Solené zelí s instantní řepou

Proces okurky

Vyžaduje přidání soli a trvá několik hodin až tři dny. Při nadbytku soli se fermentační proces zpomaluje, což vede k uvolnění malého množství kyseliny mléčné.

Solené zelí slouží jako příloha pro druhé chody, na jeho základě se vyrábějí saláty a náplně do koláčů. Doma pro domácí přípravky úspěšně kombinujte zelí s řepou.

Pravidla solení

Díky soli a kyselinám se ničí škodlivé mikroorganismy, což prodlužuje skladovatelnost obrobků. Po nasolení získá zelí příjemnou kyselou chuť. Když přidáte řepu, stane se předkrm sladší.

Solení probíhá podle následujících pravidel:

• nejlépe zpracované bílé zelí středního nebo pozdního zrání;
• sůl je vybrána pouze hrubým mletím, která není obohacena jodem nebo jinými látkami;
  
• veškerá zelenina by měla být zcela pokryta solankou;
• pro vaření je vybrána dřevěná, skleněná nebo smaltovaná pánev;
• bobkový list, koření a jiná koření pomáhají zlepšit chuť svačinu;
• horká marináda zkracuje čas potřebný k přípravě svačinu.

Rychlé recepty na solení

K získání domácích přípravků bude zapotřebí zelí se středním nebo pozdním zráním. Zelenina tohoto typu si zachovává užitečné vlastnosti a po nasolení zůstává chutná a křupavá. Zástupci dřívějších odrůd jsou slabě vystaveni solení, protože měknou.

Díky řepě získají sochory bohatou vínovou barvu. Nejlepší je používat zralou a hustou zeleninu..

Nejrychlejší cesta

V případě nedostatku času lze zelí s instantní řepou získat za několik hodin:

1. Bílé zelí (3 kg) se nakrájí na velké proužky až do tloušťky 5 cm.
2. Řepa (0,5 kg) musí být vyčištěna a nakrájena na kruhy (až do tloušťky 5 mm).
3. Papriky (1 ks) Jemně nasekané. Nejprve musíte očistit pepř od stonku a semen.
4. Nasekanou zeleninu nahodíme do sklenice náhodně.
5. Dalším krokem je příprava marinády. Nalijte 2 l vody do pánve a přidejte 3 lžíce. l sůl, pak přiveďte k varu.
6. Sklenice zeleniny se naplní horkou marinádou, která se poté zakryje víky.
7. Prázdné podložky pod přikrývky.
8. Po 5-6 hodinách je svačina připravena k jídlu. Solné zelí s řepou se vyskytuje kvůli malému množství vody a vysoké koncentraci soli. Při pomalém chlazení pod přikrývkou postupuje rychleji.

Gruzínské solení

K vaření gruzínského receptu potřebujete řepu, celer a chilli papričky. Solná zelenina může podléhat určitému sledu akcí:

1. Zelí o celkové hmotnosti 3 kg se nakrájí na velké kousky. Při řezání se ujistěte, že se nerozbijí.
2. Řepa (0,35 kg) se musí loupat a nakrájet.
3. Celer (1 svazek) jemně nasekaný.
4. Pálivá paprika musí být očištěna od stonku a semen, načež je nakrájena na malé kousky.
5. Připravená zelenina se smíchá a umístí do sklenice.
6. Mísa se naplní vodou (2 l), přidají se 2 lžíce. l sůl. Po varu přidejte 1 lžíci marinády. l ocet.
7. Sklenice zeleniny je plná horké marinády. Když se nádoba úplně ochladí, uzavře se víkem a vloží se do chladničky nebo jiného chladného místa.
8. O tři dny později lze předkrm podávat.

Arménské solení

Další specifický recept na solení zelí s řepou zahrnuje použití křenu a různých koření. Výsledkem je, že zelenina získává neobvyklou chuť v krátkém čase..

Recept na vaření zahrnuje několik kroků:

1. Několik hlávek zelí o celkové hmotnosti 5 kg se nakrájí na 8 částí.
2. Mrkev (0,5 kg) je nakrájena na kostičky. Podobné množství řepy by mělo být nakrájeno na kruhy o tloušťce 5 mm.
3. Chili pepper jemně nasekaný, předtím odstraněný stonek a semena.
4. Kořen křenu (0,1 kg) musí být očištěn a nasekán nožem nebo pomocí mlýnku na maso.
5. Česnek (3 hlavy), oloupaný a prošel česnekovým mačkadlem.
6. Připravené složky se smíchají a poté přenesou do solanky.
7. Nalijte 1 litr vody do pánve, přidejte jeden deštník kopru, 1 polévková lžíce. l sůl, 1 lžička skořice, bobkový list, černá a koření (každá po 3 ks).
8. Po uvaření s horkou solankou, nalijte zeleninu, načež vložili náklad.
9. Po 3 dnech lze solené zelí vyjmout pro trvalé skladování..

Korejské solení

Následující recept umožňuje rychle nakládané zelí, řepu a mrkev:

1. Hlava zelí o hmotnosti 2 kg se nakrájí na velké kousky až do délky 5 cm.
2. Jedna červená řepa a jedna mrkev jsou loupané a nastrouhané na korejském struhadle.
3. Výsledný řez se pokládá do vrstev, takže hmota je rovnoměrně zbarvena.
4. Poté vyčistěte hlavu česneku a každý plátek je nakrájen na dvě části.
5. Nalijte 1 litr vody do pánve, přidejte ½ šálku rostlinného oleje po 1 polévkové lžíci. l cukr a sůl. Po varu přidejte 0,5 lžičky marinády. koriandr, hřebíček (2 ks) a ocet (0,1 l).
6. Horká marináda naplňte nádobu zeleninou a vložte náklad.
7. Zelenina je ponechána na teplém místě po dobu 15 hodin. Tentokrát stačí na moření zelí s řepou.

Solení zeleniny s plátky

Chcete-li ušetřit čas vaření, můžete nakrájet zeleninu na velké kousky. Poté bude mít postup vaření následující podobu:

1. Zelí o celkové hmotnosti 2 kg se nakrájí na čtverce 4x4 cm.
2. Jedna velká řepa se nakrájí na proužky.
3. Česnek (1 hlava) je oloupaný a poté nasekaný.
4. Zelí, řepa a česnek jsou umístěny v dřevěné, skleněné nebo smaltované nádobě, zelenina musí být vrazil.
5. Moření vyžaduje marinádu, která se získá vařením 1,5 litru vody a přidáním soli (2 lžíce L.) a cukru (1 šálek).
6. Když marináda začne vařit, je odstraněna z tepla, přidejte ½ šálku octa a 2 bobkové listy.
7. Naplňte nádoby zeleninovou horkou marinádou, naložte náklad a nechte vychladnout.
8. Po 8 hodinách je svačina připravena k jídlu..

Solení na zimu

Můžete získat zimní polotovary s minimálním časem a námahou. Stačí použít rychlý recept.

Jak rychle solit zelí řepou, ukazuje následující sled akcí:

1. Zelí (3 kg) jemně nasekané.
2. Řepa (0,7 kg) se nakrájí na proužky dlouhé 5 cm a široké 3 cm.
3. Česnek (5 stroužků) je nakrájen na dvě části.
4. Chili pepper se musí oloupat ze stonku a ze semen, a poté jemně nasekat.
5. Připravená zelenina se smíchá s přídavkem koření (5 ks) a umístí se do dřevěných nebo smaltovaných jídel.
6. Chcete-li připravit solanku, musíte dát oheň do vody a přidat 3 lžíce. l sůl. Hřebíček, koření a bobkové listy pomohou zlepšit chuť zeleniny..
7. Po vroucí vodě na pánvi přidejte 1 polévková lžíce. l ocet. Vařte solanku další minutu, poté nalijte zeleninu.
   
8. Na zelí se položí náklad. Jeho funkce bude vykonávat plechovka s vodou nebo kámen. Díky útlaku získává zelenina potřebnou chuť z koření a jiné zeleniny.
9. Po ochlazení je solené zelí připraveno k jídlu. Zatížení je z něj odstraněno a polotovary jsou srolovány do plechovek.

Solené s česnekem a křenem

Chcete-li během vaření dostat ostřejší svačinu, musíte přidat trochu česneku a křenu. Tento recept na solení zelí s řepou má následující podobu:

1. Doporučuje se začít s přípravou solanky, která trvá nějakou dobu, než vychladne. K tomu nalijte 2 litry vody do pánve, poté přidejte sůl (0,1 kg), cukr (1/2 šálku), bobkový list (4 ks), hřebíček (2 ks) a černý pepř (10 hrách)..
2. Solný roztok se uvede do varu a poté se nechá vychladnout..
   
3. Dvě velké hlávkové zelí jsou nakrájeny libovolně: brčka nebo velké kousky.
4. Řepa (2 ks) Oloupaná a nakrájená na kosti.
5. Hlava česneku je oloupaná, poté rozdrcena česnekovým lisem.
6. Kořen křenu musí být vyčištěn a mlet.
7. Zelí je třeba ručně umýt a smíchat s česnekem a křenem. Poté se umístí do nádoby na moření řepou.
8. Zelenina se nalije solným roztokem a položí na horní část náplně.
9. O dva dny později může být nakládané zelí servírováno na stůl nebo smontováno do sklenic pro dlouhodobé skladování..

Závěr

Zelí je ideální pro přípravu různých okurek na zimu. Použití soli, koření a koření horké marináda umožňuje zkrátit dobu vaření. Dalším způsobem, jak rychle získat obrobek, je krájení zeleniny na velké kousky.

Po přidání řepy získává zelí sladkou chuť a bohatou barvu. V solném procesu se v závislosti na receptu používá mrkev, feferonka, křenový kořen a různá koření.