Jahodový džem na zimu: recepty

Uzavřený jahodový džem na zimu není jen lahodnou léčbou připomínající letní dny, ale také skvělým zdrojem zdravých vitamínů a minerálů. Po mnoho let naše babičky a matky vařily jahodový džem jako pravidelnou pět minut. Ale recepty na tuto léčbu jsou mnohem větší. V tomto článku se dozvíte o nich a složitosti jejich přípravy..

Složitosti výroby jahodového džemu

Hlavní podmínkou pro přípravu lahodného a zdravého jahodového džemu jsou kvalitní bobule. Mohou být čerstvé i zmrazené..

Pro čerstvé bobule existují následující kritéria:

• Musí být zralá a silná. Právě tyto bobule si mohou udržovat svůj tvar v procesu výroby džemu. Zmačkané a přezrálé bobule nezkazí chuť pochoutky, ale během vaření zjemní a dodají hodně šťávy, takže konzistence džemu je velmi tekutá;
• Malé plody. Samozřejmě byste neměli měřit jednotlivé bobule, než to určíte v jam. Je pouze nutné vyzkoušet bobule podobné velikosti. Teprve pak mohou vařit rovnoměrně.

Při výběru zmrazené jahody je třeba se řídit následujícími kritérii:

• Barva bobule by měla být červená nebo vínová. Bobule s namodralým nebo fialovým odstínem by se neměly brát;
• Všechny bobule musí být od sebe oddělené. Pokud jsou zabaleny v neprůhledné tašce, stačí ji potřást nebo cítit rukama;
• Neužívejte bobule potažené vodní glazurou. Při odmrazování změkčují a nemohou si udržet svůj tvar..

Podle těchto jednoduchých kritérií pro výběr bobulí se nemůžete obávat, že jahodový džem nebude fungovat.

Strawberry Five Minute

S tímto receptem není nic jednoduššího než vařit jahodový džem na zimu. Tento recept si získal popularitu díky své jednoduchosti a rychlosti přípravy hotových lahůdek..

K výrobě jahodového džemu potřebujete:

• kilogram jahod;
• 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
• sklenici vody;
• špetku kyseliny citronové.

Před zahájením vaření džemu by měly být sklizené jahody umyté pod slabým tlakem vody a ponechány uschnout. Je-li jahoda čerstvá, musí být z ní odstraněny všechny ohony a listy. Zmrazené bobule se prodávají již loupané, takže tento postup nevyžaduje.

Dalším krokem je příprava sirupu. Za tímto účelem se veškerý připravený granulovaný cukr nalije do hluboké smaltované pánve nebo pánve. Měl by být naplněn sklenicí vody a dobře promíchán. Když zapneme sporák na silný oheň, musí se budoucí sirup uvést do varu.

Když jahodový sirup vaří asi 5 minut, musí se do něj položit všechny připravené bobule. Zároveň musí být velmi pečlivě promíchány. Jahody by měly být vařeny bez snížení tepla po dobu 5 minut. Proto byl recept nazván „pětiminutový“.

Když se 5 minut blíží, kyselina citronová by měla být nalita do téměř hotového jahodového džemu. Děje se tak, aby se džem po zavření ve sklenicích nekyslil. Poté se kamna vypnou a jahodový džem se natáhne a vychladne. Aby bobule byly lépe nasycené sirupem a nadměrná vlhkost zanechala džem, musí se pomalu ochladit. Proto musí být umyvadlo nebo pánev zakryto a zabaleno do několika vrstev ručníku nebo přikrývky.

Jahodový džem na zimu lze zavřít do sklenic pouze tehdy, pokud zcela vychladl. Zároveň musí být banky sterilizovány předem. Naučíte se, jak jednoduše a rychle sterilizovat banky z videa:

Klasický recept

Džem uvařený podle tohoto receptu se zřetelně liší chutí od obvyklých pěti minut. Navzdory podobným složkám je klasický jahodový džem chutnější a aromatičtější. Aby bylo možné udělejte jahodovou pochoutku pro tento recept budete potřebovat:

• kilogram jahod;
• 1,2 kilogramu granulovaného cukru;
• 1,2 litru vody.

Než začnete vařit, musíte si připravit vše, a to:

• Připravte bobule - v první řadě je třeba je dobře umýt. Poté, co z nich voda vytéká, měla by zaschnout dalších 10-15 minut. Teprve poté mohou být z bobulí odstraněny všechny ohony a listy;
• Připravte si sirup - za tímto účelem se voda s přidaným cukrem musí zahřát na vysokou teplotu a za stálého míchání. Sirup by měl vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nyní můžete přistoupit přímo k vaření jahodového džemu. Jeho trvání by nemělo být delší než 40 minut. Všechny připravené bobule by měly být přeneseny do hluboké mísy a nalijte horký cukrový sirup. Nejprve by se plody měly vařit na mírném ohni asi 10 minut. Když se na povrchu objeví pěna, musí se oheň omezit a vaření pokračovat. Výsledná pěna musí být během procesu vaření odstraněna štěrbinovou lžičkou nebo špachtlí..

Při vaření je velmi důležité nenechat si ujít okamžik, kdy je jahodový ošetření připraveno. Když se jahodový džem začne vařit pomaleji a pěna přestane tvořit, je třeba provést dvě malé zkoušky, zda je připravena:

1. Polévková lžíce by měla nabrat malé množství horkého sirupu a pomalu nalít zpět. Pokud se sirup natahuje pomalu, než aby teče rychle, je zaseknutý papír připraven.
2. Opět musíte nabrat trochu horkého sirupu, ale nelijte ho zpět, ale mírně v pohodě. Studený sirup by měl být odkapáván na talíř nebo talíř. Pokud se kapka nerozšíří, je zaseknutý papír připraven.

Poté, co oba testy prokázaly připravenost jahodového džemu, musí být kamna vypnuta. Horký džem by měl být nalit do sterilních sklenic a pokrytý víky. V tomto případě to nestéká až do konce krku, je třeba ponechat alespoň trochu volného místa. 

Jahodový džem

Jahodový džem na rozdíl od předchozích receptů na džemy neobsahuje celé jahody a má jednotnější konzistenci. K jeho přípravě budete potřebovat:

• kilogram jahod;
• 1,2 kilogramu granulovaného cukru;
• špetku kyseliny citronové.

Navzdory skutečnosti, že v jahodové marmeládě nebudou žádné celé bobule, měly by být stále vytříděny. Jedna rozmazlená bobule samozřejmě výrazně neovlivní chuť hotového džemu, ale životnost uzavřené plechovky se může snížit.

Vybrané jahody se musí umýt a oloupat. Poté by měly být rozdrceny jakýmkoli možným způsobem, například tlakem nebo míchačem. Když se bobule změní na bramborovou kaši, musí být pokryty granulovaným cukrem a jemně promíchány.

Před zahájením přípravy jahodového džemu sterilizujte sklenice a víčka z nich. Na dno každé nádoby musíte dát trochu kyseliny citronové. Jakmile jsou všechny přípravy hotové, můžete začít uvíznout. Z tohoto důvodu je jahodové pyré s cukrem rozloženo v smaltované nádobě na vaření. Musí se přivést k varu přes vysoké teplo, za stálého míchání. Když se bramborová kaše vaří, oheň musí být snížen, pokračujte ve vaření dalších 5-6 minut.

Hot horký džem lze nalít do sklenic, které je třeba okamžitě zabalit, dokud se úplně neochladí.

Jahodový džem

Jahodové cukrovinky se mírně liší od běžných džemů a džemů ve své želé konzistenci. K dosažení tohoto cíle pomáhají aditiva ve formě želatiny nebo gelfixu.

K přípravě této zimní sklizně budete potřebovat:

• 3 kilogramy jahod;
• 3 kilogramy granulovaného cukru;
• 6 lžic želatiny nebo gelfixu.

Zralé a dobře omyté jahody by měly být loupány a nakrájeny na několik částí.

Řezané jahody by měly být vloženy do smaltovaných pokrmů a pokryty cukrem, aby se získala šťáva. V této formě by měly být jahody ponechány po dobu 3 až 6 hodin, v závislosti na tom, jak dobře bobule dodají šťávu.

Po vyluhování šťávy lze jahodovou hmotu vařit. Chcete-li to provést, musí být uveden do varu na mírném ohni. Po varu musí být oheň omezen a vařen dalších 30 minut. Když se jahodová hmota vaří, připravte želatinu. Měl by být naplněn čtvrtinou sklenice studené převařené vody a ponechán bobtnat po dobu 30 minut.

Když jsou jahody vařeny, musí být odstraněny z tepla a přidána želatina. Poté by se mělo vše důkladně promíchat a mírně ztmavnout při nízkém žáru..

Chcete-li dosáhnout optimální konzistence, zahřejte ji po dobu 2-5 minut na nízkou teplotu..

Připravené cukrovinky lze nalít do čistých sterilizovaných nádob. Po zavření je třeba sklenice zabalit do přikrývky nebo přikrývky, dokud se úplně neochladí.

Při zavírání jahodového džemu na zimu podle některého z uvažovaných receptů je třeba si uvědomit, že musí být skladován a spotřebován po dobu 6 měsíců. Ale vzhledem k chuti a vůni takové pochoutky se nemusíte bát, že se zhorší.