Nejlepší 2 recepty na černý rybíz a angrešt želé na zimu
Existuje celá řada receptů na přípravu želé z angreštu a černého rybízu, produkt vykazuje bohatou sladkou chuť s kyselostí. Je nutné přísně dodržovat pravidla pro přípravu konzervačních a předzpracovávacích nádob. Stejně důležitá je volba přísad, organizace správného skladování produktů. Chcete-li se s tímto procesem vypořádat, měli byste se seznámit s níže uvedenými nuancemi.
Směs může zahušťovat po dobu 1 týdne. Během této doby je lepší nedotýkat se nádob, aby gelové látky měly čas na zesílení, nerozpadly se. Doporučuje se také používat minimálně železné nádobí.
Protože v angreštu je hodně kyseliny askorbové, při kontaktu s kovem dochází k oxidaci, železo může želé chutnat..
Specifika výběru složek
Aby byl rybíz a angrešt chutný, bohatý, měli byste komponenty správně připravit:
- Milovníci kyselé chuti, je vhodné vzít rybíz a angrešt v mírně nezralé formě. Pokud chcete sladký produkt, trochu přezrálé ovoce.
- Na plodech by neměla být hniloba. Zlikvidujte poškozené, tečkované vzorky blátivého filmu.
- Chuť angreštů nemusí být cítit v želé, ale je obohacena přidáním kyseliny citronové, pomerančové dužiny nebo kiwi.
- Při odstraňování angreštu z ovocných nohou je nutné odstranit zbytky sušené koruny nůžkami. Pokud mluvíme o dalším oddělení semen a slupek, šťávy, manipulaci nelze provést.
- Do rybízu a angreštového džemu se doporučuje přidat vanilku, kardamom, mátu.
- Nezralé bobule dodávají výrobku kyselou chuť, budete muset přidat více granulovaného cukru do želé.
K vaření je vhodný jakýkoli rybíz a angrešt, stín není také důležitý.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Nádoby jsou předmyté sodou, stejně jako víčka. Banky lze dezinfikovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejjednodušší je sterilizace v peci:
- Nainstalujte čisté rošty na gril studené trouby vzhůru nohama nebo dolů, na tom nezáleží.
- Pokud jsou víka bez gumových pásků, lze je také umístit do trouby. Jsou-li gumové pásy, vařte 5 minut ve vroucí vodě.
- Uzavřete troubu nastavením teploty na 100 stupňů. Držte sklenice po dobu 20 minut.
Vypněte troubu, počkejte 5 minut a poté dejte plechovky. Položte je na čistý ručník vzhůru nohama.
Jak vařit angrešt želé s rybízem
Doporučuje se vařit želé v den nákupu bobule nebo sběru. Je lepší používat smaltovaná jídla, přísně dodržovat dobu vaření. Místo granulovaného cukru si můžete vzít med, náhražku cukru.
Recept na červený rybíz
Chcete-li želé, budete potřebovat tyto produkty:
- 0,5 kg obou bobulí;
- 300 g granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Promyté, loupané ovoce přeneste do pánve a zahřejte. Ještě nepřidávejte vodu, protože černý rybíz začne okamžitě vylučovat šťávu. Ovoce zahřívejte po dobu 5 minut, rozmačkejte je paralelně dřevěnou lžící. Výsledná směs se nechá projít odšťavňovačem nebo sítem. Změřte množství šťávy: na 250 ml je třeba 1,5 až 2 šálky granulovaného cukru. Směs nalijte do široké nádoby, za stálého míchání nalijte trochu cukru. Proces trvá asi 1 hodinu.
Když se cukr rozpadne, přikryjte želé a nechte přes noc. Během této doby začne obrobek zesílit. Pokud je želé již zamrzlé, můžete ji roztavit na nízkém ohni a nalít na nádobu. Pokud obrobek není příliš hustý, měl by se roztavit, nalijte malé množství cukru a současně zahřívejte bez varu. Teplý produkt nalijte do nádob, počkejte, až se želé vychladnou, srolovejte víčka.
S černým rybízem
Želé angrešt a černý rybíz se připravují z těchto složek:
- zralé ovoce - 11 sklenic;
- voda - 250 ml;
- cukr - 0,3 kg.
Nalijte vodu do pánve, nalijte rybíz a angrešt, zapálte, vařte 10 minut po vzniku bublin. Odstraňte nádobí z ohně, přidejte granulovaný cukr, promíchejte a nechte vychladnout. Rozložte hotový produkt v bankách, srolovat.
Jak skladovat hotový produkt
Doporučuje se uchovávat na chladném místě, kde teplota vzduchu nepřesahuje +20 stupňů. Sluneční světlo by nemělo dopadat na banky.
S výhradou pravidel skladování želé zůstává po dobu 1 roku.