Jahodový džem s celými plody

Ze všech bobulí, které rostou v našich zahradách, jsou nejočekávanější a nejchutnější jahody. Málokdo dokáže odolat jeho voňavým bobulím. Bohužel jeho plodnost není tak dlouhá a bobule samy o sobě nelze dlouho skladovat. Proto se mnoho hospodyňek snaží rychle zaseknout džem. Její možnosti vaření jsou mnoho, ale nejpříjemnější a nejkrásnější je pochoutka s celými plody.

Hlavní jemnosti celého bobulové marmelády

Při přípravě se jahodový džem s celými plody liší od běžného džemu. Uvádíme hlavní rysy jeho přípravy:

• Pro toto dobroty musíte vybrat pouze zralé silné bobule. Pouze oni si budou moci udržet svůj tvar ve všech fázích vaření. Navíc, měkké a vrásčité jahody v procesu vaření dají hodně šťávy a džem se ukáže být velmi tekutý;
• Velice důležitá je velikost bobulí. Velké bobule rozhodně nejsou vhodné k použití: budou vařit déle a ztratí lví podíl živin. Nejlepší je zvolit si středně velké bobule, zejména proto, že jsou nejsladší;
• Aby si bobule udržely svůj tvar, měly by se mýt pouze pod malým tlakem vody. Nejvhodnější je to udělat v cedníku, ale můžete použít velkou misku;
• Jahodový džem s celými plody by měl být nejen chutný, ale také zdravý. Proto byste jej v žádném případě neměli vařit déle, než je doporučená doba. Předvařený džem ztratí všechny užitečné vitaminy a minerály a nenese nic jiného než chuť;
• Jahodové pochoutky by měly být skladovány pouze v chladné a temné místnosti, například ve spíži, suterénu nebo skříni. 

Na základě těchto jednoduchých doporučení můžete vařit nejen chutné a zdravé, ale také velmi krásné jahodové marmelády s celými plody.

Klasický recept

Jahodový džem s celými plody, připravený podle tohoto klasického receptu, připomene mnoho dětství. Takto se tato pochoutka v podstatě vždy vařila. Pro něj by měl připravit:

• kilogram jahod;
• 1300 gramů granulovaného cukru.

Proces výroby jahodových pochoutek podle tohoto receptu lze rozdělit do tří fází:

1. Příprava bobulí. Čerstvé jahody zakoupené nebo sklizené z jejich postelí by měly být očištěny od všech listů a ocasů. Poté by se měl dobře umýt pod malým tlakem vody, aby nedošlo k poškození celé struktury plodů. Když všechna voda vytéká z bobulí, musí být přenesena do hluboce smaltované nádoby a pokryta cukrem. V této podobě by plody měly být ponechány po dobu 6-7 hodin. Proto je lepší začít s přípravou bobule večer a nechat je v noci s cukrem. Během této doby by jahoda měla zvýraznit šťávu. Pokud po této době jahoda uvolní trochu šťávy, můžete počkat další 1-2 hodiny.
   
2. Vaření bobule. Po uplynutí 6–7 hodin musí být nádoba s bobulemi zahřátá na mírném ohni a vařena 5-7 minut. Během vaření se vytvoří pěna, která musí být odstraněna. Je velmi důležité nepoškodit bobule. Vařený džem musí být zcela ochlazen. Poté musí být cyklus vaření a chlazení dvakrát opakován, ale doba vaření by měla být zkrácena na 3-4 minuty.
3. Uzavření džemu. Po úplném ochlazení může být džem s trojitým vařením nalit do dříve umytých a sterilizovaných nádob. Utáhněte víčka plechovek.

Sklenice s jahodovými pochoutkami by měly být skladovány na chladném místě, bez přímého slunečního záření.

Silný džem s jahodami

Tento recept na jahodový džem je ideální pro každého, kdo miluje sladké pečivo. Může být použit jako náplň do koláčů a palačinek, bez obav, že vytéká. K jeho přípravě budete potřebovat:

• kilogram jahod;
• kilogram granulovaného cukru;
• půl sklenice vody.

Jahody se musí loupat a umýt. Když voda vytéká z bobulí, musí být přenesena do smaltované hluboké pánve. Na jahody se vylije polovina připraveného granulovaného cukru. To se provádí tak, aby bobule dávaly šťávu.

Druhá polovina připraveného granulovaného cukru půjde do přípravy sirupu. K tomu musí být cukr zcela rozpuštěn v půl sklenici vody.

Když bobule dávají šťávu, a to je přibližně 2–3 hodiny po smíchání s cukrem, musí být šťáva opatrně vypuštěna a smíchána s připraveným sirupem. Poté lze pánev se sirupem a džusem zahřát na střední teplotu a přivést k varu. V takovém případě nezapomeňte potřebu neustálého míchání. Když sirup se šťávou vaří 3-5 minut, musí se k nim bobule opatrně přidat a přivést zpět k varu.

Vařte hustý jahodový džem potřebují 2krát. V tomto případě musí být mezi dvěma vařicemi zcela ochlazena. Podruhé ho musíte vařit po dobu 5-7 minut a neustále z něj odstraňovat pěnu.

Připravenost ošetření můžete určit podle jeho konzistence: připravený džem by měl být silný a neroztažený. Pokud je taková konzistence dosažena, může být bezpečně nalita do sterilizovaných plechovek. V tomto případě musíte nejprve nalít trochu cukru do sklenice, potom nalít džem sám, a pak znovu posypeme cukrem.

Francouzský recept na jahodový celý Berry Jam

Francouzi byli vždy známí svou kuchyní. Vaří jakékoli jídlo ve své charakteristické vizi. Tento osud nebyl ušetřen a pochoutka z jahod. Džem připravený podle tohoto receptu se ukázal být docela hustý a aromatický, s lehkými citrusovými tóny v chuti..

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 kilogramy jahod;
• 1 400 gramů granulovaného cukru;
• půl citronu;
• oranžová.

Před zahájením přípravy jahodových pochoutek podle tohoto receptu je třeba loupat jahody z listů, opláchnout a smíchat s cukrem v hluboké smaltované misce. Aby bobule daly veškerou šťávu, musí být ponechány v cukru přes noc při pokojové teplotě.

Dalším krokem v přípravě je získání šťávy z citronu a pomeranče jakýmkoli pohodlným způsobem. Některé recepty také používají citronovou kůru, ale pro francouzský džem potřebujete pouze džus.

Výsledná šťáva z citronu a pomeranče musí být přidána do bobulí. Poté můžete pánev mírně zahřát a čekat na vaření. V tomto případě musí být jahody opatrně zvednuty, aby se granulovaný cukr na dně pánve rozpustil rychleji. Po zahájení varu počkejte 5 minut a vypněte teplo. Ale pokud se hmota silně vaří, měl by se oheň omezit.

Nyní musíte pečlivě chytit horké bobule. K tomu je nejlepší použít štěrbinovou lžíci, ale je také vhodná běžná lžíce. Pokud jsou všechny bobule určeny v jiné nádobě, sirup se musí znovu vařit. Současně bude doba vaření záviset na tom, jak silná je konzistence, kterou musíte nakonec dosáhnout. Pokud potřebujete silnější džem, vařte jej déle.

Když je sirup připraven, je nutné vrátit se k němu všechny extrahované bobule. Aby byly rovnoměrně rozmístěny po sirupu, musíte pánev opatrně naklonit různými směry. K míchání se nepoužívá lžíce nebo špachtle. Když jsou distribuovány, můžete pánev vrátit do ohně a vařit dalších 15 minut.

Hot hotové pochoutky musí být nality do předem sterilizovaných nádob a pevně uzavřeny.

Jahodový džem připravený podle některého z těchto receptů se stane nejen lahodnou pochoutkou, ale také ozdobou jakéhokoli stolu.