Chokeberry rozinky

Aronia rozinky - neobvyklý dezert, v chuti a textuře připomínající obvyklé sušené hrozny. Je snadné vařit doma a lze jej používat celou zimu jako originální pochoutku, pečicí náplň, základnu pro kompoty a želé. Rozinky zachovávají všechny užitečné vlastnosti černého horského popela, snadno se skladují, aniž by zabíraly mnoho místa na policích.

Jak si vyrobit rozinky z bobule chokeberry

K výrobě rozinek z černého horského popela je zapotřebí jen velmi málo přísad. Klasický recept kromě bobulí zahrnuje cukr, vodu a malé množství kyseliny. Černý chokeberry je dokonale skladován díky přítomnosti přírodních konzervačních látek v kompozici, aniž by bylo třeba předcházet poškození produktu, bez použití speciálních přísad.

Protože dezert není podroben dlouhodobému tepelnému ošetření, kvalita ovoce přímo ovlivňuje úspěšný výsledek. Pro získání chutného a zdravého produktu je třeba černou chokeberry správně vybrat a připravit.

Pravidla pro výběr a zpracování bobulí pro rozinky:

1. Nejlepší suroviny jsou plně vyzrálé aronie, které se dotkly prvních mrazů. Takové bobule obsahují více cukrů a ztratí určitou svíravost. Šupka ovoce se stává impregnací sirupu mnohem pružnější.
2. Chokeberry, shromážděná před chladem, se umístí na několik hodin do mrazničky, což nahradí přirozené zmrazení.
3. Při třídění odstraňte všechny nezralé, poškozené a sušené bobule. Červenohnědá chokeberry může být po vysušení hořká.
4. Omyjte bobule pod tekoucí vodou. Keře černého horského popela obvykle nepotřebují postřik od škůdců a nemocí, takže před vařením nemusí být ovoce dopováno vroucí vodou..

Kyselina v receptu zjemní a doplní chuť chokeberry. Citronová šťáva nebo skladovací prášek slouží jako konzervační látky a prodlužují trvanlivost rozinek. Pro obohacení chuti v receptu je přípustné zavést koření podle vlastního uvážení. Nejlepší kombinace s vanilkou, skořicí, hřebíčkem.

Jednoduchý recept na rozinky z chokeberry

Rozinky z aronia doma se připravují vařením v sirupu a následným sušením na požadovanou konzistenci. Ovoce se nevyznačuje svou vlastní jasnou chutí. Proto je u rozinek předem napuštěn koncentrovanou sladkokyselou kompozicí.

Ingredience pro sirup na 1,5 kg bobulí:

• granulovaný cukr - 1 kg;
• filtrovaná voda - 0,5 l;
• kyselina citronová - jeden balíček (20 g).

Promyté plody heřmánku se umístí do cedníku, který nechá odtéct přebytečnou vodu. Pro vaření sirupu je vhodné použít smaltované, keramické nebo nerezové nádobí o velké kapacitě, později by tam měly být všechny plody. Po změření přísad začnou připravovat rozinky.

Krok za krokem recept:

1. Sirup se vaří z vody a plné normy cukru a směs se zahřívá, dokud se zrna úplně nerozpustí.
2. Nalijte kyselinu a počkejte na vroucí sirup.
3. Bez vyjmutí nádoby z ohně do ní nalijte připravenou černou černou.
4. Za stálého míchání vařte směs asi 30 minut.
5. Horká směs se filtruje přes cedník nebo síto, čímž se aromatická kapalina uchová pro budoucí použití..
6. Bobule lze nechat odtokovat celou noc, takže se jejich sušení zrychlí.

Vařená černá syrovátka je rozptýlena v jedné vrstvě na rovném povrchu pro sušení a sušení. V závislosti na teplotě nebo vlhkosti trvá tento proces 1 až 3 dny. Ovoce by mělo být pravidelně mícháno..

Aronský rozinek recept s citronovou šťávou

Lahodné rozinky z chokeberry podle domácích receptů se často vaří s přírodní citronovou šťávou. Pochoutka tak získá více citrusové chuti a zbývající sirup bude zdravější a chutnější. Množství cukru v receptu je sníženo pro ty, kteří potřebují zachovat přirozenou chuť sušeného ovoce..

Složení produktů na 1,5 kg aronia:

• cukr - 500 g;
• voda - 700 ml;
• citron - několik kusů (nejméně 150 g).

Vaření:

1. Cukr se nalije do vody a zahřeje se k varu..
2. Zmáčkněte citronovou šťávu, nalijte do sladkého roztoku.
3. Přidá se černá chokeberry, vařená nejméně 20 minut.
4. Naplňte tekutinu do samostatné mísy a nechte ji zcela vytéct z bobulí.
5. Bobule se suší na požadovanou konzistenci..

Každá hostitelka se snaží podle své chuti dosáhnout hustoty a stupně suchosti ovoce. Aronia rozinky s cukrem lze sušit několika způsoby:

1. V teplé místnosti při pokojové teplotě. Výsledek je vysoce závislý na vlhkosti vzduchu. Rozinky mohou zůstat příliš měkké po dlouhou dobu a vyžadují dlouhé sušení.
2. S elektrickou sušičkou na ovoce a zeleninu. Bobule se suší na trelizovaných paletách při teplotě 40–45 ° C. Celý proces nebude trvat déle než 8 hodin.
3. V troubě. Vysoušecí podnosy by měly být pokryty pečícím papírem a posypané sladkou cuketou na vrcholu. Po nastavení ohřevu na asi 40 ° C sušte ovoce v peci pootevřenými dvířky. Za míchání určete stupeň připravenosti rozinek.

Jak vyrobit kandovanou chokeberry

Zralé plody černého horského popela jsou tříděny a připravovány, stejně jako pro rozinky, s malými rozdíly:

1. U kandovaného ovoce si člověk nevybere surovinu, která ztvrdla, zatímco u rozinek je to vhodné.
2. Aby se zbavil nadměrné hořkosti a svíravosti, bobule jsou namočeny po dobu 12 až 36 hodin. Během této doby se voda mění nejméně třikrát.
3. Dlouhý pobyt černého horského popela v sirupu vám umožní dát dezert různé odstíny chuti pomocí koření. Největší důraz je kladen na vanilkovou příchuť..
4. U kandovaného ovoce je vhodnější použití elektrické sušárny nebo trouby než přirozené sušení. Rychle upečená vrchní vrstva udržuje dostatečnou vlhkost uvnitř bobule, čímž vytváří konzistenci kandovaného ovoce.

Kandovaná aronie s vanilkou

Vaření kandované chokeberry doma se liší ve složení sirupu a trvání impregnace bobule. Ostatní principy vaření jsou podobné rozinkám..

Poměr produktů ke zpracování 1 kg černého horského popela:

• cukr - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• kyselina citronová - 10 g;
• vanilkový extrakt (tekutý) - 0,5 lžičky. (nebo 1 balení suchého prášku).

Sirup na vaření se vyskytuje podobně jako předchozí recepty. Před přidáním heřmánku se do vroucího roztoku zavede vanilka..

Další vaření:

1. Bobule se sirupem se nechají vařit mírným teplem po dobu asi 20 minut.
2. Kapacita je odstraněna z ohně a ponechána, dokud produkt zcela nevychladne.
3. Opakujte zahřívání a vařte dalších 20 minut.
4. Ochlazená hmota se filtruje.

Sušené bobule chokeberry se zahřívají v peci nebo sušárně na papíře pokrytých pekařských listech při teplotě asi 100 ° C. Stačí zaschnout horní vrstvu buničiny. Připravenost je stanovena vymačkáním kandovaného ovoce mezi prsty. Pokud jsou bobule pružné a pokožka není znečištěna šťávou, lze z trouby vyjmout dezert.

Pravidla pro skladování kandovaného ovoce a rozinek z chokeberry

Na zimu jsou kandované ovoce a rozinky z chokeberry rozloženy do skleněných, keramických nádob nebo lepenkových krabic a ponechány v pokojových podmínkách bez přístupu světla. Skladování sušených, sladkých potravin má své vlastní vlastnosti:

• 10 ° C - ideální teplota pro skladování kandovaného aronia;
• v ledničce tyto produkty rychle navlhčí, drží se k sobě;
• při + 18 ° C se zvyšuje riziko poškození hmyzem.

V bytě je lepší volit sklo s pevně přišroubovanými víky pro dlouhodobé skladování rozinek a kandované chokeberry.

Závěr

Hrozny Aronia jsou skvělým příkladem sladkého a zdravého jídla, které si snadno vyrobíte sami. Doma lze takové „sladkosti“ uložit až do příští sklizně. Je důležité si pamatovat silné léčivé vlastnosti chokeberry a užívat sladkou medicínu s mírou.