Nejlepší recepty na konzervované okurky

Odrůdy pozdějšího výběru zahrnují:

• Altaj - vyznačuje se nenáročností na klimatické podmínky a odolností vůči chorobám, má malé plody (přibližně 10 cm), což jim umožňuje srolovat se v malých sklenicích;
• Pobřežní-
• Moření-
• Pařížský okurka-
• Voroněž.

Mezi hybridními odrůdami je třeba zdůraznit Fontanel F1, Tabulka F1, Buran F1, Natasha F1.

Příprava okurky

Nejlepší a osvědčené domácí recepty po léta nebudou fungovat bez řádné přípravy zeleniny před zpracováním. Příprava na uchování okurek spočívá ve výběru ovoce a jeho následném namáčení.

Čerstvě sklizené malé okurky mají sladkou chuť, postrádají vnitřní dutiny, a proto jsou křupavější. Namočte okurky se doporučuje po dobu 2-3 hodin, nejlépe půl dne. Tento proces zvýší pevnost ovoce..

Jak výborně nakládané okurky na zimu v bankách: osm možností sklizně

V současné době existuje mnoho domácích receptů, které používají všechny známé metody a metody konzervace okurek.

Nejzajímavější a nejoblíbenější recepty jsou však ty, které se nejen implementují tak jednoduše, jak je to jen možné, ale také nabízejí použití sady komponent dostupných pro každou hostitelku. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty..

Video recept

50 g

cukr

25 g

kyselina octová (9%)

80 ml

bobkový list

1 ks.

hřebíček

1 hrach

koření

2 hrách

1. Plody se umístí na 3 hodiny do studené (nejlépe ledové) vody.
2. Česnek, feferonka, deštník, listy, bobule rybízu se nalijí do sklenic.
3. Okurky jsou naskládány v náhodném pořadí, aby nedocházelo k nadměrnému stlačování. Pro maximální plnění přidejte nasekané ovoce..
4. Nalijte zeleninu a zeleninu vroucí vodou 2krát po dobu 5 minut.
5. "Druhá" voda se nalije do velké pánve a marináda se vaří. Dejte koření se solí a cukrem. Kyselina octová se zavádí do vroucího solanky postupně v tenkém proudu, což zabraňuje vzniku pěny.
6. Nalijte marinádu do nádoby a pevně ji utěsněte. Obrácené plechovky jsou pokryty přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Video: ochrana okurek na zimu

Video recept

Recept číslo 2

Jednoduchý způsob bez sterilizace a bez přidání octa

Doma můžete dosáhnout okurek „jako sud“. Ocet se v tomto snadném receptu nepoužívá, metoda chlazení vylučuje proces sterilizace.

2 lžíce. l.

černý pepř

5 hrách

koření

3 hrách

rybíz (listy)

5 ks.

třešňové listy

5 ks.

křen (listy)

2 ks.

dubové listy

2 ks.

česnek

4–5 zubů

zelený (deštníky) kopr

1 parta

1. Okurky se umísťují do velké pánve naplněné nízkoteplotní vodou po dobu několika hodin, konce ovoce se neřežou.
2. Ve sklenicích umytých v roztoku sody aplikujte zelení s pepřem a česnekem.
3. Ve svislé poloze jsou okurky baleny co nejpevněji.
4. Nádoba malého objemu (například litrová nádoba) se naplní filtrovanou studenou vodou, nalije se do ní chlorid sodný a míchá se, dokud se nedosáhne homogenního roztoku..
5. Nalijte koncentrovanou solnou solanku do sklenice okurek a přidejte filtrovanou studenou vodu (studenou vodu) na okraj krku, přikryjte si nylonovým krytem nahoře (není těsný, aby tam byl vzduch pro kvašení). V závislosti na pokojové teplotě může proces kvašení trvat déle než tři dny..
6. Sklenici vložte do hluboké mísy (je třeba poznamenat, že během kvašení vytéká solanka) a po dobu tří dnů se umístí na teplé místo.
7. Způsob, jak spolehlivě uzavřít plechovky nylonovým krytem před dlouhodobým skladováním, je následující: nylonový kryt na několik sekund spusťte ve vroucí vodě, rychle jej odstraňte a ihned pevně uzavřete plechovku.
8. Skladujte v místnosti s nízkou teplotou..

Nakrájíme na kousky

Konzervované okurky kruhy - je to jednoduché, chutné a krásné. Tento recept nevyžaduje sterilizaci..

5-6 plátky

česnek

1-2 stroužky

koprová zeleň (květenství jsou povoleny)

1-2 ks.

sůl

1 lžička.

cukr

2 lžičky.

kyselina octová 9%

1 lžička.

rostlinný olej (rafinovaný)

1,5 lžíce. l.

1. Plody jsou uchovávány v ledové vodě po dobu nejméně 3 hodin, odříznuté špičky.
2. Kopr, mrkev, česnek jsou položeny do sklenic.
3. Naplňte nádobu plátky okurky, přidejte granulovaný cukr solí a octem.
4. Nalijte rostlinný olej a studenou vařenou vodu.
5. Sterilizovat 15 minut.
6. Uzavřené plechovky jsou ponechány vzhůru nohama, dokud nejsou zcela ochlazeny..
7. Další „balení“ není nutné. Podáváme ke stolu za dva dny.

Recept číslo 4

S bazalkou

1 kg

česnek

1 hlava

bazalková zeleň (listy)

1 parta

kopr

1 parta

černý pepř

10 hrách

bobkový list

4 ks.

sůl

1 polévková lžíce. l.

granulovaný cukr

1 lžička.

1. Konce ovoce jsou krájeny a umístěny na čtyři hodiny do studené vody. Je nutné, aby voda zůstala po celou dobu chladná - obrobku to bude křupavé.
2. První vrstva je polovina bylin s kořením.
3. Druhá vrstva - okurky (stoh svisle).
4. Třetí vrstva - zbývající koření s bylinkami.
5. Nalijte vroucí vodu.
6. Sůl, cukr se nalije do litru filtrované vody, položí se bobkový list.
7. Čtyři minuty (ne více!) Po uvaření marinádu uvařte.
8. Voda, která byla v bankách s okurkami, se nalije.
9. Naplňte kontejnery vařenou marinádou.
10. Sbalte víka a zkontrolujte těsnost.
11. Banky přirozeně chladí.

Recept číslo 5

Sladký

Pro znalce neobvyklých kombinací chutí - velmi jednoduchý recept na sladké okurky.

Pro marinádu:

Jemnější, jemná chuť se získá, když se nepřidají feferonky..

800 ml

sůl

40 g

granulovaný cukr

90 g

jablečný ocet 6%

200 ml

1. Okurky namočené ve studené vodě po dobu 4 hodin.
2. Vložte koření a okurky do sklenic, naplňte nádoby vroucí vodou po okraj krku, zakryjte sterilizovanými víčky.
3. Po 5 minutách se voda nalije do pánve, přivede se zpět do varu, znovu se nalije do sklenic okurek, ponechá se dalších 5 minut a znovu se vypustí..
4. Sůl a cukr se dají do vroucí vody, nalije se ocet.
5. Naplňte marinádu do sklenic. Sbalte klíč, otočte banky, čímž vyloučíte odtlakování.
6. Nechejte převrácený, dokud se úplně neochladí..

Recept číslo 6

Sharp

Okurky marinované kečupem z chilli jsou chutné.

3,5 kg

kečup "Chile"

300 g

ocet 9%

270 ml

sůl

3 lžíce. l.

cukr

200 g

1. Na obou stranách nakrájejte zeleninu a nalijte studenou vodu po dobu šesti hodin.
2. Do každého kontejneru jsou umístěny 2 bobkové listy.
3. Okurky jsou umístěny svisle a pevně, aby se zabránilo nadměrnému stlačení.
4. Nalijte cukr, sůl do vroucí vody, nalijte kečup.
5. Marinádu neustále míchejte lžičkou, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
6. Po varu přidejte kyselinu octovou a ihned nalejte marinádu do nádoby se zeleninou.
7. Banky jsou pokryty sterilizovanými kovovými víky, umístěny do nádrže s vodou a vařeny po dobu 15 minut. Uzavřete těsnícím klíčem.

Recept číslo 7

V bulharštině

Zelenina připravená podle tohoto receptu má nezapomenutelnou chuť a okurky mají smaragdovou barvu. Konzervace se stane skutečnou ozdobou slavnostního a každodenního stolu.

1 ks.

černé pepře

3 ks.

koření

1 ks.

sůl

1 polévková lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

ocet 9%

4 lžíce. l.

mrkev

1 plátek

rybízový list

1 ks.

1. Vložte koření, okurky do připravených nádob.
2. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hluboké pánve pro sterilizaci.
3. Plechovky jsou vyjmuty z pánve, uzavřeny kovovými víky a přikryty přikrývkou po dobu 1 hodiny..
4. Po uplynutí stanovené doby se kryt odstraní, banky se nechají ochladit na teplotu okolí.

Pokud nebyla technologie vaření narušena, budou okurky vypadat jako čerstvé. Je nutné sledovat barvu okurek. Asi 4 minuty po začátku varu se plody změní na olivově zelené..

Recept číslo 8

Míchaná rajčata a okurky

Recept je dobrý, protože všechny ingredience, včetně octa, se vloží do sklenice současně..

Video recept

1,5 l

rajčata

250 g

okurky

250 g

černé pepře

5 ks.

cukr

50 g

sůl

30 g

ocet

30 ml

bobkový list

3 ks.

cibule

1 ks.

1. Do sklenic dejte koření a zeleninu.
2. Vařte marinádu ze soli a cukru.
3. Nalijte marinádu na zeleninu, přidejte ocet.
4. Za 15 minut sterilizujte navinutí kovových krytů.

Video: různé okurky a rajčata

Video recept

Jak zachovat barvu okurek během konzervace

Před zahájením procesu konzervace se okurky na krátkou dobu umístí do vroucí vody, načež se ihned nalijí studenou vodou. Tento proces umožňuje uchovat okurky přirozenou zelenou barvu..

Dojde během procesu konzervace k hořkosti z okurek

Hořkost v okurkách se objevuje v důsledku narušení vodní rovnováhy v ovoci. Nedostatek vlhkosti, stejně jako nadbytek, negativně ovlivňuje chuť ovoce. Pokud jsou čerstvě sklizené okurky stále hořké, je třeba před konzervačním procesem odstranit hořkost..

Za tímto účelem se okurky umístí na 40 minut do slané vody: 1 polévková lžíce soli ve 2 litrech vody. Hořkost „přechází“ do vody a okurky zůstávají čerstvé ze zahrady.

Podmínky skladování konzervovaných okurek

Doporučujeme uchovávat okurky doma nejdéle jeden rok, nejlépe v temné, chladné místnosti.Se všemi různými domácími recepty a způsoby přípravy polotovarů okurek pro dlouhodobé i krátkodobé skladování je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Ovoce okurek, které mají být konzervovány, musí být čerstvé, malé velikosti, s hustou, nepoškozenou kůrou.
2. Skleněné obaly, ve kterých jsou plody položeny, musí být důkladně omyty mýdlem na praní, jedlou sodou.
3. Je žádoucí vyloučit syntetické detergenty pro nádobí, protože jsou špatně omývány vodou..
4. Použití listů, bobulí se stopami poškození nebo plísní je vyloučeno.
5. Přísně dodržujte množství a přísady uvedené v receptu.
6. Kovová víčka pro spojovací plechovky by měla být nová, bez známek poškození a rzi.
7. Dodržujte doporučení pro skladování. Kontejnery s konzervací by zpravidla neměly být v temné a chladné místnosti déle než rok.
8. Pokud se solanka nebo marináda v hermeticky uzavřených nádobách zakalí, změní se barva, objeví se sraženina, víčka „bobtná“ - jídlo nelze jíst.

Okurky jsou rostlinné plodiny, které jsou jedinečné nejen díky obsahu snadno stravitelných stopových prvků, ale také díky schopnosti konzervovat je při moření, moření, konzervování. Paleta chutí konzervovaných okurek je zároveň opravdu nekonečná - od jemně sladkých až pikantně ostrých a slaných.