Recepty na červený a černý rybíz

Džem z černého rybízu - chutné a zdravé ošetření. Je snadné vařit doma a znát několik zajímavých receptů. Kromě černého, ​​červeného a bílého rybízu se používají i angrešt, maliny a jahody, které vytvářejí báječný dezert.

Užitečné vlastnosti rybízu

Cukrovina je produkt podobný želé s plátky bobulí nebo ovoce, které jsou v něm rovnoměrně rozmístěny, vařené s cukrem s přídavkem pektinu nebo agaru. Rybízový cukr zachovává užitečné vlastnosti čerstvých bobulí, ze kterých je připraven. Velké množství uhlohydrátů v kombinaci s vitamíny a minerály pomáhá rychle saturovat tělo, obnovit sílu a posílit imunitu. Tento dezert je vhodný pro děti a lidi, kteří vykonávají tvrdou fyzickou práci..

Zdravá léčba obsahuje mnoho pektinů - vlákniny, které tělo potřebuje k řádnému fungování gastrointestinálního traktu. Glukóza a fruktóza stimulují mentální aktivitu.

Recepty rybízu

Cukrovina se mírně liší od džemu v tom, že obsahuje gelující činidlo. Může to být želatina, agar-agar nebo škrob. Pokud je dezert správně uvařen, není nutné zahušťovadlo. Bobule obsahují hodně pektinu, což je přírodní gelující činidlo..

Bobule z jejich pozemku se sklízejí za suchého počasí a okamžitě se vaří. Během skladování se rychle kazí, zmačkávají. To snižuje výtěžek hotového produktu a zhoršuje jeho chuť. Nakoupené bobule jsou v pořádku a malé: přesto jsou před vařením mleté.

Poměry cukru v receptech jsou různé - záleží na chuti a touze hostesky. Je-li množství cukru dvakrát nebo třikrát menší než bobulová hmota, je výsledný obrobek rozložený v půllitrových nádobách, doporučuje se sterilizovat ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut.

Rybízový cukr s želatinou

Přidání želatiny vám umožní získat silnější dezertní strukturu v krátkém čase.

Ingredience

• černý nebo červený rybíz - 1 kg;
• granulovaný cukr - 0,75 kg;
• želatina - 1 lžička.

Vaření:

1. Cukr se přidá do promytých bobulí a nechá se chvíli stát, aby se objevila šťáva.
2. Želatina se zředí malým množstvím teplé vody..
3. Ovoce zapálte, asi po 5 minutách se cukr rozpustí.
4. Přiveďte k varu, vařte 10 minut, míchejte a odstraňte pěnu.
5. Přidejte želatinu a vypněte teplo.

Horký džem se položí do sterilních sklenic, zakryje se a pootočí se, dokud se úplně neochladí..

Rybízový cukr na agaru

Agar-agar je přírodní gelující produkt ve formě lehkého prášku, který se získává z řas. Vaření dezertů s ním je rychlé a snadné..

Ingredience

• červený nebo černý rybíz - 300 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• agar-agar - 1 lžička. se skluzavkou.

Vaření:

1. Bobule jsou umyté, loupané stonky.
2. Drtit v mixéru s cukrem.
3. Agar-agar nalijte 2-3 lžíce. l k výsledné hmotě se přidá studená voda.
4. Vařte 3 minuty od okamžiku varu za stálého míchání..
5. Vypněte teplo.

Osvěžení je dobré jako nezávislý dezert. Může být také použit jako náplň pro různé domácí pečení. V cukrářství dokonale drží tvar, nešíří se.

Rybízový cukr se škrobem

Pro přípravu jsou potřebné zralé bobule, obyčejný granulovaný cukr a kukuřičný škrob pro hustotu. Po rychlém vaření jsou všechny živiny a vitamíny v léčbě zachovány..

Ingredience

• bobule - 500 g;
• granulovaný cukr - 300 g;
• voda - 100 ml;
• škrob - 1 lžíce. l.

Vaření:

1. Umyté plody se nalijí do pánve.
2. Přidejte cukr a vodu.
3. Oheň.
4. Škrob je chován ve 2-3 lžících. l vodu a nalít do výsledné hmoty, jakmile se cukr rozpustí.
5. Cukrovinu zamíchejte lžičkou, když se začne vařit, vyjměte ji z tepla.

Připravené cukrovinky se nalijí do čistých sterilizovaných nádob a odloží pro uložení do spíž.

Cukroví černého rybízu na zimu s angreštem

Je obtížné určit přesné množství cukru, aby se dal dezert vyrobený z angreštu a černého rybízu. Závisí to na množství šťávy s dužinou získanou po mletí bobulí přes síto. Správný poměr je 850 g cukru na 1 kg hmotnosti bobule..

Ingredience

• angrešt - 800 g;
• černý rybíz - 250 g;
• granulovaný cukr - 700 g;
• voda - 100 g.

Vaření:

1. Bobule jsou umyté a tříděné, ohony se nereže.
2. Nalije se do umyvadla a rozdrtí nebo lehce rozdrtí rukama.
3. Přidejte vodu a zahřejte hmotu v ohni, dokud bobule nezměknou.
4. Když kůže z angreštu a černého rybízu ztratí tvar, zjemní se, topení se vypne.
5. Filtrujte bobulovou hmotu přes síto a dobře ji vymačkejte.
6. Přidejte cukr do bezsemenného pyré a zapálte.
7. Vařte 15–20 minut po varu a odstraňte pěnu.

V horké formě se hotový produkt nalije do plechovek a okamžitě se uzavře sterilními víčky.

Recept na černý rybíz s pomerančem

V této pochoutce je vůně bobulí v pořádku s pomerančem. Citrus ani nemusí být očištěn, jen dobře umytý a rozřezán na kousky spolu se slupkou.

Ingredience

• černý rybíz - 1000 g;
• granulovaný cukr - 1000 g;
• oranžová - 1 ks.

Vaření:

1. Promytý a loupaný černý rybíz se rozemele mixérem.
2. Udělejte to samé s plátky pomeranče.
3. Smíchejte rybíz a pomeranč.
4. Přidejte cukr.
5. Oheň.
6. Vařte 5 minut po varu a odstraňte pěnu.

Hotový vonný produkt se nalije do sterilizovaných skleněných nádob pro dlouhodobé skladování..

Červený rybíz cukr s malinami

K přípravě takového dezertu jsou zapotřebí pouze bobule a cukr v poměru 1: 1. Silná konzistence, vynikající vůně a chuťová charakteristika malinového rybízu z ní udělají oblíbenou rodinnou pochoutku.

Komponenty

• maliny - 800 g
• červený rybíz - 700 g;
• granulovaný cukr - 1250 g.

Vaření:

1. Bobule jsou umyté, nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Výsledná hmota se nechá projít sítem, čímž se získá asi 300 g olejného koláče a 1200 g šťávy s dužinou.
3. Pánev s bramborovou kaší zahřátou k varu.
4. Když bobule vaří, přidejte granulovaný cukr a vařte 10-15 minut.
5. Teplý vařený dezert nalijte do čistých nádob a přikryjte.

Do 30 minut po ochlazení dezert zhoustne.

Černé a červené rybízové ​​cukrovinky

Různé druhy ovoce a bobulovin jsou dokonale kombinovány v jeden dezert. Jemnou kyselou chuť červeného rybízu doplňuje bohatá vůně černé. Barva hotového výrobku je krásná, jasně červená.

Ingredience

• červený rybíz - 250 g;
• černý rybíz - 250 g;
• granulovaný cukr - 300 g;
• voda - 80 ml.

Vaření:

1. Bobule loupe stonky, umývejte.
2. V pánev v pánev s trochou přidané vody..
3. Vařenou hmotu otřete sítem.
4. K výslednému pyré se přidává cukr, měl by to být 70% objemu strouhaného červeného a černého rybízu (na 300 g bobule - 200 g cukru).
5. Šťávu vařte s cukrem na mírném ohni po dobu 25 minut.

Výsledný džem se nalije do sterilních nádob a uzavře se. Rychle ztvrdne, zhoustne a udrží si příjemnou vůni..

Červené a bílé rybízové ​​cukrovinky

Barva hotového zákusku je světle růžová, neobvyklá. Ukázalo se, že krásná vrstva pro sušenky.

Ingredience

• bobule bez stonků - 1 kg;
• voda - 1 lžíce;
• granulovaný cukr - 300 g.

Vaření:

1. Omyjte bobule, jemně je hněte rukama a naplňte je vodou.
2. Dejte na střední teplo.
3. Po varu snižte teplo a bobule zahřívejte 5-7 minut.
4. Dušené bobule tloukly mixérem, dokud nebyly hladké.
5. Pro oddělení semen nalijte bobulovou hmotu do pánve skrz tenká..
6. Rukou vytlačte šťávu z buničiny zbývající v tkáni a stočte ji do hustého sáčku.
7. Cukr se přidává do šťávy s dužinou a zapálí..
8. Od chvíle varu vařte 10-15 minut na nízkém ohni za stálého míchání dřevěnou lžící.

Připravené cukrovinky se nalijí do sklenic. Ukázalo se, že je neprůhledný a tekutý. Během skladování dezert trochu zhoustne. Pokud chcete získat silnější konzistenci, můžete během vaření přidat želatinu, agar nebo škrob.

Červený rybíz a jahodové cukrovinky

Některé ženy v domácnosti přidávají vanilkovou esenci k cukrům z červeného rybízu a jahod. Vůně vanilky vyniká vůní jahod.

Ingredience

• jahody - 300 g;
• červený rybíz - 300 g;
• granulovaný cukr - 600 g.

Vaření:

1. Bobule jsou umyté, loupané stonky.
2. Drtit v mixéru s cukrem.
3. Vařte 15-20 minut, odstraňte pěnu a míchejte dřevěnou špachtlí.

Nalijte jam do sklenic a uzavřete čistým víkem.

Cukr červený rybíz a meloun

Toto ošetření může být připraveno za 5 minut. Kromě bobulí, cukru a škrobu budete potřebovat šťavnatý, nikoliv přezrálý meloun. Může být rozdrcen v mixéru s kostmi.

Ingredience

• bobule červeného rybízu bez stonků - 300 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• buničina z melounu - 200 g +100 g;
• kukuřičný škrob - 1 lžíce. l.;
• voda - 30 ml.

 Vaření:

1. Bobule se umyjí a poté na pánvi pokryjí cukrem.
2. Položte hrnec na sporák, vařte na mírném ohni.
3. Nakrájejte maso melounu na velké kousky a vložte jej do mixéru.
4. Do červeného rybízu se přidá připravená šťáva z melounu.
5. Škrob se míchá s malým množstvím vody a po varu se zavádí do džemu..
6. Plátky melounu jemně nasekané, přidejte na pánev po škrobu, vypněte teplo.

Nalijte hotový džem z rybízového melounu do čistých sterilizovaných nádob.

Podmínky skladování

Cukroviny lze skladovat po dobu jednoho roku pomocí sterilních skleněných nádob a víček na konzervy. Je vhodné uchovávat sklenice se sladkými přípravky na chladném a tmavém místě, například ve sklepě. Při skladování v bufetu se sklenice cukrovinek předem sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut a poté se uzavírají.

Závěr

Cukroví z černého rybízu je vynikající produkt, který se používá k výrobě koláčů, pečiva a rohlíků, které se nanáší na chléb, palačinky, sušenky a vafle. Dobré pro zmrzlinu a jogurt. Umožňuje dlouhodobé skladování bobulí a ovoce, aniž by došlo ke ztrátě jejich prospěšných vlastností. Je mnohem levnější vařit chutný sochař z čerstvých bobulí, než koupit v obchodě. Dobré cukrovinky se získávají také z angreštů a jiných letních plodů..