Hruška želé na zimu

Hruška se pěstuje v celém Rusku, téměř v každém pozemku je kultura. Ovoce obsahuje vitamíny a minerály, které se ukládají během tepelného zpracování. Obzvláště oblíbené jsou univerzální ovoce, vhodné pro zpracování na šťávu, kompot, konzervy, hruškové želé recepty na zimu s přidáním různých ingrediencí..

Vlastnosti přípravy želé hrušky na zimu

Tradiční hrušková želé bez dalších přísad se ukazuje jako bohatá jantarová barva s příjemnou vůní. Pro přípravu produktu s vysokým gastronomickým hodnocením se vybírají kvalitní suroviny. Odrůda hrušek nehraje roli, pokud jsou plody tvrdé, tráví více času jejich přípravou. Hlavním požadavkem je, že ovoce si vybere biologickou zralost, bez poškození způsobeného hnilobou.

Recepty na hruškové želé se vyznačují řadou ingrediencí, technologie přípravné práce je stejná. Posloupnost akcí:

1. Ovoce se důkladně omyje pod tekoucí vodou. Stonky jsou odstraněny, poškozené fragmenty jsou vyříznuty.
2. Tvrdá loupaná odrůda je loupaná. Pokud je vrchní vrstva tenká, elastická, ovoce se zpracovává spolu se slupkou. Pro sklizeň v zimě je tento okamžik důležitý, aby tvrdé částice nenarazily na homogenní hmotu hotového produktu.
3. Sklizte jádro a semena, nakrájejte ovoce na kostky asi 3 cm.
4. Vložte suroviny do nádoby, na vrchol nalijte cukr, aby se ovoce úplně pokrylo.

Nechte 10 hodin, během této doby hrušky začnou šťávu, cukr se rozpustí v sirupu. Základní rámec je připraven. Další domácí příprava na zimu se provádí podle vybrané receptury. Pro tento účel jsou vhodné nádobí a kuchyňské nástroje vyrobené z plastu nebo keramiky.

Hruška želé recepty

Želé se připravují podle klasického receptu s minimálním obsahem složek. Pokud je to žádoucí, přidává se koření pro zvýšení vůně. Vylepšete chuť produktu vínem nebo citronem. Měkkost je dána krémem. Po konzistenci želatiny nebo gelfixu existují recepty, ve kterých nejsou obsaženy gelovací látky. Z vnějšku může produkt vypadat jako homogenní hmota, čirá šťáva, s celými kousky ovoce.

Želé z hrušek na zimu bez želatiny

Hotový produkt bude transparentní barvy, husté hustoty. Předpis potřebuje citrony a cukr. Připravte želé na zimu takto:

1. Ovoce se sirupem se nalije do nádoby na vaření, přidá se voda 4 cm nad, položí se na intenzivní oheň, neustále se mísí.
2. Masu vařte do 25 minut, dokud není ovoce hotové.
3. Gáza se přitáhne na vysokou pánev nebo se umístí cedník.
4. Vroucí látka se zlikviduje a nechá se několik hodin.
5. Kousky nemíchejte, želé budou potřebovat šťávu, ovoce lze použít k pečení jako náplň.
6. Když šťáva zcela odteče ke dnu pánve, určete její objem. Poté přidejte 1 citronovou šťávu a cukr do 1 litru. Vzhledem k hmotnosti předplnění vyžaduje 1 litr 3 lžíce..
7. Sirup se vaří při minimální teplotě, takže se vaří mírně znatelné, dokud látka nezačne gelovat. Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, vyberte si odvar v lžíci, nechte ho vychladnout, podívejte se na stav. Pokud je viskozita nedostatečná, pokračujte ve varu.

Před vařením můžete podle chuti přidat vanilku nebo skořici. Produkt se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se víky.

Hruška a želatina želé

Recept je určen pro 3 kg ovoce, hotový produkt dostane 15 porcí. Počet součástí lze zvýšit nebo snížit..

Ingredience

• citron - 3 ks .;
• cukr - 1,5 kg;
• potravinářská želatina - 15 g.

Citron před pokládkou se oddělí od kůry, nakrájíme na tenké plátky a nakrájíme na plátky, aby se zachovala veškerá šťáva.

Želé vaření sekvence:

1. Citron se vloží do připravených hrušek s cukrem, nalije se do pánve.
2. Vařte na mírném ohni a neustále míchejte suroviny.
3. Když hrušky změknou, nádoba na vaření se odstraní z tepla, hmota se nechá vychladnout.
4. Beat s mixérem, dokud hladké nebo brousit přes síto.
5. Namočte želatinu podle pokynů na obalu a přidejte hruškovou hmotu.
6. Přiveďte k varu, želatina by se měla zcela rozpustit, dát do sterilizovaných nádob a přikrýt víčky.

K postupnému ochlazování želé se sklenice přikrývají přikrývkou nebo přikrývkou. Sklizený hruškový produkt pro zimu se získá ve formě tmavě žluté homogenní hmoty.

Zimní hrušková želé s medúzy

Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem, jak vyrobit hruškové želé na zimu, je použít jellyfix. Není nutná předběžná příprava surovin, veškerá práce nebude trvat déle než 30 minut.

Složky receptury:

• 1 balení želé opravy;
• 350 g cukru;
• 1 kg hrušek, bez slupky a jádra.

Výroba želé:

1. Jemně nasekanou hruškou porazte mixérem, dokud nedojde k vyhlazení nebo neprojde mlýnkem na maso.
2. Gelfix se smíchá s cukrem a přidá se k hruškové látce.
3. Nasaďte na mírný oheň, přiveďte k varu, neustále míchejte šťouchané brambory.
4. Vařte želé 5 minut, dokud se nevaří.

Jsou rozloženy ve sklenicích, zakryté víky.

Kořeněné želé s vínem

Želé na zimu připravené na předpis je velmi husté, pružné. Díky estetickému vzhledu se produkt používá k dekoraci:

• dorty;
• zmrzlina;
• dorty.

Používejte jako nezávislý dezert. Složení složek zahrnuje přírodní látku agar-agar získaný z červených řas. Hrušky berou tvrdé odrůdy. Recept je určen pro 2 kg ovoce.

Seznam komponent:

• koňak nebo rum - 8 lžíce. l.;
• suché víno z bílých hroznů - 1,5 l;
• agar-agar - 8 lžičky;
• skořice - 2 ks .;
• vanilka - 1 balíček.

Cukr se přidává před vařením podle chuti.

Algoritmus vaření želé:

1. Hrušky bez slupky nakrájené na 4 části.
2. Bílé víno se nalije do nádoby na vaření, koření se přidává podle receptu.
3. Do pánve přidejte hrušky, vařte na mírném ohni a míchejte po dobu 25 minut.
4. Pomocí štěrbinové lžíce se ovoce vyjme a položí na sterilizované sklenice.
5. Zkoušejí tekutinu s vínem, přidají cukr a agar-agar, látka vaří 2 minuty, nalije další alkoholický nápoj, nalije do sklenic ovoce, korku.

Rum nebo koňak v želé připravené na zimu zlepší chuť a působí jako konzervační látka, prodlužuje trvanlivost.

Z celých hrušek ve vlastní šťávě

Chcete-li připravit hrušky na zimu ve vlastní šťávě, můžete použít následující recept. Počet součástí je určen pro skleněnou nádobu o objemu 0,5 litru. Kolik ovoce přichází, závisí na velikosti hrušky. Chcete-li želé, budete potřebovat:

• kyselina citronová (2 g);
• cukr (1 polévková lžíce).

Na základě 1 plechovky.

Pokyny krok za krokem:

1. Oloupejte hrušky, vyjměte jádro, nakrájejte na 4 části.
2. Plody jsou rozloženy v čistých nádobách. Taková hustota, aby nedošlo k narušení celistvosti suroviny, ne vyšší než ramena nádrže.
3. Přidá se cukr a kyselina citronová..
4. Na dno široké pánve položte plátěný ubrousek nebo ručník.
5. Nainstalujte plechovky zakryté víky tak, aby se nedotýkaly, vylijte vodu ¾ z výšky plechovky.
6. Po vroucí vodě sterilizace po dobu 20 minut.
7. Poté zaklopte víka.

Doba sterilizace závisí na objemu skleněných obalů:

• 1 litr - 35 minut;
• 2 l - 45 min .;
• 1,5 L - 40 min.

S citronem

K přípravě hruškové želé s citronem na zimu budete potřebovat:

• citron - 2 ks .;
• hrušky - 1 kg;
• rum - 20 ml;
• šafrán - 10 ks .;
• cukr - 800 g.

Citron je dvakrát podroben tepelnému zpracování. Umístěte na 1 minutu do vroucí vody, vyjměte, nalijte studenou vodou a opakujte postup. Saffron se rozemele v třecí misce a přidá se do zahřátého bílého rumu.

Želé vaření sekvence:

1. Nakrájený citron.
2. Přidejte k cukrům kousky ovoce předem posypané cukrem.
3. Vařte 40 minut. na mírném ohni, občas promíchejte.
4. Přidejte rum se šafránem, vařte 5 minut.

Jsou rozmístěny ve skleněných nádobách, srolované s víky.

Se smetanou

Připravte želé se smetanou jako dezert pro dětské oslavy. Produkt není vhodný pro zimní sklizeň. Skladuje se v chladničce po dobu nejvýše 4 dnů.

Složky receptury:

• středně velké hrušky - 4 ks .;
• krém nejméně 20% tuku - 250 ml;
• citron - ½ část;
• vanillin - 0,5 balení;
• želatina - 3 lžíce. l.;
• cukr - 120 g.

Proces vaření:

1. Vanillin je chován.
2. Oloupejte ovoce, nakrájejte na tenké plátky, smíchejte s citronovou šťávou.
3. Hrušky se plní cukrem, ponechávají se, dokud neuschnou.
4. Dejte hmotu k varu, přidejte vanilin.
5. Směs vařte 20 minut.
6. Krém se vaří, odloží teplo, přidá se želatina, dobře se promíchá.
7. Odstraňte želé z horka, přidejte krém.

Nalijte dezert do malých nádob, nechte vychladnout.

Podmínky skladování

Hermeticky uzavřené sklenice želé v zimě jsou uloženy na chladném místě bez slunečního záření. Dobře se hodí skladovací místnost nebo suterén o teplotě +40 ° C až +80 C. Želé v chladničce není třeba skladovat. S výhradou technologie výroby a sterilizace produkt neztratí chuť a vzhled po dobu 3-5 let.

Závěr

Četné recepty na hruškové želé na zimu nevyžadují značné materiální a fyzické náklady. Nekomplikovaná technologie dostupná pro nováčky při vaření. Výstupem bude voňavý produkt s dobrou chutí a estetickým vzhledem, dlouhou životností.