaření

Žádné zvláštní potíže s vaření cuketa adjika s křenem ne. To zvládnou i začínající hostesky. Hlavní věcí je vybrat kvalitní výrobky a vhodně je připravit.

1. Cuketa nejprve omyje zemi a zrna písku. Jedná se o velmi důležitý postup. Nejmenší zrnka písku přinesou veškerou práci k ničemu. Proto vodu několikrát měníme nebo dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Cuketu nakrájejte na polovinu, vyberte vnitřní komoru spolu se semeny. Poškrábejte povrch lžičkou. Pokud je cuketa stará, odřízněte kůru. Staré cukety obsahují méně vlhkosti, odpařování adjiky křenem je rychlejší. Pak nakrájíme na proužky, pak na středně velké kostky. Pro mletí je lepší použít mixér, pak bude hmota homogenní. Měli by stát tři hodiny..
2. Poté přeneseme cuketové pyré do kotle, přidáme rajčatovou pastu, nasekanou petrželku, sůl a pepř, promícháme do hladka. Vaříme asi hodinu a půl za stálého míchání. Cuketa se zpravidla ponoří na dno. Pokud nezasahujete, spálí.
3. Ocet zředíme vodou a přidáme do vroucí hmoty.
4. Zatímco se vaří adjika, oloupejte a nasekejte česnek co nejjemněji. Můžete použít česnek.
5. Oloupaný křen nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte s česnekem a poté odešlete na adjiku. Zeleninová hmota Tomim po dobu dalších 10 minut.

To je vše, naše cuketa adjika s křenem bez rajčat je připravena. Ležíme na sterilních nádobách, které jsou spolu s víky dobře smažené. Ujistěte se, že jste se obrátili, abyste zkontrolovali netěsnosti a za tepla. Naše adjika s křenem bez rajčat bude stát, dokud se obsah úplně nevychladne.

Další možnost:

Tajemství vaření adjika

Aby byla ochrana úspěšná, musíte znát některá tajemství, která my, naše hostesky, neodepíráme. Poslouchejte naše rady a nechte své přípravy adjiky s křenem na zimu vždy uspět:

1. Jednou z důležitých složek akutní adjiky je křen. Jedná se o velmi zákeřnou zeleninu. Pro čištění a broušení to není tak jednoduché. Zpravidla začíná slzení od štiplavého zápachu. Oloupejte křen v plastovém sáčku.
2. Pálivá paprika by se měla umývat, loupat a řezat pouze rukavicemi, aby na rukou nevznikaly popáleniny.
3. Pokud se do adjika nepřidají červená rajčata, lze díky bohaté barvě sladké bulharské a červené feferonky získat jasnou barvu.
4. Vůně adjiky s křenem bez rajčat se otevře v zimě, pokud budete užívat nerafinovaný slunečnicový olej.
5. Pro spojování můžete použít cínové nebo šroubovací uzávěry. Hlavní věc je, že plechovky jsou pevně uzavřeny a nepropouštějí vzduch.
6. Před přidáním octa zkuste adjiku na sůl. V případě potřeby můžete sůl.
7. Vezměte sůl jodizovanou. Díky tomu se výrobky nejen špatně skladují, ale také není příjemná. Nepřehánějte to solí, protože v chladné formě bude adjika s křenem solenější než v horké formě.

Závěr

Vaření adjika s křenem na zimu nepředstavuje žádné zvláštní potíže ani z hlediska získávání ingrediencí, ani z hlediska vaření. Vše je jednoduché a dostupné i pro začínající hostesky. Hlavní věc je, že nálada je vynikající, a pak si můžete celou zimu užít s hotovým pikantním předkrmem bez rajčat a křenu. Bon chuť k jídlu.