Salát okurky nezhinsky: 17 receptů na zimu

Salát "Nezhinsky" okurek na zimu byl na vrcholu popularity v sovětských dobách. Paní, přidávání různých ingrediencí a experimentování s kompozicí, mohou diverzifikovat chuť a nezapomenutelnou vůni. Jedna věc zůstává nezměněna - snadná příprava a malá sada potravin.

Jak vyrobit Nezhinsky salát na zimu

Odborníci dávají jednoduché tipy, které pomohou manželkám v domácnosti vyrobit nádherný salát z Nezhinských okurek bez chyb..

Základní pravidla:

1. Je lepší zvolit hustou zeleninu bez poškození způsobeného hnilobou. Mírně klesající plody mohou být „znovu oživeny“ stáním ve studené vodě. Tento proces je nezbytný také pro čerstvý produkt, protože pomáhá chránit křehkost okurek..
2. Není nutné volit zeleninu stejné velikosti, vhodné jsou i přezrálé, zkroucené.
3. Salát "Nezhinsky" lze připravit bez sterilizace, pokud to není uvedeno v receptu. Je-li nutná pasterizace, položte sklenice na ručník, položte na dno velké misky vroucí vodou a neuchovávejte déle než 12 minut, pokud je nádoba 0,5 l.
4. Podle GOST musí být okurky nakrájeny na kruhy, ale některé ženy v domácnosti toto pravidlo nedodržují..
5. Voda je téměř vždy potřebná k vaření. Okurky po přidání samotné soli dodají šťávu.

Sochor zůstane po dlouhou dobu, pokud jsou skleněné nádoby důkladně omyty roztokem sody, napařeny nebo smažené v troubě, mikrovlnné troubě. Udržujte víčka ve vroucí vodě po dobu 15 minut..

Klasický salát "Nezhinsky" z okurek

Nejjednodušší způsob, který nevyžaduje velké množství produktů.

Ingredience na sklizeň:

• cibule, okurky - každý 1,5 kg;
• rostlinný olej, ocet - každý po 75 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• nové koření - 7 ks..

Podrobný recept na klasický salát zvaný Nezhinsky:

1. Okurky ponořte do umyvadla vodou a dobře opláchněte. Odřízněte konce na obou stranách a nasekejte kroužky cibulkou.
2. Přidejte suché koření. Důkladně promíchejte a nechte působit hodinu, zakryjte hmyzem a prachem.
3. Vařte po dobu 10 minut, nastavte střední plamen.
4. Vyjměte ze sporáku a přidejte ocet s rostlinným olejem.
5. Po opětovném varu se obsah okamžitě rozdělí na čistý kontejner.
6. Ujistěte se, že šťáva pokrývá zeleninu úplně.

Sbalte se a položte na bok, abyste zkontrolovali netěsnosti. Nasaďte víčka a ochlaďte pod kryty..

Zimní okurkový salát "Nezhinsky" se sterilizací

Tento recept na salát „Nezhinsky“ s okurkami byl převzat z kulinářské knihy „O chutném a zdravém jídle“, známé během SSSR..

Sada potravin:

• cibule - 1,4 kg;
• kopr - 2 hrozny;
• okurky - 2,4 kg;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1,5 lžičky;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• koření.

Příprava salátu krok za krokem:

1. Po mytí nakrájejte okurky talířem o tloušťce nejvýše 3 mm.
2. Cibule nakrájená na téměř průsvitné půlkruhy. Chop kopr.
3. Smíchejte všechny produkty ve velké míse a přidejte zbývající ingredience.
4. Naplňte sklenice salátem. Nasaďte víčka na krk a ponechte při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
5. Postavte se do umyvadla, na jehož spodní část položte látku nebo ručník, sterilizujte asi 12 minut.

Okamžitě točte a vychladněte vzhůru nohama, zabalte do přikrývky.

Nezhinsky salát na zimu bez sterilizace

Recept na okurky Nezhin připravený bez sterilizace na zimu vám umožňuje mírně zkrátit čas.

Produktová sada:

• sůl - 3 lžíce. l.;
• cibule - 1,8 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• čerstvé okurky - 3 kg;
• ocet - 100 ml;
• granulovaný cukr - 80 g;
• zrna koření;
• petržel.

Algoritmus akcí:

1. Namočte okurky 2 hodiny do vodovodní vody, oddělte konce a nakrájejte na kruhy.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužků a nakrájenou zeleninu.
3. Do směsi přidejte pepř, sůl a cukr.
4. Zamíchejte rafinovaným olejem, přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny.
5. Vařte po 10 minutách varu.
6. Nalijte ocet, nechte ho několik minut v ohni a okamžitě se rozložte do sklenic.

Těsnění s kovovými kryty a jeden den zabalte do přikrývky.

Salát "Nezhinsky" z okurek podle GOST

Salátový recept byl vyvinut v konzervárně Nezhinsky a produkty začaly být velmi žádané nejen v rozlehlosti země.

Přesné složení:

• okurky - 623 g;
• kyselina octová - 5 ml;
• cibule - 300 g;
• bobkový list - 0,4 g;
• sůl - 15 g;
• olej - 55 ml;
• koření, černé (hrách) - každý 1 g.

Fáze vaření salát "Nezhinsky" okurek:

1. Připravenou zeleninu nakrájíme na tloušťku 2 mm, smícháme se solí a necháme ji hodinu.
2. Ve směsi by se měla objevit kapalina. Vložte všechno do bank a přidejte šťávu, která vyniká těsně nad ramena.
3. Okamžitě stočte víčka a pasterizujte v autoklávu při 100 stupních po dobu čtvrt hodiny. Vypněte zařízení, počkejte, až teplota uvnitř klesne na 80 stupňů a vyjměte.

Ochlaďte a uložte na chladném místě..

Nezhinsky salát s rajčaty

Rajčatové sochory se vyznačují pikantní chutí..

Salátové ingredience:

• rajčata - 500 g;
• voda - 150 ml;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• okurky - 1500 g;
• česnek - 8 stroužků;
• cibule - 750 g;
• ocet (nejlépe jablko) - 80 ml;
• feferonka - 1 lusek;
• sůl - 1,5 lžíce. l.

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata omyjte a opláchněte vroucí vodou, aby se usnadnilo loupání. Vyjměte jádro a brouste mixérem, dokud nebude hladký. Nalijte do vody a pomalu vařte. Trvá to 25 minut.
2. Přidejte ocet, koření, slunečnicový olej a když se směs opět vaří, odstraňte se z tepla.
3. Nakrájejte všechny cibule, okurky, smíchejte s rajčatovou pastou.
4. Přidejte česnek nasekaný jakýmkoli způsobem okamžitě.
5. Salát vařte asi 3 minuty a distribuujte ve skleněné nádobě, která je připravena předem.
6. Sterilizujte v kelímku s vroucí vodou po dobu nejvýše 10 minut a okamžitě uzavřete.

Nádobí postavte hotovým občerstvením vzhůru nohama a přikryjte teplou přikrývkou.

Nezhinsky salát z okurek s cibulkou

V tomto Nezhinsky salátu se do solanky přidá želatina. U mladých manželek je neobvyklý recept na zimu úspěšný.

Sada potravin:

• okurky - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• cibule - 4 velké hlavy;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 2 l;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• cukr - 120 g.

Chcete-li správně válet salát „Nezhinsky“, dopadne z mladých okurek na zimu opakování všech kroků:

1. Nejprve vařte vodu, nalijte 1 šálek, vychladněte a namočte želatinu. Ze zbývající kapaliny vařte solanku přidáním cukru a soli.
2. Na dno připraveného skladovacího náčiní přidejte hrášek a česnek, jen rozdrcený na rovnou stranu nože.
3. Vložte okurky do kroužků, nasekané na kroužky, střídavě s nakrájenou cibulkou a petrželkou..
4. Oteklá želatina zahřejte, smíchejte se solankou a octem. Nalijte složení zeleniny.
5. Olej vařte zvlášť a do každé nádoby přidejte stejné množství lžíce, měla by zcela pokrýt povrch.
6. Sterilizujte v odměrné nádobě po dobu 15 minut.

Srolovat se, otočit se a ochladit, házet něco teplého.

Salát "Nezhinsky" na zimu z čerstvých okurek s bylinkami

Salát se spoustou zeleně je mezi manželkami populární.

Produktová sada:

• čerstvé okurky - 3 kg;
• cukr - 5 lžíce. l.;
• olej - 200 ml;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 2 svazky;
• cibule - 1,75 kg;
• ocet - 100 ml;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• koření.

Vařte salát podle pokynů:

1. Oddělte konce okurek a nakrájejte na tenké talíře.
2. Oloupejte a nasekejte cibulové kroužky. Vše smíchejte společně s nasekanými bylinkami a kořením. Zrušil.
3. Po uplynutí vhodné doby přiveďte k varu a vařte 12 minut při nízkém ohni..
4. Distribuujte zeleninový předkrm ve sterilizovaných nádobách v horké formě.

Skladujte pouze po úplném vychladnutí..

Jak válet Nezhinsky salát z zarostlých okurek na zimu

Pokud okurky rostly - na tom nezáleží. Můžete použít tento recept a připravit lahodné zeleninové občerstvení na zimu.

Salátové ingredience:

• rostlinný olej - 240 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• ocet 9% - 120 ml;
• cukr - 40 g;
• zarostlé okurky - 2 kg;
• cibule - 2 kg;
• sůl - 80 g.

Krok za krokem vaření:

1. Po namočení vysušte zelenou zeleninu a konce odstraňte.
2. Nejprve podélně nakrájejte na 4 části, semínka vyjměte lžičkou. Rozdělte jednotlivé proužky.
3. Smíchejte s jemně nasekanou cibulkou, granulovaným cukrem a kamennou solí. Nechte to vařit hodinu.
4. Přidejte rostlinný olej, černý pepř a ocet.
5. Vařte na mírném ohni déle než 10 minut a okamžitě rozložte do připravených nádob.

Korek, překlopte a pevně zabalte v této poloze.

Recept na Nezhinsky salát na zimu okurek s mrkví

Podrobný recept na okurkový salát „Nezhinsky“ je uveden v jednoduché podobě. To může být ostřejší přidáním směsi koření pro korejské občerstvení a česnek..

Následující produkty budou vyžadovány pro 3,5 kg okurek:

• čerstvá zelenina - 100 g;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cibule - 1000 g;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 150 ml.

Příprava salátu krok za krokem:

1. Oloupejte a nakrájejte mrkev se strouhankou na asijské občerstvení.
2. Chcete-li dát cibule a okurky jakékoli malé formě.
3. Vše smíchejte s kořením a nasekanými bylinkami. Nechte přes noc na spodní polici chladničky.
4. Ráno se rozložte do připravených nádob a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny..

Sbalte plechovky speciálním zařízením, nasaďte na víčka a přikryjte přikrývkou. O den později odeslat do úložiště.

Salát "Nezhinsky" z okurek s paprikou

Tato verze svačinu je popsána u zarostlých okurek. Ale můžete použít malou zeleninu.

Složení obrobku:

• cibule - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• olej, ocet - každý po 50 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• okurky - 2,5 kg;
• bobkový list - 2 ks .;
• paprika - ½ lžičky.

Popis všech kroků:

1. Odstraňte silnou kůži z okurek a rozdělte na polovinu. Vyjměte vnitřek a nakrájejte na plátky.
2. Připravte papriku. Usnadněte si, pokud stisknete stopku. Tím se semena odstraní rychleji. Opláchněte a tvarujte pruhy.
3. Nakrájenou cibuli.
4. Zeleninu kombinujte s nasekaným česnekem, máslem a uspořádejte do připravených nádob.
5. Připravte marinádu vařením vody s kořením a bobkovým listem, který je nutné okamžitě odstranit.
6. Salát nalijte horkou směsí a pasterizujte po dobu čtvrt hodiny.

Pevně ​​uzavřete uzávěry a zkontrolujte těsnost. Otočte se a ochlaďte pod přikrývkami..

Pikantní salát "Nezhinsky" okurka s feferonkou

Salát s feferonkou z Nezhinsky okurek nejen přidá barvu a chuť, ale také pomůže zachovat obrobek bez sterilizace až do příští sezóny.

Produktová sada:

• cibule, okurky - každá po 4 kg;
• hot chili pepper - 2 ks .;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• ocet 9% - 1 lžíce;
• sůl - 60 g;
• cukr - 120 g.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Připravte zeleninu: nasekejte papriku bez semen na malé kousky, nakrájejte cibuli na půlky a okurky v kruzích.
2. Posypeme cukrem, kořením a hrubou solí, promícháme a zakryjeme. Vynětí půdy z produkce na půl hodiny.
3. Vařte na mírném ohni po dobu více než 10 minut.
4. Představte ocet, vše pečlivě kombinujte a okamžitě rozdělte do bank.
5. Zahřejte olej a nalijte hotový salát.

Srolovat se, otočit celý kontejner vzhůru nohama a ochladit pod přikrývkou.

Jak vyrobit „Nezhinsky“ salát z okurek s česnekem na zimu

Stejně jako v tomto případě můžete obrobek připravit bez cibule, nebo do klasické verze přidat další koření.

Složky salátu "Nezhinsky":

• česnek - 1 velká hlava;
• mladé okurky - 6 kg;
• sůl - 100 g;
• greeny - 200 g;
• stolní ocet - 300 ml.

Podrobný popis všech kroků:

1. Namočte okurky nejprve do mísy po dobu 1 hodiny. Odřízněte špičky a tvar na tenké půlkruhy.
2. Jemně nasekaný oloupaný česnek a bylinky ostrým nožem, který je třeba předem opláchnout a osušit ubrousky.
3. Smíchejte smaltovanou velkou pánev a chladte přes noc.
4. Rozložte směs na připravené skleněné nádoby.

Po sterilizaci okamžitě uzavřete a ochlaďte.

Salát "Nezhinsky" z okurek s hořčicí

Neobvyklý pikantní salát "Nezhinsky" s hořčicí přidal mnoho receptů v knize receptů.

Složení:

• cukr - 200 g;
• sůl - 60 g;
• okurky - 4 kg;
• stolní ocet - 250 ml;
• rostlinný olej - 250 ml;
• česnek - 1 hlava;
• hořčičný prášek - 2 lžíce. l.;
• kopr - 1 svazek;
• mletý červený a černý pepř - každý po 5 g.

Proces vaření:

1. Tenké plátky okurky složené do velkého šálku. Smíchejte s česnekem, prošel tiskem a nasekané bylinky.
2. Koření, olej, ocet s míchadlem smíchejte odděleně. Nalijte složení zeleniny.
3. Zakryjte a chlazte 4 hodiny.
4. Sterilizujte sklenice a naplňte připraveným salátem.
5. Pasteurizovat. Trvá to déle než 12 minut.

Srolovat se, kontrolovat úniky.

Originální recept na okurky Nezhin se zelím a rajčaty

Recept na okurky Nezhin na zimu prošel změnami. Každá hospodyňka připravovala přípravky, počínaje vkusem rodiny. Tato možnost je příkladem. Předkrm se ukázal jako velmi chutný.

 Salátové ingredience:

• zralá rajčata - 1 kg;
• mrkev, okurky, paprika a cibule - 0,5 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• ocet - 7 lžíce. l.;
• olej - 1,5 šálky;
• česnek - 3 stroužky.

Algoritmus akcí:

1. Tenká loupaná cibule a mrkev. Okamžitě přelijte do velké mísy na mírném ohni s olejem po dobu 5 minut.
2. Přidejte nastrouhanou zelí a okurky, směs poskytne šťávu. Dušte dalších 10 minut.
3. Řez papriky a rajčata. Přidejte k další zelenině spolu s granulovaným cukrem a solí.
4. Po půl hodině přidáme nasekaný česnek s octem. Zahřejte několik minut a uspořádejte do sklenic.

Cork a zabalte do deky na jeden den.

Lahodný salát "Nezhinsky" s koriandrem

Další kombinace pro Nezhinsky salát.

Sada potravin:

• libový olej - 100 ml;
• okurky - 1 kg;
• mletá černá, paprika a koriandr - ½ lžičky;
• žárovky - 2 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cukr a sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - ½ hlava;
• skus - 50 ml.

Návod:

1. Nakrájené okurky nakrájejte na kousky jakéhokoli tvaru.
2. Oloupejte a rozdělte mrkev na tenké plátky.
3. Odstraňte slupku z cibule, nasekejte kroužky.
4. Česnek speciálním lisem.
5. Kombinujte všechna připravená jídla v misce s kořením popsaným v bodě.
6. Zahřejte olej na pánvi a přidejte ocet. Nalijte salát s touto směsí a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
7. V tuto chvíli můžete připravit pokrmy.
8. Přemístěte naplněnou hmotu do sklenic a pasterizujte, na víčka nasaďte maximálně 12 minut.

Opatrně vyjměte a utěsněte. Přikrývka přikrývka, cool.

Recept na úžasné Nezhinské okurky s rajčatovou pastou

Chcete-li ochutnat salát "Nezhinsky" v této verzi připomene obvyklé lecho.

Produktová sada:

• Bulharský vícebarevný pepř - 0,5 kg;
• okurky - 3 kg;
• rajčatová pasta - 0,5 l;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 2 hlavy;
• bobkový list - 1 ks .;
• stolní ocet - ½ lžíce;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - ½ lžíce;
• cukr - ½ lžíce;
• černý pepř podle chuti.

Podrobný popis receptury:

1. Opláchněte zelení a veškerou zeleninu. Nasekejte papriku na proužky, okurky do vrstev, nakrájejte jemně nasekanou petrželku a česnek.
2. Složte hotová jídla do smaltované misky, přidejte zbývající ingredience kromě kousnutí, které se zavede pár minut před vařením.
3. Vyvarujte se mírného zahřívání, za stálého míchání, aby nedošlo k spálení.
4. Bod 10 minut od okamžiku varu, odstraňte bobkový list a okamžitě přesuňte na břehy.

Zašroubujte kryty a přikryjte něčím teplým..

Jak vařit "Nezhinsky" okurkový salát v pomalém sporáku

S příchodem nových kuchyňských spotřebičů se pro ženy v domácnosti stalo jednodušší. Mnozí používají pomalý vařič k přípravě okurek Nezhin na zimu bez sterilizace..

Ingredience

• cukr - 1,5 lžíce;
• mladé okurky - 1 kg;
• bazalka, kopr - každá z 3 větví;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
• cibule - 0,2 kg;
• sůl - 2/3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a zbavte se špiček. Řezané na tenké plasty. Nakrájejte cibuli jakýmkoli způsobem, nasekejte zelení.
2. Přeložte misku pro více vrstev a promíchejte. K tomu používejte pouze dřevěnou špachtli..
3. Nalijte olej, ocet a koření. Nechte to vařit po dobu 3 hodin.
4. Nastavte program „Hasicí“ na 10 minut a vyčkejte na signál, po kterém budou zapotřebí sterilizovaná jídla. Hotový salát do něj okamžitě přesuňte.

Pevně ​​přikryjte a vložte pod kryty.

Pravidla skladování

Obrobek byste měli okamžitě rozdělit metodou přípravy:

1. Sterilizovaný Nezhinsky salát je dokonale skladován i při pokojové teplotě, pokud jsou dodrženy všechny proporce konzervačních látek a výrobních pravidel. Mísa vydrží až rok.
2. Poté, co jste odmítli pasterizaci, odešlete banky na chladné místo a zůstanou až do příští sezóny.

Bez octa, s trochou cukru a soli, jakož i pod plastovými kryty je doba skladování pouze 2-3 měsíce, i když je obrobek v lednici.

Závěr

Nezhinsky salát z okurek na zimu se připravuje v různých částech země. Ekonomický předkrm s výbornou chutí jako celá rodina. Neobvyklá vůně chladných večerů vám připomene teplé letní dny..