Top 10 receptů, jak správně připravit bazalku na zimu doma

Mezi mnoha kořeněnými rostlinami zaujímá bazalka zvláštní místo a v doslovném překladu se název rostliny překládá jako „královská vůně“. V závislosti na rozmanitosti zahradní kultury se může obsah éterických olejů a fytoncidů, vzhled, závažnost chuti a vůně lišit. Pěstování zelených rostlin není tak obtížné a pro zachování cenných vlastností byste si měli být vědomi vlastností a pravidel přípravy bazalky pro skladování na zimu..

Druhá možnost se používá k získání léčivých surovin nebo k získání složky pro kosmetiku. Zahrnuje to vytváření svazků větviček jejich oblékáním na základnu, které je dále zavěšuje v místnosti. Doporučujeme je sestavit z 6-7 ks. Ideálním místem pro tento způsob sušení je půda.

Je důležité, aby v místě sušení byla dobrá cirkulace vzduchu a aby nedocházelo k přímému slunečnímu záření..

Nadměrná vlhkost způsobí, že tráva vůně páchne seno, nadměrné světlo je plné ztmavnutí produktu. Při nedostatečném větrání se greeny začnou hnít a zhoršovat se, nebude možné získat vysoce kvalitní materiál. Proces by měl být pravidelně sledován, aby se zabránilo hnilobě surovin a rovnoměrnému sušení, je nutné suroviny pravidelně obracet.

V troubě

Sušení v troubě musí být provedeno opatrně, protože trávu lze snadno vysušit. Výhodou této metody je rychlost, ale užitečnost finálního produktu je ve srovnání s přirozeným sušením menší. Postup je následující:

• fólie je vyjmuta z pece;
• sporák se zahřeje na 40 ° C;
• na plech na pečení položte listy v tenké vrstvě;
• zelené listy se umístí na list v troubě, dveře zůstanou pootevřené;
• bazalka se udržuje po dobu 1 hodiny, produkt se pravidelně promíchává;
• vypněte troubu, nechte greeny v troubě s otevřenými dveřmi v noci.

Připravenost suché bazalky a stupeň jejího sušení se kontrolují dotykem a vizuálně. Řádně připravená bazalka se drobí snadno a snadno se mele.

V elektrické sušičce

V elektrické sušičce se doporučuje listy zpracovávat, protože v přítomnosti větviček často není možné dosáhnout rovnoměrnosti sušení. Po zpracování jsou provedeny následující manipulace:

• letáky jsou umístěny na paletě;
• tvoří dokonce malou vrstvu;
• zajistit teplotní režim 40 ° C.

Během procesu kontrolujte stupeň sušení zeleně v elektrické sušičce. Někteří lidé používají mikrovlnnou troubu k suchému ochucení, včetně zapnutí zařízení na plný výkon po dobu několika minut. Průměrná doba k získání hotové složky při 700 W bude 3 minuty.

Zmrazení

Zmrazení vám umožní ušetřit velké množství bazalky a přitom vyžadovat minimální čas. Existuje mnoho způsobů, takže můžete použít kterýkoli z nich..

Čerstvé bylinky jsou zmrazené, hlavně pro pozdější použití v čajích nebo jako kosmetika. Blanched metoda a bramborová kaše se častěji používají k přípravě surovin pro kulinářské účely, při přípravě prvního a druhého kurzu.

Čerstvé letáky

Nejjednodušší způsob je zmrazit čerstvé bylinky, nevýhodou je nutnost zajistit úložný prostor v mrazáku. Organizují proces pomocí běžných plastových nebo speciálních sáčků k zamrzání, často používají metodu vytváření „zkumavek“ nebo běžných nádob z plastu.

Speciální produkty z polyethylenu pro zmrazování vyžadují přítomnost svorek, které tento proces zjednodušují. Při skládání zeleně do sáčků pro další skladování pečlivě odstraňte vzduch uvnitř. Tento trik vám umožní lépe šetřit trávu a ušetřit místo v mrazáku.

Nedoporučuje se vkládat velké množství zeleně do sáčku, v budoucnu bude obtížné používat obrobek, protože rostlina nemůže být znovu zmrazena..

Pro skladování ve formě svazků se zelení zabalí do plastového obalu a vytvoří se role, které se umístí do mrazničky. Při použití kontejnerů se koření rozdrtí nožem, který je rozložen v kontejnerech a které jsou odeslány ke skladování při minus teplotě.

K přípravě čerstvých listů používejte čisté umyté a tříděné listy bazalky, vodu a plísně. Výhodou metody je schopnost uchovat vitamíny a prospěšné vlastnosti rostliny.

Postup je následující:

• listy bazalky jsou rozdrceny;
• do nádoby se přidá voda;
• kapalina je smíchána a nalita do forem;
• nádoby jsou umístěny do mrazničky.

Stupeň mletí listů se může lišit, doba zmrazení závisí na objemu surovin. V průměru ochutená voda zamrzne za hodinu. Před vyjmutím nádob je nutné zkontrolovat stupeň tvorby ledu. Dále jsou kostky vyjmuty z forem a uloženy v plastových sáčcích v mrazničce.

Blanched freeze

Jedním z nejčastějších problémů spojených s zmrazením je ztráta barvy rostliny listy. Tomu lze zabránit vystavením teplu. Blanch bazalka po dobu 3 sekund, to je, zpracovat s vroucí vodou. Je nemožné jednat na delikátní greeny po dlouhou dobu, protože takové akce povedou k jejímu trávení. Poté se rostlina umístí na list pergamenu a odešle do mrazničky. Po úplném zmrazení jsou suroviny uloženy do sáčků a odeslány ke skladování v lednici.

Basil pyré mrzne

Je vhodné zmrazit bazalku v konzistenci šťouchaných brambor, protože to poskytuje koncentrované suroviny a možnost rozděleného skladování. Za tímto účelem se greeny zpracují, umístí se na 10 minut do studené vody a důkladně se rozdrtí v mixéru. Výsledná směs se umístí do nádob na led, které vydrží určitou dobu v mrazáku.

S olivovým olejem

Způsob zmrazení olivovým olejem pomůže zachovat plodinu. Takové zpracování surovin zahrnuje jeho další použití v receptech při přípravě různých omáček, ve kterých olej a bazalka působí jako přísady.

Postup je následující:

• zpracovaná bazalka, důkladně omyta a tříděna;
• rozdrcený mixérem;
• přidat olivový olej;
• nalil do forem;
• zmrazené v lednici.

Metoda v oleji zahrnuje úplné zmrazení do stavu tvorby kostek. Jsou uloženy po vyjmutí z forem v běžném plastovém sáčku v mrazničce.

Solná bazalka

Zakoupení solením neznamená teplotní efekt, což vám umožní ušetřit maximální množství minerálů a živin. Sterilizací se zpracovávají pouze plechovky a kovová víčka. Pro vaření se:

• bazalka - 400 gramů;
• sůl - 200 gramů.

Listy bazalky jsou rozloženy, postupně se střídají vrstvy se solí. Solené greeny skladujte v chladničce pod víkem. Tuto složku používejte v miskách v souladu s pravidlem - nejprve vložte slanou bazalku a teprve poté, pokud je to nutné, přidáme sůl.

Vaření těstovin

Tento recept umožňuje uložit bazalku a umožňuje ji používat v polévek a hlavních jídlech. Používají se následující proporce:

• bazalka - 400 gramů;
• sůl - 2 lžičky;
• olivový olej - 100 mililitrů.

Ošetřená bazalka je mletá, smíchaná s olejem a solí. Výsledná pasta se umístí do nádoby a vyčistí se pro skladování v lednici.

Konzervování

Způsob konzervování bazalky umožňuje získat produkt, který je uložen v chladničce několik měsíců bez ztráty kvality. Pro jednoduchý recept se používá sůl, cukr, ocet a bazalka. Tajemství je, že byliny se udržují ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, pak se rozdrtí masovým mlýnkem a hlavní složky se přidají do horké směsi. Sklenice se standardně sterilizují a válí se pod víko.

Zeleninu můžete uchovat pomocí následujícího receptu:

• sůl - 50 gramů;
• greeny - 50 gramů;
• olivový olej.

Toto množství přísad je určeno pro kapacitu 250 gramů. Bazalka a sůl se pokládají ve vrstvách ve sterilizovaných nádobách až po úroveň krku a poté se nalijí na okraj olivovým olejem. Nádoba je uzavřena a vyčištěna pro skladování v lednici..

Basil se často používá při přípravě konzervovaných rajčat. Pointa je, že plody propíchnuté vidličkou jsou umístěny do sterilizovaných nádob a pokládány vrstvami bazalky. Marináda se připravuje takto:

• voda - 2 litry;
• sůl - 100 gramů;
• granulovaný cukr - 200 gramů;
• jablečný ocet - 100 gramů.

Marináda se připravuje z uvedených surovin do varu a nalije do sklenic. Poté se roztok vypustí, vaří a znovu nalije do sklenic, poté se nádoby uzavírají víčkem.

Pravidla skladování bazalky v zimě

Bazalka by měla být skladována s ohledem na přípustnou dobu, která závisí na druhu obrobku. Nejdelší doba skladování zmrazeného produktu. Platí následující pravidla:

• zmrazené - až 2 roky;
• sušené - do 1 roku;
• konzervované - do 1 roku;
• solené - od 3 do 4 měsíců.

Správně připravená bazalka může být skladována po dobu nejméně jednoho roku. Po otevření jsou plechovky uloženy v lednici. Aby nedošlo k znehodnocení, je produkt spotřebován ihned po otevření nádoby, proto při přípravě polotovarů nepoužívejte velké nádoby. Optimálně zvažte kapacitu od 250 do 500 gramů. V případě rozmrazování není produkt znovu zmrazen, protože chuť a vzhled jsou velmi ztraceny..

Sušená bazalka je uložena v plátěných pytlích na tmavém místě nebo ve vzduchotěsné nádobě. Doporučujeme, abyste koření neuchovávali společně s jinými bylinkami, abyste zabránili absorpci cizích pachů. Za správných skladovacích podmínek lze zeleninu skladovat déle než rok, ale časem se vůně a užitečné vlastnosti rostliny snižují.

Neskladujte zelené na místech s vysokou vlhkostí, protože to zvyšuje riziko plísní v důsledku absorpce vody. Kvalita produktu by měla být pravidelně kontrolována a neměla by být povolena hniloba, v případě problému se koření nepoužívá pro kulinářské účely..