Pikantní zelí na zimu je velmi chutné

V koších jakékoli hostitelky nakládané saláty obvykle zabírají obrovské množství zimy. A na nejváženějším místě mezi nimi jsou zelná jídla, protože to je královna lůžek na podzim a jen z toho jen líní. Nakládané zelí je také dobré, protože vaří velmi rychle, na rozdíl od zelí a snadno se sbalí, a pro skladování použijte obyčejné kuchyňské skříňky, pokud je v chladničce již málo místa a není sklep. Když ale přijdou neočekávaní hosté nebo existuje jiný důvod, proč si dát stůl s okurkami, můžete vytáhnout sklenici nakládaného zelného salátu z odlehlého místa a nemusíte vymýšlet nic jiného. A naopak můžete doslova za den - dva před plánovanou oslavou mořských plodů a potěšení hostů vám bude poskytnuto.

Jako předkrm je to zvlášť dobré kořeněné nakládané zelí. Zástupci silnějšího pohlaví si toho váží, a proto ženy v domácnosti, které si přejí potěšit své poloviny, předvádějí zázraky vynalézavosti, přicházejí s novými, zajímavými a pikantními recepty na výrobu zelí s pepřem, česnek nebo křen, nebo dokonce se všemi ostrými komponenty najednou. Tyto recepty jsou předmětem tohoto článku..

Jednoduchý a rychlý recept

Podle tohoto receptu můžete vařit jakýkoli druh zelí a kdykoli v průběhu roku, pokud ve sklepě nebo v nejbližším obchodě jsou vždy zásoby levného čerstvého zelí. A můžete sterilizovat sklenice hotovým občerstvením a otočit je v očekávání dlouhodobého skladování.

Podle receptury si můžete nakládat malou porci zelí, a pokud si chcete udělat více, stačí zdvojnásobit nebo ztrojnásobit množství všech ingrediencí.

Zkušená hostitelka často vaří marinádu podle svého vkusu, někdy používá nej neočekávanější přísady a koření. V průměru se však na marinování používají následující složky:

• 1 litr vody;
• 60 g soli;
• 50 g cukru;
• 125 g stolního 9% octa;
• 125 g slunečnicového oleje;
• 3 kusy lavrushky;
• 10 hrách černého pepře.

Abychom neztratili čas, můžete si před započetím zeleniny zapálit vodu. Zatímco to vaří, oloupeme mrkev a česnek a na hlavě zelí oddělte oba vnější listy, bez ohledu na to, jak jsou špinavé.

Je nejjednodušší strouhat mrkev hrubým strouhačem, je vhodnější nasekat zelí pro skladování v malých sklenicích s brčka. Přestože máte rádi jiný způsob krájení zelí, použijte jej.

Nakrájejte česnek na tenké plátky - v této podobě bude moci sdílet vůni a v hotovém nakládaném pokrmu si navíc může pochutnat.

Když se voda vaří, přidejte do ní všechna koření, cukr a sůl, vařte dalších 5 minut na mírném ohni a na konci přidejte slunečnicový olej a ocet. Vypusťte marinádu a nechte ji vychladnout.

Zelí s mrkví a česnekem by se nyní mělo dobře promíchat. Můžete to udělat buď přímo na povrchu čistého stolu, nebo ve velké hluboké misce.

Do skleněné nádoby vložte směs zeleniny a zelí a nalijte do teplé marinády.

Miska bude plně nakládána za den a asi týden ji lze v této formě uložit v lednici. Pokud chcete vařit nakládané zelí podle tohoto receptu na zimu, pak je třeba zeleninu naplnit horkou marinádou, poté zakryjte víčka víčky a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut, pokud jde o litrové sklenice. Potom se plechovky se zelím hermeticky uzavřou, zabalí a po úplném ochlazení se uloží.

Gruzínské zelí

V tomto receptu se nakládané zelí nazývá červené kvůli používání řepy, ačkoli vám nic nebrání ve vaření podobného jídla z červené zelí.

Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte najít:

• Hlava zelí o hmotnosti asi 3 kg;
• Několik středních mrkví;
• Dvě malé řepy;
• Dvě hlavy česneku;
• 2-3 lusky feferonky.

Podle tradice vaření pokrmů podle tohoto receptu je v Gruzii obvyklé nakrájet hlavu zelí na 4 části a poté každou čtvrtinu na 4 díly. Řepa a mrkev jsou nakrájeny na tenké kruhy. Ale v Gruzii obvykle sklízejí kořeněné zelí ve velkých objemech, od 10 kg nebo více. Proto je pro skromné ​​měřítko vhodný menší kus zeleniny. Zelí může být nakrájeno na kostky, pak samotné listy budou mít podobu malých čtverců a společně vypadají krásně ve sklenicích.

Řez mrkev a řepa, jak se vám líbí. Jen mějte na paměti, že řepa a mrkev v marinádě jsou tak chutné, že jsou příjemně nastrouhány na samostatné kousky, než naštípané..

Po loupání a krájení na plátky je česnek nejlépe nakrájen na malé plátky, aniž by byl rozdrcen.

Ale feferonka si docela dobře naseká tenkou slámu.

Uvařenou zeleninu složte do samostatné mísy a promíchejte. Mezitím si můžete uvařit marinádu. Podle receptury je třeba rozpustit 240 g soli, 270 g cukru ve třech litrech vody a podle chuti přidat hrášek a pepř. Poté, co marináda 5 až 7 minut vaří, přidejte do ní 200 g stolního 6% octa a 100 g rostlinného oleje. Nechte ji vychladnout a v teplém stavu mohou zalévat zelí s jinou zeleninou.

Zelí podle tohoto receptu je obvykle připraveno k okamžité spotřebě, protože po dni je již marinované a stává se velmi chutným. Pokud chcete zelí roztočit na zimu, je nutná další sterilizace.

Křenové housky

Nakládané zelí s přídavkem feferonky se často připravuje ve formě rohlíků, které dávají misce další krásu a originalitu.

Hlavní ingredience tohoto pikantního občerstvení jsou:

• Malá hlava zelí o hmotnosti asi 1,5 kg;
• Křenové oddenky - 500 gramů;
• 2 lusky feferonky.

Marináda se připravuje ze dvou litrů vody, ke které se přidá 200 g cukru a 60 g soli, jakož i špetku semen koriandru a hořčice. Poté, co voda s kořením vaří a vaří 6-8 minut, vyjměte ji z ohně a přidejte 300 ml 9% octa.

Samotné role jsou vyráběny následujícím způsobem:

• Opláchněte zelí a po odstranění nejvzdálenějších listů rozeberte list. Nepotřebujete pahýl sám.
• Vařte vodu v široké pánvi a vařte v ní zelí po dobu 5 minut.
• Listy zelí vyjměte z vody štěrbinovou lžičkou a po vychladnutí je nakrájejte na proužky široké 7-8 cm.
  
• Vyčistěte feferonky ze semenných komor a ocasu a křenového oddenku - z kůže.
• Mletý pepř a křen s mlýnkem na maso, který předtím umístil na výtok plastový sáček, aby se zabránilo zbytečným slzám.
• Na každý uvařený proužek zelí vložte půl lžičky směsi křenu a feferonky a zabalte jej rolkou.
• V dalším kroku pečlivě složte všechny zelí do sklenice a nalijte horkou marinádu.

Zakryjte plechovky víky, sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20–30 minut - plechovky o objemu 40–45 minut - třílitrové plechovky.

Cool vzhůru nohama. Vynikající nakládané zelí na zimu v bankách je připraven a neobvyklá forma blanku způsobí pouze další chuť k jídlu pro vaše příbuzné a hosty.

Užitečné tipy pro hostesky

Nikdy není příliš pozdě se něco naučit, a dokonce i zkušená hostitelka někdy ne, ne, a naučit se něco nového z různých receptů a doporučení pro ně. Pro začátečníky bude ještě zajímavější seznámit se s hlavními rysy mořeného zelí.

Každý ví, že základem marinády je zpravidla ocet různých koncentrací. Ale co když máte potíže s převodem tohoto produktu? Na tuto otázku existuje dokonce několik možných odpovědí. Nejjednodušší způsob, jak nahradit stolní ocet jakýmkoli přírodním: jablko, víno nebo rýže.

K nakládanému zelí můžete místo octa použít kyselinu citrónovou nebo dokonce vymačkat šťávu z čerstvého citronu.

• Jedna polévková lžíce 6% stolního octa se rovná dvěma lžičkám citronové šťávy získané z čerstvého citronu.
• A pokud zředíte 1 lžičku sušeného citronového prášku ve 14 polévkových lžičkách vody, získáte náhradu za 9% ocet.

Mnozí si stále pamatují a používají metodu babičky - přidávají jednu tabletu aspirinu místo octa do jednoho litru nakládaných konzerv.

Veškerá specifika chuti jednoho nebo druhého nakládaného přípravku je dána především sadou koření. Zde je výběr poměrně široký - od tradičních bobkových listů, hřebíčku a papriky po hrášek, po hořčičná semínka, koriandr, skořici a dokonce i zázvor. Kombinováním těchto koření v různých variantách budete moci nejen vařit chutné zelí na zimu, ale také diverzifikovat počet příchutí tak, aby z 10 sklenic žádný vypadal jako druhý.

Marinování zelí je nejjednodušší u skleněných nebo smaltovaných jídel. Historicky byla pro tyto účely používána dřevěná a keramická jídla. Ale v žádném případě nelze pro moření zelí použít hliníkové a železné nádoby.

Máte-li ještě trochu marinády navíc, nespěchejte, abyste ji nalili. Několik dní po moření je zelí schopno absorbovat solanku, její hladina se sníží a bude nutné přidat ke sklizni marinádu, aby byla lépe zachována.

Pamatujte, že přidání paprika a řepa může sladkou chuť nakládaného zelí sladko sladit.

Nakládané zelí je nejen možné, ale také musí být smažené, aby se dosáhlo úžasných náplní pro koláče nebo knedlíky s úžasnou chutí.

Pokud jste otevřeli sklenici nakládaného zelí, můžete ji dobře uchovávat v lednici déle než týden. Pak to může jen stát bez chuti.

Kterýkoli z výše uvedených receptů může být obměňován s dalšími přísadami ve formě zeleniny a bobulí, jakož i kořením, čímž se vytváří mnoho variací na téma kořeněné nakládané zelí. Experimenty vám pomohou získat další zkušenosti v obtížném úkolu zásob na zimu a naučit se, jak vytvořit vlastní kulinářská mistrovská díla..