Funky rajčata v želé na zimu

Rajčata v želatině nejsou tak obyčejná svačina, ale to ji nijak méně neochutná. Jedná se o stejná nakládaná nebo solená rajčata, která se používají ke sklizni pro zimní hostesky po celém Rusku, pouze s přídavkem želatiny. Dokonale si zachovává tvar plodů a brání jim, aby byly měkké a beztvaré. V tomto článku lze správně najít, jak vařit rajčata se želatinou a různými dalšími ingrediencemi. Zde budou uvedeny barevné fotografie hotových výrobků a podrobné video o tom, co a jak dělat.

Jak vařit rajčata v želatině

Výhodou této původní konzervárenské metody je to, že jakákoli zralá rajčata lze použít ke sklizni, nikoli pouze celá a hustá, jako pro moření nebo moření. Želatina dělá ovoce silným a nezjemní, ale zůstane tak husté, jaké byly, a marináda, pokud se provádí správně, se promění v želé. Její konzistence se může lišit, vše záleží na koncentraci želatiny, kterou může každá hospodyňka dát tolik, kolik jí řekne její chuť.

Pokud jsou tedy na skladě shnilá, poškozená, poražená rajčata, mohou být konzervována podle jednoho z těchto receptů. K tomu jsou vhodná i celá a hustá rajčata, ale příliš velká rajčata, která se díky své velikosti nezapadají do hrdla sklenic - lze je nakrájet na plátky a marinovat v želé, což bude podrobně popsáno v jednom z receptů..

Pro konzervování ovoce v želé, kromě rajčat, budete potřebovat různé koření, obvykle se používá v domácí konzervárenství, zeleninu, jako je vodnice (žluté nebo bílé sladké odrůdy) nebo papriku, kořeněné byliny, marinádové přísady (sůl, cukr a ocet) ) a suchou želatinu v granulích.

Před použitím musí být nádoba omytá v teplé vodě sodou, všechna znečištěná místa důkladně očistit plastovým kartáčem, několikrát opláchnuta studenou vodou a poté sterilizována na páře a vysušena. Kryty také sterilizujte a kapejte je na několik sekund do vroucí vody. Víčka lze použít lakovaný cín, který je ucpaný sešívacím klíčem nebo šroubem, našroubovaný na závit na hrdle plechovek. Plast se nepoužívá.

Klasický recept na želatinové rajče

Abyste mohli vařit rajčata pomocí želatiny podle receptury považované za tradiční, budete potřebovat následující seznam ingrediencí (pro 3 litrové nádoby):

• 2 kg zralých červených rajčat;
• 1 - 2 lžíce. l želatina (volitelně želé);
• 1 ks paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 1 lžička semena kopru;
• vavřínový list - 3 ks .;
• sladký hrášek a černý pepř - 5 ks .;
• stolní sůl - 1 lžíce. l se skluzavkou;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l se skluzavkou;
• ocet 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Podrobné vysvětlení, jak vařit rajčata v želatině ve sklenicích:

1. Želatinu zřeďte malým množstvím vody a nechte bobtnat asi 0,5 hodiny.
2. Během této doby rajčata omyjte pod tekoucí vodou.
3. Na dno každé nádoby položte koření a pepř.
4. Položte rajčata na vrchol pod krk.
5. Připravte marinádu z cukru, soli a octa, přidejte k ní želatinu a míchejte do hladka.
6. Nalijte je do plechovek.
7. Vložte je do velkého hrnce a sterilizujte po dobu nejméně 10-15 minut.
8. Srolovat se, nechat 1 den vychladnout pod přikrývkou.

Následující den, kdy rajčata zcela vychladla a solanka se promění v želé, vezměte plechovky rajčat na stálé místo ve sklepě.

Rajčata v želatině

Podle tohoto původního receptu na rajčata v želé musíte vzít:

• zralá, červená, ale silná rajčata - 2 kg;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1 velká cibule;
• petrželka zelená;
• 50 ml rostlinného oleje;
• koření a přísady pro marinádu, jako v tradičním receptu;
• 1 litr vody.

Pořadí vaření:

1. Vložte infuzi želatinu, jako v předchozím receptu.
2. Oloupejte cibuli, umyjte ji, nakrájejte na kroužky nebo polokroužky, umyjte petrželku a také nakrájejte.
3. Koření vložte do sklenic, položte na horní vrstvy rajčat a posypte cibulkou a bylinkami.
4. Vaříme marinádu, přidáme želatinu a máslo.
5. Sterilizovat jako v klasickém receptu.

Rajčata mohou být skladována v želé jak v chladném sklepě, tak v normální místnosti při pokojové teplotě, ale v tomto případě musí být sklenice chráněny před slunečním zářením, aby nebyly vystaveny světlu.

Zimní želatinová rajčata bez sterilizace

Požadováno pro uchovávání v 3 litrové nádobě:

• středně tvrdá rajčata - 2 kg;
• 1 litr vody;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1 plné umění. l soli;
• 2 plné Čl. l cukr
• 2 sklenice octa;
• bobkový list - 3 ks .;
• koprová semínka - 1 lžička;
• 3 stroužky česneku.

Pořadí přípravy rajčat v želé:

1. Nalijte želatinu vodou a nechte vyluhovat.
2. Nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny.
3. Na dno každé nádoby položte koření.
4. Položte rajčata pevně na vrchol.
5. Nalijte na ně vroucí vodu..
6. Nechejte působit 20 minut, dokud voda nezchladne..
7. Nalijte do hrnce a znovu vařte, přidejte ingredience pro marinádu a želatinu.
8. Nalijte tekutinu do plechovek a ucpejte je.

Skladujte na tmavém a nutně chladném místě..

Rajčata v želé na zimu se sterilizací

Složky jsou stejné jako u rajčatového receptu bez sterilizace. Pořadí akcí je poněkud odlišné, jmenovitě:

1. Omyjte rajčata a nádoby.
2. Přidejte na dno koření.
3. Dejte rajčata do sklenic.
4. Nalijte teplou marinádou se zředěnou želatinou.
5. Vložte nádobu do velké pánve, nalijte vodu a nechte sterilizovat po dobu 15 minut.
6. Srolovat se.

Poté, co sklenice rajčat v želé vychladnou, vezměte je do sklepa.

Rajčata v želé s cibulkou

Chcete-li připravit rajčata v želé, podle tohoto receptu budete muset připravit předem:

• 2 kg rajčat;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1 velká cibule;
• petržel nebo kopr, mladé bylinky - každá po 1 svazku;
• koření a přísady pro marinádu jako v klasickém receptu;
• 1 litr vody.

Můžete vařit rajčata v želé s cibulí pomocí klasické technologie. Po ochlazení je vhodné skladovat hotovou konzervaci před použitím v chladném sklepě, ale je také přijatelné v chladné temné místnosti v domě, pokud není podzemní úložiště.

Zimní rajčata v želatině bez octa

Složky, které jsou nezbytné pro přípravu želé rajčat pro tento recept, jsou stejné jako v tradičním receptu, s výjimkou octa, který není součástí solanky. Místo toho můžete mírně zvýšit množství cukru a soli. Rajčata mohou být použita celá nebo nakrájená na velké kousky, pokud jsou poměrně hustá.

Způsob vaření rajčat v želé bez použití octa se také příliš neliší od klasické:

1. Nejprve vařte želatinu v samostatné misce.
2. Přeložte dna kořenících nádob a pepře na kousky.
3. Naplňte je rajčaty nahoru.
4. Nalijte solankou smíchanou se želatinou.
5. Ponořte do hrnce, přidejte vodu a sterilizujte déle než 10 - 15 minut po tom, co kapalina uvaří.

Po zmrazení skladujte plechovky ve sklepě nebo v chladné místnosti, spíž.

Celá rajčata v želatině na zimu

Podle tohoto receptu mohou být malá švestková rajčata nebo dokonce cherry rajčata konzervována želatinou. Pro velmi malá rajčata jsou vhodné malé plechovky, například 0,5 l, a pro větší rajčata můžete vzít jakýkoli vhodný kontejner..

Složení rajčat v želatině na zimu na sklenici 3 l:

• 2 kg rajčat;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1 hořký a sladký pepř;
• koření (vavřín, hrášek, mleté ​​červené a černé papriky, koprová nebo kmínová semínka);
• koprové větve a petržel v 1 malé parta;
• komponenty pro marinádu (kuchyňská sůl - 1 sklenice 50 ml, stolní ocet a cukr ze 2 sklenic, 1 litr vody).

Můžete si vařit malá cherry rajčata podle klasického receptu. Jsou-li rajčata v želatině konzervovaná v 0,5 l sklenicích, musí být sterilizována méně než 3 litry - pouze 5-7 minut. Můžete ukládat rajčata ve sklepě a 0,5 l kapacity v lednici.

Cherry rajčata v želatině s bazalkou

Podle tohoto rajčatového receptu se v želé používá fialová bazalka, která dává ovoce jeho původní chuť. Pro 3-litrovou nádobu bude potřeba 3–4 větviček střední velikosti. Jiné koření nelze použít.

Další přísady:

• 2 kg zralých tlustých rajčat;
• 1 - 2 lžíce. l suchá želatina;
• 1 sladká žlutá nebo červená paprika;
• sůl - 1 sklo;
• cukr a jablečný ocet, každá po 2 skleničkách;
• 1 litr vody.

Při vaření třešně v želé s bazalkou se můžete držet klasické technologie. Sochor bude připraven k použití přibližně za 1–2 měsíce, po kterém může být již vyjmut a doručen..

Jak připravit rajčata v česnekové želatině

U 3 litrové nádoby budete muset shromáždit následující složky:

• 2 kg rajčat, celá nebo nakrájená na poloviny nebo plátky;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1-2 hlavy velkého česneku;
• koření (sladký a černý hrášek, listy vavřínu, koprová semínka);
• komponenty pro marinádu (1 litr vody, cukru a stolního 9% octa, každá po 2 skleničkách, stolní sůl - 1 sklenice).

Technologie výroby rajčat v želé podle tohoto receptu je klasická. Při pokládce rajčat je třeba rovnoměrně rozložit stroužky česneku do celého objemu nádoby a položit je na každou vrstvu rajčete, aby byly lépe nasyceny česnekovou vůní a chutí. Plátky rajčat v želatině by měly být skladovány v chladné a suché místnosti nebo v domácí ledničce.

Jednoduchý recept na rajčata v želatině na zimu

Tento jednoduchý recept na rajčata v želé na zimu znamená určitý rozdíl ve sledu přípravy obrobku z klasického receptu, a to: želatina není předem namočena ve vodě, ale nalije ji okamžitě do sklenic. Standardní přísady:

• 2 kg zralých rajčat, ale nezrající, tj. Hustá a silná;
• želatina - 1 - 2 lžíce. l.;
• 1 ks hořká a sladká paprika;
• 3 stroužky česneku;
• koprová semínka, bobkové listy, koření a černý hrášek;
• pro marinovaný ocet a cukr - 2 skleničky, sůl - 1 sklenice (50 ml), 1 litr vody.

Sekvence pro přípravu rajčat v želé na zimu - podle klasického receptu.

Chutná rajčata na zimu v želatině s paprikou

Sladká paprika v tomto receptu je samozřejmě hlavní složkou, s výjimkou rajčat. Budete potřebovat 3 litrový válec:

• 2 kg rajčat;
• velká paprika - 2 ks .;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• tuřínová cibule - 1 ks .;
• česnek - 3-4 stroužky;
• koprová semínka, bobkový list, sladký hrášek, červené a černé papriky;
• komponenty pro marinádu (ocet - 1 sklenice, stolní sůl a cukr - 2 ks, voda 1 l).

Pro tato rajčata je vhodný klasický způsob vaření. Skladování rajčat takto konzervovaných v želé je také standardní, to znamená, že je musíte uchovávat ve sklepě nebo v chladné místnosti v domě, v městském bytě - v nejchladnějším místě nebo v lednici v kuchyni.

Pikantní rajčata v želatině bez sterilizace

Tento recept na rajčata pod želatinou se liší od ostatních v tom, že sterilizace po položení rajčat do sklenic se nepoužívá. Místo toho se používá metoda pasterizace. A také skutečnost, že koření zahrnuje feferonku, která dává ovoce pálivou chuť. Seznam produktů pro 3 litrové nádoby:

• 2 kg rajčat, zralá červená, ještě zcela vyzrálá nebo dokonce hnědá;
• 1 ks paprika;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1-2 velké chili lusky;
• koření podle chuti;
• standardní marinádové přísady.

Krok za krokem sled akcí:

1. Uspořádejte koření a předem připravená rajčata ve sklenicích, před tím jistě zahřejte na páru.
2. Nalijte je čistou vroucí vodou, nechte je stát 15–20 minut, dokud se voda nezchladne.
3. Nalijte do pánve, znovu vařte, přidejte želatinu, sůl, cukr a když vaří, přidejte ocet, promíchejte tekutinu a okamžitě odstraňte z tepla.
4. Nalijte rajčata na vrchol horkou tekutinou.
5. Těsně uzavřete cínovými víčky nebo utáhněte šroubovými uzávěry.

Otočte nádobu dnem vzhůru, položte ji na podlahu nebo na rovnou plochu a zakryjte ji teplou hustou přikrývkou. O den později ji odeberte. Banky by měly být skladovány ve sklepě, suterénu, v jakékoli jiné studené a suché místnosti, například ve stodole, v letní kuchyni, v bytě - ve spíži nebo v běžné lednici.

Želé rajčata na zimu: recept s hřebíčkem

Složení je stejné jako u klasických želé rajčat, ale složení koření, obvykle používaného k moření, je doplněno voňavými hřebíčky v množství 5-7 ks. 3 l jar. Zbývající koření lze brát podle přání, na základě osobních preferencí a ve výši, kterou chcete. Podle tradičního receptu můžete rajčata vařit v želé s hřebíčkem.

Jelly rajský recept s rybízem a třešňovými listy

V tomto rajčatovém receptu v želé se také používají standardní přísady a koření, ale přidávají se k nim černý rybíz a třešňové listy. Konzervované ovoce dodávají zvláštní vůni a chuť, činí je silnými a křupavými. Pro 3 l sklenice rajčat v želatině je třeba vzít 3 čerstvé zelené listy obou rostlin. Technologie přípravy a skladování hotového výrobku - klasická.

Rajčata v želatině s kořením

Tento recept lze doporučit milovníkům voňavých rajčat, protože používá mnoho různých koření, které jim dodávají trvalou nevtlačitelnou vůni. Složení koření na 3 litrové sklenici:

• 1 česnek hlava;
• 1 lžička semena čerstvého kopru;
• 0,5 lžičky semena kmínu;
• 1 malá páteř křenu;
• 3 listy vavřínu;
• černý a sladký hrášek - 5 ks .;
• hřebíček - 2-3 ks..

Kromě uvedených bylin a koření můžete přidat kopr, bazalku, celer, petržel, koriandr, ale toto je volitelné. V opačném případě zůstanou jak komponenty, tak způsob přípravy obrobku standardní a nezměněné. Jak vypadají rajčata vyrobená v želatině vyrobená podle tohoto receptu, můžete vidět na fotografii..

Jak uzavřít zimní rajčata v želatině s hořčicí

Tento recept je podobný předcházejícímu, protože jeho složky jsou téměř totožné, s jediným rozdílem v tom, že hořčičná semena jsou také součástí složení koření. Komponenty na 3 l sklenici:

• 2 kg zralých silných rajčat;
• 1 - 2 lžíce. l želatina;
• 1 feferonka a 1 sladká;
• 1 malý česnek;
• hořčice - 1-2 lžíce. l.;
• další koření podle chuti;
• sůl, granulovaný cukr, ocet a voda na marinádu podle klasického receptu na rajčata v želatině.

Cook podle tradičního receptu. Poté, co sklenice zcela vychladnou, uložte je na chladném a vždy suchém místě. Rajčata s hořčicí můžete začít používat v želé nejdříve měsíc po dni, kdy byla uzavřena.

Závěr

Rajčata v želatině nejsou v domácím konzervování příliš běžná, ale přesto velmi chutná a zdravá svačina, která potěší každého člověka, zdobí každodenní oběd nebo večeři, stejně jako slavnostní hostinu, dává obyčejným jídlům výraznou chuť a činí ji harmoničtější . Vaření je velmi jednoduché, proces se prakticky neliší od vaření běžných nakládaných rajčat a netrvá moc času, takže to může udělat jakákoli hospodyňka, zkušená i začátečník..