Jak si vyrobit kandovanou rebarbora doma

Kandovaný rebarbora je zdravý a chutný dezert, který jistě osloví nejen děti, ale i dospělé. Je to zcela přírodní produkt, který neobsahuje barviva ani konzervační látky. Udělejte to sami, vaření je velmi snadné, s minimální sadou výrobků..

Tajemství výroby kandovaného rebarbora

Recept na kandované ovoce v zásadě spočívá v vaření produktu, jeho namočení cukrem a sušení. Stonky rebarbory ​​jsou vhodné pro výběr vyzrálých a šťavnatých. Mohou být zelené nebo načervenalé. To ovlivní barvu kandovaného ovoce.

Stonky jsou očištěny od listů a hrubé horní části vláken, pokud existují. Po vyčištění jsou rozřezány na kousky dlouhé asi 1,5 až 2 cm.

Blanch připravil plátky ve vroucí vodě po dobu nejvýše 1 minuty. Pokud se přeexponujete, mohou se vařit, kousky budou měkké a ošetření nebude fungovat.

Sušení lze provést jedním ze tří způsobů:

  1. V troubě - trvá asi 4-5 hodin.
  2. Při pokojové teplotě bude ošetření připraveno za 3-4 dny.
  3. Ve speciální sušárně - bude to trvat 15 až 20 hodin.
Poradenství! Zbývající cukrový sirup, ve kterém byly plátky budoucí marmelády namočeny, by neměl být vyhozen. Může být použit místo cukru během přípravy kompotů nebo k impregnaci pečiva.

Nejjednodušší recept na kandovaného rebarbora

Kandovanou rebarboru si můžete připravit podle stejného jednoduchého receptu, podle kterého se tento druh orientálních cukrovinek získává z různých druhů ovoce, zeleniny a bobulovin..

Požadované produkty:

  • stonky rebarbory ​​- 1 kg po vyčištění;
  • cukr - 1,2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • moučkový cukr - 2 lžíce. l.


Vaření:

  1. Stébla jsou umytá, loupaná, rozřezaná na kousky.
  2. Získané plátky jsou blanšírovány - ponořeny do hrnce s vroucí vodou, nechte celý obsah vařit po dobu 1 minuty. Kousky během této doby se výrazně rozjasní. Po odstranění z ohně jsou okamžitě vytaženi štěrbinovou lžičkou z vody.
  3. Voda po blanšírování může být použita k přípravě sirupu: přidejte cukr, přiveďte k varu, občas zamíchejte.
  4. Vařená rebarbora se ponoří do vroucího sirupu a nechá se vařit po dobu 5 minut při nízkém ohni. Vypněte oheň a nechte na impregnaci sirupem po dobu 10-12 hodin. Tato operace se provádí třikrát..
  5. Chlazené kousky o zmenšené velikosti se opatrně odstraní ze sirupu, nechá se odtékat kapalina a položí se na plech na pečení pokrytý pergamenem. Jsou zasílány do sušárny při teplotě 50 ° C po dobu 4-5 hodin (je třeba sledovat, aby kusy nespálily a nevysušily).
Poznámka! Aby se kandované ovoce nepřilepilo k sobě, je třeba je posypat moučkovým cukrem nebo granulovaným cukrem a vložit do mísy pro další skladování nebo spotřebu.

Kandovaný rebarbora s pomerančovou příchutí

Přidání vůně pomeranče zvyšuje chuť kandovaného ovoce a sirupu, který zůstane po vaření dezertů, intenzivnější a výraznější.

Ingredience

  • loupaná rebarbora - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1,2 kg;
  • chuť jedné pomeranče;
  • moučkový cukr - 2 lžíce. l.;
  • voda - 1 lžíce.

Kroky vaření:

  1. Spusťte rebarbora, umyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti 1,5 cm, ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, už ne. Vyjměte štěrbinovou lžíci.
  2. Vařte sirup z vody, cukru a pomerančové kůry.
  3. Plátky rebarbory ​​ponořte do vroucího sirupu, vařte 3-5 minut, vypněte teplo. Nechte trvat na tom až 10 hodin.
  4. Plátky rebarbory ​​znovu vařte 10 minut. Nechte několik hodin namočit..
  5. Opakujte proces vaření a chlazení 3-4krát.
  6. Nakrájejte plátky sítem, vypusťte sirup.
  7. Výsledné marmelády vysušte.

Poslední odstavec receptury lze provést jedním z následujících způsobů:

  • v troubě;
  • v elektrické sušičce;
  • při pokojové teplotě.

Kandovaný rebarbora v troubě

Sušení kandovaného ovoce v troubě vám umožní rychle uvařit léčbu než sušení kousků při pokojové teplotě. Zároveň je však třeba věnovat větší pozornost samotnému procesu a také zajistit, aby plátky nevyschly a nespálily se. Teplota by měla být nastavena na minimum (40 - 500 ° C). Některé ženy v domácnosti ho přivedou na teplotu 1000 ° C, ale dveře nechají pootevřené.

Jak vyrobit kandovaný rebarbora v elektrické sušárně

Elektrická sušička je speciální zařízení pro sušení zeleniny a ovoce, vynikající způsob, jak získat kandované ovoce. Má své výhody:

  • vypíná se nezávisle podle času nastaveného časovačem;
  • produkty jsou uzavřeny před prachem a hmyzem, kteří chtějí vyzkoušet léčbu.

Jak používat elektrický sušič:

  1. Plátky rebarbory ​​nasáklé sirupem se umístí na gril sušičky.
  2. Zakryjte spotřebič víkem.
  3. Nastavte teplotu + 430 ° a dobu sušení 15 hodin.

Po uplynutí zadaného času se sušička vypne. Můžete si připravit dezert.

Sušení kandovaného ovoce při pokojové teplotě

Vařené kandované ovoce, jak je popsáno výše, se suší na připraveném čistém povrchu a nechá se dva dny při teplotě místnosti. Potom posypeme cukrem a znovu necháme zaschnout dva dny.

Můžete přikrýt gázou nebo ubrouskem, aby se kousky neshromažďovaly. Hotové rebarbory ​​sladkosti neobsahují přebytečnou vlhkost, jsou pružné, dobře se ohýbají, ale neporušují se.

Jak uchovávat kandovaný rebarbora

Ke skladování kandovaného rebarbory ​​by měly být připraveny sterilizované skleněné nádoby a víčka. Dejte tam už připravené domácí sladkosti, těsně blízko. Uchovávejte při pokojové teplotě.

Závěr

Kandovaný rebarbora, připravený jednoduchým, byť zdlouhavým způsobem, si zachovává většinu svých prospěšných vlastností. Je to skvělá náhrada za sladkosti a jiné sladkosti pro děti, navzdory mírné kyselosti v chuti, jakož i zdroj vitamínů v každém ročním období.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto