Jak sušit rajčata doma: krok za krokem recept s fotografiemi

V našich zeměpisných šířkách, kde slunce příliš nespaluje, je téměř nemožné vařit toto jídlo tak přirozeným způsobem. K záchraně však přichází moderní vybavení - trouba, sušička na zeleninu a mikrovlnná trouba. Pomocí těchto elektrických spotřebičů můžete dosáhnout stejného výsledku jako na střeše s kachlovými střechami, ale rajčata musíte udržovat při vysoké teplotě po dobu 4 až 7 hodin..Rajčata sušená na slunci - velmi kořenitá miska se specifickou a jasnou chutí, i když nevypadá příliš atraktivně, protože plátky ztmavnou a smršťují se. Navzdory tomu však mají pikantní vkus, který se každému bude líbit. Kromě toho jsou rajčata sklizená tímto způsobem používána univerzálně - lze je jíst jako samostatné občerstvení a použít jako přísada do jiných pokrmů..

Benefit

• Použití rajčat sušených na slunci:
• Antioxidační lykopen díky tepelnému ošetření s nízkou intenzitou se stává snadno dostupným pro absorpci lidským tělem. Neutralizuje volné radikály, poskytuje protinádorový účinek a také zpomaluje proces stárnutí..
• Karotenoidy - další skupina antioxidantů vlastní této misce zlepšuje funkci zraku, zabraňuje předčasnému stárnutí kůže a má preventivní účinek na kardiovaskulární systém.
• Tokoferol (vitamín E) - příznivý účinek na stav kůže, očí, vlasů a nehtů. Pomáhá zpomalit stárnutí.
• Vitamin K - zabraňuje krvácení a zlepšuje koagulaci krve.
• Niacin (vitamín B3) - přispívá k regulaci hladiny cukru v krvi a je také zodpovědný za spánek a bdělost, snižuje nespavost, zlepšuje náladu.
• Vápník - Hlavní stavební kámen pro kosti, šlachy a vazy. Posiluje pohybový aparát, působí jako prevence osteoporózy - zvyšuje křehkost kostí.
• Železo - hlavní prvek krevních buněk. Zabraňuje snižování hemoglobinu a anémii.
• Hořčík - zvyšuje stabilitu nervového systému, snižuje stres. Má posilovací účinek na srdce a cévy.
• Draslík - jeden z regulátorů rovnováhy voda-sůl v těle. Zásadní pro funkci svalů, zejména pro funkci srdečních svalů.
• Vlákno - pomáhá zlepšovat pohyblivost střeva, pomáhá jemně zvládat zácpu.
• Výhodou sušených rajčat je také to, že jídlo je připraveno z olivového oleje, což má pozitivní účinek na organismus a přispívá k lepší absorpci vitaminů rozpustných v tucích - A (retinol), E (tokoferol), skupina D (calciferol) a vitamin K.

Harm

• Toto nádobí se nedoporučuje používat v těchto případech:
• pokud je člověk náchylný k obezitě a přejídání;
• lidé s onemocněním jater;
• ti, kteří trpí akutními a chronickými nemocemi slinivky břišní;
• s problémy s gastrointestinálním traktem.

Obsah kalorií v produktu

Rajčata sušená na slunci obsahují téměř celou škálu živin potřebných pro člověka. Jejich obsah kalorií je však nízký - 100 g výrobku obsahuje pouze 258 kcal.

Ukazatele BJU jsou následující:

• proteiny - 14,1 g;
• tuky - 3 g;
• uhlohydráty - 43,5 g.

Pravidelné používání této misky nejen zlepší metabolismus a zabrání vzniku nedostatku vitamínu, ale také udrží štíhlou postavu.

Jak vařit doma sušená rajčata

Abyste si mohli vytvořit vlastní rajčata sušená na slunci, musíte si nejprve vybrat ta správná rajčata. Musí splňovat následující kritéria:

• malá velikost;
• mírná zralost;
• masitá masa s minimálním obsahem tekutin uvnitř.

Pro tyto účely je nejlepší použít cherry rajčata a smetanu. Právě tyto odrůdy plně vyhovují požadavkům pokrmu. Malé velikosti umožňují účinnější sušení ovoce.

Protože je často obtížné sušit rajčata na slunci z důvodu nedostatečné sluneční aktivity a nestabilního počasí, jsou v severních šířkách taková rajčata vařena převážně pomocí elektrických spotřebičů, které jsou k dispozici v jakékoli kuchyni..

V troubě

Chcete-li doma vařit sušená rajčata v italském stylu, můžete použít troubu.

Video: Italská sušená rajčata

Budete potřebovat následující přísady:

• rajčata (nejlépe smetana) - 1 kg;
• olivový olej - 200 ml;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sušené koření: rozmarýn, koriandr, bazalka - každá 1 lžička.;
• sůl podle chuti (můžete použít moře);
• horký červený pepř nebo směs paprik podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Rajčata je třeba umýt a vysušit na ručníku.
2. Každé rajče nakrájejte na polovinu a stonek odstraňte nožem. Šťavnatá vnitřek s přepážkou a zrny je také třeba odstranit - za tímto účelem si vezměte lžičku se špičatými hranami a zcela seškrábněte plátky a ponechejte pouze masité maso.
3. Nakrájejte každou polovinu smetany na polovinu, abyste z každého ovoce dostali ještě čtvrtiny. To je nezbytné pro lepší sušení, protože krém je příliš velký. Používáte-li malá cherry rajčata, stačí je nakrájet na poloviny.
4. Nyní vezměte pečicí papír a přikryjte jej pečícím listem. Na horní část papíru položte plátky s kůží dolů a seříznutým řezem.
5. Všechny plátky mírně osolte, aniž byste ztratili jediný.
6. Zapněte troubu nastavením termostatu na +100 ° С. Pokud máte elektrickou troubu, zapněte plný konvekce horním a dolním grilem.
7. Pečicí plech s rajčaty vložte do trouby. Nezapomeňte dveře nechat mírně pootevřené - umožní to odpařování vlhkosti. Chcete-li začít, nechte ovoce po dobu 1 hodiny, po které se budete muset podívat na to, v jaké fázi přípravy ovoce a případně upravit teplotu.
8. Po první hodině vyjměte rajčata a zkontrolujte, v jakém stavu jsou. Pokud hoří, snižte teplotu..
9. Umístěte pánev do trouby na další 3 hodiny. Celkový čas v troubě je 4 hodiny.
10. Po čase rajčata vyjměte z trouby.
11. Nyní vezměte olivový olej v uvedené dávce (200 ml) a zahřejte jej na pánvi.
12. Vezměte 3-4 stroužky česneku. Rozdrťte je plochým nožem a poté nakrájejte na malé kousky. Není třeba příliš brousit. Rozdělte celou směs na tři stejné části.
13. Připravte 0,5 l skleněnou nádobu. V tom budou uložena sušená rajčata..
14. Nalijte první část mletého česneku a každé koření trochu na dno sklenice - bazalka, koriandr a rozmarýn. Nalijte tuto směs 2-3 lžíce. l zahřátý olivový olej.
15. Umístěte sušená rajčata na koření až do poloviny nádoby. Posypeme je druhou částí česneku, kořením a dochutíme feferonkou.
16. Nahlaste na vrchol nádoby zbývající rajčata. Trochu ucpejte lžičkou. Posypeme zbývajícím česnekem, kořením a pepřem.
17. Plátky nalijte horkým olivovým olejem. Měl by naplnit sklenici tak, aby všechna rajčata byla v oleji.
18. Zavřete sklenici a nechte ji vychladnout. Předkrm je připraven. Po ochlazení by měla být taková miska uložena v lednici.

V sušárně na zeleninu

Rajčata mohou být také zvadlá v sušičce zeleniny.

Video: rajčata sušená na slunci

K tomu budete potřebovat:

• středně smetanová rajčata - 5 kg;
• olivový olej - 300 - 400 ml;
• hrubá sůl - 2-3 lžičky.;
• koření podle chuti (například česnek a kolekce suchých italských bylin).

Krok za krokem recept:

1. Umyjte a vysušte rajčata.
2. Rozdělte každé ovoce na polovinu. Buničina by neměla být odstraněna. V tomto případě si rajčata ponechají maximální množství živin a budou méně suchá. Stopku lze podle potřeby odstranit.
3. Poloviny rajčat položte na mřížku elektrické sušičky s řezem a kůží dolů.
4. Přidejte každou polovinu ovoce na vrchol.
5. Vložte všechny sítě s rajčaty do sušičky a zavřete dveře.
6. Nastavte sušičku do režimu sušení rajčat a nastavte teplotu na +70 ° C. Nastavte časovač na 10 hodin (ačkoliv může být zapotřebí více).
7. Po 10 hodinách vyjměte rajčata ze sušičky a zkontrolujte stupeň jejich připravenosti. Chcete-li to provést, stiskněte prst na měkkém středu. Při dostatečném zvadnutí zůstává prst suchý. Pokud šťáva vyniká, musí být poloviny znovu usušeny. Vyberte si čas v závislosti na stupni připravenosti.
8. Když jsou rajčata uvnitř zcela suchá, lze je na sítích obrátit vzhůru nohama. Ovoce nechte v sušárně po dobu dalších 2 hodin.
9. Po uplynutí této doby znovu zkontrolujte rajčata. Ty, které jsou zcela suché, lze vyjmout ze sušičky. Nechte zbytek, aby pokračoval v chvění, neustále kontrolujte jejich připravenost.
10. Jakmile jsou všechna rajčata připravena, vyjměte je ze sušárny a nechte vychladnout. Pokud jste neodstranili stonky čerstvého ovoce, můžete to udělat nyní jejich krájením kuchyňskými nůžkami.

Rajčata jsou tak zvadlá. Aby byly uloženy po dlouhou dobu a mohly být zavřeny na zimu, použijte následující recept.

Pro marinádu budete potřebovat:

• voda - 1 l;
• vinný ocet - 125 ml (půl šálku).

Další akce jsou následující:

1. Nalijte vodu a ocet pro marinádu do pánve, přiveďte k varu.
2. Po varu vložte rajčata sušená na slunci do vroucí kapaliny. Přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
3. Po uplynutí této doby vyjměte vařená rajčata z marinády a umístěte je na rošt sušičky tak, aby byla skleněná voda.
4. Po vypuštění vody položte plátky na čistý ručník a několik hodin sušte při pokojové teplotě.
5. Nyní jsou rajčata připravena ke sklizni. Vezměte půllitrovou nádobu, nalijte olivový olej na dno, přidejte koření. Plátky rozprostřete nahoře s úrovněmi, z nichž každý se rozlije olejem a kořením. Olej by měl zcela zakrýt všechny plátky ve sklenici.
6. Po dva dny rajčata intenzivně absorbují olej, proto je zkontrolujte a pokud jsou horní plátky nad hladinou oleje, přidejte jej.
7. Produkt je připraven k použití dva týdny po nalití.

Rajčata je třeba svařovat tak, aby byla rovnoměrně měkká a lépe absorbovala olivový olej v obrobku. Také se podrobují tepelnému ošetření, při kterém se ničí bakterie, takže obrobek bude po dlouhou dobu skladován i při pokojové teplotě.

V mikrovlnné troubě

Tento recept z předchozích se vyznačuje hlavně tím, že se rajčata tímto způsobem rychleji suší.

Video: rajčata sušená na slunci v mikrovlnné troubě

Ingredience

• rajčata (smetana) - 2 kg;
• cukr - pár sevření;
• sůl (moře) - podle chuti;
• koření: směs provensálských nebo italských bylin a bazalky - podle chuti;
• česnek - 3 hroty;
• pepřová směs podle chuti;
• olej: rostlinný nebo olivový - 300 ml.

Metoda vaření:

1. Omyjte, osušte, rozřežte na polovinu a odstraňte zevnitř komory lžičky a veškerý tekutý obsah. Celé ovoce se v této sklizni nepoužívá..
2. Vložte všechny plátky pevně do mikrovlnné nádoby a lehce je cukr nalejte malým množstvím granulovaného cukru na povrch.
3. Nyní rajčata osolte, co je nejdůležitější, bez přebytku.
4. Dochutíme bazalkou, směsí provensálských bylin a pepře.
5. Po ochucení lehce nalijte každý plátek rostlinným olejem. Mělo by to být dost.
6. Připravená rajčata vložte do mikrovlnné trouby na 7 minut s maximálním výkonem (800 W).
7. Po uplynutí této doby rajčata vyjměte z mikrovlnné trouby a vyteklou šťávu vyberte lžičkou ze dna nádoby do samostatné mísy (tato šťáva bude potřebovat později). Plátky nechte mírně vychladnout..
8. Vložte misku znovu do mikrovlnné trouby na 7 minut. Po čase vyjměte a nechte trochu vychladnout. Nyní jsou plátky trochu vybledlé.
9. Pak se jednotlivě podívejte na stav rajčat. Pokud nejsou příliš zvadlí, vložte je na několik minut do mikrovlnné trouby. Pokud jsou rajčata malá (třešně), mohou být již připravena.
10. Nyní je řada na výsadbě rajčat ve sklenici. Chcete-li začít, vezměte šťávu vypuštěnou během procesu přípravy, přidejte do ní rostlinný olej. Vložte misku do mikrovlnné trouby na 1 minutu a vařte. Pak to nechte vychladnout.
11. Mezitím si vezměte půllitrovou nádobu a nasekejte stroužky česneku na dno.
12. Na česneku položte první část plátky rajčat a trochu je ucpávejte.
13. Po položení rajčat doprostřed sklenice přidejte další nasekanou stroužky česneku.
14. Plátky položte na vrchol a posypte česnekem znovu.
15. Nalijte celý obsah plechovky na vrchol připraveným a již ochlazeným olejem.
16. Sklenici uzavřete víkem a chlazte.

Kde se používají rajčata sušená na slunci?

Rajčata sušená na slunci jsou chutná, voňavá a pikantní. Mohou být použity jako nezávislé občerstvení nebo použity v různých receptech. Takový přípravek je součástí receptury na taková jídla:

• sendviče jsou studené a teplé;
• jako náplň do koláče;
• v dávce chleba;
• v jakékoli pizzu;
• jako doplněk nebo omáčka na těstoviny a těstoviny;
• jako obvaz na jakékoli saláty (zelenina a maso);
• jako doplněk jakéhokoli masa a ryb;
• vhodné pro lasagne a cannelloni.

Jak ukládat

Existují tři způsoby skladování sluncem sušených rajčat:

1. Pokud produkt nebyl podroben tepelnému ošetření ve formě krátkodobého varu, pak v uzavřených nádobách, lze svačinu skladovat v lednici od několika týdnů do několika měsíců.
2. Pokud byl produkt tepelně zpracován a uvařen, stačí zavřít nádobu uzavřeným víčkem a uložit ji v lednici nebo ve spíži při pokojové teplotě od 6 měsíců do 1 roku.
3. Skladování v mrazničce výrazně zvyšuje skladovatelnost. Nicméně po rozmrazení, i když chuť zůstává stejná, nasycená, vzhled plátků trochu trpí - stanou se měkčí a drobivější.

Příprava sušených rajčat je velmi jednoduchá, i když je tento proces poměrně zdlouhavý, protože zasychání trvá dlouho. Vaše úsilí však bude odměněno lahodným občerstvením, které lze dlouhodobě skladovat a používat jako přípravu na zimu. Kromě toho je tento předkrm téměř univerzální a může diverzifikovat velké množství jídel.