Recepty z černého rybízu

Sorbet je dezert vyrobený ze šťávy nebo šťouchané brambory, které jsou vyrobeny z ovoce nebo bobule. V klasické verzi přípravku je ovocná a bobulová hmota v mrazničce úplně zmražena a podávána v zmrzlinových miskách jako zmrzlina. Pokud není úplně zmrzlá, lze ji použít jako studený osvěžující nápoj. Připravit si dezert je snadné, například každá žena v domácnosti dokáže doma vařit černý rybíz.

Užitečné vlastnosti rybízu sorbet

Černý rybíz je známý jako jeden z nejvíce vitamínů a dokonce i hojení bobulí v lidové medicíně. Zejména hodně kyseliny askorbové v ní, více nalezené pouze v šípcích. Pouze 2 tucty ovoce jsou dostatečné k uspokojení denních potřeb těla v této látce. Vzhledem k tomu, že bobule nejsou vařeny, jsou všechny vitamíny v nich plně konzervovány. To je určitá výhoda domácího sorbetu.

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů je vhodné jej používat na jaře a na podzim. Černý rybíz obsahuje cenné organické kyseliny, éterické oleje, těkavé minerální látky.

Pokud je černý rybíz poměrně často, zvýší se tím obsah hemoglobinu, tónuje tělo a normalizuje metabolismus. Bobule a jejich šťáva působí jako mírné sedativum, normalizují spánek, pomáhají uvolňovat nervové napětí, obnovit sílu během fyzické a duševní přepracování. Čerstvé ovoce má výrazné protizánětlivé a antialergické účinky. Černý rybíz podporuje práci srdce, dělá cévy elastické, stimuluje mozkovou aktivitu, posiluje paměť.

Domácí rybízové ​​recepty

K přípravě sorbetu budete potřebovat čerstvé zralé plody černého rybízu, cukr a vodu (je lepší se dobře odebrat, filtrovat do domácích filtrů nebo do lahví). To jsou hlavní komponenty, které přicházejí v jednoduchém klasickém receptu, ale do rybízu můžete přidat i další bobule a ovoce. Z tohoto důvodu se chuť a vlastnosti zákusku změní..

Jednoduchý recept na sorbet černého rybízu

Složky, které budou potřebné k přípravě sorbetu podle klasické receptury doma, jsou v kuchyni každé domácnosti..

Budete potřebovat:

• černý rybíz - 0,9 kg;
• granulovaný cukr - 0,3 kg;
• voda - 1 šálek;
• citron - 0,5 ks.

Cukr lze konzumovat méně nebo více, v závislosti na preferencích chuti.

Jak vařit:

1. Vypočítat bobule, oloupat všechny sepaly, opláchnout tekoucí vodou.
2. Nechejte působit 5 minut, dokud se nevypustí.
3. Mletí ovoce v mixéru do hladkého stavu.
4. Přidejte cukr, vodu a polovinu plátky citronu. Rozemelte znovu v mixéru.
5. Do mrazničky v lednici vložte šálku bobuloviny.

Domácí zmrazení sorbetů trvá nejméně 8-10 hodin, během této doby musí být obrobek promíchán každou hodinu, aby rovnoměrně zamrzl, uvolnil se a vzduchem.

Černý rybíz, malina a borůvkový sorbet s vínem

Budete potřebovat:

• plody rybízu, maliny a borůvek - každý 150 g;
• domácí červené víno - 0,5-1 šálky;
• granulovaný cukr - 150 g.

Bobule by měly být zralé nebo mírně nezralé, ale nezrající.

Jak vařit:

1. Míchejte čisté ovoce v mixéru.
2. Přidejte k nim víno a cukr, znovu brouste. Vína potřebují tolik, že konzistence hmoty připomíná hustou zakysanou smetanu.
3. Ovoce uspořádejte do malých porcí do nádob na potraviny a chlazte.
4. Zmrazte 8-10 hodin.

Při podávání sorbetu můžete každou porci ozdobit několika mraženými plody.

Černý rybíz sorbet se smetanou

Voda se obvykle používá k přípravě sorbetů doma, ale pro zlepšení chuti ji můžete nahradit tukovým mlékem nebo smetanou. Nyní bude dezert chutnat spíše jako zmrzlina.

Budete potřebovat:

• bobule černého rybízu - 200 g;
• krém - 100 ml;
• cukr - 150 g;
• několik větviček čerstvé máty nebo meduňky.

Jak vařit:

1. Třídit černé bobule, odstranit všechny drcené, zelené, rozmazlené.
2. Opláchněte je ve studené tekoucí vodě.
3. Mletí v mixéru nebo mletí v mlýnku na maso. Pokud chcete, aby byla hmota bez kousků kůže, musíte ji otřít sítem.
4. Nalijte do ní krém a přidejte cukr. Vše dobře promíchejte.
5. Umístěte obrobek do mrazničky v chladničce po dobu nejméně 8 hodin.

Podávejte na malých talířech nebo ve speciálních zmrzlinových miskách.

Červený rybíz sorbet

Místo černého si můžete udělat takový dezert z červeného ovoce rybízu. Složení a princip přípravy z toho se nezmění.

Budete potřebovat:

• bobule - 300 g;
• cukr - 100 g;
• voda - 75 ml.

Pokud je potřeba více hotového výrobku, pak by mělo být úměrně zvýšeno množství všech složek.

Jak vařit:

1. Opláchněte oloupaný rybíz a trochu osušte a položte na ručník.
2. Drtit v mixéru.
3. Nalijte studenou vodu do hmoty a nalijte cukr.
4. Míchejte, dokud není hladký a položte do plastových nádob.
5. Vložte mrazničku na 8 hodin.

Když sorbet dobře zamrzne, můžete ho posloužit ke stolu.

Obsah kalorií

Kalorický obsah černého a červeného rybízu je, stejně jako ostatní bobule, malý (pouze 44 kcal), ale díky použití cukru se nutriční hodnota sorbetu zvyšuje a průměrně 119 kcal na 100 g. Tento objem obsahuje 27 g uhlohydrátů, 0,7 g protein a 0,1 g tuku. To však neznamená, že se jedná o vysoký ukazatel, takže každý může jíst dezert, dokonce i ti, kteří se řídí jeho postavou.

Podmínky skladování

Stejně jako normální zmrzlinu musíte sorbet doma ukládat pouze v mrazničce. Kromě toho při teplotě ne vyšší než -18 ° C. V zimě může na měsíc a půl lhát a neztratit spotřebitelské kvality. Při skladování na polici chladničky se sorbet rychle rozpustí.

Závěr

Příprava sorbetů černého rybízu doma není obtížná, a to nejen v létě, kdy jsou plody sklízeny, ale také v kterémkoli ročním období. Stačí jen zpracovat a zmrazit a krátce před vařením je mírně rozmrazit. Chuť a kvalita toho se nezmění. Konzervované bobule nebo džem pro přípravu sorbetu nejsou vhodné.