Výhody a poškození brusinek, nastrouhané cukrem

Takto je sušená bobule více než desetkrát kalorická než čerstvá, zatímco zmrazení naopak mírně snižuje obsah kalorií v produktu. To se jednoduše vysvětluje: během sušení se voda odpařuje, což tvoří asi 89% složení buničiny z čerstvého ovoce. Výsledkem je, že z 1 kg čerstvých bobulí se získá přibližně 100 g sušených bobulí, ale zachovávají si celé množství kalorií, které bylo přítomno ve výchozím materiálu..

Při zmrazování dochází k úplně jiným chemickým procesům.. Některé uhlohydráty podléhají vážným změnám pod vlivem nízkých teplot, které jsou spojeny se zlomením makromolekulárních vazeb, což vede ke zničení látky. Výsledkem je, že obsah uhlohydrátů ve zmrazeném produktu klesá, stejně jako celkový index kalorií.

Léčivé vlastnosti

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů jsou brusinky dlouho používány léčiteli a tradičními léčiteli k léčbě různých nemocí.

• Zejména bylo zjištěno, že plody mají vlastnost:
• zastavit zánětlivé procesy v těle, bez ohledu na jejich povahu;
• zabránit atypické transformaci buněk (protinádorový účinek), zejména u orgánů jako jsou střeva, mléčné žlázy a prostata;
• stimulovat genitourinární systém (diuretický účinek), inhibovat rozvoj patogenů v ledvinách a reprodukčních orgánech;
• zastavit krvácení (svíravý efekt);
• podporuje hojení ran a popálenin, eliminuje příznaky určitých kožních chorob a infekčních lézí ústní dutiny;
• zmírnit bolest, zejména bolesti hlavy (analgetický účinek);
• stimulovat produkci potravinářských enzymů, která se projevuje zvýšením chuti k jídlu a zlepšením trávicího systému (zejména na pozadí snížené kyselosti žaludeční šťávy);
• normalizovat hladinu cholesterolu v krvi;
• posílit stěny krevních cév a stimulovat činnost srdečního svalu, takže brusinky jsou považovány za velmi užitečný produkt pro prevenci srdečních záchvatů a mrtvice;
• uhasit žízeň (indikováno pro otoky, když je třeba snížit množství tekutiny v těle);
• zmírnit horečku (antipyretický účinek);
• působí pocit svěžesti, vitality a aktivity (tonizující účinek);
• blokovat nebo inhibovat vývoj bakterií a parazitů (antiseptický, baktericidní a anthelmintický účinek);
• zvýšit celkovou odolnost těla vůči nemocem a infekcím (imunostimulační účinek);
• zvýšit účinek některých léků, zejména antibiotik.

Brusinky, nastrouhané cukrem

Všechny výše uvedené platí pro čerstvé brusinky. Je však známo, že jakékoli zpracování může výrazně změnit počáteční vlastnosti surovin.. Navíc v některých případech je rozdíl mezi počátečním a konečným produktem tak významný, že očekávaný přínos z jídla je přímá kontraindikace..

Například při dlouhodobém tepelném ošetření se velké množství vitamínů obsažených v ovoci a bobulích rozkládá, jiné biologicky aktivní látky se přeměňují a zcela ztrácejí svou původní hodnotu. Pokud se do džemů nebo džemů přidají umělé stabilizátory (například kyselina acetylsalicylová) a další chemické přísady, aby se zlepšila kvalita a prodloužila doba skladování, může být hotový produkt stěží použit jako lidový lék..

Čerstvě sklizené bobule nastrouhejte cukrem a výslednou směs uložte do chladničky, aniž by byla vystavena ohřevu - to je jeden z nejčastějších způsobů, jak zachovat hodnotu přírodního ovoce.

To, zda je „živý džem“ svým složením a léčivými vlastnostmi úplným analogem čerstvých brusinek, je náročný bod. Zkusme na to přijít.

Kalorie, nutriční hodnota

Problém je v tom, že cukr se používá jako konzervační prostředek při přípravě živých džemů a aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, dokonce i v lednici, měl by být poměr bobulí k granulovanému cukru stejný a ještě lepší - 1: 2 (ve prospěch druhého složka).

Cukr je na rozdíl od brusinek produkt spíše škodlivý než zdravý, navíc existuje řada podmínek, za kterých je jeho použití kontraindikací..

„Živá“ brusinková marmeláda je tedy mísou 50%, která se skládá téměř z zachování původních léčivých vlastností brusinek, ale zbývajících 50% je velmi nebezpečnou složkou, kterou lze konzumovat v omezeném množství.

Pokud zanedbáme zanedbatelnou ztrátu vitamínů, pak se chemické složení brusinek, nastrouhaných cukrem, liší od čerstvých bobulí jen do té míry, do které se do misky přidá sladká konzervační látka. V samotném cukru nejsou žádné vitaminy, i když některé minerály mohou být přítomny v malých dávkách. To se týká zejména draslíku, vápníku, sodíku a železa. Cukr však může konkurovat brusinkám pouze v obsahu sodíku, který není pro zdraví příliš cenný, jinak je množství minerálů přítomných v obou produktech málo srovnatelné:

Pokud brusinka sama o sobě není bobulím s vysokou kalorickou hodnotou, pak se ve stavu, který je otřen cukrem, energetická hodnota hotového produktu dramaticky změní. Takže ve 100 g „živého džemu“ obsahuje:

• kalorií - 201,42 kcal (což odpovídá 843 kJ);
• protein - 0,09 g;
• tuk - 0,2 g;
• sacharidy - 49,97 g.

Z výše uvedených údajů je patrné, že další kalorie pro misku jsou poskytovány výhradně uhlohydráty, což je v čisté formě cukr.

Léčivé vlastnosti

Pokud jde o léčivé vlastnosti, „živý džem“ z brusinek ztrácí na čerstvých bobulích. I v zimě je vhodnější použít jako léčivou surovinu sušené, sušené nebo sušené ovoce (v druhém případě musí být nejprve rozmrazeny).

Pokud porovnáme „živý“ džem s obvyklým, po procesu vaření, je upřednostněna první možnost. Na druhé straně, džemy připravené pomocí „pětiminutové“ technologie - krátkodobé tepelné zpracování a následné válcování - vyžadují použití mnohem méně cukru (dost 700 g na každý kilogram bobule), zatímco vitamíny a minerály zůstávají v takovém slepém.

Tak či onak, strouhané brusinky s cukrem mají stejné léčivé vlastnosti jako čerstvě sklizené bobule, ale tyto vlastnosti jsou vyjádřeny nejméně polovinou.

Výjimkou je schopnost brusinek stabilizovat hladinu glukózy v krvi. Kvůli této kvalitě jsou plody doporučovány pro zařazení do stravy pacientů s diabetem, zatímco jakýkoli džem s tímto onemocněním je kontraindikován.

Výhody brusinek, šťouchané cukrem

Po seznámení se se složením a léčivými vlastnostmi produktu zjistěte, jak „živý“ brusinkový džem může pomoci s některými bolestivými podmínkami.

Na nachlazení a chřipku

Sezónní akutní respirační infekce virové povahy jsou možná nejběžnějším směrem terapeutického použití brusinek, nastrouhaných cukrem. Kromě „šokové dávky“ kyseliny askorbové je v takových podmínkách velmi užitečný antipyretický účinek bobule..

Chřipka je doprovázena kritickým zvýšením tělesné teploty, zatímco chemické přípravky proti hypertermii by se měly používat s velkou opatrností, protože horečka je jednou z účinných metod, kterými naše tělo bojuje s virem.

Příliš vysoká teplota zároveň naznačuje několikanásobné zvýšení zátěže srdce, což může být nebezpečné. Proto není možné ignorovat teplo a brusinky jako přírodní antipyretikum mohou být v tomto případě účinnější než silná „chemie“.

Cukr přítomný v „živém“ džemu je také užitečný při akutní virové infekci, protože tělo naléhavě potřebuje rychlou energii.

Pro chřipku a nachlazení je lepší brát brusinky s cukrem nikoli v čisté formě, ale po zředění vodou do stavu limonády. Takový nápoj by neměl být horký nebo dokonce teplý, aby nedošlo k dalšímu ohřátí těla pacienta zevnitř. Kapalina je však nejlepším způsobem, jak zvýšit přenos tepla, proto je důležité zabránit dehydrataci při vysokých teplotách. Smícháním vody, brusinek a cukru získáte lidový lék, který pomůže tělu porazit nebezpečný virus.

S hypertenzí

Schopnost brusinek snižovat krevní tlak je způsobena přítomností kyseliny ellagové v bobulovinách. Poskytuje hemostatický účinek a hojení ran díky použití bobule a má schopnost rozšířit krevní cévy. Stejný účinek, ale s ohledem na koronární cévy srdce, působí jiná organická kyselina, která se nachází v brusinkových plodech - ursolic.

Proto je užitečné pro lidi trpící hypertenzí jíst několik polévkových lžic „živé“ brusinkové marmelády denně, i když čerstvě vymačkaná šťáva z brusinek a červené řepy (obě složky se berou ve stejném poměru) je účinnějším způsobem, jak tomuto onemocnění zabránit. Také hypertenzní lidová medicína doporučuje používat bramborovou kaši z čerstvých nebo zmrazených bobulí brusinek s přidáním drceného česneku a medu.

S anginou

Baktericidní vlastnosti brusinek se často používají při léčbě angíny. Cukr, který bobulím dává viskozitu, jim umožní držet látku déle v ústní dutině, pomalu vstřebává léčbu a snaží se obalit bolest v krku..

Je však důležité si uvědomit, že angina na rozdíl od chřipky má ve většině případů bakteriální povahu, a proto účinná léčba tohoto onemocnění zahrnuje užívání antibiotik. „Živý“ brusinkový džem může být v této situaci použit jako adjuvantní terapie, jako způsob, jak zvýšit antibakteriální účinek léků, a to i na místní úrovni.

S cystitidou

Cystitida je další nepříjemná bakteriální infekce. Ovlivňuje močový měchýř. Brusinky, nastrouhané cukrem, jsou užitečné pro zánět močového měchýře v důsledku diuretických a baktericidních vlastností bobule: spolu s tekutinou je mikroflóra také vyloučena z postiženého orgánu a v důsledku toho se stav pacienta znatelně zlepšuje.Stejně jako v případě angíny nelze brusinky považovat za jediný lék na cystitidu, zejména pokud je nemoc závažná. Moderní drogy jsou účinnější.

Lepší než nastrouhané bobule s cukrem, cystitida pomůže sklenici čerstvě vymačkané brusinkové šťávy, opilé ráno a večer před jídlem.

Laxativní účinek

Kromě výše popsaných vlastností mají brusinky také mírný projímavý účinek. Pro lidi, kteří mají problémy s pravidelným pohybem střev, je užitečné na konci dne jíst malé množství těchto bobulí - ve formě „živého“ džemu.

Škody a kontraindikace pro použití

Kontraindikace a možné poškození způsobené konzumací „živého“ brusinkového džemu jsou určovány přítomností velkého množství cukru v něm.

• Z tohoto důvodu by sladká léčba měla být vyloučena ze stravy nebo by měla být významně omezena na lidi:
• plný těla;
• psychologicky závislý na sladkostí (existuje taková patologie);
• vede neaktivní životní styl (cukr představuje nejen „rychlou energii“, je uložen ve formě tuku, pokud není zbytečný, ale může také způsobit falešný pocit hladu);
• oslabení po nemoci nebo psychickém stresu (inzulínové skoky v krvi jsou doprovázeny depresí, apatií, únavou, navíc cukr ve velkém množství negativně ovlivňuje metabolické procesy);
• nedostatek vitamínů skupiny B (hodně z těchto látek se utrácí v procesu asimilace cukru);
• s anamnézou zhoršené funkce srdce a krevních cév (nedostatek vitamínů může zhoršit chronický stav a způsobit jeho zhoršení);
• s oslabenou kostní tkání, včetně zubní tkáně, protože cukr „vyluhuje“ vápník z kostí a zubů (zvláštní rizikovou skupinou je období menopauzy);
• diabetici;
• problémy se zuby a ústní dutinou, zejména zubní kaz (cukr může narušit kyselost slin a v důsledku toho zničit zubní sklovinu);
• znepokojen stavem jejich kůže (cukr ničí kolagen, v důsledku toho se objevují předčasné vrásky a pokožka se stává ochablá).

„Živý džem“ vyrobený z brusinek je zdrojem cenných složek, díky nimž se tento produkt v zimě používá k léčbě mnoha nemocí. Dlouhá skladovatelnost této misky však zajišťuje přidání významného množství cukru, což zpochybňuje užitečné vlastnosti obrobku. Zralé brusinky s cukrem lze použít jako lék ne pro všechny av omezeném množství, ale je lepší zvolit „neutrální“ bobule jako způsob dlouhodobého skladování, konkrétně sušení, sušení nebo zmrazení.