Nakládané rané zelí ve sklenicích: recepty

Nakládané rané zelí je jednou z možností domácí sklizně. K přípravě zelí bude vyžadovat minimum času, které musí být vynaloženo na přípravu plechovek a krájení zeleniny. Proces moření se provádí solným roztokem, který přidává sůl, granulovaný cukr a koření.

Vlastnosti raného zelí

Bramborové zelí má krátkou dobu zrání. Nadpis se koná o 130 dní dříve. Takové odrůdy zelí mohou být sklizeny začátkem července.

Pokud není vybráno včas, mohou odrůdy zelí prasknout. Takové hlávky zelí se nedoporučují pro použití v polotovarech..

Pro domácí sklizeň se nejčastěji vybírají odrůdy související se středním a pozdním zráním. Mají vysokou hustotu, která je zachována při solení..

Rané zelí má měkčí listy a méně husté hlávkové zelí. Při plánování domácích přípravků tedy často vyvstává otázka, zda je možné nakládat. Tento druh zelí se úspěšně používá pro moření a moření. Pro dlouhodobé skladování se do obrobků doporučuje přidat trochu octa..

Nakládané rané zelí recepty

Nakládané zelí v dřevěných, smaltovaných nebo skleněných nádobách. Nejjednodušší způsob použití skla plechovky, které jsou ošetřeny párou nebo horkou vodou. V závislosti na receptu můžete získat chutné přípravky s mrkví, rajčaty, paprikou a řepou.

Tradiční recept

V klasické verzi nakládané zelí na zimu připravené pomocí marinády. Postup získání těchto domácích polotovarů zahrnuje několik fází:

1. Vidlice zelí (2 kg) nasekané brčka.
2. Pomocí kombajnu nebo struhadla brouste mrkev.
3. Složky se smíchají, lehce seberou rukou a umístí se do sklenice. Předsterilizované nádoby.
4. Zelí se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut.
5. Poté se tekutina nalije do pánve a přivede k varu..
6. Opakuje se postup nalití zeleniny vroucí vodou, kterou je třeba po 15 minutách vypustit.
7. Při třetím varu přidejte do tekutiny několik lusků pepře a bobkových listů a jednu polévkovou lžíci soli a cukru.
8. Naplňte nádoby zeleninou a naplňte je víky..
9. Sochory jsou ponechány několik dní při pokojových podmínkách. Poté se čistí na chladném místě..

Rychlý recept

Pomocí rychlého receptu můžete nakládat rané zelí během několika hodin. Nakládané rané zelí na zimu se připravuje pomocí následující technologie:

1. Kilogram zelí je nakrájen na tenké proužky.
2. Mrkev se rozdrtí v kombajnu nebo pomocí strouhadla.
3. Chcete-li získat náplň, dejte na sporák pánev s litrem vody, přidejte sklenici cukru a 2 polévkové lžíce soli. Po varu se přidá 150 g octa a 200 g slunečnicového oleje.
4. Připravená kapalina se nalije do nádoby s rostlinnou hmotou.
5. Nakládaná zelenina se vyskytuje do 5 hodin, po které je můžete dát do sklenic na zimu.

Voňavý předkrm

Použití koření vám umožní získat aromatické nakládané zelí. Proces vaření je v tomto případě rozdělen do několika fází:

1. Hlava raného zelí (2 kg) se zpracovává obvyklým způsobem: očistí se od poškozených listů a jemně naseká.
2. Mrkev se rozdrtí pomocí mixéru nebo struhadla.
3. Jedna česneková hlava je nakrájena na samostatné hřebíček.
4. Složky se smíchají a rozloží na sterilizované nádoby.
5. Zelí musí být ošetřeno vroucí vodou po dobu 15 minut. Poté se kapalina vypustí.
6. Čistá voda se vloží do sporáku (můžete použít vypuštěné z plechovek), přidejte pár lžic soli a sklenici krystalového cukru. K tomu, aby okurky získaly kořenitou vůni, musíte v této fázi přidat černý pepř a hřebíček (každý po 7)..
7. Po uvaření přidejte do marinády dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje a jednu a půl lžičky octa..
8. Pikantní nádoby naplňte zelím.
9. Pro nakládanou zeleninu pro dlouhodobé skladování jsou plechovky srolovány železnými víky.

Nakládané zelí

Nejvhodnější je nakrájet hlávky zelí na velké kusy o rozměrech 5 cm. Tento typ krájení je nejvhodnější pro zpracování raných odrůd zelí..

Proces moření se provádí přísně podle receptu:

1. Hlava zelí o hmotnosti 1,5 kg je rozdělena na velké části.
2. Skleněná nádoba je sterilizována v troubě nebo mikrovlnné troubě. Ve spodní části je několik bobkových listů a hrášek černého pepře..
3. Kousky zelí se umístí do sklenice, která je mírně stlačená.
4. Chcete-li získat náplň, musíte vařit vodu, přidejte granulovaný cukr (1 šálek) a sůl (3 polévkové lžíce). Když se kapalina vaří, přidejte ½ šálku octa.
5. Když výplň trochu vychladne, plechovky ji naplní.
6. Nádoby jsou zkroucené kovovými uzávěry, převráceny a zabaleny do teplé přikrývky.
7. Po ochlazení se nakládané kousky vyjmou pro trvalé skladování..

Pikantní svačina

K přípravě slaného občerstvení budete potřebovat feferonku. Při práci s touto přísadou je lepší používat rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky. Před uchováním papriky je nutné očistit stonek a odstranit semena. Semena mohou být ponechána, pak se zvýší závažnost svačinu.

Postup vaření předčasného zelí v zimě je následující:

1. Kilogram hlávkového zelí je rozdělen na části, načež jsou listy rozřezány na malé čtverečky o velikosti 4 cm.
2. Nastrouhejte mrkev strouhankou.
3. Polovina česnekové hlavy je vyčištěna a plátky jsou nakrájeny na tenké talíře.
4. Pak jemně nasekané papriky.
5. Veškerá zelenina se smíchá a umístí do společné nádoby.
6. Poté připravte náplň. Na litr vody se odebere sklenice cukru a několik lžic soli. Když se kapalina vaří, musíte nalít 100 g rostlinného oleje. Pro další konzervaci bude zapotřebí 75 g octa.
7. Naplňte nádobu zeleninou naplněním, položte na ni talíř a jakýkoli těžký předmět.
8. Následující den si můžete pochutnat na dietě nebo na zimu poslat do chladničky.

Curry recept

Dalším způsobem, jak vařit kořeněné předkrm předčasného zelí, je použití kari. Jedná se o směs několika druhů koření (kurkuma, koriandr, fenykl, kajenský pepř).

Zelí můžete nakládat na zimu v bankách v následujícím pořadí:

1. Kilogram pravého zelí je nakrájen na čtvercové talíře.
2. Nasekané komponenty se dají do jedné nádoby, zalijeme lžíci cukru a tři polévkové lžíce soli. Kari koření bude vyžadovat dvě lžičky.
3. Rostlinná hmota se smíchá a pokryje destičkou za vzniku šťávy.
4. Po hodině se do zeleniny přidá 50 g octu a nerafinovaného oleje.
5. Zelí znovu promíchejte a vložte do sklenic.
6. Během dne dochází k moření při pokojové teplotě, po které jsou kontejnery přeneseny na chladné místo.

Řepa recept

Nakládané zelí společně s řepou. Tento předkrm má sladkou pachuť a bohatou vínovou barvu..

Proces vaření probíhá v několika fázích:

1. Vidlice zelí o hmotnosti 2 kg se nakrájí na čtverce 3x3 cm.
2. Řepa a mrkev jemně nasekané.
3. Hřebíček jedné česnekové hlavy prochází lisem.
4. Složky jsou smíchány v běžné nádobě..
5. Lití se připravuje rozpuštěním sklenice cukru a dvou polévkových lžic soli ve litru vody. Marináda by měla vařit, poté se k ní přidá 150 g octa a slunečnicového oleje.
6. Nádoba se zeleninou se naplní horkou marinádou a na ně se položí náklad.
7. Během dne je rostlinná hmota nakládána při pokojové teplotě.
8. Pak se konzervovaná zelenina umístí do sklenic, které jsou uloženy v lednici.

Rajčatový recept

Rané odrůdy zelí se nakládají do sklenic rajčat. U těchto přípravků jsou nezbytná zralá rajčata s hustou kůží.

Jak nakládat zeleninu, vám řekne následující recept:

1. Několik hlávek zelí (10 kg) se zpracovává standardním způsobem: odstraní se zvadlé listy, stonek se odstraní a listy se jemně nasekají..
2. Rajčata budou potřebovat 5 kg, používají se celá, proto je stačí důkladně omýt.
3. Na březích jsou rozloženy zelí a rajčata, nahoře jsou rozřezány listy třešní a rybízu.
4. Jemně nakrájejte na svazek kopru a celeru a přidejte je do sklenic se zbytkem zeleniny.
5. Pro marinádu na litr vody budete potřebovat cukr (1 šálek) a sůl (2 lžíce L.). Po vaření s tekutinou nalijte plátky zeleniny.
6. Do každé nádoby přidejte lžíci octa.
7. Při nakládání zelí ve sklenicích je musíte zavřít víky a nechat vychladnout.
8. Nakládaná zelenina se skladuje na chladném místě..

Pepřový recept

Nakládané zelí v kombinaci s paprikou je lahodné zimní občerstvení bohaté na vitamíny. Můžete jej vařit jednoduchým receptem:

1. Zelí předčasně zrající (2 kg) jemně nasekané.
2. Paprika se odebírá 2 kg, musí se umýt, očistit od stonků a semen. Zelenina se nakrájí na půlky.
3. Tři stroužky česneku nakrájené na tenké talíře.
4. Zelenina se míchá a distribuuje v bankách.
5. K naplnění je třeba vařit 1,5 litru vody. Nezapomeňte přidat tři polévkové lžíce soli a jednu polévkovou lžíci cukru. K horké marinádě se přidá 150 ml oleje a octa.
6. Výsledná kapalina se nalije do zeleninových plátků ve sklenicích.
7. Pro zimní skladování se doporučuje pasterizace plechovek. Za tímto účelem se na půl hodiny umístí do vroucí vody..
8. Nakládaná zelenina se přikryje víky a nechá se vychladnout.
9. Při skladování zelí na březích v zimě se čistí v lednici.

Závěr

Pokud se budete řídit receptem, dostanete chutné domácí přípravky z raného zelí. Z toho můžete vařit horký předkrm s kari, česnekem nebo feferonkou. Při použití papriky a červené řepy je jídlo sladší.