Pear craft recepty

Hruškový likér připravený z ovoce pěstovaného na jihu se neliší v chuťových vlastnostech od produktu ze surovin získaných v mírném podnebí. K pití se proto může použít absolutně jakákoli odrůda..

Vlastnosti přípravy hruškové náplně

Z hrušek podle domácích receptů si můžete vyrobit tinkturu z moštu, vína nebo alkoholu. Plody dávají špatnou chuť a vůni, proces vaření bude zdlouhavý a vyžaduje přidání řady přísad zvyšujících chuť. Výsledkem je světle žlutý nápoj, aromatický, 20 - 35 °. Síla se zvyšuje přidáním více alkoholu.

Hruška obsahuje řadu vitamínů a minerálů užitečných pro tělo. V procesu naléhání (macerace) plnění nebo tinktury hrušek jsou zcela konzervovány. Plody mají řadu funkcí, které jsou při zpracování zohledněny:

1. K pití si vyberte hrušky, které dosáhly biologické zralosti, bez poškození způsobeného hnilobou. Po krájení se maso, které je v kontaktu s kyslíkem, rychle oxiduje, proto se nápoj zakalí. Aby se zabránilo ztmavnutí, je hruška ošetřena citronovou šťávou na vrcholu.
2. Při přípravě surovin a při maceraci se používá skleněné nádobí. Kontakt s kovovými předměty způsobuje oxidaci..
3. Ze stejného důvodu nakrájejte hrušku keramickým nožem..

Jako zvýrazňovač chuti použijte: rozinky, zázvor, med, citron. Jedná se o tradiční komponenty, které můžete experimentovat a přidávat něco vlastního, v přiměřených proporcích. Jako alkoholovou základnu berou alkohol dobré kvality: vodka, rum, alkohol. Na domácím měsíčním svitu existují recepty na hruškové tinktury, které musí být dvakrát destilovány a filtrovány. Předpoklad - obsah alkoholu ve složkách by neměl překročit 40 stupňů, pokud používáte čistý lékařský alkohol, je předem zředěn. Čím silnější je alkohol, tím delší je hruškový nápoj vyluhován..

Domácí hrušky

Hruška se připravuje doma pomocí obecné technologie, sady přísad a doby stárnutí se mění. Přípravné práce:

1. Zralé, šťavnaté ovoce se promyje pod tekoucí teplou vodou, suší se, nakrájí na 4 díly a jádro se semeny se odstraní.
2. Zmáčkněte citronovou šťávu, přidejte do surovin, dobře promíchejte, zpracování zabrání oxidačnímu procesu.
3. Hrušky (spolu se slupkou) procházejí mlýnkem na maso nebo struhadlo, měla by být získána homogenní hmota. Některé recepty používají celé části ovoce..

Ze získaných surovin se podle vybrané receptury připraví hrušková náplň.

Klasická hrušková vodka

Jedná se o jednoduchý recept na hruškové plnění, který lze provést doma bez velkých fyzických a materiálních nákladů. Ukazuje se, zlatý nápoj o síle asi 20 stupňů. Recept je určen pro 0,5 kg hrušek, pokud je hlavní surovinou více, zvyšují se všechny složky:

• voda 100 g;
• vodka 0,25 l;
• cukr 150 g.

V případě potřeby přidejte do koření skořici nebo hřebíček. V závislosti na preferencích chuti může být koncentrace cukru v hruškovém louhu zvýšena..

Algoritmus vaření:

1. Vařená hrušková hmota uložená do nádoby pro maceraci.
2. Přidejte vodku a koření.
3. Láhev je uzavřena víkem, protřepávána, čištěna po dobu jednoho měsíce v teplé místnosti.
4. Nádobu třepejte dvakrát týdně.
5. Po 30 dnech se nápoj zfiltruje přes dvojitou gázu a zmáčkne maso.
6. Opakujte proces filtrování..
7. Smíchejte cukr s vodou, vařte na mírném ohni po dobu 3 minut.
8. Do hrušek s vodkou se přidá chlazený sirup..
9. Pevně ​​přikryjte, očistěte 10 dní v temné a chladné místnosti.

Proces přípravy hruškové náplně tedy trvá 40 dní. Pokud je nápoj zakalený, filtruje se přes vatu nebo několikanásobně přehozenou gázu. Tinktura na předpis je aromatická s dobře vyváženou chutí. V případě potřeby lze hotový nápoj fixovat alkoholem, přidat sirup, koření.

Hruška bez vodky

Hrušky se také připravují bez alkoholu, vodky nebo jiných nápojů obsahujících ethanol. Nízkoalkoholický nápoj se vyrábí v procesu přirozeného kvašení..

Pracovní postup:

1. Vytlačte šťávu z hrušek sebraných ze stromu.
2. Mladina se nalije do skleněné nádoby pokryté plátěným ubrouskem a vloží se na tmavé místo.
3. O několik dní později se objeví pěna a hluková charakteristika kvašení.
4. Přidejte cukr (100 g na 2 l), dobře promíchejte, dejte těsnění vodou.
5. Láhev opouštějí po dobu 25 dnů, po ukončení kvašení se oxid uhličitý přestává uvolňovat do vody.
6. Jemně vypusťte šťávu, je nutné, aby sediment zůstal na dně.
7. Umyjte láhev, nalijte filtrovaný nápoj.
8. Přidá se cukr (20 g na 2 l), hermeticky uzavřený.

Sekundární fermentace trvá dva týdny při teplotě 220 ° C, bez přístupu světla. Ve spodní části se objeví sediment. Pomocí nylonové zkumavky se nápoj vypustí, rozdělí do skleněných lahví a uzavře. Vydržte pět dní v chladné místnosti (suterén, lednička). Proces byl dokončen.

Hruška brusinkový recept s citronem

Výroba hruškového likéru s medem trvá dlouho. Recept je určen pro 2 kg surovin. Seznam základních produktů:

• 4 citrony;
• 200 g medu;
• 600 g cukru;
• 2 l vodky nebo naředěného alkoholu (síla 400).

Koření (volitelné) lze dát všechny nebo selektivně:

• balíček vanilky;
• 2–4 semena anýzu hvězd;
• 4 ks kardamom;
• 10 ks. hřebíček;
• 3 ks skořice.

Lití není připraveno z hruškové hmoty, je třeba nakrájené plátky ovoce, každá hruška je nakrájena na 6 částí.

Posloupnost akcí:

1. Citronová loupaná šťáva.
2. Hruškový džus se šťávou, dobře promíchejte, nechte 15 minut, aby ovoce absorbovalo citronovou šťávu.
3. Přenese do průhledného kontejneru, nakrájíme kůru na malé kostky a přidáme do kontejneru.
4. Dejte koření a med..
5. Nalijte alkohol.

Skleněná nádoba je uzavřená, uložená na slunném místě. Proces fermentace bude trvat asi 3 měsíce..

Poté se kapalina vypustí, zfiltruje, umístí do čisté láhve nebo sklenice. Zbývající části hrušky se smísí s cukrem a uloží se na teplé místo. Látka po kvašení poskytne sraženinu, nahoře se vytvoří druh sirupu. Kapalina se oddělí, smísí s tinkturou. Nechejte 2 měsíce v dobře osvětlené místnosti. Poté se filtruje, klesá do suterénu po dobu 4 měsíců. Na konci tohoto období je hruška plněná.

Hruškový likér bez vodky na bílém rumu

Nápoj ukáže 350 pevností, průhledný, lehce žlutý. Recept je určen pro 1,5 kg hrušek. Nezbytné komponenty:

• čistý alkohol 0,5 l;
• voda 200 g;
• cukr 0,5 kg;
• 2 citrony;
• skořice 2 ks .;
• bílý rum 0,25 l.

Metoda vaření:

1. Z citronů se vytlačila šťáva.
2. Přidat do hruškového pyré.
3. Vložte hmotu do průhledného kontejneru.
4. Přidejte cukr, skořici, alkohol.

Nápoj se podává po dobu tří měsíců v temné místnosti při stabilní teplotě (220 ° C). Poté se vypustí, zfiltruje a přidá se bílý rum. Lahví. Tři měsíce macerace v chladné místnosti stačí pro připravenost.

Hruškový likér doma s alkoholem a medem

Barva hruškového nápoje bude záviset na medu. Pokud je včelařský produkt vyroben z pohanky, bude odstín jantarový, líhový med dodá nápoji jemnou žlutou barvu. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 160 g medu;
• 0,5 l alkoholu.

Algoritmus pro přípravu hruškové náplně:

1. Rozpusťte med v alkoholu.
2. Plátky hrušky se suší v peci. Složku výplně můžete předem vadit na slunci.
3. Vložte do nádoby s medem zředěným v alkoholu.
4. Umístili na chladné místo na 1,5 měsíce, nemuseli se třást.
5. Jemně vylisované, vymačkané části hrušky, nalité do menších nádob, hermeticky uzavřené.

Dokud není hruška připravena, potřebuje hruška každý týden v suterénu.

Hruškový likér na vodce s rozinkami

Doma můžete recept použít k nalití hrušek s přídavkem rozinek a sušeného ovoce. Připravují se sami: hruška nakrájená na tenké plátky, položená na plech, vystavená slunci. Stačí jeden týden, aby se vlhkost odpařila. Pro zkrácení času se používá trouba..

Receptura se skládá z následujících složek:

• sušené ovoce (1 kg);
• rozinky (400 g);
• vodka nebo měsíční svit (1 l);
• listy černého rybízu (10 ks);
• cukr (250 g).

Listy černého rybízu se používají podle potřeby. Dávají hruškovým nápojům další vůni a barvu. Výstup by měl být 300 pevností, průhledný, oranžový.

Proces vaření:

1. Rozinky na jeden den se umísťují do vodky.
2. Sušené hrušky se nalijí do skleněné nádoby.
3. Přidejte vodku s rozinkami a rybízovými listy..
4. Nádoba je uzavřena, umístěna v místnosti s teplotou 200 ° C, mimo denní světlo po dobu 3 měsíců.
5. Obsah protřepávejte pravidelně.
6. Po čase se tekutina vypustí, vymačkají se sušené ovoce.

Nádoby jsou pevně uzavřeny a umístěny v suterénu. Dokud nejsou připraveni, stojí 6 dní na chladném tmavém místě..

Hruškový likér doma na vodce se zázvorem

Zázvorový recept dává hruškové tinktuře osvěžující, osvěžující chuť s nádechem máty. Připravuje se relativně rychle, ale také netrvá dlouho.

Složení:

• 1,5 kg hrušek;
• 200 g třtinového cukru;
• 1 litr vodky (vhodná je whisky);
• kořen zázvoru do 12 cm.

Vaření:

1. Pro recept budete potřebovat strouhanou hruškovou hmotu.
2. Zázvor prochází také mlýnkem na maso..
3. Složky se smísí a přidá se vodka.
4. Nalil do láhve, blízko.

Odkládají kapacitu přímému vystavení ultrafialovému záření, teplotní režim nehraje roli. Minimální doba expozice je 10 dní, pokud si přejete získat kořeněný nápoj s jasnou chutí zázvoru, macerace se zvýší na 3 týdny. Kompozice se filtruje, filtruje a ponechá se 3 dny, aby sedimentovala. Vypusťte nápoj pomocí tenké zkumavky. Umístěno do lahví, chlazeno po dobu 13 dnů, dokud se zcela nevaří.

Podmínky skladování

Doba použitelnosti tinktury hrušek závisí na jednotlivých složkách. Čím delší je proces vaření, tím delší je nápoj uložen. Tinktura připravená podle tradiční receptury je uložena v suterénu asi dva roky, pak ztrácí chuť. Při použití zázvoru není doba skladování v lednici delší než jeden rok. Nízkoalkoholický nápoj bez přidání vodky musí být skladován po dobu nejvýše 6 měsíců při teplotách do +40 ° C.

Závěr

Hruškový likér se vyznačuje řadou variací. Chuť, síla, doba přípravy závisí na vybraném receptu. Tento proces nevyžaduje materiálové náklady, ale můžete nápoj ochutnat nejdříve po 1 - 2 měsících.