12 Nejlepších receptů na vaření ostrých rajčat pro zimní krok za krokem

Existuje mnoho receptů, které vám řeknou, jak vařit horká zelená, červená rajčata na zimu. Každá paní má svá vlastní tajemství otočení vaření. Celá rajčata a paprika, nakrájená na kruhy, se tradičně ukládají do čistých sklenic a nalijí se horkou marinádou. Před dlouhodobým skladováním je vhodné víry pasterizovat. Z rajčat si můžete připravit pikantní saláty.

Klasické vaření

Zelenina se tradičně připravuje:

1. Celá rajčata se umístí do sterilizovaných nádob..
2. Hrubě nasekané zelené.
3. Červená bulharská nebo hořká paprika nakrájená na pruhy nebo prsteny.
4. Vložte celý česnek nebo nakrájejte na plátky.
5. Mrkev nakrájená na prsteny.

Marináda se připravuje samostatně:

• voda se nechá vařit;
• nalít cukr, sůl;
• na konci přidejte ocet.

Zelenina se nalije horkou marinádou. Poté se banky pasterizují, tj. Umístí na pánev s horkou vodou, vaří se několik minut: 0,5 litru - 16 minut, 1 litru - 22 minut, 2 litru - 26 minut, 3 litru - 35 minut. Po pasterizaci se plechovky stočí a převrátí, zabalené do přikrývky. Můžete to zkusit až po 3 měsících.

Pikantní, slané občerstvení se vyrábí ze zeleniny. Na rozdíl od nakládaných celých rajčat musí být saláty vyrobené z nakrájené zeleniny vařené ve slunečnicovém oleji před uskladněním sterilizovány. V tomto případě jemně nakrájejte rajčata, zbylou zeleninu nakrájejte na mixér nebo struhadlo.

Veškerá zelenina se umístí na pánev. Přidejte (podle receptury) sůl, cukr, slunečnicový (olivový) olej, na konec - ocet. Salát se přivede k varu a potom se vaří několik (2-4) minut. Poté se předkrm rozloží do sklenic a pasterizuje se 15 až 35 minut.

Žádná sterilizace

Nakládaná rajčata můžete vařit na zimu bez pasterizace.

Je pravda, že tato ostrá rajčata budou muset být uložena v chladné místnosti. V žáru mohou „střílet“.

Jak připravit rajčata bez pasterizace:

• opláchněte zeleninu, suchou, naplňte sklenice;
• nalijte čistou vařenou (horkou) vodu;
• počkejte 16 minut;
• nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, vařte, nakonec přidejte trochu octa;
• nalijte zeleninu s marinádou odstraněnou z ohně;
• plechovky uzavírají víka.

Pomocí zelených rajčat

Slaninová svačina se vyrábí ze zelených rajčat, paprik a česneku. Nezralá rajčata voní skvěle a křupavě. Předkrm vyrobený z takových rajčat lze skladovat i při pokojové teplotě. Připravuje se klasickým způsobem: zelenina se nahrubo naseká, pak se umístí do sklenic, nalije se horkou marinádou, pak se sterilizuje.

Nakládaný pikantní předkrm:

• zelená rajčata (rozdělena do 4 částí) - 3,45 kilogramů;
• hořké a papriky - v lusku;
• česnek - 1 malá hlava;
• greeny, hrách;

Pro marinádu (na litr tekutiny):

• sůl - 35 gramů;
• cukr - 105 gramů;
• ocet - půl šálku.

S feferonkou a česnekem

Recept na pikantní rajčata (s pasterizací):

• celá rajčata - 3,15 kilogramů;
• chilli - 3 kusy;
• česnek - 6 stroužků;

Pro marinádu (na litr tekutiny):

• sůl - 65 gramů;
• cukr - půl sklenice;
• roztok kyseliny octové - 75 ml.

V korejštině

Recept na konzervovaný pikantní salát (nasekejte veškerou zeleninu):

• rajčata - 2,15 kilogramů;
• česnek - 6 stroužků;
• paprika - 3 kusy;
• suchá paprika - 0,5 lžičky;
• sůl - 65 gramů;
• cukr - 105 gramů;
• roztok kyseliny octové - 95 mililitrů;
• slunečnicový olej - 105 mililitrů.

S medem

Jak uzavřít celá rajčata medem:

• rajčata - 3,15 kilogramů;
• chilli - 3 kusy;
• česnek - 6 hřebíčků.

Pro marinádu (na litr tekutiny):

• zlato - půl sklenice;
• sůl - 35 gramů;
• roztok kyseliny octové - 75 ml.

S zelení

Ingredience pro přípravu pikantního salátu ve sklenicích (zelenina je předem nakrájená):

• rajčata - 3,15 kilogramů;
• chilli - 3 lusky;
• banda zelených (kopr, petržel, celer);
• česnek - hlava;
• sůl - 75 gramů;
• cukr - půl sklenice;
• slunečnicový olej - 105 mililitrů;
• roztok kyseliny octové - 95 mililitrů.

S křenem, rybízem a třešňovými listy

Nakládaná celá rajčata na zimu:

• rajčata - 3,45 kilogramů;
• chilli - 2 lusky;
• česnek - 6 stroužků;
• křenové listy a kořen, rybízové ​​listy, třešně.

Pro marinádu (na litr tekutiny):

• sůl - 65 gramů;
• cukr - půl sklenice;
• roztok kyseliny octové - 95 mililitrů.

S horkou a paprikou

Solený a pikantní salát (veškerá zelenina je nasekaná):

• zelená, červená rajčata - každý po 1,45 kilogramu;
• paprika - 0,450 kilogramů;
• chilli - 2 lusky;
• česnek - hlava;
• sůl a cukr - každý po 65 gramech;
• roztok kyseliny octové - 75 ml;
• slunečnicový olej - 105 mililitrů.

Pikantní cherry rajčata

Jak zavřít celou zimní cherry rajčata:

• rajčata - 3,55 kilogramů;
• chili pepper - 1 kus;
• česnek - 6 stroužků;
• pár koprových deštníků, malá petrželka.

Pro marinádu (na litr tekutiny):

• sůl - 35 gramů;
• cukr - půl sklenice;
• roztok kyseliny octové - 85 ml.

S koriandrem a tymiánem

Jak zavřít pikantní rajčata kořením:

• rajčata - 3,45 kilogramů;
• paprika - 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• tymián - 4 větve;
• koriandr - špetka;
• citron - 2 ovoce;
• rostlinný olej - 105 mililitrů;
• roztok kyseliny octové - 55 ml;
• sůl - 35 gramů;
• cukr - půl šálku.

Rajčata se nakrájí na 4 části a pečou v troubě. Česnek - nasekaný, pasážovaný v oleji, přidejte zelení. Všechny ingredience jsou kombinovány. Cukr, ocet, citronová šťáva, koření, sůl jsou přidány. Poté se předkrm rozloží do sklenic, sterilizuje se.

S kajenský pepř

Nakládaná pikantní rajčata (celá):

• rajčata - 3,45 kilogramů;
• kajenský pepř - 0,305 kilogramů;
• česnek - 6 hřebíčků.

Pro marinádu (na litr tekutiny):

• sůl - 35 gramů;
• cukr - 65 gramů;
• roztok kyseliny octové - 75 ml.

Pravidla skladování nakládaných rajčat

Točení by mělo být uloženo v temné, chladné místnosti. Například v suterénu (garáž nebo chata), nevyhřívaná spíž, lednička.

V bytě lze uchovávat sterilizovanou nakládanou zeleninu.

Otevřené občerstvení by mělo být skladováno v chladničce po dobu nejvýše 3–5 dnů.