17 Nejlepších receptů krok za krokem, jak vařit doma sušená rajčata na zimu

Tento středomořský předkrm je oblíbený u příznivců italské kuchyně. Nákup tohoto italského produktu v obchodě je nákladný a není vždy jasné, jaké složky byly použity při jeho přípravě, za jakých podmínek byl přípravek vyroben. Rajčata sušená na slunci mohou být připravena různými metodami doma, o každé metodě budeme mluvit podrobněji.

V troubě

U tohoto receptu, bez oleje, nakrájejte rajčata na dvě části, pokud jsou plody malé, a na čtyři části, pokud jsou rajčata velká. Potom jsme částice rozprostřeli na plech na pečení v hustých řadách.

Odděleně smíchejte sůl, pepř a cukr. Byly odebrány 3 díly pepřové soli a 5 dílů cukru.

Směs se posype rajčaty, každou částicí. Dále posypeme suchou bazalkou. Loupané stroužky česneku se umístí na plech, asi 4-6 na plech. Poté se pánev vloží do trouby předehřáté na 120 ° C po dobu 4-5 hodin.

V elektrické sušičce

Pokud máte zařízení, jako je například elektrická sušička, můžete také připravit rajčata sušená na slunci:

1. To provedete vařením rajčatového ovoce, opláchnutím a nakrájením na plátky asi 1 centimetr.
2. Hrnky musí být položeny na grilu a zapnout zařízení.
3. Během procesu byste měli připravit čerpací stanici. Chcete-li to provést, oloupejte obě česnekové hlavy a nasekejte je. Výsledná hmota musí být převedena do samostatné mísy, posypána solí a promíchána. Druhým tankováním budou byliny Provence.
4. Sušené ovoce se odebírá ze sušičky.
5. V připravené nádobě položte rajčata střídavě do vrstev a obvazu. A rozmačkané lžičkou. Poté, co jsou nádobí plné, rozlijte obsah olejem a obal zakryjte víčkem.
6. Druhá nádoba je naplněna stejným způsobem, pouze místo česneku, každá vrstva je posypaná solí a provensálskými bylinkami.
7. Naplněná nádoba je naplněna olejem a zakryta.

Nádoby s prázdnými místy jsou uloženy v chladničce. Za dva týdny se v misce objeví plnohodnotná chuť.

V mikrovlnné troubě

Vaření rajčat v zařízení, jako je mikrovlnná trouba, probíhá následujícím způsobem:

1. Umytá a sušená rajčata se nakrájí na dvě.
2. Poloviny se umístí do hluboké žáruvzdorné nádoby s řezem.
3. Dále je třeba míchat koření: česnek, koření podle chuti.
4. Koření by mělo posypat malé množství směsi na všechny plátky a nalijte je olejem.
5. Pak by měla být pec nastavena na maximální výkon. Doba vaření je 6 minut. Po otevření dveří nechte ovoce 15 minut.
6. Přidejte trochu soli, vypusťte šťávu (je-li k dispozici) a odešlete do trouby na další 2-3 minuty.
7. Na konci cyklu odešlete hotové ovoce do kontejneru.
8. Posypeme nasekaným česnekem a zalijeme šťávou, která se dříve sloučila. V chladničce musí být obrobek skladován po dobu nejméně 10 hodin.

Italský recept

Plátky rajčat připravené obvyklým způsobem musí být složeny na plech potažený zvláštním pergamenem. Koření: suchá bazalka, oregano a šalvěj, posypeme rajčaty. Sůl a pepř trochu, přidejte cukr a olivový olej k ovocným částicím.

Poté nasměrujeme rajčata do pece, zahřejeme na 100 - 120 stupňů a zapneme konvekci. Když jsou sušená rajčata vařena, vyjmeme je a vložíme do skleněné misky s víkem, naplníme je olejem a vložíme do chladničky. O dva dny později můžete ochutnat.

Konvekční trouba

Rajčata sušená na slunci musí být vařena v troubě s konvekcí: aby v procesu cirkuloval vzduch, jinak nebudou rajčata sušena na slunci, ale budou pečena..

S octem balsamico

K přípravě rajčat sušených na slunci s octem balsamico:

1. Plátky rajčat by měly být posypány směsí soli, cukru, papriky, bazalky, provensálských bylin.
2. Pomalé ovoce by mělo být 6-8 hodin.
3. Hotová rajčata jsou rozložena do skleněné mísy s čerstvě nakrájenou bazalkou. Vrstvy se probudí s provensálskými kořeními.
4. Když je nádoba plná, rajčata se vylijí olejem a přidá se lžička balzamického octu.
5. Obrobek je uložen ve spíži..

S česnekem

Připravené ovoce se nakrájí na 2-4 díly, přičemž se zaměřuje na velikost rajčete. Střed je odstraněn z polovin. Výsledné plátky jsou položeny na plech na pečení pokrytý pergamenem v oleji. Dále by ovoce mělo být sůl, mastnota a posypeme bylinkami.

Předvalky se suší v peci zahřáté na 50 stupňů, s dveřmi pootevřenými po dobu asi 8 až 9 hodin.

S bazalkou a česnekem

Nejprve musíte připravit směs bazalky, nakrájeného česneku a olivového oleje. Když jsou plátky rajčete sušeny v troubě, v konvekčním režimu, měli byste je položit do skleněné misky ve vrstvách. Každá vrstva by měla být prolita nalitím oleje kořením. Plní se kapacita.

Sušení rajčat na slunci

Připravené ovoce by mělo být nakrájeno na 4 části. Semena a žíly byly odstraněny. Poté jsou plátky umístěny na plech na pečení pokrytý pergamenem. Pak byste měli posypat rajčaty směsí koření a solí. Poté, co potřebujete zakrýt několika vrstvami gázy. Na slunci je odkrytý plech. Sušení pokračuje několik dní..

V olivovém oleji

Připravené ovoce se nakrájí na 2-4 díly. Umístěte získané plátky na plech na pečení obložený pergamenem, solí a osolte bylinkami. Kousky česneku umístěte na částice. Sušte rajčata v troubě po dobu 4-5 hodin při teplotě 110 stupňů. Vložte rajčata do čistých nádob, položte je s česnekem a rozlijte provensálským olejem. Takové rostlinné přípravky mohou být skladovány 2-3 měsíce.

Ve slunečnicovém oleji

Rajčata se suší jakýmkoli způsobem, který se vám líbí. Poté musíte olej uvařit, pro to musíte vložit kousky česneku do pánve, nalijte je olejem a zahřejte na nízkou teplotu. Rajčata je třeba navrstvit do sklenic ve vrstvách, každou vrstvu položit s česnekem. Poté naplňte obrobek směsí. Toto uchování může být uloženo po dobu asi 4-5 měsíců.

Recept od Ally Kovalchuk

Odstraňte slupku z rajčat, nakrájenou na dvě nebo více částí. Vyjměte jádro z ovoce a vložte plátky na plech. Sůl, pepř a osolte nasekanou petrželkou a bylinkami. Poté se rajčata suší při teplotě 100 stupňů po dobu 1,5 až 2 hodiny. Hotová zelenina by měla být vložena do sterilizované skleněné nádoby a rozlita horkým olejem.

Recept z Vincenzo Barba

Oloupaná rajčata sušená stejným způsobem se rozloží do vrstev ve sklenici. Zároveň by měly být položeny s česnekovými talíři, posypané kořením a nalít kalcinovaný olej.

V sušičce Isidri

Rajčatové plátky připravené obvyklým způsobem se umístí na sušičku Isidri. Rajčata se posypou solí a směsí koření Provence. Ovoce by mělo být sušeno asi 6 hodin, teplota - 70 stupňů. Výsledné ovoce se umístí do mísy s horkým olejem, česnekem a bylinkami (bazalka, kopr a petrželka).

Cherry rajčata sušená na slunci

Třešňové ovoce se nakrájí na dvě části. U velmi šťavnatých rajčat je lepší odstranit střed, jinak budou velmi dlouho zaschnout. Částice jsou umístěny na plech, potaženy pergamenem a potaženy olejem. Pak musí být osolené a kořeněné kořením. Poté by měla být rajčata zaslána do sušárny při teplotě 100 stupňů. Vyblednutí trvá asi dvě hodiny.

Kolik a jak jsou obrobky uloženy

Pokud byly plody sušeny na slunci, jsou uloženy v bavlněném sáčku nebo ve sklepě asi 6-8 měsíců. Pokud plody nejsou příliš sušené, pak jsou hustě stlačené do skleněné misky a zalijeme horkým olejem. Zakryjte a chlazte. Můžete je takto uložit asi rok. Kromě toho mohou být rajčata sušená na slunci balena do potravinářského polyethylenu a uložena v mrazicím oddílu.